Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

[Rina]

Rina, gracias por el consejo. Y el vinagre es el más natural de los naturales, ¡de nuestras propias manzanas, que, debido a la pereza general, ni siquiera tienen una pizca de química en sí mismas! Solo se usó miel (siguiendo el consejo de mi libro de cocina favorito Molokhovets), lo que no siempre es apropiado.

Luego tendrá que seleccionar la cantidad correcta por el método de muestras. He comprado un 6%, por lo que 20 ml de trigo-centeno 50/50 es bastante adecuado para mí. En trigo puro doy menos; de lo contrario, siento una acidez excesiva por mí.

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y para mi vergüenza, absolutamente no entiendo la levadura seca. Cuando cambié a los prensados, ya los he estado usando por quinto año. Y sobre la pereza seca para leer ...

Antes de la máquina de hacer pan, no horneaba instantáneas, pero hace tiempo que no utilizo las prensadas, ya que desaparecieron en masa. Activado en seco. Me gusta mucho (lo recuerdo, hace 20 años, incluso la levadura prensada se secaba, entonces hubiera sabido que desaparecería).

HP acaba de aparecer y todavía estoy experimentando. Creo que pronto cambiaré a los normales en vivo. O para masa madre (tengo muchos lúpulos, incluso pan, incluso hago cerveza).

vedmacck, interesarse por el tema regional, donde en Moscú se puede encontrar levadura prensada. Parece que ahora esto no es un déficit. Y el pan en ellos realmente resulta mejor. En cualquier caso, para mi gusto y el gusto de muchos de nuestros panaderos. Ya estoy bromeando sobre la necesidad de abrir un club para los amantes de la repostería con levadura viva.

Bueno, no creo que la levadura seca pueda despertar rápidamente de la hibernación seca y comenzar a trabajar de inmediato ... Obviamente, hay algunas enzimas y se agrega algo del apelmazamiento.

[julia-bor]

Bien, bien hecho, pero seguí esperando, bueno, ¿cuándo hornearás?
Y con sémola no ayuno, pero en el programa Principal según receta julia-bor esta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=95885.0 Este es uno de mis panes blancos favoritos.

Sí, ya lo horneé dos veces, la primera vez fue vinagre estúpido, la segunda vez que compré el vinagre natural. Encontré fermentación y mosto con levadura :-) la segunda vez resultó aún más sabroso, cada vez que saco un trozo y tal aroma en la cocina ... mmmm :-) ayer con mi hijo de dos años tantos bocadillos con mantequilla / queso se arruinaron :-) y él no quedado atras :-) :-) :-)

Definitivamente hornearé esta receta hoy, ¡gracias por la referencia!
Fast fue solo hornear, ya que era hora de visitar, siempre soy el último en venir a NG

Maryana, ¿cómo has probado ya la levadura viva?
Comparta con nosotros sus propias experiencias (especialmente gustativas)
de su uso en comparación con instantáneo

Desafortunadamente, en NG logré comer solo una rebanada de pan, el resto no tuvo tiempo :-) :-) :-) y con mi nariz que moquea ni siquiera pude probar el sabor (ahora ya siento que es sabroso, sin embargo, la diferencia específica aún no es Sentí que hoy lo hornearé con frescos, y lo probaré bien :-) pero de alguna manera es más agradable para mí trabajar con frescos :-) ¡Parece que ahora mismo todo es real! :-)

Chicas, alguien de los cinco está gritando, alguien está en oferta en el cruce, no lo tengo en la zona (lo compré en su casa (Crocus City), aunque tuve suerte allí :-)

[Rina]

Rina, estoy absolutamente de acuerdo contigo sobre las enzimas. Por tanto, mi objetivo es el pan con levadura viva y masa madre. Y instantáneos, para el período de prueba del dispositivo (solo lo tengo por una semana).

En teoría, incluso sé dónde conseguirlos. Queda esperar a que pase el frío.

En teoría, incluso sé dónde conseguirlos. Queda esperar a que pase el frío.

