Flor de cebolla (Cebolla floreciente)

[Preparación de cebollas.]

Flor de cebolla (Cebolla floreciente)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: americano

Ingredientes
cebolla grande	3 piezas.
harina 1 grado	1,5 tazas
almidón	2 cucharaditas
sal	2 cucharaditas
pimiento negro, rojo y pimentón	1 cucharadita
Levadura en polvo	1 cucharadita
huevo	2 uds.
agua (opcional)	OKAY. 0.5 pila
rast. mantequilla (en masa)	1 cucharada. la cuchara
rast. Aceite para freír)	2.5-3 tazas

Metodo de cocinar

• Preparación de cebollas.
• 1. ¡Pela la cebolla y corta las raíces sin dañar el "fondo"!
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• 2. Corta la parte superior de la cebolla aproximadamente 1/4 o más.
• ¡Importante! Si no se hace esto, será difícil cortar la cebolla en gajos y las puntas de los "pétalos" se quemarán durante la fritura.
• ¡Importante! Asegúrese de que los aros de cebolla estén en los círculos correctos. Si hay dos cebollas fundidas en el interior, esa cebolla no funcionará.
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• 3. Dar la vuelta a la cebolla para que quede cortada.
• 4. Haga 4 cortes desde el "fondo", luego cuatro más a la misma distancia entre los primeros cortes, y luego uno más entre ellos, un total de 16 cortes.
• ¡Importante! Retroceda 0,5 cm desde el "fondo" para que los "pétalos" no se rompan durante la cocción.
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• 5. Dale la vuelta a la cebolla y separa suavemente los pétalos para que penetre la masa.
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• Método 1. (básico)
• 1. Revuelva todos los ingredientes de la masa. Agregue agua al final para obtener una consistencia similar a un panqueque.
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• 2. Coloque la cebolla boca abajo en un bol de masa y vierta sobre ella para que todos los pétalos queden cubiertos de masa.
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• ¡Importante! Nunca mojes una cebolla en la masa, córtala, ¡se deshará!
• 3. Calentar el aceite de cocina.
• 4. Freír la cebolla primero "abajo" hacia abajo, "pétalos" hacia arriba. En el proceso, separe los pétalos con un tenedor para que no se peguen y se fríen por todos lados. Dar la vuelta y freír por el otro lado.
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• 5. Use una espumadera para quitar la flor de cebolla y colóquela en un plato forrado con papel toalla.
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• 6. Espere al menos 5-7 minutos antes de servir, de lo contrario, las cebollas del medio se sentirán empapadas.
• Método 2.
• 1. Mezcle todos los ingredientes secos excepto la sal.
• 2. Batir los huevos, la sal y el agua.
• 3. Coloque la cebolla preparada "de abajo" en un bol con la mezcla de harina y espolvoree por encima con una cuchara, tratando de que la harina penetre entre los "pétalos".
• 4. Coloque la cebolla boca abajo en la mezcla de huevo. Vierta los pétalos de cebolla hasta cubrirlos con la mezcla de huevo.
• 5. Repita el paso 3 para obtener un "doble empanado" (¡harina al final!)
• 6. Coloca la cebolla en el congelador por poco tiempo para que se enfríe y el empanado se pegue mejor (opcional).
• 7. Freír como se describe arriba.

El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

freír o freír

Nota

Referencia histórica.
La llamada "cebolla en flor" o "flor de cebolla" es una cebolla especialmente cortada en forma de flor y frita en aceite, que se sirve en los restaurantes de Estados Unidos.
Este plato fue inventado por el chef Jeff Glovski, con sede en Nueva Orleans, como aperitivo en el menú de Russell's Marina Grill y originalmente se conocía como Onion Mumm.
El plato ganó fama nacional como una "cebolla en flor" y se servía en los asadores. Otro de los nombres del plato es "Texas Rose".
La porción se acompaña de una salsa (salsa espesa, generalmente a base de mayonesa con la adición de salsa de tomate, mostaza).
Debido al hecho de que el plato estaba incluido en el menú de la mayoría de los asadores, también se ha asociado con la cocina australiana y argentina (países que tradicionalmente se dedican a la cría de carne y producen carne para bistec).

