Tartas de centeno con acedera

Tartas de centeno con acedera

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina de centeno	300 gr.
Kéfir 2,5%	200 ml
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
soda	1/2 cucharadita
sal	1/2 cucharadita
Acedera fresca	300-400 gr.
Azúcar al gusto	1/2 pila.
Mantequilla	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Agregue la soda al kéfir a temperatura ambiente, revuelva y déjela por unos minutos para apagar la soda. Luego agregue harina tamizada, sal, amase la masa y agregue aceite vegetal al final. La masa no debe estar empinada.
• 
• Lavar la acedera, clasificar, secar ligeramente para eliminar el exceso de humedad. Luego corte todos los tallos. Este proceso aumenta ligeramente el tiempo de cocción, pero el resultado vale la pena: ¡el relleno es muy tierno! Luego cortar las hojas de acedera de 1-2 cm de ancho, poner la mantequilla y el azúcar en una sartén precalentada, dejar que se caramelice un poco (2-3 minutos) y agregar la acedera entera. Tan pronto como el jugo hierva, obtienes una mermelada ligera de cinco minutos.
• Espolvorear una tabla de cortar o una mesa con harina de centeno, enrollar bolitas de masa, luego espolvorear tortas planas de 0,5 cm de grosor con harina por encima, formar las tartas y poner en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornee a 180 grados durante 10-15 minutos. Los pasteles se hornean muy rápido y debe controlarlos, no es necesario hornearlos demasiado.
• Después de hornear, poner los pasteles en un plato, cubrir con papel pergamino, encima con una servilleta o toalla y dar un poco de "descanso".
• 
• ¡¡Buen provecho!!

El plato está diseñado para

10-12 piezas dependiendo del tamaño de las tartas.

Hora de prepararse:

45 minutos

Programa de cocina:

Hornear en el horno

Nota

¡Delicioso con leche fría!

[Yulia]

Yulia, ¡la acedera en productos horneados es muy, muy sabrosa!))))
La receta está en las pestañas durante un par de meses, ¡hasta acedera fresca!))

[Celfh]

Celfh, ¡¡Si!! ¡Estoy totalmente de acuerdo! Esto ya quiere greens tempranos - necesitas prepararte para el verano))) ¡Gracias!

[Bianchi]

Bianchi, gracias por la receta, nunca he comido pasteles de acedera, ¡ni siquiera con harina de centeno!
Auge para arreglar, solo la acedera aparecerá fresca y se cocinará.
Y la masa por la harina de centeno no es pegajosa ??

[Trishka]

Trishka, Hornea esos pasteles, ¡te gustará mucho! Son deliciosos en cualquier caso, y más aún con harina de centeno)) Expongo las recetas de antemano, en primavera))) La masa no quedaría pegajosa con un amasado fuerte, pero aquí tiene que estar suave y tierna, por lo tanto (como escribí en la receta), al enrollarlo hay que espolvorearlo un poco con la misma harina de centeno.

¡¡¡Y-yyy !!!! ¡Pero no puedo hacer acedera! ¡Y esto es tan delicioso! E incluso con harina de centeno ... No esperaría el verano, sino que iría a Auchan (quien la tuviera cerca) y compraría acedera fresca y la prepararía de inmediato para poder llenar mi mano antes del verano ... ¡Los envidio a todos!

¡¡¡Y-yyy !!!! ¡Pero no puedo hacer acedera! ¡Y esto es tan delicioso! E incluso con harina de centeno ... No esperaría el verano, sino que correría a Auchan (quien la tenga cerca) y compraría acedera fresca y la prepararía de inmediato para poder llenar mi mano antes del verano ... ¡Los envidio a todos!

No llores, no solo por ti

[Anna1957]

Anna1957¿como vivir?

[Anna1957]

Anna1957¿como vivir?

Se debe buscar un reemplazo, similar en sabor, pero sin ácido oxálico. El ruibarbo me molesta más en este sentido.

[Yulia]

¡Qué pasteles tan geniales! ¡Cómo me gusta!
Yulia,

Se debe buscar un reemplazo

Un, ¿quizás espinacas con ácido cítrico?

