Libro de recetas de olla de cocción lenta (discusiones, consejos, problemas)

Les informo que nunca me gustó el arroz con leche de las instrucciones.

Sopa perfecta (de alguna manera me acostumbré al hecho de que las papillas de puddingo son más espesas), el arroz (tomé arborio) estaba completamente hervido. Cocido a fuego lento durante 4 horas. por 1 litro de leche 75 gr de arroz (aunque arborio con su almidón), en mi opinión, de alguna manera no es suficiente.
En resumen, allí se cancelan las papillas de arroz. Sigamos con la carne.

Me gustó la papilla de mijo rellena con orejones.

Me gustó la papilla de mijo rellena con orejones.

Según tengo entendido, para obtener su consistencia favorita, ahora debe reducir el líquido en las recetas, porque en CF prácticamente no se evapora.

[Kalmykova]

Kalmykova

Sí, hay ideas, pero ¿cómo saldrán?
Ayer intenté hacer una pata de ganso ahumada en una olla a presión

como aquí.- 🔗

sólo aquí en una sartén, y en mi olla a presión soviética

y nada fumaba y fumaba y no olía cerca
🔗

ni siquiera yo entendí esta receta

[marinal]

marinal, por favor, si es posible, para frío ¿qué productos, en qué secuencia, en qué modo, cuánto tiempo se cocinaron? Y luego obtuve una superposición aquí, la carne tuvo que agregarse a los huesos ya hervidos, como resultado, el caldo resultó estar increíblemente turbio.

Un piso de un pollo doméstico y un gallo doméstico (por la noche vertió agua fría para drenar el exceso de sangre) + 1 cebolla lavada pero en una cáscara (le da al caldo un hermoso tinte amarillento + una zanahoria pequeña
Cargué todo de una vez, lo llené con agua fría y lo dejé en modo rápido durante 12 horas (planeaba cambiar al modo lento, pero lo olvidé) al final, puse sal, puse lavrushka durante 15 minutos, pimenté y tiré un diente de ajo, no triturado (a algunos de mí no me gusta el ajo.
Desmontó la carne en fibras y la vertió con caldo a través de un colador (bueno, para que allí se asentaran todo tipo de pequeños detalles)
Aspic quedó hermoso como en un restaurante.
Decidí cocinar de una gallina, porque mi suegra prepara una suegra así, y mi madre siempre cocina carne variada de carne, pero obtuve una GE franca varias veces con una variedad ... y abandoné la idea de cocinar carne en gelatina, y luego, con una cacerola, decidí prueba .. y si lo hice

uh ... aves de corral, eso es aves de corral. Y solo tenemos una fábrica, que se reduce por completo en 40 minutos. Creo que un caldo normal / carne en gelatina no funcionará muy bien. Pero tendrás que intentarlo.

¿Y la foto?

No tomé la foto aunque quería, incluso la decoré con flores de zanahoria y perejil, me gustó la belleza a mí mismo.
Puedes probar en las tiendas, pero el tiempo se puede reducir muchas veces. Aunque el sabor del caldo en sí en los pollos comprados en la tienda es mucho peor.

Intenté cocinar fideos en una olla de cocción lenta. No le gustó. Cociné carne durante 5-6 horas en modo de alta potencia. Sabe a caldo de pollo parado (no fresco, pero sí lo que está parado). Eso no.

Intenté cocinar fideos en una olla de cocción lenta. No le gustó.

La pasta tiene una peculiaridad: deben estar a 100 grados casi de inmediato, por lo que se recomienda cocinar en una gran cantidad de agua para que la temperatura se recupere rápidamente después de llenar el producto.

aaaa ... es decir, caldo de fideos. Ahora esta claro. ¿Qué tipo de pollo era? Si es de fábrica, no se cocinará durante mucho tiempo, pero teóricamente, hecho en casa en una olla de cocción lenta, debería resultar mejor.

La TIR es tal cosa ... reemplaza el horno \ incluso puedes hornear galletas

Yo lo vi.Pollo con costra, que no está en m / in. ¿Y cómo cocinar un litro, dos papillas de leche, como en m / v? Ella es una bandura, la papilla se perderá en ella. ¿O en bandejas? ¿O ponerlo en un planeador de cerámica y luego en una cacerola? ¿Quizás ella no miró algo? al final colgaba un poco.

¿Por qué avena? olla arrocera entonces en sho?
los tamaños de este brasero son diferentes .. como una olla de cocción lenta .. puedes elegir para tu familia.

