Libro de recetas de olla de cocción lenta (discusiones, consejos, problemas)

Pido disculpas por el engaño involuntario: miré "MV" y decidí que la pregunta sobre la olla de cocción lenta ... Hice yogur antes de comprar una máquina de yogur, pero no tengo una olla de cocción lenta

Lika, es decir, ¿puedes irte con seguridad durante 10 horas?

y tengo papas con carne, o más bien las papas se ablandaron en algún lugar en aproximadamente 7 horas ... La corté en cuartos y decidí que siempre debería cortarla finamente en una olla de cocción lenta ... ¿es así?
carne cocida más rápido!

Mis instrucciones solo dicen que las verduras tardan más en cocinarse que la carne. se recomienda poner carne encima de las verduras. Hago carne con verduras a temperatura alta durante 10 horas.

Ya veo ... mis papas estaban parcialmente flotando en la parte superior ... Traté de ahogarlas con una cuchara :-))

Hago carne con verduras a temperatura alta durante 10 horas.

¡Guauu! Solo cocino a fuego lento durante tanto tiempo.

Lika, es decir, ¿puedes irte con seguridad durante 10 horas?

Sí, cocino carne en gelatina toda la noche. Por la mañana está listo, luego se calienta, lo recuerdo para la cena y lo corto.

Bueno, la carne en gelatina es comprensible, allí la tarea es hervir la carne en pedazos, pero ¿cómo se comportarán los platos para la cena?

Con 3.5 L Morphy Richards, cocino carne a fuego alto, por ejemplo, con champiñones, tomates, cebollas, durante al menos 10 horas, no se hierve nada, la carne se vuelve muy suave, todo lo demás está en pedazos, no se arrastra.

En mi gusto, fermentado se vuelve fuertemente ácido después de cualquier tratamiento térmico.

Eso es seguro. Pero si solo hay chucrut disponible, pero simplemente salado no lo está, lo mezclo con fresco. O la mitad o dos tercios frescos. Resulta delicioso.

E hice imamboildi de Natamailav en MP 48710. Por la tarde (alrededor de la medianoche) tiré todo en Mdv y se lo puse a Hai. Por la mañana, alrededor de las 8 en punto, me trasladé a Lowe. Y después de otras 2-3 horas lo apagué. Todo salió muy bien. Pero que en cuatro horas en Hai todo estaría listo ... lo dudo ...

Así que leí tu tema, habiendo estimado: ¿Lo necesito? Compré una olla de cocción lenta Kenwood SR 706 en Megamax hoy, la que es mecánica para 4.5 litros.
Así que tómalo en tus filas

Todo es tan delicioso, pero no hay olla de cocción lenta. Y hay una olla de cocción lenta. ¿Es posible cocinar estas recetas en el modo de guiso múltiple? Tengo muchas ganas de cocinar algo "a la Stalik Khashinkiev" de cordero. ¡Dime por favor!

Lata. En el modo Guisado, reduciendo el tiempo de cocción ... de tres a cuatro veces.

Lata. En el modo Guisado, reduciendo el tiempo de cocción ... de tres a cuatro veces.

¿Correcto 3-4 veces? Es decir, ¿1,5 - 2 horas serán suficientes para una pierna de cordero?

Así que hoy tengo mi primera experiencia de usar leche derretida horneada. Ha estado de pie en Hai durante 6 horas y apareció una costra rojiza y la leche en sí se volvió marrón, pero no sé cómo debería saber. Simplemente nunca lo probé. Ni siquiera sé qué tan grueso debería ser.
En el tema "leche horneada", leí que debería tener un sabor a caramelo de nuez. Pero todavía no siento algo así.
En general, ¿tengo que apagarlo (llegará a un estándar más adelante)? ¿O seguir atormentando y esperando algún sabor especial?

[Rusya]

Rusya, si la leche ya se ha vuelto beige, entonces está lista. El sabor de la leche horneada es bastante delicado, es posible que ni siquiera lo sienta. Además, creo que depende del tipo de leche que se haya utilizado.

