Pan de trigo de masa madre todos los días

Pan de trigo de masa madre todos los días

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
levadura	100 gramos.
agua tibia)	250 ml.
sal	1h l.
miel	1 er. l.
aceite de girasol	1 er. l.
harina de trigo	500g.

Metodo de cocinar

• Hacemos la masa en una panificadora, ponemos los ingredientes según las instrucciones, en mi caso, desde el inicio del líquido: aceite, agregamos sal, miel (el azúcar es posible) y masa madre al agua.
• Seguido de harina.
• Para variar, puedes agregar todo tipo de golosinas (anís, sésamo, pasas, etc.), en esta versión hay una pizca de amapola.
• Luego de amasar en una panificadora, se debe triturar la masa con asas por un par de minutos, poner en un molde, usamos cualquiera (engrasado con aceite vegetal), esta opción es rectangular (alterno), se puede solo en una sartén; hacer cortes de cualquier patrón.
• Cubrir con una toalla y dejar reposar alrededor de un minuto. 30-40, dependerá del rendimiento de tu motor de arranque, cómo sube, lo enviamos a precalentado a 180g. horno durante 35 minutos.
• Disfruta tu pan.

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

lote

cocina nacional

ruso

Nota

[motnic]

motnic
buen pan simple. necesitas uno sin peculiaridades

Gracias por tu apoyo, esta receta debería ser útil para quienes no compran pan en las tiendas (como yo) pero tampoco complican su receta.

[Nikolay]

Nikolay, y que masa madre tienes?

El pan es ejemplar !!!

Gracias por compartir la receta con nosotros ...

Tengo la opción más sencilla que me conviene al 100%: 100ml. agua (tibia) harina de centeno, revuelva hasta uniformidad de crema agria de viscosidad media, ponga en un lugar cálido (estoy en la batería). Después de un día agregamos lo mismo, después de 3-4 tomas ya puedes usarlo. Lo tengo en tarro de un litro, se alimenta después de cada uso por el mismo método, se reposará un poco en el calor y en el frigorífico.

Otro matiz, después de un tiempo pasé a alimentarme con harina de trigo y la masa madre se volvió blanca (yo uso una en panes blancos y grises), pero hay que empezar con el centeno.

Pan fresco !!! ... Debemos intentar hornear.

¿Debería ir a suministrar la levadura? Durante mucho tiempo, algo horneé pan con masa madre.
motnic, gracias por recordar

Hola motnic. Intenté hornear pan según tu receta. La primera vez reduje ligeramente los ingredientes por muestra (fermento 70, agua 175, harina 350). La masa ha subido 2 veces en 7 horas !!! Horneé en una máquina de pan durante 60 minutos, el pan estaba horneado, muy sabroso, pero el techo no subió.

La segunda vez puse toda la comida por completo. La masa también subió. Y nuevamente sin techo.
Hice todo según la receta. Dime que estoy haciendo mal. Hice todo en una panificadora (tengo un problema con el horno): amasar, estrujar, dejar subir. Solo el tiempo de ascenso ...

[serzh_72]

serzh_72, intente encender el horneado un poco antes. Cuando comienza a hornear, tiene espacio para crecer. Le diste una cámara de fermentación completa y el techo no se elevó, sino que bajó cuando comenzó la cocción.
¡Pero el pan fue un éxito! ¡Bravo! La cuestión del techo debe resolverse, al menos para una exposición.

Bueno, ahora el techo está levantado. Retenido durante 5 horas. Pero el pan es más denso.

Bueno, ahora el techo está levantado. Retenido durante 5 horas. Pero el pan es más denso.

Resulta que 7 es mucho, pero 5 no es suficiente. ¿Prueba 6 horas de prueba?

[Nikolay]

Nikolay, me perdonarás, pero es muy interesante por qué el pan te queda tan rápido: 30-40 min. tal vez 3-4 horas si la levadura ya no es joven y madura, la horneé con diferentes levaduras, pero en promedio 5-6 horas dura la masa, ¿puede esta levadura crecer en 2 horas? el pan en tu foto está bien