Intenté cocinar fideos en una olla de cocción lenta. No le gustó. Cociné carne durante 5-6 horas en modo de alta potencia. Sabe a caldo de pollo parado (no fresco, pero sí lo que está parado). Eso no.

Chuchulka, escribe, escribe lo que tienes con m / v. : flores: Estamos equilibrando la compra, monitoreamos cuidadosamente sus unidades de prueba, por lo que en este Temko todavía guardamos nuestros productos.

¿Por qué avena? olla arrocera entonces en sho?
los tamaños de este brasero son diferentes .. como una olla de cocción lenta .. puedes elegir para tu familia.

Oh bien. Quiero todo en uno para ahorrar espacio. Bueno, como alternativa a un horno eléctrico. Y es más cómodo de lavar y el precio es razonable. Mientras EN

Duc ya es multifuncional ... y hornea, y cocina y cómo funciona una olla de cocción lenta, la carne no flota en la grasa, parece realmente posible usar una caldera doble, como un buffet / buffet ... creo que mucho más ... simplemente no aspira el apartamento

[TIR]

aaaa ... es decir, caldo de fideos. Ahora esta claro. ¿Qué tipo de pollo era? Si es de fábrica, no se cocinará durante mucho tiempo, pero teóricamente, hecho en casa en una olla de cocción lenta, debería resultar mejor.

Por supuesto, uno de fábrica, no tengo patio. Me gusta el caldo rico y perfumado de la olla a presión, y aquí apesta en color y sabor.

Algo mientras este dispositivo no me agrada. Resultó la papilla de leche de higos: no me gustó en absoluto, el caldo también es regular.

TIR

¡Qué astutos!

Solo una cosa: el sabor y el color de todos los rotuladores son diferentes, como dice mi hijo. Puedo saborear - ba, pero te gustará.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Yo mismo aún no he dominado esta cacerola. De hecho, mi repollo relleno era excelente y la mermelada de manzana de alguna manera adquirió un sabor a caramelo (por cierto, como repollo guisado, mi esposo incluso sospechaba que había bebido azúcar allí).

Bueno, fui al principio con mi bebé. Y luego el primero fue tan grande que ... bueno, en fin, solo bajo un ganso, pato, nudillo ...

Ayer puso la sopa de frijoles en Low. Doce horas después, la temperatura era de unos 80 grados. Lo cambié al modo Alto y se detuvo antes de hervir ... Bueno, en resumen, aún no había hervido. Ya han pasado tres horas, y acaban de aparecer los primeros gorgoteos en los bordes.



Pero aún me gusta muchísimo.

Horquilla, por el contrario, ¿primero dejar que hierva y luego lentamente al menos durante toda la noche?

[Horquilla,]

Horquilla, y vertió agua fría o agua hirviendo ???

Grande, por cierto, cuando se usan macetas, también es bastante pequeño por sí mismo Pero solo si por el bien del régimen compras un segundo, sí ... y debido al tamaño, es mejor en 2 macetas, solo en volumen para 1 MV pequeño

Solo una cosa: el sabor y el color de todos los rotuladores son diferentes, como dice mi hijo. Puedo saborear - ba, pero te gustará.

Lo que tú quieras, nosotros también. Porque tus pasteles con repollo continúan su marcha triunfal por todo el planeta y ya han llegado a Crimea. Preguntan, sucedió, estos pasteles, ¿de quién son ustedes, valientes? Respondieron los Chuchelkins. Por mi cuenta, agregaré que solo recientemente me di cuenta de lo hermoso que es esculpir estos pasteles, tirando de las colas hacia abajo.

Oh chicas, de todos modos esta cacerola de carne.
Aquí ella ara para mí.

Solo quería desarrollar este tema. natamylove, estoy de acuerdo con los 100.

Algo mientras este dispositivo no me agrada. Resultó la papilla de leche de higos: no me gustó en absoluto, el caldo también es regular.

Elige algunos platos que claramente no están diseñados para este dispositivo. El caldo de pollo se puede cocinar en una estufa normal en una hora. Fideos y gachas de leche: generalmente minutos en una cacerola sobre la estufa. Este dispositivo está diseñado para platos que requieren mucho tiempo, hay todo tipo de carne, repollo relleno, etc.

Papillas integrales, que se reprochan durante mucho tiempo: avena, por ejemplo, gachas de calabaza ... son muy buenas en m / v, como de una estufa rusa. Lo hice en vasijas de cerámica, lo puse en un bol y lo llené hasta la mitad con agua. Pero el cuenco de cerámica para una cacerola pequeña es perfecto, el mismo efecto de la estufa rusa.