¡Gracias, Rinochka!
Básicamente, pensé que el sabor también depende de las propiedades de la leche.Me parece que lo tengo del bazar y debería ser digerible, pero no sé de oídas que allí también, no sé de oídas (al menos no hay olor a vaca desagradable). Y como vivimos en los suburbios, mi madre va a Fastov por una buena leche, donde es más barata y de mejor calidad.
Está en auge pensar que ha tenido lugar la primera prueba lenta.

[Rusya]

Rusya, compre medio litro de Yagotinsky derretido para comparar, pruébelo. Creo que deberías estar mejor de todos modos.

¿Correcto 3-4 veces? Es decir, ¿1,5 - 2 horas serán suficientes para una pierna de cordero?

No sé cómo cocinan Stalik y Dunduk en una multicocina (), pero no guardo cordero en una multicocina durante menos de seis horas. El cordero nunca se cuece. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

de tal.
Albóndigas: carne picada variada (ternera + cerdo) - aproximadamente 1 kg, 2 cebollas medianas finamente picadas, aproximadamente 2/3 vasos de arroz seco (como estaba), sal, pimienta, tuve que agregar agua. Formó bolas del tamaño del puño de un niño, las enrolló en harina y las frió. Lo puse en una olla de cocción lenta, lo vertí con salsa de crema agria, salsa de tomate (¡no pasta!), Agua y un poco de harina (literalmente un par de cucharaditas). Las albóndigas resultaron exactamente en la cacerola. Veamos qué pasa (en teoría, el arroz debe cocinarse al vapor).

Veamos qué pasa. Todavía sueño con cocinar patatas rellenas de carne en Moscú. Pero los campesinos ya me han separado dos veces (me persuadieron de comprar otros platos).

Y cuáles son tus intenciones de patatas rellenas con carne. ¿A qué se parece?

¿Puedo responder mientras haya silencio? Pelas las papas, sacas un hueco de cada hueco, pones carne picada en él (habitual - carne, cebolla, pimiento), pones en una cacerola, encima de una fritura - zanahoria, cebolla, tomate (ketchup) + un poco de agua para cubrir. La cortina.

[rusja]

rusja, el mismo. Por la mañana también me pondré la leche.
Solo tengo la impresión de que un pequeño MdV, sin embargo, calienta los alimentos más rápido y mantiene la temperatura un poco más alta. A baja temperatura, mis albóndigas tenían salsa hirviendo debajo de las paredes.

TIR, todo es así, solo hacemos patatas con salsa de crema agria. Y para elegir, tengo un cortador especial desde la profunda época soviética, que corta una espiral con un diámetro de 2,5 a 3 centímetros, probablemente. Yo mismo recuerdo cómo en las vacaciones mi madre freía estos mismos medios de patata para hacer pollo, y mis pequeños aún no habían percibido esta belleza. Bueno, todo está por delante.

recetas \ eng. \
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¿No entendía muy bien cómo cocinar leche horneada fermentada a partir de leche derretida en una olla de cocción lenta?
¿Cuánto, por ejemplo, necesitas poner crema agria por 1 litro? Ahora no tengo yogur sin azúcar.
Es decir, dejar que el "melón" se enfríe un poco, a la temperatura de la leche fresca, poner crema agria, ¿y luego qué? Entonces ponte Low o Warm no te vas?

Puse 300 gramos de crema agria en 3 litros de leche.
Enfríé la leche a vapor, introduje la crema agria.
Y la olla de cocción lenta apagada se colocó en una bolsa grande sellada o se envolvió en una manta para pasar la noche.
mañana ryazhenka

[natamylove]

natamylove, ¡Gracias!
En principio, así es como me lo imaginaba, pero en el tema del multicooker leí que todavía lo calientan después de la introducción de la crema agria, pensé que también lo necesitamos.
Pero mañana lo haré, compartiré mis impresiones.
Y otra pregunta, y la crema agria debe mezclarse bien con leche horneada, pero ¿cómo se asentará entonces esta hermosa corteza?

Retirar la corteza con cuidado en un plato y en el frigorífico.
Y cuando la leche horneada fermentada esté lista, ponla encima.