¡Recuperar! En general, estoy abrumado, en nuestro pueblo hay levadura viva, pero tú no.

¿Y quién dijo que no están ahí? Simplemente no he llegado a ellos todavía.

Vea lo que reste, tal vez alguien sea útil: para obtener 100 g de harina de 1er grado, tome 97-96 g de harina de primera calidad y 3-4 g de salvado molido y tamizado, y para obtener 100 g de harina de segundo grado, tome 92 -90 g de harina premium y 8-10 g de salvado molido y tamizado. Y si tomas 90-85 g de harina premium y 10-15 g de salvado (mitad molido, la mitad en forma de copos), obtienes 100 g de harina, aproximadamente similar al papel tapiz. aquí 🔗

Vea lo que reste, tal vez alguien sea útil: para obtener 100 g de harina de 1er grado, tome 97-96 g de harina de primera calidad y 3-4 g de salvado molido y tamizado, y para obtener 100 g de harina de segundo grado, tome 92 -90 g de harina premium y 8-10 g de salvado molido y tamizado. Y si toma 90-85 g de harina premium y 10-15 g de salvado (medio molido, la mitad en forma de copos), obtiene 100 g de harina, aproximadamente similar al papel tapiz.

Sí, lo hago a menudo. Una vez se prendió fuego para hornear en el primer grado, pero aún trata de encontrarlo. Bueno, equipé a mi esposo para buscar, encontró, horneamos. Sabía tan repugnante, algo, en general, apenas dominaba la mitad, el resto se secaba en galletas. Y luego compramos salvado de trigo. Y al amasar, además del trigo del más alto grado, agregue 2-3 cucharadas medidas de este salvado (en teoría, se obtiene el primer grado), ¡así salió algo tan delicioso! Ahora mismo estoy haciendo esto cuando quiero hornear desde el primer grado.

[Vedmacck]

Y al amasar, además del trigo del más alto grado, agregue 2-3 cucharadas medidas de este salvado (en teoría, se obtiene el primer grado), ¡así salió algo tan delicioso! Ahora mismo estoy haciendo esto cuando quiero hornear desde el primer grado.

¡Guau clase! ¡También necesitas comprar!

¡Recuperar! En general, estoy abrumado, en nuestro pueblo hay levadura viva, pero tú no.

Chesslovo, para mí esto es realmente un problema encontrarlos, hoy estuve en dos supermercados de una clase por encima de la media
él y solo quedan secos en Auchan, y allí desaparecieron ...

Vedmacck, ¡Recupera!

Sí, lo hago a menudo. Una vez se prendió fuego para hornear en el primer grado, pero aún trata de encontrarlo. Bueno, equipé a mi esposo para buscar, encontró, horneamos. Sabía tan repugnante, algo, en general, apenas dominaba la mitad, el resto se secaba en galletas. Y luego compramos salvado de trigo. Y comencé a amasar, además del trigo del más alto grado, agregué 2-3 cucharadas medidas de este salvado (en teoría, resulta el primer grado), ¡así que salió algo tan delicioso! Ahora mismo estoy haciendo esto cuando quiero hornear desde el primer grado.

Tanya es buena que se iluminó sobre la harina de primer grado, pero yo iba a comprar, ahora no lo haré. Lo intentaré con salvado.
Ayer horneé pan de trigo y centeno 50/50, agregué 2 cucharadas. l. de kvas seco: el pan resultó ser uniforme, en general, como debería, pero no me gustó la amargura pronunciada. ¿Quizás debería elaborarse o poner menos? Por favor avise. Y sobre hojas de té (no té)
Puede que lo haya probado en centeno, estoy confundido

Chicas, compro levadura fresca en Attack, siempre la hay.

Chicas, compro levadura fresca en Attack, siempre la hay.

¿Dónde está el salvado en Vladimir? Y luego no veo aquí todavía. Es posible en un personal, para no "obstruir" el aire. * EN BROMA * Gracias.

