Pan de trigo y centeno en una olla de cocción lenta

Pan de trigo y centeno en una olla de cocción lenta

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	200 g
harina de centeno	100 gramos
Agram (opcional)	1 cucharadita
Suero o kéfir (o crema agria mezclada con agua)	200 ml
Levadura prensada	10 g
Azúcar	2 cucharaditas
sal	1 cucharadita
Aceite de oliva	10 ml
una mezcla de semillas y zanahorias secas	2 cucharadas. l. con una diapositiva
La harina se midió con un vaso medidor, y no en una balanza, por lo que puede tardar un poco más o un poco menos, según la humedad.

Metodo de cocinar

• Caliente el suero (u otro líquido de leche fermentada) ligeramente, a unos 40 grados. Moler la levadura con azúcar hasta que se convierta en líquido, mezclar con suero.
• Tamizar la harina.
• Esta vez, utilicé dos muebles de cocina: una panificadora y una multicocina. Amasé la masa en una panificadora, pero decidí hornear en una olla de cocción lenta.
• Por lo tanto, echamos el líquido con la levadura en el cubo de la máquina de hacer pan, agregamos mantequilla, harina, agram, la mezcla "Fitness Mix" (esta es una mezcla de semillas de lino, pipas de girasol, semillas de sésamo, avena y zanahorias secas), sal y configuramos el programa "Masa". Lo tengo 1 hora 40 minutos, de los cuales 20 minutos son amasando, luego leudando, amasando la masa y probando nuevamente.
• Esta vez, al amasar, tuve que agregar 1 cucharada con un montón de harina de trigo; el pan al principio estaba "mocoso".
• Una vez finalizado el programa, sacar la masa sobre una tabla espolvoreada con harina, amasar, hacer una bola con ella y ponerla en un bol multicocina untado con aceite vegetal. Triturar ligeramente para que el bollo ocupe toda la superficie del fondo. Lubrique la parte superior ligeramente con agua, espolvoree con una mezcla, espolvoree con harina de centeno encima.
• Cerramos la tapa de la multicocina, y dejamos reposar la masa durante otros 30 minutos, sin enchufarla. Pasados ​​30 minutos, sin abrir las tapas, encendemos el programa "Hornear" durante 60 minutos. Después de la señal, apague, abra la tapa y déjela reposar durante 5-7 minutos para que el pan se aleje de los lados de la sartén. Sacamos con ayuda de un cesto de baño María, ponemos a enfriar sobre una rejilla o toalla.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 PC

Hora de prepararse:

alrededor de 2 horas

Programa de cocina:

Multicocina

Nota

Este es mi primer pan multicocina. El resultado fue muy agradable: una miga exuberante, una corteza fina y tierna (alegría para mi madre).

Amasando en una panificadora únicamente porque era demasiado vago para conseguir la batidora, y tengo una panificadora con una olla de cocción lenta a mi lado.
Así que aquí el amasado se puede hacer por cualquier medio disponible, tanto a mano como con un mezclador, que tiene algo a mano. Lo principal es darle una buena distancia al pan. Si se desea, se puede omitir un gramo y se pueden hacer diferentes aditivos, o incluso sin ellos. Me gustó que estas proporciones parecieran funcionar bien para hornear de esta manera. Y todos los componentes son bastante simples, que están a mano incluso en el país.
Sí, también, para mayor claridad: tengo una Panasonic-10, con un tazón pequeño de 2,5 litros.

Oooh !!!!! ¡Gracias por un resultado tan bonito! Hornearé pan en la caricatura en el verano en la casa de campo. Y luego dejé todo mi experimento para más tarde, ¡y aquí lo llevaste a cabo con tanto éxito! Y sorprendentemente, incluso la parte superior no está pálida, ¿cómo lo lograste? Cuando horneaba pasteles en él, siempre le daba la vuelta y horneaba el otro lado.