Natasha, ¡muchas gracias por la consulta sobre la leche horneada fermentada! : flores: Resultó ser solo un milagro, especialmente sabroso después de enfriarlo.
Chicas, en el tema sobre multicocina, dijeron que no todo el mundo tiene éxito con la acidez, pero aquí todo es "como en un libro" y sabor y color.
Solo hay un matiz, y es imperativo guardarlo en una manta durante la noche, o puedes dejarlo calentar durante 2 horas (o intentar combinar tibio y calentamiento). ¿No lo he probado?

No lo he probado, experimento.
le dirás.

Ayer cociné KAPUSNYAK por primera vez y, francamente, esperaba más de esta cacerola Miracle a la analogía de una estufa rusa.En principio, no resultó mal, pero no tan rico como tradicionalmente en una estufa de gas, las papas se mantuvieron especialmente sólidas (lo he visto más de una vez en temas sobre multicocina, y aquí también)
En general, mis proporciones y método de cocción:
medio vaso de mijo, lavado y cocido al vapor con agua hirviendo
5-6 patatas, picadas en trozos grandes, como es habitual en el borscht (este es probablemente el principal error, su dureza)
1 zanahoria cortada en rodajas
300-400 gramos de champiñones fritos (rápido porque sho)
y en algún lugar un vaso de chucrut frito con cebolla para darle gusto.
También solemos dejar los frijoles, pero esta vez se olvidaron.
En general, pongo todo esto, junto con chucrut, en una cacerola y vertí agua hirviendo casi hasta arriba. Apuesto a alto.
Realmente hirvió después de 4 horas y se cocinó durante otras 1,5 horas en el mismo modo.
Todo está hervido, excepto las patatas, pero el kapusnyak aún no salió muy espeso, aunque el mijo generalmente se congela solo después de enfriarse, al menos poner una cuchara. Y en la olla de cocción lenta resultó aguada, aunque por analogía con la estufa, y recuerdo el sabor de los platos de ella (solía comer y dormir con mi abuela cuando era niña), todo tenía que hervir y desmenuzar.
Por lo tanto, surgieron varias preguntas.
1. Al cocinar, agregar ácido (salsa de tomate, repollo, etc.) junto con todos los productos o más tarde, cuando estén casi cocidos?
2. ¿Cómo cortar las patatas para que no queden duras?
3. ¿Cómo cocinar el mijo en los primeros platos? Después de todo, generalmente se cocina más tiempo que otros cereales, por lo que primero puede hervirlo más tiempo y luego poner todos los demás ingredientes.
En general, el sabor del kapusnyak resultó no ser malo ni amargo, pero no como de costumbre. Probablemente sea necesario adaptarse en términos de cantidad de productos y en términos de densidad.

[rusya]

rusya, las patatas se mantienen firmes en presencia de ácido. Por lo tanto, el chucrut generalmente se coloca cerca del final de la cocción.

Ya he cocinado leche horneada en una olla de cocción lenta cuatro veces. Y dos veces logró pisar el mismo rastrillo. Lo puse en alto y lo dejé toda la noche. Por la mañana obtuvimos cuajada derretida en suero derretido
En el modo bajo, el ghee resultó ser excepcional. Fermentado con levadura de yogur en envase de un litro y medio. ¡Ryazhenka resultó ser magnífica! Y no la desgracia que vendemos bajo este nombre

1. Al cocinar, agregar ácido (salsa de tomate, repollo, etc.) junto con todos los productos o más tarde, cuando estén casi cocidos?
2. ¿Cómo cortar las patatas para que no queden duras?
3. ¿Cómo cocinar el mijo en los primeros platos? Después de todo, generalmente se cocina más que otros cereales, por lo que primero puede hervir más tiempo y luego poner todos los demás ingredientes.

1.inmediatamente
2.depende del corte de otros productos
3. ¿No confundes trigo con mijo? El mijo se reduce instantáneamente.

[rusya]

rusya, las patatas se mantienen firmes en presencia de ácido. Por lo tanto, el chucrut generalmente se coloca cerca del final de la cocción.

Ya he cocinado leche horneada en una olla de cocción lenta cuatro veces. Y dos veces logró pisar el mismo rastrillo. Lo puse en alto y lo dejé toda la noche. Por la mañana obtuvimos cuajada derretida en suero derretido
En el modo bajo, el ghee resultó ser excepcional.