Me gusta mucho guisar el repollo, queda jugoso, no se puede comparar con cocido en la estufa.
Los frijoles y, lo que es importante para mí, los garbanzos están excelentemente cocidos.

[gitano]

gitano! Si hiervo inmediatamente, entonces ... me parece que interrumpiré todo lo bueno allí.

Alexandra! Vertió agua fría. Pero sobre el grande y las ollas, no para mi cocina ... Toda la mesa ocupará, pero esta es normal, en realidad no interfiere.

[Horquilla]

Horquilla - y en el folleto hay recomendaciones, ¿qué tipo de agua llenar? Si le preocupa que algo útil pueda morir, puede llenar con agua caliente a 80-90C. Y eso es taaaan largo.

En cuanto al grande, ¿por qué entonces lo tienes? Mis macetas viven en ella, no ocupan espacio separado

y siempre hiervo agua de la tetera .. y echo carne en esta agua hirviendo

Elige algunos platos que claramente no están diseñados para este dispositivo. El caldo de pollo se puede cocinar en una estufa normal en una hora. Fideos y gachas de leche: generalmente minutos en una cacerola sobre la estufa. Este dispositivo está diseñado para platos que requieren mucho tiempo, hay todo tipo de carne, repollo relleno, etc.

Sí, elijo platos bastante normales. Las gachas de avena son muy sabrosas guisadas, calentadas durante mucho tiempo.
El argumento de que puedes hacerlo en minutos al fuego en una cacerola no es muy convincente. Casi cualquier cosa se puede hacer mucho más rápido en la estufa en una cacerola. Y repollo relleno también. Y en una olla a presión, por lo general, en un desastre instantáneo. No es cuestión de tiempo, sino también en principio de una larga languidez a fuego relativamente medio, que querrás probar en diferentes platos. Entonces estoy experimentando.

Perdón por los fideos, había mucha carne. Siempre lo tengo tan carnoso, con una pequeña cantidad de pasta. Apuesto por un caldo hermoso y sabroso. Bueno esta bien. Continuaré más lejos.

[Mamá mamá]

Mamá mamá

Todavía soy un principiante en "olla de cocción lenta", pero sobre las gachas puedo responder. Es muy notable que incluso uno grande pueda adaptarse para estos fines. Tener Alexandra Sierra. Ella pone dos ollas para hornear en el fondo del cuenco de cerámica, e incluso puedes poner diferentes cereales en ellas. Vierte agua en un recipiente y, por la mañana, la papilla está lista. Mira el blog de Alexandra

pero no me gustó mucho hornear el segundo pato (ya en Navidad) ...
El de Pekín salió bien, pero es una opción demasiado económica, tomé otra, "correr", para una preparación larga. Cociné durante unas 8 horas, pero quedó gomoso ... e incluso el mar soltó el jugo, la carne en sí se secó ... creo que, tal vez primero, rápidamente debajo de la parrilla, llevarla a un color rosado y luego enviarla a la olla de cocción lenta. ¿Y agregar un poco de agua al mismo tiempo? ¿O fue tan mala suerte con el pato?

No tires tus pantuflas Esta es mi opinión, tengo el derecho

De momento me guardo las pantuflas, las necesito yo mismo. Pero el pato me decepcionó ... durante el proceso de cocción dejó todo su jugo, pero la carne no recuperó su suavidad ... Probaré otra variante de grill + olla de cocción lenta.

De momento me guardo las zapatillas, las necesito yo mismo. Pero el pato me decepcionó ... durante el proceso de cocción dejó todo su jugo, pero la carne no recuperó su suavidad ... Probaré otra variante de grill + olla de cocción lenta.

¿Qué tipo de agua pusieron? ¿Caliente (agua hirviendo) o fría?

Ahhh, me olvidé de decirlo. Antes de eso, también mariné el pato, y de la forma más maníaca. Derretí miel, agregué salsa de soja, mayonesa y crema agria, adjika seca, ajo, mejorana, semillas de alcaravea, romero, cardamomo, jugo de limón y mostaza ... Probé esta mezcla y el pato untado estaba listo para comer crudo. Y ella me mostró un higo después de todo

¿Qué tipo de agua pusieron? ¿Caliente (agua hirviendo) o fría?

Solo en un cuenco, sin agua. ¿Fue necesario? ¿Quizás aquí es donde el "perro hurgó"?

