Beigele

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua + proteína 1 huevo	240ml
aceite vegetal	3 cucharadas l
azúcar	2 cucharaditas
harina de trigo	3m. gafas
levadura seca	2h l

Metodo de cocinar

cargue los ingredientes en la máquina para hacer pan según las instrucciones. Modo masa. Retire la masa de la máquina sobre una superficie enharinada y amase suavemente para eliminar los vapores.
(Modo de máquina de pan aproximado: amasar durante al menos 15 minutos, luego descansar durante al menos una hora)
Dividir en 12 bolas (para bagels pequeños).
Enrolle una salchicha de cada bola y conecte los extremos (o haga un agujero en el medio de la bola y haga girar el anillo en su dedo para agrandarlo).
Deje reposar los bagels durante 10 minutos, mientras tanto encienda el horno a 200 grados y hierva el agua en una cacerola grande.
Sumerja los bagels en agua hirviendo (el agua de la olla debe hervir todo el tiempo) varios trozos a la vez y retírelos con una espumadera, a más tardar 15 segundos después, cuando los bagels comiencen a hincharse. Si se sobreexponen, pueden perder su forma y estallar.
Colocar los bagels en una bandeja de horno engrasada y cubrir con el betún de yema de huevo batida con una cucharada de agua. Espolvorear con semillas de amapola (comino, sal gruesa, semillas de sésamo, etc.)
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado durante 20 minutos o cuando los bagels tengan una costra dorada.

El plato está diseñado para

Programa de cocina:

panaderia + horno

Nota

Los bagels son bollos con una corteza suave, fibrosa y en forma de rosquilla (para aumentar la superficie de la corteza) son muy populares en la cocina judía y se reflejan ampliamente en el folclore ("Compre bagels, bagels calientes") :-)
Debe prestar atención a la frugalidad característica de la cocina judía: si los productos están recubiertos con yema, ¡la proteína entra en la masa!
El efecto de corteza suave se logra hirviendo bagels en agua hirviendo antes de hornear.