Rollo "checo"

Rollo "checo"

Categoría: Confitería

Cocina: checo

Ingredientes
Galleta:
Huevos	3 piezas.
Polvo de cacao	15 g
Azúcar granulada	90 g
Harina	75 g
Crema:
Mantequilla	120 g
Azúcar granulada	90 g
Leche	90 g
Almidón	13 g
Polvo de cacao	5 g
Coñac	1 cucharadita
Decoración:
Chocolate	50 gramos
Mantequilla	30 g

Metodo de cocinar

• Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y precaliente el horno a 190^{acerca de}DESDE.
• Empezamos haciendo la crema. Para hacer esto, prepare el jarabe de leche: mezcle el azúcar y 3/4 de la leche, deje hervir. Vierta el almidón diluido en la leche restante y cocine para espesar el almíbar. Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Mientras se enfría el almíbar, prepare un bizcocho para enrollar. Para hacer esto, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Agrega la harina mezclada con cacao y tamizada y amasa la masa. Extiéndalo sobre un papel de horno (25 * 35 cm) lo más uniformemente posible con una capa de 5 mm. Hornee por 10-12 minutos. Verifique la preparación con un pincho de madera; debe permanecer seco al perforar la galleta. El grosor de la galleta terminada es de 5-7 mm. Enfriar el bizcocho a temperatura ambiente.
• Mientras tanto, seguimos preparando la crema. Batir la mantequilla hasta que esté casi blanca y continuar batiendo, agregando un poco el almíbar de leche enfriado. Al final, agregue el cacao, el brandy y bata bien.
• Durante este tiempo, la galleta se enfriará. Colóquelo en una hoja de papel para hornear con la parte inferior hacia arriba, retire el papel en el que se horneó la galleta. Aplique la crema, espesando la capa hacia usted y luego enrolle con fuerza. Envuélvalo en el papel en el que estaba y déjelo con la costura hacia abajo en el refrigerador durante un día.
• Para decorar, derrita el chocolate con mantequilla y unte el rollo con una brocha. Utilice el mismo pincel para hacer rayas en relieve.
• ¡Buen provecho!

Nota

Esta receta está tomada del libro de Irina Chadeeva "GOST Baking". Esto es lo que el autor escribe sobre él.
"La receta de este rollo se inventó en el restaurante de Moscú" Praga "y hasta ahora, junto con los pasteles de autor" Wenceslao "," Praga "," Leche Prichye "y el natural" Lakomka ", son su marca registrada. Este rollo no se conocía a menudo, pero muchos lo recordarán de por vida. Tiene una crema de chocolate, una galleta de chocolate y un glaseado de chocolate amargo, algo inusual ".

Se lo preparé a mi esposo el 23 de febrero. Todo lo que I. Chadeeva escribe sobre él es cierto, ¡es muy sabroso!

rollo genial!

Tanya, gracias! Simplemente no entiendo por qué la foto se cargó tan pequeña. Lo probé por primera vez a través de la galería del foro, luego lo borré y lo subí como siempre con Radical-photo, ¡pero sigue siendo microscópico!

[Irisha]

Irisha, el rollo es delicioso!

¡Gran rollo y gran foto!

¡Gracias, Marinochka! Es muy fácil de cocinar, ¡tú, en general, puedes manejarlo de forma divertida!

¡Gran rollo y gran foto!

¡Gracias por tus comentarios! Y no puedo estar de acuerdo con la fotografía. Se comprimió 10 veces y no puedo quitarlo y reemplazarlo, ¡incluso si lo rompes!

[Irina]

subido como siempre con Radical-photo,

Irina, era necesario desmarcar la casilla de verificación "Optimizar formato" o cambiar el número, por ejemplo, a 1000. Allí el valor predeterminado es 640.

Ira, hermoso, sabroso rollo Una buena foto, y si de verdad quieres cambiar mientras tienes la oportunidad de editar, puedes insertar otra borrando la que está ahora y presionar contrl F5, la página se actualizará

[Irina]

Irina, era necesario desmarcar la casilla de verificación "Optimizar formato" o cambiar el número, por ejemplo, a 1000. Allí el valor predeterminado es 640.

¿No es posible subir imágenes aquí de acuerdo con las reglas hasta 500 píxeles?

[Irina]

Irina, gracias por la receta! Estaba interesado en la crema, me gustó la ausencia de huevos en las natillas. Yo marco

¡Maravilloso rollo! Lo llevo a marcadores.

¡Ira! Muchas gracias por la receta. Era mi rollo favorito en mi infancia y entonces era muy difícil comprarlo. ¡Ahora definitivamente lo cocinaré!

Gracias por la receta.
Ya horneado.
Muy sabroso, muy rápido, muy sencillo. ¡La crema es simplemente genial!