La pregunta es: quiero hornear un grano integral, de acuerdo con las instrucciones, ¿cómo se hace? (Tengo 2502)? O Dieta o Pan de Pasas Dietético. ¿Alguien lo ha probado? Y otra pregunta: en la levadura Diet R y B. Solo tengo levadura Nevada, esta es levadura instantánea seca, ¿puedo ponerlas? Gracias.

Les informo que el Pan resultó ser excelente (pan dietético con pasas, una hogaza pequeña, una receta de un libro. En lugar de agua, un caldo de papa. El líquido es 20 ml menos que en la receta (tal vez le pueda gustar en la receta, pero decidió ir a lo seguro). Resultó una hogaza con gorra, deliciosa ...

¿Dónde está el salvado en Vladimir? Y luego no veo aquí todavía. Es posible en un personal, para no "obstruir" el aire. * EN BROMA * Gracias.

Compro Marina en Globus, son trigo, centeno, mixtos de 3 tipos (avena, centeno, trigo), parece que algún otro, en el departamento de nutrición médica. Existe un departamento de este tipo en el mercado de Opole. Creo que también hay farmacias, como si se encontraran en alguna parte.

Las niñas pueden decirme en qué se diferencia la malta en kvas seco de la malta en el mosto de kvas. ¿Concentración? Cuánto líquido necesitas poner para no excederte, comparte tu experiencia pliiiz

[LYUBOV]

TODO PANASONICOLYUBOV ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!! AMOR SIEMPRE Y EN TODO !!!

Para obtener 100 g de harina de 1er grado, tome 97-96 g de harina premium y 3-4 g de salvado molido y tamizado,

Svetochka muchas gracias por la sugerencia.

Svetochka muchas gracias por la sugerencia.

Irina feliz año nuevo, deliciosos y hermosos koloboks para ti

[Mona1]

Mona1 Evite las cotizaciones en exceso, especialmente con un enlace externo activo.

Probablemente me hayas confundido con otra persona. Y el enlace, que se lleva en la cita, por lo que no es mío y no soy editor, para que no puedas ver el tema de otra persona. Con los suyos para averiguarlo.

Cociné el pan según la receta francesa, lo cociné antes, siempre resultó muy sabroso, pero esta vez fue una especie de kashmare: el techo se derrumbó, sabía asqueroso y como plastilina. ... Y no sé cuál es el problema, horneé con harina nueva, o tal vez la levadura esté mala.
La próxima vez reemplacé la harina por la anterior, le puse el doble de levadura, el pan subió, pero no mucho y no sabía igual que antes.

[Kirywa]

Kirywa el problema es la harina, cambia de fabricante

Katya, presta atención también a la levadura. Al comprar, asegúrese de leer la fecha en la bolsa. Y no necesitas poner más levadura, la masa fermentará más rápido y la parte superior puede caerse. Personalmente cambié a levadura fresca, me gusta más la estructura del pan rallado.

[mvastafyeva]

Chicas, centinela, puse los ingredientes para el pan en una panificadora por la noche y me di cuenta que ¡NO hay azúcar!
¡Guardia! Si se hornea negro agregaría un médico, pero ¿no hay nada que reemplazar en blanco? Me temo que la miel lo hará demasiado rico ... ¿qué hacer?

mvastafyeva Ponle miel, no tengas miedo, una cucharada de forma segura.

¡Si gracias! Aún así, me arriesgaré ... Encontré una bolsa de 5 g de azúcar de McDonald's y un poco más de miel :-)

¿Y no hay azúcar en polvo en algún lugar de la tienda?
Y también puedes poner un par de cucharadas de leche condensada.

La última leche condensada en yogur y en un pastel hoy comenzó a jugar :-)

¿Qué pasa con el azúcar en terrones?

Pobre de mí :-) :-) :-) no existe tal lujo :-)
Vengo de mi suegra y me olvidé por completo del azúcar ...

¡Gracias chicas por su pronta ayuda!

Chicas, centinela, puse los ingredientes para el pan en una panificadora para la noche y me di cuenta que ¡NO hay azúcar!

