Pechuga de pollo curada cruda

[Adobo seco para carnes de 1,5 kg.]

Intenté cocinar de acuerdo con el método para marinar la carne en seco.
Adobo seco para carnes de 1,5 kg.
Sal - 60 g.
1 cucharada rasa de cilantro (se puede moler)
azúcar -15g.
1 cucharadita de mezcla de pimienta
1 cucharadita de comino
3-4 hojas de laurel (trituradas)
Ajo opcional 1 cabeza (picado)
puede agregar - 2 cucharadas. l. coñac (opcional)

Mezcle todas las especias en un recipiente según su peso de carne. Rallar la carne con la mezcla resultante y refrigerar durante 12 horas para marinar. Pasadas las 12h. Retire la carne, sumerja el exceso de líquido en una toalla de papel. Envuelva en 4-5 capas de gasa, ate con un torniquete y cuélguelo durante 5 días para que se seque.
Mi pechuga de pollo era pequeña, solo 400 g. así que conté la marinada por peso. No agregué ajo y coñac.
Después de encurtirlo, lo mojé con una servilleta y lo envolví en una red de vendaje. Y lo colgué durante 5 días en la cornisa de la cocina.



Bueno, ¿qué puedo decir? Resultó una carne tierna y excelente por dentro en una corteza espesa y aromática de especias.
Resultó tan tierno que la carne se derrite en la boca. Y lo más importante, es muy simple

¡Muy apetecible! ¿Crees que esto funcionará en una secadora eléctrica?:

Creo que sí, debería funcionar
Vi esta opción en alguna parte, desde una secadora eléctrica.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

¡¡Gracias!!

[strekoza5]

strekoza5¡y me encanta salar la pechuga de pollo casi tanto! Y lo que es más interesante: cuando lo sirvo, en rodajas finas, nadie que intente adivinar lo que está comiendo, muchos creen que están comiendo algún tipo de pescado noble. Pero tomé la receta en otro lugar y hace mucho tiempo, no del sitio que especificó (por cierto, 1 - por alguna razón el enlace no se abre; 2 - los enlaces activos a otros sitios están prohibidos por las reglas, así que arréglelo)
Y esto es lo que quería escribirle: ¡literalmente hace un mes vi en vivo una libélula de su avatar! ¡Ajá! ¡En el Museo Calouste Gulbenkian de Lisboa! No podía quitarme los ojos de encima, ¡qué belleza! La foto era terrible

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maravillosa foto, muy bonita, ahora sabré de donde es
enlaces arreglados

Hoy traté a mis colegas en el trabajo, nadie adivinó qué tipo de carne. Realmente no parece pollo porque es muy tierno y jugoso, simplemente se derrite en la boca.
Algunos asumieron que era cerdo, otros quizás pescado.
¿Cuál fue su sorpresa cuando dije que era pollo?

Como siempre, ¡todo lo ingenioso es simple! Gracias por la receta, ¡márcalo como favorito!

Tanya, dímelo por favor, usa la cantidad de especias para la pechuga, rocié generosamente la pechuga, pero me quedó la mitad ... ¿No sé qué hacer?