Bizcocho de mantequilla con diferentes cremas

[Masa:]

Bizcocho de mantequilla con diferentes cremas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina
Azúcar	2 cucharadas.
Margarina	250 g
Yemas	8 uds.
Azúcar de vainilla, no es para todos, me gusta	bolsita
Crema agria mezclar con 1 cucharadita. soda	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, agregar la margarina derretida, la crema agria con soda y la harina, para que puedas extenderla. Pero no una masa demasiado dura. Es muy suave. Poner en el refrigerador por 30 minutos, luego extender y hornear a 180C.
• Para 12 yemas, hago 500 gramos de margarina, 3 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. l. crema agria + 1 cucharadita. soda.
• Para 4 yemas: 1 cucharada. azúcar, 150 gr. margarina, 1 cucharada. l. crema agria + 0.5 cucharaditas refresco, harina.
• Crema:
• Para una crema en una proporción de 1: 1 (es decir, 1 paquete de mantequilla + 1 lata de crema agria) 180 g de mantequilla: 350 g de crema agria (25%), azúcar al gusto. La mantequilla y la crema agria deben estar a la misma temperatura ambiente.
• Por 3-3,5 kg. pastel
• 3 paquetes de mantequilla de 180 g cada uno
• 1050 g de crema agria 25% de grasa (yo tomo Prostokvashino 3 latas de 350 g cada una, 25%)
• Mezcle la crema agria con azúcar al gusto, de modo que quede ligeramente endulzado. Deje reposar para que se disuelva todo el azúcar.
• Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa, luego poco a poco, en una cucharada, sin dejar de batir, agregar la crema agria con azúcar.
• Luego, divida la crema en tantos rellenos como tenga y agregue los rellenos a la crema.
• yo tengo
• 1. Ciruelas pasas con avellanas. Ciruelas pasas unos 300 gr., Cuantas más ciruelas pasas, más sabroso. Cocine al vapor / pique, agregue las nueces picadas. Básicamente lo hago con nueces, pero aquí pidieron avellanas.
• 2. Con orejones.
• Remojar los albaricoques secos, luego en un recipiente aparte, agregar un poco de agua, azúcar y hervir hasta obtener un almíbar espeso. Picar los albaricoques secos. Agregue orejones a la crema.
• 3. Cerezas secadas al sol y cerezas frescas congeladas remojadas en coñac.
• 4. Batir por separado otro paquete de mantequilla, 180 gr., Agregar 4-5 cucharadas. l. crema agria con azúcar, luego 0.5 latas de leche condensada hervida, + avellanas picadas.
• Otras opciones de aditivos son las cerezas secas, pasas, nueces.
• 

Nota

Se compartió la receta de este pastel. Tanya - Brusnica en el foro En el Samovar.

Receta del autor, mis fotos.

Pastel delicado, delicioso y nuevo cada vez. Vuelo completo de fantasía con rellenos.

Hice una tarta. ¡El sabor es divino! ¡Todo salió genial, empapado durante 2 días, se volvió tan tierno y jugoso! Lo único fue que no funcionó extender los pasteles, simplemente lo distribuí con las manos en forma.
Fuera había una crema de proteínas, va muy bien con este bizcocho. Rellenos: dátiles, orejones, ciruelas pasas + nueces. No puse azúcar en la crema y quedó muy dulce. Y puse toda la norma en la masa, porque recuerdo que la masa de mantequilla de azúcar resulta más desmenuzable. Ella no tomó riesgos y bajó la tasa.

[chiran-n]

chiran-n , Me alegro de que me haya gustado el pastel.
Esta es una de las recetas favoritas de nuestra familia.
Las formas 3D también se forman perfectamente a partir de este shortcake.

[chiran-n]

chiran-n , Me alegro de que me haya gustado el pastel.
Esta es una de las recetas favoritas de nuestra familia.
Las formas 3D también se forman perfectamente a partir de este shortcake.

¡Experimentaré con empastes! Quiero hacer con cerezas.
No sabía sobre 3D ... pensé que se derrumbaría por el contrario. Debemos probar algo volumétrico para cegar))))

Hola, estoy muy interesado en tu receta, pero no puedo entender cuántos pasteles extender y qué grosor deben tener. Gracias. Lo siento, tal vez una pregunta estúpida, pero soy completamente nuevo en el horneado de pasteles y quiero mimar el mío. Gracias.