[Оmela]

Оmela, Vilapo, ¡Gracias por participar! La foto se ha vuelto a tamaño normal, pero no tengo nada que ver con ella, ayer no estuve aquí, y el domingo la borré y volví a insertar, pero aun así apareció una pequeña de la galería de la Panificadora, ¿por qué dejan fotos tan pequeñas ahí?

Irina, gracias por la receta! Estaba interesado en la crema, me gustó la ausencia de huevos en las natillas. Yo marco

La crema es sorprendentemente muy sabrosa y delicada, nunca había visto una crema así.

Vitalinka, no pospongas la receta, ¡te encantará!

Zolotse, comparte tus impresiones, compara la versión casera con la del restaurante, ¡la probé por primera vez!

Choco, inteligente, gracias por la prontitud! ¿Dónde está el reportero fotográfico?

¡Muchas gracias a todos por su atención!

Irina, soy un principiante aquí y aún no he aprendido a insertar fotos.
Mi familia ni siquiera me dejó tomar una foto, dijeron que "esas obras maestras deben repetirse, luego ustedes tomarán una foto".
Seré más rápido la próxima vez.
Estoy seguro de que esta no es mi última tirada, entonces sin duda informaré.

Mi familia ni siquiera me dejó tomar una foto, dijeron que "esas obras maestras deben repetirse, luego ustedes tomarán una foto".
Seré más rápido la próxima vez.
Estoy seguro de que esta no es mi última tirada, entonces sin duda informaré.

¡Esto le pasa a todos! A veces tú mismo te olvidarás o no encontrarás la fuerza. ¡Lo principal es que la familia está feliz!

Merri, gracias por la receta. Hecho un rollo, la crema es realmente muy delicada. La masa se horneó de acuerdo con la receta, mientras que la capa de bizcocho se enfrió, los bordes se secaron y se rompieron al doblar. Por tanto, la próxima vez lo haré según la tecnología descrita por Tortyzhka.

Esta receta me interesó mucho. ¡Sencillo y rápido!

Por tanto, la próxima vez lo haré según la tecnología descrita por Tortyzhka.

Dónde leerlo.

Mientras la capa de galleta se enfriaba, los bordes se secaron, se rompieron al doblar

Sobreexponer una galleta en el horno o enfriarla durante mucho tiempo para que se seque. En tales casos, debe humedecer el jarabe, luego aplicar la crema y enrollar. En esta receta, no necesita dejar reposar la galleta durante mucho tiempo después de hornear, tan pronto como la crema esté batida, aplique inmediatamente y enrolle, para este momento la galleta ya se está enfriando.

Dónde leerlo.

Sigue leyendo.

Gracias por el enlace.

[Irochka]

AAA !!! ¡Casi me deslizo una golosina de chocolate!
Irochka, ¡muchas gracias! Robé la receta, ¡definitivamente la cocinaré!

los bordes se secaron, se rompieron al doblar.

¿Y si la torta caliente se enrolla en un rollo junto con papel y se enfría?

Shl Irisha, ¿es posible usar crema batida en lugar de mantequilla para la crema?

¿Y si la torta caliente se enrolla en un rollo junto con papel y se enfría?
Shl Irisha, ¿es posible usar crema batida en lugar de mantequilla para la crema?

Marisha, no me he roto de todos modos.
Puede, por supuesto, cualquier crema, pero, como escribe el autor del libro, esta es una receta original del restaurante "Praga". ¡No quería desviarme de la receta y no me arrepiento en absoluto! Comí de una sola vez, nadie rechazó la segunda pieza.

[¡Irisha!]

Pero se me escapó tu receta ¡Irisha! ¡Muy buen rollo!

Shl Irisha, ¿es posible usar crema batida en lugar de mantequilla para la crema?

También me preocupa esta cuestión, irlandés. Quiero menos grasa ...

Chicas, por supuesto que pueden, ¿por qué no?

[¡Irisha!]

Pero se me escapó tu receta ¡Irisha! ¡Muy buen rollo!

También me preocupa esta cuestión, irlandés. Quiero menos grasa ...

¿Puedes verlo todo?
Marina, solo hay 120g de mantequilla en la nata, esto es para 8 buenos trozos, como un pastel.Bueno, ¿qué son esos 15 g de mantequilla por ración? ¡Eh, no me gustan todo tipo de simplificaciones simplificadas! Mejor una pieza pequeña, pero real, que una falsificación saludable. Marishka, decide por ti mismo, ¡lo tienes! ¡Buen provecho!

Irlandesa -

[Merri]

Así que hice un rollo. Mi galleta entera se partió, aunque tomé en cuenta todo lo que leí. Me di cuenta de mis errores y un día de estos lo volveré a hacer.

No lo cubrió con chocolate, sino que cubrió todos sus "errores" con crema, espolvoreada con chispas de chocolate encima. Ella tomó todos los ingredientes estrictamente de acuerdo con la receta. Resultó "Casi un rollo checo". ¡Tan sabroso (lo probé cuando corté los bordes de los lados)! Se queda en el frigorífico, pero no sé cuánto tiempo duraremos, todo el mundo camina lamiéndose los labios. Gracias por la receta Merri !

