Pechuga de pollo en salsa cremosa de albaricoque

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de pollo	2 uds. medio

Metodo de cocinar

Ingredientes:
pechuga de pollo - 2 piezas medio
cebollas, zanahorias, especias - para caldo
salsa espesa:
caldo de pollo - 1/2 taza
vino blanco - 2 cucharadas. l.
crema espesa - 4 cucharadas. l.
mantequilla - 20 gramos
harina - 1 cucharadita. con una diapositiva
albaricoques - 2 piezas
sal, pimienta - al gusto
adornar:
cuscús - 100 gramos
caldo de pollo - 200 ml.
sal al gusto
cebollas verdes - al gusto
Preparación:
Hierva las pechugas de pollo, agregue cebollas picadas, zanahorias, hierbas secas al caldo. No debe verter mucha agua, solo para cubrir la carne, con una pequeña parte superior. Dejamos las pechugas hervidas en el caldo para que la carne no se seque.
Guarnición de cuscús
Verter los granos de cuscús en un bol, verter el caldo de pollo (en el que se cocieron las pechugas) junto con las cebollas y las zanahorias, mezclar, dejar hinchar. Remueve periódicamente para que el cereal absorba el caldo.
Salsa espesa:
Vierta el caldo de las pechugas hirviendo en un cucharón, agregue vino, mantequilla y prenda fuego.
Diluir la harina en crema fría, remover con un velo hasta que quede suave. Verter la nata en un cazo, sin dejar de remover, para que la nata de harina se disuelva en el caldo de manera uniforme, sin grumos.
Agrega sal y pimienta al gusto, deja espesar la salsa durante 3-4 minutos a fuego lento.
Corte los albaricoques en rodajas finas y agréguelos a la salsa, revuelva y cocine por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa se espesa y se enfría rápidamente, por lo que es mejor preparar la guarnición y la salsa al mismo tiempo.
Es recomendable cortar la pechuga en trozos gruesos (para que la carne no se deshaga), poner en una cacerola, verter la salsa-gravy encima y dejar hervir a fuego lento por un poco, 2-3 minutos, la carne quedará muy suave, con sabor a salsa cremosa, empapada en salsa - muy sabrosa y tierna!
Recogemos el plato:
Poner el molde en el plato, poner el cuscús en él, compactar la papilla en el molde, luego quitar el molde y el cuscús queda en el plato con una forma cilíndrica ordenada.
Cortar la pechuga, ponerla prolijamente en un plato, alrededor del cuscús
vierta la papilla y la carne con la salsa gravy, espolvoree con un poco de cebolleta y sirva.

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

Cuando hay pechuga hervida con caldo en casa, resulta muy rápido cocinar el almuerzo o la cena.

En la foto doy una variante de la pechuga con salsa, ya que la pechuga guisada en salsa "no es fotogínica" y no se ve tan impresionante. La pechuga es más sabrosa y tierna después de hervir a fuego lento en salsa, ¡pruébalo y no te arrepentirás!

La pechuga de pollo suele estar un poco seca, y con salsa, ¡es muy buena!

Salsa de crema clásica con caldo, nata y vino. Para que la salsa no sea suave, le agregué albaricoques frescos.

El cuscús también se cocina rápido. Puedes calentar el cereal con caldo en una cacerola para quitar el exceso de líquido, sal al gusto.

¡Cocina con placer y buen provecho!