Corazón de fresa (Erdbeerherzen)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Metodo de cocinar

En Alemania, el 14 de febrero se considera un día no solo para los amantes, sino también para los locos (que, según muchos, no son cosas tan diferentes) y, por lo tanto, los hospitales se decoran tradicionalmente con hermosas cintas en este día y se lleva a cabo un servicio especial en la iglesia. Las parejas enamoradas también pueden encontrar toda la parafernalia clásica en las tiendas, pero además de los corazones habituales, uno de los símbolos favoritos del Día de San Valentín entre los alemanes es una figura de cerdo.
Decidí no ponerte un cerdo, sino ofrecerte corazones románticos hechos de crema aireada y fresas con chocolate.
Batir la mantequilla con el azúcar. Agregue harina, avena, sal, huevo y amase hasta obtener una masa suave. Refrigera por 1 hora. Estirar la masa de 0,5 cm de grosor, cortar las galletas con un cortador de galletas. Hornee a 160 ° C durante unos 10 minutos.
Remoja la gelatina.
Batir la mantequilla y la leche condensada en crema.
Ponga azúcar y agua para cocinar el almíbar. Lleve hasta 118 °.
Batir las claras y verter el almíbar en ellas, a chorro. Vierta también la gelatina derretida. Batir la mezcla hasta que se enfríe a 35-40 ° C.
Mezcle suavemente la crema con las proteínas con una espátula. Verter en un marco de 1-1,5 cm de grosor.
Ponga en el refrigerador para solidificar.
Recorta la forma de "corazón" de la crema, coloca las galletas, vierte con chocolate o caramelo y decora con frutos rojos.
¡Te deseo - amar y ser amado!