Solo disfrazé la parte superior
En realidad, entendí que habría una parte superior pálida en la caricatura, así que me quedé dormido. Resultó bonito.
Hoy estuve en la tienda que está en el sitio aquí, "Peki mismo", y me puse a conversar allí con una mujer que "se sienta" en una olla de cocción lenta. RU. Ella dijo que casi todo el pan (creo que desde los simples) que se hornea en panificadoras se puede hornear en una olla de cocción lenta.Compré adornos para pasteles de Pascua, dice que habrá un pastel y un pastel en la caricatura. Es una pena, no pensé en preguntarle su apodo en ese foro, me pregunto qué puede hacer.
Solo con la foto tengo algún tipo de discrepancia ... creo que al cabo de un rato la corregiré para que veáis lo bien que queda la miga.

[Irina]

Irinadigno de pan !!! ¡¡¡Y el disfraz tiene éxito !!! Leí que también se usa cacao.

Pan interesante

Solo disfrazé la parte superior

¿Pero sigue crujiente?

[Ikra]

Ikra
Pan maravilloso!
Teóricamente, solo me importa una pregunta cuando el pan se hornea en una multicocina: ¿la corteza lateral de la hogaza y la placa de vapor rayan el recipiente multicocina cuando lo sacamos? No me gustaría que se deshilache el cuenco ...

[Ikra]

Ikra
Pan maravilloso!
Teóricamente, solo me importa una pregunta cuando el pan se hornea en una multicocina: ¿la corteza lateral de la hogaza y la placa de vapor rayan el recipiente multicocina cuando lo sacamos? No me gustaría que se deshilache el cuenco ...

Creo que todo está bien, porque el pan no se sacó de inmediato, pero Ikra lo dejó reposar durante 5-7 minutos. , el hecho de que la rejilla de vaporización de plástico (incluida en el kit) no se raye, ¡eso es seguro! Además, solo le darás la vuelta al pan y ¡listo!

Qué belleza Tan pronto como terminemos el pan negro, definitivamente intentaré hornear uno. También amasaré en una máquina de hacer pan, soy vago, siempre quise hornear pan de centeno redondo, pero mi horno está muy mal, así que comemos blanco y negro de la misma forma. Y ahora será un asunto completamente diferente

[Ikra]

Ikra
¡Con el primer pan de olla múltiple tú !!! Un inicio !!!

Ella dijo que casi todo el pan (creo que desde los simples) que se hornea en panificadoras se puede hornear en una olla de cocción lenta. Compré adornos para pasteles de Pascua, dice que habrá un pastel y un pastel en la caricatura. Es una pena, no pensé en preguntarle su apodo en ese foro, me pregunto qué puede hacer.

Ikra
Estoy totalmente de acuerdo con esta mujer. Horneé un montón de panes en la caricatura, solo por el interés deportivo, el pan en la caricatura resulta genial, y cualquiera: centeno puro, trigo, mixto, refresco, etc.

¡Los pasteles de Pascua y los babas de la multicocina son simplemente increíbles! Comprobado (muchas veces), no hay minas !!! Si está interesado, mis informes están en los temas relevantes.

Teóricamente, solo me importa una pregunta cuando el pan se hornea en una multicocina: ¿la corteza lateral de la hogaza y la placa de vapor rayan el recipiente multicocina cuando lo sacamos?

Svetlanacuántos panes horneé en una olla de cocción lenta, ni un solo rasguño, les doy mi palabra de honor !!!

[Svetlana]

Svetlanacuántos panes horneé en una olla de cocción lenta, ni un solo rasguño, les doy mi palabra de honor !!!

Yo creo, Minúsculo

[Ikra]

Ikra
Pan maravilloso!
Teóricamente, solo me importa una pregunta cuando el pan se hornea en una multicocina: ¿la corteza lateral de la hogaza y la placa de vapor rayan el recipiente multicocina cuando lo sacamos? No me gustaría que se deshilache el cuenco ...

Si responde de manera práctica, entonces la canasta de vapor, ya que es del mismo multicooker, no raya nada, ya que está destinada específicamente para este recubrimiento.
Y la corteza del pan tibio es suave, y solo cuando se enfría se vuelve ligeramente crujiente. ¡Entonces todo estará bien!
ilonnna, no, la corteza superior no cruje, solo la costra lateral e inferior ligeramente. Pero para los niños y aquellos para quienes no es muy fácil de masticar, para quienes interfieren las cortezas, resulta el mismo pan.
Tejer, Buscaré entre tus recetas. Quiero una mujer ronquera !!!!