[koshyka]

¡Experimentaré con empastes! Quiero hacer con cerezas.
No sabía nada de 3D ... pensé que se derrumbaría al contrario. Debemos probar algo volumétrico para cegar))))

Irishka, lo hago con orejones, ciruelas pasas, nueces, cerezas secas y cerezas congeladas, me gusta mucho.
También sé que estos pasteles son excelentes para experimentar. Buena suerte. Estamos esperando con el informe.

koshyka , de la norma para 4 yemas, enrollo 5 pasteles con un diámetro de 23-24 cm. El grosor es de aproximadamente 0,7 cm a 1 cm.

Pestaña y algo que no puedo cortar, ¿cuánta harina?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , hay suficiente harina para hacer una masa suave que se pueda extender. No olvides que la masa quedará un poco más densa después del frigorífico.
En gramos y vasos no diré, nunca he medido. Tamice 2-3 tazas de harina y agregue en varios pasos. Hasta que la masa adquiera la consistencia blanda deseada, debe quedar una masa plástica suave y agradable.

Pestaña, ¡muchas gracias! Intentaré.

[Cilios]

Cilios, chiran-n, horneé este pastel hoy. Hecho para 4 yemas. 2 cremas: con dátiles y nueces. Para una muestra. Todavía no está empapado, por supuesto, pero ya me he cortado un trozo. Crujiente, delicioso. Creo que mañana estará saturado, será aún más sabroso. Mis pasteles resultaron ser delgados por esta norma. ¿Así debería ser? Pero me pareció que en tus fotos estaban regordetas. Otra pregunta: hice Prostokvashino con crema agria al 25%, obtuve una crema muy líquida. ¿Es correcto? ¿Puedes haber pesado la crema agria por la noche? ¿Cómo ustedes chicas?

[Cilios]

Cilios, chiran-n, horneé este pastel hoy. Hecho para 4 yemas. 2 cremas: con dátiles y nueces. Para una muestra. Todavía no está empapado, por supuesto, pero ya me he cortado un trozo. Crujiente, delicioso. Creo que mañana estará saturado, será aún más sabroso. Mis pasteles resultaron ser delgados por esta norma. ¿Así debería ser? Pero me pareció que en tus fotos estaban regordetas. Otra pregunta: hice Prostokvashino con crema agria al 25%, obtuve una crema muy líquida. ¿Es correcto? ¿Puedes haber pesado la crema agria por la noche? ¿Cómo ustedes chicas?

Yo respondo punto por punto
1 - de una masa para 4 mosquitos, tengo 5 tortas, no demasiado delgadas, en forma terminada 0,7-1 cm. Nos gusta más.
2 - cuando el bizcocho está empapado, no es para nada crujiente, sino suave, derritiéndose en la boca.
3 - Hago la nata con nata agria al 25%, no la peso. La consistencia de la crema debe ser esponjosa, pero no líquida. Creo que el aceite falló ...

Gracias por los detalles. Sí, comí mantequilla barata. Probaré con otro. ¡Pero me gustó el pastel!

¡Incluso una crema líquida se absorbe perfectamente! No empeora el sabor

[Cilios]

Cilios, Le traje GRACIAS

El pastel resultó ser fabulosamente delicioso. El relleno se hizo con cerezas secas remojadas durante 3 horas en vodka diluido a la mitad, para que el alcohol no fuera demasiado obvio. Resultó simplemente increíble. No agregué azúcar a la crema, ya que los pasteles aún están muy dulces. Hice 6 yemas de la norma, el bizcocho resultó enorme, pero a pesar de esto se comió sin dejar rastro, apenas tuve tiempo de fotografiar.


Puedes ver todo el pastel AQUÍ

Chicas, dímelo, ¡por favor! Necesitamos un bizcocho de 3,5 kg. Bueno, tiro una libra para la decoración (también habrá makvin de papas). Y por 3 kg necesitas el pastel en sí. Crema, me acabo de dar cuenta que este peso se ofrece, pero ¿cuántas yemas para hacer las tortas? De alguna manera, rara vez trabajo con sacos de arena, de alguna manera no puedo orientarme)))

masa para 6 yemas
nata 700g crema agria + 350g mantequilla
adiciones dátiles 150, orejones con almíbar 250, cerezas frescas 150, nueces 100
Lanzado 2700

[chiran-n]

chiran-n, Irlandés, muchas gracias !!!