¡María, me alegro de que saliera el rollo! No es demasiado problemático, ¿verdad? ¡Y qué delicioso!

¡María, me alegro de que saliera el rollo! No es demasiado problemático, ¿verdad? ¡Y qué delicioso!

Irina, ¡el rollo está realmente delicioso! Incluso la primera vez lo hice como si ya lo hubiera horneado. Muy rapido. ¡La receta es maravillosa! Aunque solo sea para aprender, para que la galleta no se agriete al girar. Creo que lo lograré, seguro. 🔗

dime, ¿esta galleta está tierna? el mío amor tal que se derretiría en los labios ...

Creo que lo lograré, seguro.

¡Sin duda!

dime, ¿esta galleta está tierna? el mío amor tal que se derretiría en los labios ...

Si no lo hornea, se rizará bien y quedará muy tierno.

Tengo 2 preguntas:
1) almidón sin importar qué? o es preferible?
2) si un pastel con tal crema, ¿estará bien?

Gracias de antemano

Y me parece que si en lugar de un rollo, haces un bizcocho cortando la galleta en 3 partes y untas con esta crema, el bizcocho también funcionará. Y cúbralo con la misma "decoración" (chocolate + mantequilla). Me gustó mucho el sabor del panecillo, la combinación de esta delicada galleta y crema. Y lo principal, por supuesto, es no secar demasiado la galleta. Y principalmente se vende almidón de papa, pero si es maíz o algún otro almidón, creo que no habrá mucha diferencia ...

María, gracias por la respuesta, yo diría lo mismo!

Irina, el pastel de esta cantidad también resultará muy sabroso, pero pequeño. ¿Por qué estás en contra del rollo?

¡Gracias chicas!

Irina, el pastel de esta cantidad también resultará muy sabroso, pero pequeño. ¿Por qué estás en contra del rollo?

No, no me importa. Acabo de pedir un pastel con un relleno como el de Praga. Así que tomé galleta de vainilla en agua hirviendo con cacao y tu crema como base (aunque no sea de "Praga", al menos de un rollo checo). Hice una doble porción de la crema. Hoy hice un pastel, probé los adornos, parece que resultó mucho para "Praga", me gustó la crema. Será necesario que yo mismo descubra un pastel así, bueno, también en forma de rollo.

Irochka, creo que el pastel resultó muy sabroso. Praga tiene una crema diferente, aunque sea de chocolate. Me gusta más la crema del rollo, pero hago que Praga sea como Praga.

Aquí está mi panecillo, lo estoy horneando por segunda vez. Y siempre acertado.
Gracias de nuevo por la receta.

[Choco]

Choco, perfectamente hilado!

¡El rollo, creo, será muy sabroso! ¡Pero el mío es feo! Mi galleta también se rompió al doblar, aunque la horneé un poco y apenas tuvo tiempo de enfriarse ... Al parecer mis manos simplemente están creciendo desde el lugar equivocado.

[Irisha]

Irisha, ¡muchas gracias! ¡Lo horneé! ¡Delicioso!

[Irisha]

Irisha, ¡muchas gracias! ¡Lo horneé! ¡Delicioso!

qué hermosa !!!!!!!!!!!!!!!!

[Merri]

Merri, Me las arreglé! Lo rodé sin grietas.

Creo que el próximo será aún más hermoso. Pero el sabor no ha cambiado.

PD Lo enrollé en el lado más grande, y ahora intentaré al menos hacer que el rollo sea más grueso.

Masha, felicitaciones! ¡Excelente resultado!
Trate de hacerlo tan delgado como se describe, será más fácil de doblar.

Masha, felicitaciones! ¡Excelente resultado!
Trate de hacerlo tan delgado como se describe, será más fácil de doblar.

Tuve el primero y se rompió, porque un borde era más grueso. Comprendí esto de inmediato, y este fue el error.Irina, ¡gracias por tu apoyo y receta de buen gusto!

Tuve el primero y se rompió, porque un borde era más grueso. Comprendí esto de inmediato, y este fue el error. Irina, ¡gracias por tu apoyo y receta de buen gusto!

¡Me alegré de ayudar!

Merri, ¡muchas gracias por la receta! : rosa: el rollo es delicioso

Merri, ¡muchas gracias por la receta! : rosa: el rollo es delicioso

Me alegra que nuestros gustos coincidan, ¡a mí también me gusta mucho!

A mi esposo le gustó mucho el rollo, ¡requiere que lo haga todos los días!

¡Todo lo que tengo tiempo para tomar una foto! ¡Gracias de nuevo, Merri!

casos.

[Anphisa]

Anphisa¡Entiendo muy bien a su marido! ¡También lo comería todos los días si alguien lo horneara! Nunca he comido más sabroso que un panecillo. ¡Mima a tu marido!