[Tejer]

Tejer, Buscaré entre tus recetas. Quiero una mujer ronquera !!!!

¡Vaya, yyy! Probablemente no haya mujeres del ron, ¡pero sí están apareciendo mujeres! ¿O de alguna manera se hornean en latas separadas? Ikra, así es como se obtiene una receta, se lanza una referencia, si no es difícil?

[Minúsculo]

Yo creo, Minúsculo

Tejer, Buscaré entre tus recetas. Quiero una mujer ronquera !!!!

No, la receta no es mía, por cierto ÉL ESTÁ AQUÍ , pero la mujer horneó repetidamente, mi mujer se puede ver Tutochki ... Uno mas Mi abuelo y ESTA también mío.

UN AQUÍ una historia detallada sobre cómo, qué y cuánto.

Crumb, bueno ... ¡¿qué dije ?! ¡No una mujer, pero BABA tan BABA! Un gran bocado está feliz con tu primero (¡que es "tutochki"! ¿Qué hay para meterse con un trozo de mercancía? Entonces, hice un BAMBISH - y corté los pedazos, ¡pero construí los lados!) se levantó genial! Y seguro que estaba delicioso (porque me encantan las impregnaciones de coñac y todos los pasteles festivos que requieren humedad, ¡trato de remojar la mezcla de coñac!)

Ah, que mujer !!!! ¡Kaka-aaa mujer!
Este soy yo sobre el ron Kroshina ...
Bueno, el mío será un tamaño más pequeño, mi Panasonic es pequeña. ¡Pero tendrás que hacerlo más a menudo!

[PD]

Ah, que mujer !!!! ¡Kaka-aaa mujer!
Este soy yo sobre el ron Kroshina ...

Si ? Y yo, una margarita ingenua, ya pensaba que se trataba de mí ...

Entonces, hice un BAMBISH, y corté las piezas, ¡pero reconstruí los lados! ))

No, todo es diferente para mi. Hice una mujer, la corté y mire cómo se van acumulando los otros lados ... Yo no como eso ...

PD Chicas, si no me importan en "ustedes" ...

¿CÓMO NO COMER? ¿SUCEDE? Realmente envidio ... ¡tendría tal poder de voluntad!

[Tejer]

Tejer y tú por "Mujer" -
Y para obtener consejos, recetas y consejos útiles
"Millones, millones, millones,
¡Rosas rojas!.."
🔗

Algo me atrae a las canciones hoy
Me alegro de que te haya gustado mi pan.
Aunque yo tengo la culpa de todo Muérdago - es a partir de sus bollos de sus bollos que he desarrollado una receta de pan universal, que horneo con pequeñas variaciones en una panificadora, en un horno y en una olla de cocción lenta.
Entonces ella también:
🔗

Uraaaaaaa !!! Sucedió. Mi primer pan en una olla de cocción lenta.


El pan resultó ser muy sabroso y aireado. Gracias por la magnífica receta.

[bulo4ka]

bulo4ka, que guapo! Pan real recto
¿Qué tipo de multicocina tienes?

[bulo4ka]

bulo4ka,
¿Qué tipo de multicocina tienes?

Redmond M4502

[Ikra]

Ikra, resultó un pan maravilloso! Nos encantan los panes de trigo y centeno, hice esto por primera vez en una caricatura (sin horno). Sabía tan bien como en el horno. ¡Delicioso!
Hice la mezcla Fitness yo mismo (no había semillas de girasol), amasé la masa para una porción y media, para una caricatura grande. En mi Dex-50 horneó durante 45 + 20 minutos, cortó un círculo en la parte inferior del pergamino.
Ahora no sufriré tanto por haberme quedado sin horno, ya que el trigo y el centeno es tan fresco. Aquí, el pan blanco para mi gusto es ligeramente diferente del horno, pero este resultó, ¡muy sabroso!



¡Gracias!