Ahhh, me olvidé de decir.Antes de eso, también mariné el pato, y de la forma más maníaca. Derretí miel, agregué salsa de soja, mayonesa y crema agria, adjika seca, ajo, mejorana, semillas de alcaravea, romero, cardamomo, jugo de limón y mostaza ... Probé esta mezcla y el pato untado estaba listo para comer crudo. Y ella me mostró un higo después de todo

para que necesidad

Solo en un cuenco, sin agua. ¿Fue necesario? ¿Quizás aquí es donde el "perro hurgó"?

Bueno, como si los principios generales de la cocción: para el caldo, en agua fría (sale jugo), y si la estaca está en la carne en sí, en agua hirviendo. Si mal no recuerdo, al ponerlo en agua hirviendo (así como al freír), la proteína se pliega en la parte superior, se expone al calor, se acumula y, por así decirlo, "bloquea" el jugo dentro de la carne. Cuando se calienta lentamente, el jugo se va. ¿Quizás sea cierto freírlo para empezar (a la parrilla o en otra cosa)?

para que necesidad

¿Para qué encurtiste o enseñaste un higo?
Lo mariné para que el sabor se me cayera completamente de los pies, y el pato mostró un higo para finalmente rematarme.

Bueno, como si los principios generales de la cocción: para el caldo, en agua fría (sale jugo), y si la estaca está en la carne en sí, en agua hirviendo.

El principio existe para la sartén.
Y aquí, no importa cuál sea el agua, después de 4-6 horas, el agua solo se calentará, pero no hervirá en absoluto.

El principio existe para la sartén.
Y aquí, no importa cuál sea el agua, después de 4-6 horas, el agua solo se calentará, pero no hervirá en absoluto.

Bueno, puedes verter agua hirviendo de inmediato. Y la carne se "escaldará" encima. La proteína se cuaja a una temperatura de entre 40 y 50 grados. Esto debe hacerse rápidamente para que se forme instantáneamente un "obstáculo" para la salida del jugo. O bien freír o inmediatamente en agua hirviendo. El calentamiento lento "secará" la carne.

Bueno, como si los principios generales de la cocción: para el caldo, en agua fría (sale jugo), y si la estaca está en la carne en sí, en agua hirviendo. Si mal no recuerdo, al ponerlo en agua hirviendo (así como al freír), la proteína se pliega en la parte superior, se expone al calor, se acumula y, por así decirlo, "bloquea" el jugo dentro de la carne. Cuando se calienta lentamente, el jugo se va. ¿Quizás sea cierto freírlo para empezar (a la parrilla o en otra cosa)?

Simplemente descúbrelo, sé de toda esta turbidez, pero imaginé que en una olla de cocción lenta, un pato debe cocinarse sin agua, como en una estufa rusa. Fue después del producto fallido en la salida que se me ocurrió la idea de freír previamente en la parrilla.

[Ánimo]

Ánimoy experimentar hijo ... etc.

Pero quiero decir que la carne en el caldo después de 8 horas, lo siento demasiado por el mal sabor, y si lo dejas más tiempo, es como una carne en gelatina.

Zest, necesitas un brasero americano

Quiero informarte sobre el pato. Y en general de la carne. Según tengo entendido, el resultado depende de la calidad original del producto. Hicimos el pato varias veces y el resultado fue EXCELENTE! Carne muy tierna y jugosa. PERO: los patos eran todos del mismo "productor", nacional. También cocinaron solo pato con manzanas, membrillo y repollo. Y cocinaron carne en gelatina para NG. Así que mi mamá compró un trozo de carne que claramente no era excelente, porque era duro hasta el punto de la desgracia. La carne se cocinó varias veces (buena) con champiñones, resultó muy sabrosa, tierna y jugosa. Entonces, la conclusión se sugiere a sí misma: ¡el resultado depende de la calidad de la carne! Ahora tenemos un pollo fresco, ¡un pollo!

[Kalmykova]

Kalmykova

No dijiste lo más importante, ¿agregaste agua?

No, ¡hay jugo lleno de su propio humo! Solo cubierto con especias y sal. Corrí a probarlo, casi me tragué la mano.

Y sobre el agua, me parece que el producto se hervirá con agua. Y así, ¡horneado, con costra!

[cocinado toda la noche a fuego lento]

de la calidad de la carne! Ahora tenemos un pollo fresco, ¡un pollo!

y tengo toda la carne, pollo, pescado de súper, no me quejo del sabor .. tal vez no hay nada con que comparar






nota adicional: cocinado toda la noche a fuego lento