Chicas, otra pregunta))) ¿Y no empapamos los pasteles de ninguna manera? Ahora estoy empezando a cobrar. Después de remojar las cerezas y los arándanos, quedó un almíbar increíble, así que estoy pensando dónde colocarlo))) Tengo miedo de algo en la crema, de repente estará muy líquido ...

No necesitas crema. Si lo desea, puede engrasar ligeramente las tortas con almíbar. Pero están perfectamente empapados con crema sin ella.

No necesitas crema. Si lo desea, puede engrasar ligeramente las tortas con almíbar. Pero están perfectamente empapados con crema sin ella.

OK))) Entonces pensé que no había forma de poner crema))) ¡Muchas gracias!

¡Yo también, con mi agradecimiento al autor del pastel!
Traté de hacerlo por primera vez con 4 yemas; resultó 4 pasteles, si lo deseaba, se podría extender más delgado. Merengue elaborado a partir de proteínas: una torta espesa. Siempre uso mantequilla en lugar de margarina.
Nata combinada: 250 gr. nata + 300 gr. crema agria + 300 gr. Leche condensada hervida. La crema es exactamente lo que se necesita para pasteles de mantequilla, ¡empapada maravillosamente!
+ muchas nueces fritas.
¡El pastel es muy delicado y delicioso! Puedo decir que con trozos de masa hice un par de galletas para niños y la masa, incluso sin crema, es muy sabrosa, muy apta para hornear galletas !!!

Chicas, ¿tal vez necesiten ir a la sección de masilla con esta pregunta?
La cosa es que me enamoré de este pastel. Lo hice por segunda vez, a pedido de familiares. Ahora pienso: ¿cómo cubrirlo con masilla? Después de todo, debe nivelarse, no nivelarse ... Y los lados deben recortarse cuidadosamente ... Y qué tipo de crema en la parte superior, es poco probable que quepa el ganache, el sabor cambiará. ¿Puede usted ayudar?

[Resha]

Resha , este pastel combina perfectamente con la masilla.
Horneo, recojo, remojo, luego encima del lecho de la torta un objeto redondo de un diámetro adecuado (tapa de cazo, plato, fondo del molde) y lo corto con un cuchillo afilado. Dejar reposar en el frigorífico. Nivelo un poco (porque después de recortar quedan casi perfectamente planas) con crema de mantequilla o ganache. De nuevo en el frigorífico para congelar la nata (ganache) y luego cubrir con masilla.
Solo con un bizcocho de mantequilla y miel obtengo esquinas claras y afiladas del pastel. Con las galletas, este truco rara vez tiene éxito.

[Cilios]

Cilios¡Muchas gracias por la aclaración! Definitivamente lo intentaré

... Puedo decir que con trozos de masa hice un par de galletas para niños y la masa, incluso sin crema, es muy sabrosa, muy apta para hornear galletas !!!

¡ACERCA DE! Recientemente hice una masa de 12 yemas aquí, estaba pensando en hornear pasteles para el futuro, pero estaba tan absorto que no había tiempo para meterme con los pasteles, pero cuántas galletas horneé con esta masa en un par de días, se fueron volando a uno, dos, tres ...
aquí está el informe:

hecho en moldes de silicona para dulces

y he aquí un tipo feliz, pelearon, que se quedará con los hombrecitos:

Chicas, ¿y agregar orejones a la crema junto con el almíbar?

Agrego junto con el almíbar, hago un poco de almíbar, casi todo se reduce. Después de enfriar, resulta espeso y fibroso.

[chiran-n]

chiran-n, Gracias !

[chiran-n]

Les pido perdón, vírgenes, leí toda la rama, elegí una receta de 4 yemas para mí.
Cilia escribió que ella recibe 5 pasteles, lo cual es normal para mí.

Pero no me moví un poco sobre la harina, por alguna razón no hay un número exacto ...
Y aquí está la cantidad de crema agria y mantequilla para la crema para esta porción, en 4 yemas, no puedo averiguarlo.
Descubrí los rellenos, cómo lidiar con la crema en sí ...
la cantidad exacta es importante para mí, actualmente voy a la sala de preparación, todavía no soy artesana ...