[Lozja]

Lozja , ¡Estoy muy contento de que mi receta te haya sido útil! ¡Has resultado una miga muy exuberante y maravillosa!
Creo que esta es una buena opción también para la casa de campo, donde no arrastrar todos los dispositivos a la vez, y la caricatura ayudará en todos los casos. Incluso ahora me da pereza inventar algo nuevo, horneo este pan todo el tiempo.

¿Qué piensas y si intentas hacer esto al baño María?

[Svetlanna]

Svetlanna, ¿Te refieres a intentar hornear pan al vapor? Por qué no ?! En un momento horneé bastantes panes y bollos para vapor (en la canasta multicocina), no hubo fallas, pero la verdad es que experimenté exclusivamente con masa de harina de trigo ... pero estoy seguro de que todo saldrá bien con masa de harina mixta (trigo + centeno) !!!

¿Pero este no fue al vapor?

¿Puedes decirme qué recetas usaste para el pan al baño María?

¿Y cómo es eso? Yo también estoy interesado. Mi vaporizador en la caricatura aún no está muy involucrado.
Pero, ¿habrá pan mojado? ¿O no?
Curiosamente, envíenos un enlace a una experiencia similar.
... ¡Y he estado horneando pan todo el verano! No estoy muy feliz

Ikra, por favor dime, ¿horneaste pan sin levadura en una olla de cocción lenta? Bueno, sin fermentos, pero ¿alguno más sencillo? Por ejemplo, ¿con kéfir?

No horneé pan sin levadura. Pero todo, como los muffins, con levadura en polvo, en una multicocina, creo que debería hornearse bien. Lo principal es medir el volumen del cubo con el volumen de la masa. Tengo una pequeña multicocina, horneo pan, tratando de mantener el peso no más de 500-700 g.

[Svetlanna]

¿Pero este no fue al vapor?

No, este en particular no horneó ...

¿Puedes decirme qué recetas usaste para hacer pan al baño María?

Svetlanna, echar un vistazo aquí ...

Ikra, por favor dime, ¿horneaste pan sin levadura en una olla de cocción lenta?

¿Puedo entrar aquí también? Horneé muchos panes sin levadura en una olla de cocción lenta, escribí más sobre esto en el foro más de una vez, por ejemplo pan de soda con harina de centenoo pan de soda con avena, un aquí Mostré pan con levadura y sin levadura horneado por mí en una olla de cocción lenta ...

[Tejer]

Tejer, puedes y debes entrar. Solo estoy dominando todo esto, pero tienes mucha experiencia y cosas diferentes. Por eso vamos al foro: aprender, compartir, regocijarnos juntos cuando sea posible.

¡Gracias, Krosh, por las recetas! Aquí tienes una pregunta: no lo sabes, puedes intentar hacerlos al baño maría y ¿funcionará?

[Tejer]

tienes mucha experiencia

Oh, qué experiencia allí ...

Tejer, puedes y debes entrar.

Svetlanna, Les respondo como un fantasma, no lo dudaría ni un segundo, los pondría a baño maría ...

Ikra, muchas gracias por la receta. El pan resultó estar rico. Hornearé con regularidad. Preparado 1,5 porciones (para una multicocina grande). Lo único, le agregaría un poco de sal, ¡pero todo está super! No me lo esperaba. que en una olla de cocción lenta resultará ese pan. Para mi abuelo de 86 años, solo en sus dientes, toda la miga es recta, yum-yum.

[Ternovka]

Ternovka , Me alegro mucho que te haya gustado, ¡especialmente abuelo! A menudo cocino esto para mi madre, ella también ya no es amiga de las costras. Y sal, bueno, sabe. Todos se salan de diferentes formas. Así que agrega todo lo que quieras.
En el horno, un pan completamente diferente sale de la misma receta, pero en el verano el "hogar abierto" se mostró bastante reacio a encenderlo. Todo el verano se hornea así, con y sin aditivos. Y en vacaciones, donde solo había una estufa eléctrica, la multicocina me ayudó mucho. Siempre ha habido pan fresco.
¡Hornea a tu salud!

[Ikra]

Ikra,
Oh, qué tipo de pan, y de alguna manera me lo perdí, será necesario hornearlo