Si está horneando pan de trigo blanco simple, entonces no necesita agregar azúcar en absoluto. Hace mucho tiempo cambié a una receta de este tipo: harina, levadura, agua + vinagre (vinagre, si la masa no está emparejada), sal, aceite. ¡Y sin azúcar! El pan más sencillo y delicioso.

El otro día, reemplacé un tercio del agua con yogur y agregué un poco de azúcar: me di cuenta de que había dejado de percibir ese pan en absoluto, dame harina de 1 grado y agua ...

Pan con salvado de tres tipos de harina (centeno, lino y trigo), modo básico.

[Rina]

Rina, y para que vinagre y cuanto?

Vinagre - usar en masa de pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Ni siquiera lo sabía. No he conocido esto. Necesitas intentar.

harina, levadura, agua + vinagre (vinagre, si la masa es segura), sal, aceite. ¡Y sin azúcar! El pan más sencillo y delicioso.

Siempre horneado así, solo que sin vinagre. De hecho, "el pan más simple y delicioso". Ahora lo intentaré con vinagre. Veré cuál será la diferencia.

Y anteayer horneé pan de las recetas adjuntas ... el que era queso y salchicha ... ah, y resultó ser repugnante ... raro ... ¡ni siquiera podía comer una corteza cortada!

Aquí, cuanto más simple, mejor, durante mucho tiempo he estado horneando ese pan de trigo y centeno con harina integral "Krestyansky" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Aquí, cuanto más simple, mejor, durante mucho tiempo he estado horneando ese pan de trigo y centeno con harina integral "Krestyansky"

Yo también, después de estos experimentos zabatsala trigo (1/4) - centeno (1/2) con harina integral (1/4) .. ya cantaba mi alma de tal "utilidad"

Personalmente cambié a levadura fresca, me gusta más la estructura del pan rallado.

Yo también he estado horneando durante mucho tiempo con levadura fresca. Compré el último paquete recientemente, horneé pan con esta levadura, antes resultaba normal.
Luego miré la levadura, la olí, huele extraño, puede que se haya deteriorado, y también noté que cuando la disuelvo en un vaso de agua, la solución resulta casi transparente, y antes de eso resultó mucho más espesa, no sé cómo aquí para decirlo con mayor precisión.

¿Cuánto fresco pones y cómo? Traté de encontrarlo en el foro y no veo nada. Mi máquina de hacer pan acaba de llegar a mí, para el fin de semana, ¡espero conseguirlo! Pedí 2501, ahora leo el foro y me preocupo, pero no me gusta la levadura seca, pero la compré para el horno. Me alegro si puedes fresco

¿Cuánto fresco pones y cómo? Traté de encontrarlo en el foro y no veo nada. Mi máquina de hacer pan acaba de llegar a mí, para el fin de semana, ¡espero conseguirlo! Pedí 2501, ahora leo el foro y me preocupo, pero no me gusta la levadura seca, pero la compré para el horno. Me alegro si puedes fresco

Por 100 gramos de harina, 2 gramos de levadura comprimida.

[tanhik]

tanhik Hago una masa: diluyo la levadura en la mitad del agua, la agrego toda a la mitad de la harina de trigo (solo horneo pan de trigo) y amaso todo en el programa de pizza. Después de amasar, vierto y vierto todos los ingredientes restantes en un balde, configuro el programa deseado y agrego un par de horas en un temporizador. Lo puse de tarde a noche, agregando 4-5 horas, con prisa, agregando solo 40 minutos o sin agregar nada y el pan siempre estaba bueno.
Leí que puedes picar finamente la levadura en el fondo del cubo.
Para 400 g de harina pongo 1/12 de un paquete de 100 gramos de levadura, resulta en algún lugar el gramo 8. Las últimas veces divido el paquete en 16 partes.
Realmente no me gustaba el pan con levadura seca porque quería beber después de él todo el tiempo, así que prácticamente no lo horneé.