E hice leche horneada 2 veces a temperatura alta y se convirtió en leche horneada después de 6 horas. Por lo tanto, de noche, realmente, probablemente, un poco largo. Tan pronto como traje la leche del bazar a las 10 en punto de la mañana, inmediatamente me la puse a las 16 en modo fuerte, se convirtió en leche derretida. Ryazhenka el sábado también lo hizo la primera vez y resultó ser tal que nunca lo había probado en mi vida en términos de densidad, sabor y saciedad. Y lo fermenté con solo 200 gramos de crema agria y lo envolví en una manta, por consejo de Natasha. ¿Lo dejaste calentar mientras hacías leche fermentada horneada o también lo envolviste?
En principio, todo salió bien en una olla de cocción lenta (la compota, el repollo guisado, las gachas de trigo sarraceno con champiñones resultaron muy aireadas, pero los rollos de repollo con mijo crudo y champiñones y los rollos de repollo no funcionaron muy bien. Es una cuestión de gusto y habilidad, probablemente

[pero los rollitos de col con mijo crudo y champiñones y kapusnyak no eran muy buenos.]

pero los rollitos de col con mijo crudo y champiñones y kapusnyak no eran muy buenos.
Me parece que a causa del mijo. Hice gachas de mijo en MV, no me gustó.

Hizo guiso hoy. Esta es la prueba
a la salida,

TIR, ¿es sabroso? ¿Por qué no escribes nada sobre el gusto?

[Pero chicas, está delicioso aquí sin mi participación, eso es lo que tsymes]

TIR, ¿es sabroso? ¿Por qué no escribes nada sobre el gusto?

sabroso no es la palabra correcta. : rojo: Bueno, nunca me sabe mal (con tanta modestia, mirando hacia abajo) Estoy bromeando, le pasa a todo el mundo ... Pero chicas, está delicioso aquí sin mi participación, eso es lo que tsymes esta receta fue ajustada por mi hermano - tiene el Crimean Tatrin Ayder en sus socios - este es su plato estrella (y tal vez uzbeko) - y llamado Dagloma de Ayder. Todo es modesto: la grasa de la cola (en nuestro caso aceite vegetal) + trozos de cualquier carne + muchas cebollas + papas, repollo, pimientos, calabacines y berenjenas de temporada se vierten en un caldero (en nuestro caso, en una cacerola). Básicamente, todas las verduras que están en el frigorífico y la bodega. Debería haber muchas verduras, con una montaña. Su número a la salida se reducirá a la mitad. Desde arriba, toda esta delicia vegetal se vierte con un vaso de jugo de tomate (agua con pasta de tomate + sal + pimienta + azúcar o agua + ketchup) y se incluye en la noche. Truncado. La noche será agitada con deliciosos olores. Pero por la mañana, o para el almuerzo (cena) me olvidé de escribir que ahora no está finamente desmenuzado, sino por el contrario, se enfatiza grosero. Y en primavera y verano, incluso poniendo todas las verduras pequeñas enteras, es genial cuando encuentra zanahorias pequeñas enteras en un plato o papas tiernas tampoco cortadas. En resumen, los experimentos son bienvenidos (con remolacha, si solo no lo recomendaría, en mi humilde opinión, puede resultar un concentrado ... borsch spravzhny ucraniano)

Dagloma

Usualmente llamado damlama
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Receta muy adecuada para la FQ

Y una receta muy adecuada para una sartén de fondo pesado.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

¡Es cierto que entonces no sabía que se llamaba damlama! Pero muy sabroso

Y en mi caricatura con una calabaza, ¡hermosa! Pero siempre lleno el mijo con agua caliente antes de rellenar.

[TIR]

TIR , felicitaciones por su compra. Felices descubrimientos y perfección
También leí sobre damlama en Cooking e incluso traté de hacerlo en una máquina para gansos a gasolina, parecía funcionar bien.
Pero tengo esa pregunta. ¿Cómo se sentirán las patatas en combinación con jugo de tomate o cualquier otro ácido?
Yo también estoy dominando mi MV de Kenwood y la experiencia con kapusnyak resultó no ser muy exitosa precisamente porque las papas estaban duras allí. Y también lo corté en trozos grandes, como para el borscht común. Me dijeron aquí en el foro en varios temas que se trata de una combinación de patatas y ácido. Y en el libro de recetas para la FQ, se recomienda picar las patatas finamente, casi en platos, ¡así que me interesa!

