Pan de levadura de trigo 50% integral

[Opara]

Pan de levadura de trigo 50% integral

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Opara
harina de trigo, c / z	100 gramos
harina de trigo 1 grado	100 gramos
agua	200 gramos
levadura prensada	10 gramos
Masa
masa	todas
agua	100 gramos
harina de trigo / grado	110 gramos
harina de trigo, c / z	110 gramos
sal	9 gramos
azúcar	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Opara
• Disuelva la levadura en agua.
• Mezclar todos los ingredientes.
• Tapar y dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas.
• Masa
• Mezcle todos los ingredientes excepto la sal.
• Después de 5 minutos de mezclar, agregue sal.
• Amasar con un gancho durante 15 minutos.

• La masa es suave, ligeramente pegajosa.

• Estirar-doblar la masa. Fermentamos en un lugar cálido.
• Fermentación durante 90 minutos. Estire-doble 1 vez después de 45 minutos.

• Masa al inicio y al final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Levantar en una cesta, con la costura hacia arriba, 45-50 minutos.
• Dar la vuelta, hacer cortes.
• 40-50 minutos antes de hornear, precaliente el horno con una piedra y una campana.
• Horneamos en una piedra debajo de una campana durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 240-250 grados.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180 grados.
• Horneamos por otros 15-20 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• 
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Pan delicioso y aromático. La receta es elegante. Recomendar.

[Ángela]

Ángela, sabes sorprender. ¡El pan es solo un espectáculo para los ojos doloridos!

Ángela, pero para mí la levadura es demasiado. En este caso, lo haría; 4gr. levadura en masa y masa, y la masa daría al menos 3 horas de fermentación.

[Sergei]

Sergei, Gracias. Conté la levadura con la harina. Necesitaba 12,4 gramos, si pienso en algo. Pero tu versión también es buena. No quería una fermentación muy larga. Esto es lo que logré con una masa rápida. Pero el sabor y el aroma no se vieron afectados por esto. También puedes probar a tu manera.

No quería una fermentación muy larga. Esto es lo que logré con una masa rápida.

Ángela, lo supe de inmediato. Constantemente horneo solo pan bizcocho, y llegué a la conclusión de que lo mejor se obtiene en una masa de larga duración durante 12-16 horas a 20 ° C, con una escasa cantidad de levadura, en este caso es 0,3gr., se agrega el resto de la levadura a la masa.
Por ahora, en lo que respecta a la luna, ni siquiera sé si puedo (en mis condiciones) lograr tanta belleza.

[Sergei]

Sergei, sin duda, delicioso pan sobre una masa larga.

[perro]

perro, ¿Puede referirse a 0,3 g de levadura seca? traducida en levadura seca será de solo 2-3 g. Ángela, ¡el pan es delicioso!

Que belleza)))
Hoy (uraaaa) llegarán mi piedra, una pala (autocomplacencia) y cestas (de verdad, de lo contrario hice todo en caramelos con asteriscos). Ayer cumplí un año, eh ... bueno, está bien, pero solo un montón de regalos necesarios
¡Me alegro mucho de que aparecieras!

[Konstantin]

Konstantin, Jeannegracias por los elogios. Lo intenté.

Hoy (uraaaa) llegarán mi piedra, una pala (autocomplacencia) y cestas (de verdad, de lo contrario hice todo en caramelos con asteriscos). Ayer cumplí un año, eh ... bueno, está bien, pero solo un montón de regalos necesarios

Jeanne, un montón de golosinas compradas. La pala definitivamente no es autocomplacencia. Algo muy útil.
¿Hubo un cumpleaños?

Añadido el martes 12 de abril de 2016 03:40 AM

Aquí tienes pan sin amasar y con un mínimo de levadura.


Pan de trigo y centeno sin amasar (ang-kay)

¡Ay, Ángela, qué bueno que haya aparecido esta receta! Se acabó la levadura, me olvidé del pan, ahora me di cuenta de qué hacer con la masa, pero no mucho.
Y lo pondré ahora mismo sin mezclar.
Así que todo está a tiempo, muchas gracias, ¡gracias!

[Svetlana]

Svetlana, muerde tu salud!

[Konstantin]

Si si lo es (dia)

Añadido el martes 12 de abril de 2016 08:16 AM

Konstantin, Recomiendo mucho este pan "sin lote", es un invitado frecuente en nuestra mesa !!!

Si si lo es (dia)

¡Felicitaciones cordiales!