La cocina comercial implica congelar o remojar cebollas previamente picadas en agua helada, como preparar papas fritas para freír.
Una "flor de cebolla" estándar tiene 2210 calorías y 134 gramos de grasa, que se concentra principalmente en el empanado. Incluyendo 44 gramos de grasas trans (es decir, un plato de restaurante).
Además de freír, las cebollas también se hornean en el horno, lo que reduce su contenido calórico.

La masa, el empanizado y las especias son un secreto comercial de los restaurantes, y hay muchas variedades de cocina (como recetas y tutoriales en youtube).

Un cortador de arco profesional hace 22 cortes (tome un arco gigante). Para una simple cebolla grande, 16 cortes son suficientes.

"Onion Flower" es el plato favorito de Spike de Buffy the Vampire Slayer.

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🔗 Método con masa.
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Método con doble empanizado y congelación seguido de fritura.
Un chef brasileño prepara una cebolla gigante. Todas las sutilezas de "bañar" y empanizar. Y, por cierto, corta el medio después de freír, como yo.

Mis observaciones.
Eché a perder media docena de cebollas hasta que ejecuté esta receta.

Mi favorito era el rebozado en lugar del empanizado que sugirió Mauricio de Brasil. Eliminé la cerveza y agregué polvo de hornear y almidón a la masa.

Con el empanado, el método es más problemático, debe tener mucho más cuidado para que el empanado no vuele al freír.

También disfruté cortando la parte superior de la cebolla. Los "pétalos" terminados después de freír son un poco como palitos de papas fritas.

A pesar de las recomendaciones de freír con los "pétalos" hacia abajo, empíricamente llegué a las acciones opuestas. Por lo tanto, con menos frecuencia la "flor" se deshace y es más conveniente deshacerse del exceso de grasa después de freír.

La mayoría de las veces, las recetas de Internet recomiendan usar la cebolla dulce gigante de la variedad Vidalia. En promedio, los bulbos de esta variedad pesan unos 300 gramos.

Lo mejor es servir este platillo como aperitivo a la parrilla y carnes a la brasa.

Consejo. No tires los recortes de cebolla. Prepare aros de cebolla con ellos y el resto de la masa.

Consejo. Es mejor quitar la mitad de la "flor" después de freír con tijeras de cocina. Si hace esto con anticipación, la flor puede desmoronarse.

Consejo. Un tazón pequeño de vidrio para mermelada es una buena manera de hacer una taza de salsa. Una vez vi una opción para servir, cuando se cortaron dos "flores" y se dispusieron en un círculo, y en el medio pusieron una salsera redonda normal.

Consejo. Al freír, la cebolla crece mucho de tamaño. Es mejor usar una cacerola o una cacerola en lugar de una freidora.

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Receta y descripción muy interesante. Lo leo con mucho gusto Probablemente muy sabroso, pero la cantidad de calorías - No, lo siento. Leo sin prestar atención, estas no son kilocalorías, sino calorías. Bueno, entonces puedes darte un capricho con tanta belleza

¡Gracias! Intentalo. Por supuesto, es más problemático que los "aros de cebolla", pero es una porción muy interesante del plato. Contenido calórico: consulte la fuente en el enlace n. ° 2. A veces puede permitírselo.

¡¡¡Muy tentador!!! Descripción agradable y sabrosa !!!

¡Gracias por tus comentarios! Practica y serás feliz.

interesante de probar! tentador ..

[Shahzoda]

Shahzoda, abastecerse de cebollas (al menos 5 piezas). Y paciencia. Y tiempo libre (para que no te tomen, todavía no puedes distraerte con la grasa profunda).
Los residuos de fabricación se pueden eliminar en sopa de cebolla.

Como especia para espolvorear conviene ser excelente el "Chile" firme de Santa María. Y el color será y un aroma adecuado y no sacudirá la flor.

"Chilli" de Santa María

No lo he probado. Ahora se volvió interesante, definitivamente lo compraré.

ahí está ella 🔗

[Regina V.]

Regina V. ¡Gracias!