Gracias, lo conseguiré, lo intentaré. Con estas festividades, el Rosetón funciona de forma extraña el 4º ordenó de inmediato que volvieron a llamar, el 9 prometieron enviar una factura, y nada, algo, mañana llamaré. Es una pena que no tengan un número de móvil, solo un fijo, ¡así que lo quieres más rápido!
18:35
Bueno, vaya, acabo de quejarme e inmediatamente recibí un SMS con una factura.

Bueno, vaya, acabo de quejarme e inmediatamente recibí un SMS con una factura.

Felicitaciones, gran estufa

[Rina]

¿Cuánto fresco pones y cómo?

Solía ​​poner 6-7 g por 500 g de harina de trigo. Esto es si el pan blanco habitual. (ahora pongo 2 - 2,5 g, pero aquí tienes que conjurar con los modos, no puedes hornear así en la máquina).
Para la masa de mantequilla, donde hay muchos huevos, se necesita más mantequilla y azúcar.

Y horneo con ellos como se describe Rina en su maravillosa receta de pan de trigo y centeno con levadura viva 50 * 50. Allí, al principio, se describe el principio por el cual horneo no solo pan de trigo y centeno, sino también pan de trigo y mantequilla. Aquí, echa un vistazo:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

De alguna manera, nunca pensé antes que se pudiera hornear algo con una gota de levadura

Es muy posible hornear con tal gota de levadura. Pero aquí, realmente, no funcionará en la máquina.

Al introducir 1,5-2 gramos de levadura por cada 100 gramos de harina de trigo, introducimos la cantidad de hongos activos suficiente para subir "aquí y ahora". Y solo la levadura funciona aquí casi por completo.

Con pequeñas cantidades de levadura, conseguimos la multiplicación de estos mismos hongos de la levadura (que requiere tiempo y condiciones), además de que se desarrollen las bacterias del ácido láctico, que contribuyen (y considerablemente) a la creación de un "bouquet" de las propiedades de la masa y el sabor del pan.

Con pequeñas cantidades de levadura conseguimos la reproducción de estos mismos hongos de la levadura (lo que requiere tiempo y condiciones), además de que se desarrollen las bacterias del ácido láctico, que contribuyen (y considerablemente) a la creación de un "bouquet" de las propiedades de la masa y el sabor del pan.

Horneo así durante el día y me lleva casi todo el día. Estoy pensando, tal vez, amasar la masa y hacer el lote principal por la noche, luego, en lugar de la primera prueba en el HP, poner la masa en el refrigerador durante la noche.Cabrá allí, y por la mañana consígalo, déjelo reposar durante una hora, luego amase y, para la segunda prueba, ya en la canasta y luego hornee. Me pregunto si será bueno o no, o si es mejor aumentar el calor, para que las bacterias del ácido láctico tengan tiempo de desarrollarse al menos un poco, pero en el refrigerador, ¿no se sabe?

pero inténtalo ... si no lo intentas, no lo sabrás.

La maduración de la masa en el frigorífico también es una técnica muy conocida. Parece que incluso Mariana, sí, mencionó esto en alguna parte. Y en cuanto al ácido láctico, la leche en el refrigerador también se vuelve agria, lo que significa que las bacterias funcionan incluso a esta temperatura.

Para la pureza del experimento, divida la masa en dos partes. Hornee de una parte como de costumbre y hornee la otra después de reposar en el refrigerador. Luego compare la altura de subida de la masa, la textura y el desmenuzamiento de ambos panes, el desmenuzamiento, el aroma, el sabor y el regusto.

pero inténtalo ... si no lo intentas, no lo sabrás.

La maduración de la masa en el frigorífico también es una técnica muy conocida. Parece que incluso Mariana, sí, mencionó esto en alguna parte. Y en cuanto al ácido láctico, la leche en el refrigerador también se vuelve agria, lo que significa que las bacterias funcionan incluso a esta temperatura.