Aquí Aquí chiran-n escribió

masa para 6 yemas
nata 700g crema agria + 350g mantequilla

pero, nuevamente, no se cuenta la cantidad de productos para 6 yemas
y cuantas tartas esculpir ...
Ooooh, estoy completamente confundido ... lo siento ...

[Aprelevna]

Aprelevna, mientras que solo planeo hacer esta masa. Por lo tanto, procederé de las proporciones de mi masa de mantequilla. Para esta cantidad de componentes líquidos, inicialmente tamizaría dos vasos de harina a la vez y mantendría uno más tamizado y agregando gradualmente, mirando la consistencia de la masa resultante. Pero creo que el tercer vaso desaparecerá por completo.

[fornido]

fornidogracias, es un poco claro con harina
También planeo este pastel,
pero tengo mucho miedo de que la crema no tenga suficiente.
De todos modos, me centraré en 6 yemas, hay al menos una cantidad inteligible sobre la crema.

[Aprelevna]

Aprelevna, la receta de masa básica se da para 8 yemas. Crema, respectivamente, para una masa de 8 yemas. Si necesita una crema para 4 yemas, divídala por la mitad.
Nunca he pesado la harina, solo tamizo 3-4 vasos (esto es para 4 yemas) y agrego gradualmente. Para que la masa quede suave, ligeramente pegajosa a tus manos. Mientras esté en el refrigerador, se volverá más duro y denso.

[Cilios]

Cilios, Gracias.

[Cilios]

Cilios, te he traído un agradecimiento por la receta. Hice una ración para 4 yemas.Simplemente no pude lanzar 5 pasteles, hice 4. Todo lo demás estaba de acuerdo con la receta. ¡Delicioso!

¡Tengo un informe!
Mi arena con diferentes cremas:
4 pasteles, crema - con cerezas, piñas y plátano

También vino con gracias !! Me gustó el pastel. La combinación de masa quebrada con crema agria es muy adecuada aquí. Pero tuve algunos cambios a la luz del hecho de que la crema agria era casera. De tal manera que la cuchara se quedó sin aceite. Por lo tanto, no agregué aceite a la crema. Pero agregué almíbar en el que herví albaricoques secos, para que la crema fuera un poco más suave en la capa. Es posible que si hubiera una crema agria ordinaria comprada en la tienda, entonces la mantequilla no hubiera estado en el camino. La crema no parecía grasosa. (pero hay que tener en cuenta que soy fácil con las cremas de aceite, pero aquí no fue para nada).
Al agregar harina, la colgué, así que aquí publicaré la cantidad de comida que gasté en este pastel.

CESTAS 5uds. diámetro 24cm. El peso de las tortas terminadas es de 1 kg.

yemas 6 piezas
azúcar 300 gr
margarina para hornear 200 gr
crema agria 60 gr
harina 430 gr
refresco 6 gr.
azúcar de vainilla 15g
CREMA
crema agria 800gr
leche condensada 100g

RELLENOS EN CREMA
orejones 150g
ciruelas pasas 150g
nueces 100g
gotas de chocolate 30g
bolas de gelatina 50g

El resto del peso provino de la fruta y el pastel fue decorado con una cenefa y una red de crema Charlotte.
Aquí hay algunas fotos para ilustrar cómo hice el pastel.
Lo que me gusta de este bizcocho es que le agregas harina en base a tus sensaciones, un poco o mucho. En albaricoque, lo agregué al ritmo y, en cuanto a mí, me quedó muy apretado al amasar. No es crítico, pero normalmente ablandaba la masa de la torta dulce. Aquí es donde hice la masa con harina para mí. Dio harina en gramos para aquellos que recién comienzan a hacerlo y sus sentimientos aún no son suficientes



En tal cantidad, agua hirviendo empapó frutas secas lavadas y cocidas (albaricoques secos) con la adición de 20 gramos de azúcar.



Pero obtuve tal crema con ciruelas y nueces.



Tortas No olvides perforarlos para que no pierdan su forma durante la cocción. Los pasteles resultaron ser delgados, por alguna razón no le quedaban bien. Incluso los agujeros eran visibles después de hornear. El grosor de las tortas es de 0,5 cm de resistencia.
Lo distribuí directamente con mis manos sobre los círculos dibujados en papel. Horneado a 200 grados durante 10-12 minutos.



Armado del pastel.



Puse migas de galleta a un lado del pastel. Decorado y obtuve tal pastel.