[Alexandra, administradora]

Alexandra, administradora ... Así es - damlama, solo el nombre en el teléfono, pero quizás mal entendido o mal escuchado. Quién va a cocinar, vaya a través de los enlaces, hay más detalles.

También leí sobre damlam en Cooking e incluso traté de hacerlo en una máquina para gansos a gasolina, parecía funcionar bien.
Pero tengo esa pregunta. ¿Cómo se sentirán las papas en combinación con jugo de tomate o cualquier otro ácido?

Rusia no es una cuestión de cejas, sino una cuestión de cejas. También corté las patatas, como para la sopa borsch. Y puso todas las capas encima (las capas de disposición es algo bienvenido, luego, cuando tomas y aplicas un plato listo, la estética es obvia) Y lo consideró un error, porque mientras todas las verduras están dejando salir jugo, encima, puede oscurecerse o secarse. Lo agregué al repollo un poco más tarde. En la temporada es mejor terminar en mi humilde opinión con tomates, como en Admin (se puede ver claramente en la foto). Y sobre la preparación de la papa y su interacción con el ácido, ni siquiera sé qué decir. Probablemente no en esta receta. Aún así, en el repollo, el ácido es más activo del chucrut. Y aquí, todos los ingredientes se hicieron amigos en 9 horas.

Chicas, todo fueron grandes amigos y estaba preparado. Yo mismo no esperaba que tanta abundancia de verduras diferentes le diera un efecto tan maravilloso al plato.

Y las papas estaban listas, pero se cocinaron en una cacerola con fondo grueso por solo 1.5 horas sin agua !!! simplemente hazlo !!! Conseguimos tanto jugo, las verduras se hervían a más de la mitad y todo estaba perfectamente hervido.

Pruébalo delicioso

Mi ghee en un nuevo MV.Bueno, no hay problema en absoluto.

En la página 12 cargué la mezcla mexicana, sin descongelarla y refinándola a la manera ucraniana con papas y repollo. Parte superior del muslo de pollo, pimienta,

espolvoreado con hierbas provenzales, pensado en ello y untado de todos modos con salsa mexicana:

Mi hija lo llamó "maldito desastre", pero resultó delicioso

Y aquí hay 40 recetas más en ucraniano:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Llevé un libro tan pequeño a Eldorado, aunque casi con el permiso del vendedor. Ella dijo "Realmente lo necesito" y mientras la niña pensaba qué decirme, ya nos habíamos ido con el libro.

[rusja]

rusja, Suelo mezclar sémola de maíz con alguna otra, por ejemplo. con arroz 50 a 50. Las proporciones son aproximadamente 1 vaso de cereal + 3 partes de leche + 1 parte de agua (hierve mejor con agua). Azúcar, sal, mantequilla al final al gusto. La harina de maíz se elabora a partir de sémola de maíz finamente molida y, a veces, se le llama polenta. Polenta es el nombre italiano de la harina de maíz y las gachas de avena elaboradas con esta harina. La polenta se sirve blanda o dura y se corta en trozos que se hornean, se asan a la parrilla o en aceite.
Rusia, ¿Te respondí?

[auto]

De acuerdo con los modos, lo llena con leche caliente y agua, lo pone en alto hasta que hierva. Después de su traslado a la pesca. (aquí la olla de cocción lenta te deja ir con todos tus pecados, como estaba escrito en el enlace hace unos posts) Cociné esto todavía, sin saber lo que tengo auto... Ahora gracias a Viki , Soy listo.
Rusya, ¿Kenwood es mecánico? Describe los modos. ¿Se va a calentar solo?

yogur en una olla de cocción lenta
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[Papa horneada]

Papa horneada
Envuelva las papas en papel de aluminio (no perforaría aluminio como este, es mejor perforar las papas por separado, por separado el papel de aluminio), colóquelas en una olla de cocción lenta durante la noche durante 8-10 horas a fuego lento.
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