No sé sobre la masa de levadura, pero no hace mucho tiempo hice pasteles fritos. La masa es kéfir con soda. Pero mezclé mucho. Usé la mitad, los pasteles salieron normalmente, como de costumbre, y puse la otra mitad en el refrigerador por un día. Y luego de esta masa navarganila chebureks. Así que me sorprendió el resultado, lo suave y sabroso que estaba en las cheburechkas terminadas. Estoy seguro de que si lo hubiera hecho de inmediato (y lo hice antes), no habría funcionado como en el refrigerador. Aunque la soda no es tan duradera como la levadura, generalmente se agrega a la masa al final y se hornea inmediatamente. Enigma.
Y deberías intentar hornear pan blanco así. HP hará el trabajo más difícil: amasar, y Panasonic lo hace muy bien. Pero, por supuesto, para los principiantes, al principio es mejor hornear en la máquina, es decir, probar un poco de crecimiento excesivo en levadura seca y luego alcanzar gradualmente cosas más complejas. Tienes que pasar por TODO y experimentarlo tú mismo, y si te saltas directamente, por ejemplo, la levadura seca, puede resultar que te hayas privado de lo que necesitas. Ahora, sé que hay personas a las que les gusta mucho hornear con los secos y les gusta más el sabor y se sienten más cómodos con ellos. Así que tienes que ir a todo tú mismo para elegir el más adecuado para TI.

Para la pureza del experimento, divida la masa en dos partes. Hornee de una parte como de costumbre y hornee la otra después de reposar en el refrigerador. Luego compare la altura ascendente de la masa, la textura y el desmenuzamiento de ambos panes, el desmenuzamiento, el aroma, el sabor y el regusto.

Oh, ni siquiera lo pensé. Pero, de verdad, ¡definitivamente lo haré!

El otro día, reemplacé un tercio del agua con yogur y agregué un poco de azúcar: me di cuenta de que había dejado de percibir ese pan en absoluto, dame harina de 1 grado y agua ...

Guau:-)
¿Y aquí hay un kéfir viejo para pan?

Y también compré harina de trigo integral, solo que nunca he horneado con esto, ¿se reemplaza por completo con harina de trigo o alguna parte? ¿Necesitas más levadura con esa harina?
Por cierto, me sorprendió, tenía una etiqueta (tipo de sello) recomendada para los patrocinadores de tecnología de Panasonic que se encontraron :-)

Para la pureza del experimento, divida la masa en dos partes. Hornee una parte como de costumbre y hornee la otra parte después de dejarla en el refrigerador.

Muchas gracias. Es cierto que dicen: vive y aprende ...

Guau:-)
¿Y aquí hay un kéfir viejo para pan?

Siempre pongo kéfir viejo en la masa, pero lo diluyo con agua 50 * 50. Me parece que la masa es mejor del kéfir viejo.

Guau:-)
Y también compré harina de trigo integral, pero nunca he horneado con esto, ¿se reemplaza por completo con trigo o alguna parte? ¿Necesitas más levadura con esa harina?

Maryana, aquí lee las recetas con granos integrales, encontrarás algo a tu gusto
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

compró harina de centeno, contiene casi granos enteros, no rayan el fondo del molde?

Bueno, no me gustó el yogur. Los campesinos buscaron un alma dulce y elogiaron.

Quizás., Una vez no me gustó tanto, también me encantaba el pan con suero o kéfirchik ...

[Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)]

Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2) Probablemente es hora de la tercera parte del "Marlezon Ballet"?

Maryana, aquí lee las recetas con granos integrales, encontrarás algo a tu gusto
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Gracias :-) pero solo pensé en reemplazar este en lugar del grado más alto, qué bueno que te tengo :-)

Siempre pongo kéfir viejo en la masa, pero lo diluyo con agua 50 * 50. Me parece que la masa es mejor del kéfir viejo.

Uh-huh, lo tengo, gracias, lo intentaré hoy :-)

Y aquí está el pan "maligno" con salchicha y queso que había que desechar ...

Se ve bien. Se puede ver que hay aditivos en el pan.
Una vez también cociné pan con queso. No me gustó, aunque hubo críticas muy favorables en los comentarios. Me comí el pan, pero juré cocinar pan con algún tipo de aditivos. Para mí, el pan de leche es mejor, y ponerle todos los aditivos encima.