Gracias por el pastel. Horneó los pasteles en una airfryer. Los primeros parecían delgados (comparados con los pasteles de la foto) y comencé a extenderlos más gruesos. Pero en el pastel terminado, los más delgados resultaron ser decentes. No había suficiente crema para todo y hice un "merengue húmedo" para el recubrimiento. No recuerdo a quién agradecer esto, porque lo leí y quedó depositado en mi cabeza. El archivo adjunto también funcionó por primera vez, así que pida belleza. : perdón: Relleno de albaricoques secos y avellanas tostadas. Resultó muy sabroso y satisfactorio, apenas dominé mi pieza. Los pasteles se remojaron y se volvieron quebradizos y tiernos. Veredicto, haremos más. Hecho para 4 huevos, tamaño 20 * 25 * 7cm. No lo pesé. Ahora miro la foto, y he absorbido toda la crema entre las pieles ??? También quiero una capa tan impresionante. Pensaré en lo que está mal.

Gracias por la receta, el pastel está delicioso.
nata crema agria + nata
aditivos 1 avellana + ciruelas pasas + hervidas
2 cerezas secas + leche condensada no hervida
3 halva + bolas de masa hervida
Merengue húmedo superior - delicioso


el corte es cierto del anterior - pastel de verano, pero la composición es la misma
hizo 4 yemas - 10 pasteles con un diámetro de 21 cm

¿Cómo consiguen todos tantos pasteles? Hago 8 yemas y resultan 5 pasteles con un grosor de 0,8-1 cm (como se indica aquí).

¿Y cuál es el diámetro?
Para mí, 1 cm ya es grueso: 0,5-0,7 en alguna parte

grueso, pero sabroso) bueno, 6 tortas, pero no más, las enrollo finamente, crecen bien durante la cocción. diámetro 25 * 18) y las hice redondas (fue hace mucho tiempo) parece con d = 20, pero también resultaron ser 4 tortas y eran delgadas, en lugar de 5 0.8-1 cm de grosor, como está escrito aquí.

De 4zh obtengo 4 cajas d24-26cm.Pero es imposible extenderlo, más bien estirarlo y aplanarlo))) Si se extiende tan delgado, se rompe. Aparentemente por eso consigo más pasteles ...
Me gusta más delgada, tan tierna ...

¿Cómo consiguen todos tantos pasteles? Hago 8 yemas y resultan 5 pasteles con un grosor de 0,8-1 cm (como se indica aquí).

torta superior - segundo nivel - 7 tortas con un diámetro de 24-25 cm
torta de fondo - rosa - 10 capas con un diámetro de aproximadamente 21 cm
Extendió las tortas muy finas, de unos 0,4-0,5 cm, y las extendió directamente sobre el papel sobre el que luego se hornearon.

Hago lo mismo, pero aún así resultan pocos pasteles, incluso delgados, incluso gruesos) primero se extienden, luego la hiedra, porque no se enrolla muy finamente. Solo pienso cuántas yemas necesito para conseguir un diámetro de 32 cm y una altura de 8 cm.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

tratar de contar

¿Cuál es el diámetro-altura en el pastel por 8 g que tenía?

Solo recuerdo los últimos pasteles, pero son rectangulares, de unos 8-9 cm con crema y fueron 18 * 25, resultaron 5 pasteles, habría resultado aproximadamente con un diámetro de 20-22 cm, creo ...

Fui a estudiar el enlace, no puedes resolverlo sin una taza de café, tuve un problema con las matemáticas durante mucho tiempo.

18*25=450
será d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 yemas
804 - x
14.3 yemas

18*25=450
será d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 yemas
804 - x
14.3 yemas

¡Guauu!

Hago lo mismo, pero aún así resultan pocos pasteles, incluso delgados, incluso gruesos) primero se extienden, luego la hiedra, porque no se enrolla muy finamente. Solo pienso cuántas yemas necesito para conseguir un diámetro de 32 cm y una altura de 8 cm.

mi masa es muy fina y muy tierna. Depende de qué tan espesa sea la crema.
pero puedes hacer una masa para 8 yemas, si no es suficiente, amasa más.

Duc, ¡quería ir con el profesor de matemáticas!))) Es solo que ...

Para mí, es solo x contar y establecer una proporción; esto ya debería estar pensado))