🔗

Oyyoyoy que lindo !!!!!! Gracias Angela !!!!!
Por la noche compartiré pan, sí de una canasta nueva

Estoy esperando)

¿Puede referirse a 0,3 g de levadura seca?

Constantina, levadura fresca y proceso de fermentación 12-16 horas (Jeffrey Hamelman).

[perro]

perro, Claro.

Ángela, muchas gracias por la deliciosa receta de pan. Hoy decidí matar tres pájaros de un tiro: probar solo la canasta de pruebas obtenida; para finalmente experimentar el molde para pan que compré hace un año y probarme a mí mismo en hacer pan tan difícil para mí. El resultado fue muy satisfactorio, aunque tuve que jugar con él, ya que la panificadora estropeó

Bueno !! Entregado, estamos esperando

[Nataliya]

Hoy decidí matar tres pájaros de un tiro: probar solo la canasta de pruebas obtenida; para finalmente probar el molde para pan que compré hace un año y probarme a mí mismo en hacer pan tan difícil para mí. El resultado fue muy satisfactorio, aunque tuve que jugar con él, ya que la panificadora estropeó

Nataliya, felicitaciones y compras. Me alegro de que la receta haya ido a gusto y todo haya salido bien.

Bueno !! Entregado, estamos esperando

Jeanne, hola, estamos esperando.

[Ángela]

Ángela, dime, ¿el azúcar cambia el sabor? Antes, siempre lo empujaba (después de los dulces Borodino), pero ahora me gusta tanto que solo la sal (no por pérdida de peso o por razones dañinas) es puramente por el sabor. O bien, lo pondré ...

Se agrega un poco de azúcar para una mejor fermentación. Y con él, el sabor es más rico que el pan. Pero esa es mi opinión.

Hecho !!!!

[Jeanne]

Jeanne, perfectamente. Verás, todo sale bien. Gracias.

¡Clase de pala!

: chica-si: presumir (estoy hablando de una pala), probé el pan - muy sabroso, hecho con azúcar. Recordó la capital en bollos redondos)))
(¿Cómo podría aprender a ocultar frases e imágenes de la misma manera, insertarlas en recetas ..., eso no es una tontería, pero no puedo entenderlo. O lo que es de la tableta ...)

(¿Cómo puedo aprender a ocultar frases de la misma manera

Cuando escribes, presionas Sp (spoiler) habrá texto oculto. Y subes las fotos a la galería, luego las seleccionas e insertas el código.

muchas gracias

[Jeanne]

Jeanne, resultó un pan hermoso. No soy tan rubicundo, estoy un poco pálido. Quizás porque la forma es nueva, desconocida y temía que el pan se convirtiera en un crutón (esto me pasa a mí).

[Nataliya]

Nataliya, esto es pan de solera, no moho. Por lo tanto, será diferente en apariencia.

Angela! ¡Gracias por el pan! ¡Me gusto mucho!

[Natalia]

Natalia¡Oh, qué hombre tan guapo! Gracias por tan lindo)

Ángela, gracias por la receta. Por supuesto, me equivoqué un poco, olvidé doblarlo por segunda vez y luego tuve que hornear. Espero que no haya afectado mucho el sabor, porque tanto a mí como a mi pan casero nos gustó mucho. Es tan ... real. Definitivamente hornearé a menudo, la receta es adecuada para aquellos casos en los que se necesita pan rápidamente. ¡Gracias!

[Anya,]

Anya, para la salud. Por supuesto, la adición no afecta el sabor. Simplemente se refuerza el gluten y la masa se enriquece con oxígeno. Estoy muy contento de que todo haya salido bien y el resultado me haya complacido. Gracias por confiar en la receta.

Chicas, que belleza tenéis !!!!! Dime, ¿cómo es una canasta de pruebas? ¡Mírala con un ojo! ¡Qué saber por qué luchar!

[Nuttison]

Nuttison... No puedo insertar algo en una foto. Escriba las cestas de prueba en el motor de búsqueda y recibirá un millón de imágenes.

Dime, ¿cómo es una canasta de pruebas? ¡Mírala con un ojo!

¡Gracias, gran receta! Y delicioso pan al final))) ¡Gracias Angela!))) Y corta

[Tatyana]

Tatyana, resultó buen pan. Me alegro de haberme gustado el resultado)

Angela, hola !! El pan es muy sabroso. Un agradecimiento especial de mi esposo.

[Galya]

Galya, no has estado allí por mucho tiempo. El pan, como siempre en tu actuación, ¡es maravilloso!