[Ikra]

Ikra, Anna1957Qué lástima ... ¡Pero puedes hornear pasteles con cualquier cosa, por ejemplo, con arándanos rojos (arándanos)! ¡Ni siquiera sé cuál es más sabroso! El principio de cocción es el mismo

[Ikra]

IkraPero estoy esperando el comienzo del verano, cuando mi acedera crezca, y hasta la extraño ya

[Galina]

Galina, Gracias)) ¡¡Yo también los amo !!

[Yulia]

Yulia, gracias por la receta! ¡Una combinación inusual!
Dime, ¿alguna vez has intentado hacer pasteles con acedera congelada?

[Bianchi]

Bianchi, sí, definitivamente intentaré cocinarlo con algo agrio. Últimamente me gusta mucho la masa de centeno.

[Shelena]

Shelena, No lo he probado) ¡Pero creo que quedará bien con Frozen también! Simplemente habrá pequeños matices en el sabor, ya que la acedera del jardín es una cosa, la acedera de la tienda es otra y la acedera congelada es la tercera, así como las bayas. ¡Pero no habrá diferencias cardinales!

[Ikra]

Ikra,

[Julia,]

Julia, ¡gracias por la respuesta! Probaré con Frozen por ahora.

[Shelena]

Shelena,

Los productos horneados con acedera son ... ¡clásicos del género primaveral! Sabor inexpresable: algo entre una manzana y una baya. Tradicionalmente, horneo un pastel de acedera cada primavera. También puede agregar manzanas o fresas. Vashpe será mordido. Gracias por la receta. Definitivamente lo haré. Esto es algo así como los villancicos de Shchavelevsky.

En la foto solo hay un pastel hecho de un pastel, no un pastel, masa de bajo rendimiento de Lyudmila con un relleno de acedera, manzanas y fresas.

[Nana]

Nana,

Esto es algo así como los villancicos de Shchavelevsky.

Sí, solo la masa aquí es más tierna (con kéfir) ¡Pruébalo! Gracias por su receta de primavera, ¡probaremos todo en la primavera!

[Yulia]

Yulia, toma un informe sobre pasteles



Excelentes pasteles, cien por ciento de mi producto Un poco, sin embargo, tuve que retocar. La masa estaba demasiado empinada al principio. Soy yo, un bastardo, no era necesario verter toda la harina de una vez. Y como nunca horneo pasteles, no sé cómo pellizcarlos, el relleno intentó escapar durante el proceso de horneado.
En cuanto al resto, hermosa marquesa, todo está bien, ¡todo está bien!

[Gala]

Gala, ¡¡¡Guau!!! ¡¡¡¡Tan hermosa!!!! Bien hecho, Galina, la masa resultó ser fina y hay muchos rellenos, ¡estaba previsto! Sí, necesitas acostumbrarte a la prueba, pero esta es solo la primera vez, ¡y luego todo es fácil y simple! Por cierto, cuando el relleno se escurre (a veces se escurre de todos modos, incluso si pellizcas bien), entonces el azúcar se carameliza y el pastel se vuelve aún más sabroso.Si pellizcas los bordes (como en mi foto), ¡el relleno se escurre menos! ¡Estoy muy contenta de que algunas de mis tartas favoritas (la segunda, con arándanos rojos) se enamoraran de ti también!

Sí, entendí por tu foto que los pasteles no están envueltos, así que para nada. La próxima vez será mejor, no tengo ninguna duda. ¡Y el relleno de azúcar de caña es un vuelo completo!

amasar la masa

Yulenka, ¿es necesario amasar esta masa especialmente a fondo?

¿O puedes amasar hasta aburrirte?

¿Puedes guardar una masa así en el refrigerador durante algún tiempo?

[Gala]

Gala, ¡Por supuesto! ¡Y por primera vez, las tartas eran de la mejor clase! Azúcar de caña, estoy completamente de acuerdo, ¡el sabor es indescriptible y los beneficios también!

[Tejer]

Tejer, No es necesario amasar, solo amasar y listo, porque está en kéfir y la consistencia debe ser suave y tierna.Preparo la masa antes de hornear, creo que se puede almacenar, pero no por mucho tiempo, después de todo, hay una interacción entre la soda y el kéfir.

No necesita ser amasado

Esto es importante, bueno para mí al menos ...

Muchas gracias por su respuesta ...

[Tejer]

Tejer, Me alegré de ayudar