Pan de centeno de masa madre finlandesa

Pan de centeno de masa madre finlandesa

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno activo 100% (150 g de agua / 100 g pelada + 50 g c / z de harina)	280-300 g.
Harina de centeno integral	280 g
Malta fermentada de centeno	30 g
Semillas de cilantro	¾ h. L.
sal	1¼ cucharadita
Fructosa (azúcar)	1¼ cucharadita
Agua	200 ml

Metodo de cocinar

• Coloque masa madre activa en un cubo de HP (teniendo en cuenta los residuos en la pared de los platos en los que creció la masa madre, obtenemos 280 g)
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• Tamizar la harina, la malta en un balde. Agregue sal.
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• Triture ligeramente las semillas de cilantro en un mortero, agréguelas a un balde.
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• Disuelva fructosa o azúcar en agua, agregue agua en un balde.
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• Amasar durante 8-10 minutos.
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• Coloque la masa del balde con una espátula húmeda sobre una mesa húmeda.
• Dividir en 2 partes con un cuchillo húmedo.
• Forma las rondas con las manos mojadas.
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• Espolvorea una bandeja para hornear con abundante harina.
• Espolvorea la parte superior con harina.
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• Mientras gana dinero con un cuchillo de mesa húmedo, separe la ronda de la superficie de trabajo y, con un cuchillo, déle la vuelta en la mano y transfiérala a una bandeja para hornear.
• Coloque las piezas redondas en diagonal sobre la bandeja para hornear. Presiónelos con las manos hasta que se conviertan en tortas redondas y planas.
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• Haga agujeros en el centro de las tortas con un vaso o vaso de tamaño adecuado.
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• Para formar los rayos, tome un palo de madera (brocheta), colóquelo sobre el pastel y presiónelo contra él, hundiendo aproximadamente ⅔ del grosor del pastel.
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• Cubre la bandeja para hornear con film transparente o una toalla para evitar que los pasteles se enrollen. Derretir tibio durante 2-2.5 horas o hasta que se duplique.
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• Hornee durante 25-30 minutos en un horno precalentado a 250 ° C. Reducir la temperatura a 180 ° C en 2 pasos. Los primeros 1-2 minutos se pueden hornear con vapor o sin él.
• Enfríe los pasteles terminados sobre una rejilla de alambre, envueltos en una toalla.
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• Gracias a los rayos que se hacen, las tortas son muy fáciles de romper sobre ellas.
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• Harina utilizada en la receta:
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Nota

Este pan finlandés solía hornearse en los pueblos. Y los agujeros no se hicieron por motivos de belleza, sino para que los pasteles pudieran almacenarse debajo del techo, colgados de un poste.
Algo como esto:

Muy buena receta. Un agradecimiento especial por la moldura: agujeros, cortes. ...

Muy buena receta. Un agradecimiento especial por la moldura: agujeros, cortes. ...

¡Gracias por tus comentarios! Qué lindo que me haya gustado una receta tan sencilla

¡Ah, eso es todo! ¡Resulta ser pan! y no importa cuánto mire * detrás de los fósforos * pienso qué son los panqueques colgados debajo del techo. Muchas gracias por la iluminacion

Gypsy, así es, así es como cuelga. ¡Y ni siquiera me imaginé que existieran esos tiros! ¡Súper!

[Arka]

Arka
¡Mis felicitaciones por la receta, la forma y la historia del pan plano!
¿Y cuánto, me pregunto, pueden hundirse para ser duros?

[Arka]

Arka
¡Mis felicitaciones por la receta, la forma y la historia del pan plano!
¿Y cuánto, me pregunto, pueden ceder para ser duros?

¡Gracias por los elogios!
El pan se horneaba muchas veces a la semana y el caldo se comía hasta el próximo horneado. No creo que colgara sin rancio. Las sobras se secaron hasta convertirlas en migas, porque son lo suficientemente delgadas para esto.

Oh, ahí estás, un reno !!! ¡He leído y oído hablar de estos pasteles de pan durante mucho tiempo! gracias por MK !!!

[gitano]

¡Guauu! Gracias gitano para tomas interesantes !!!

Oh, ahí estás, un reno !!! ¡He leído y oído hablar de estos pasteles de pan durante mucho tiempo! gracias por MK !!!

¡El reno resultó ser el pan de centeno más simple! Sí, y sería extraño que los pueblos se engañaran con la compleja receta.

¡Gracias por la receta y por la historia y por los marcos!

¡A tu salud, Olga!

[Аrka]

Аrka
Gracias !! Fue interesante familiarizarse con la historia y la formación del pan de campo finlandés.

[Arco]

cuál es la calidad del paisaje en esta película !!!

Arco¡Y tu mortero es el mejor!

Barbariska, Sens, gracias por los elogios, estoy muy contento

Chicas, soy una gran fan de la película * Behind the Matches *, tanto el guión como los actores son increíbles, ¡y qué belleza de la naturaleza finlandesa se captura! Entonces, ¿sabes que Gaidai no nos mostró todo? en la versión finlandesa hay una escena completa de reconciliación en el baño de Leonov con su esposa

¡Ay, gitana! ¿Desnudo traído? ¿Popularizar el tema? ¡Gracias!
Siento que el tema se cerrará y tendré que registrarme para derechos de visualización como en tortas para adultos.

Sí, Leonov fue el desnudo más grande de la cinematografía soviética Lo que no es una película, luego su culo desnudo

Sí, la película es genial, todavía la recuerdo en el cine, la vi entradas, no pude conseguirla ... la gente estaba oscura ...
Descargué esta pieza .. pero no se abre de qué lástima ...

Aquí todavía puedes descargar la pieza cortada 🔗

[gitano]

Aquí todavía puedes descargar la pieza cortada 🔗

gitano
Descargué desde el primer enlace que publicaste debajo del marco y miré. Así que el extracto fue filmado hábilmente, solo pistas ... y todo está claro desde la trama, la maravillosa actuación de los actores, y luego lograron cortarlo ... ¡Leonov es un mar de encanto y talento actoral! Cual es el nombre de la actriz? No puedo recordar ...

Cual es el nombre de la actriz? No puedo recordar ...

Pistola Rita

¡Ama-ama-ama esas recetas, con sabor nacional! Para el pan de centeno, amasé demasiada masa, así que agregué un poco más a ese pastel: el chico guapo resultó ser llevado a una fiesta masiva, sorprendió a la gente.

E inmediatamente lo aplastó sobre papel de hornear y lo puso en una bandeja para hornear. Es cierto que mi papel es de buena calidad, nunca nada se le ha pegado.
Gracias, me gustó mucho la idea

¡A tu salud, Tatiana! ¡Me alegra que te haya gustado y gracias por compartir tus impresiones! ¡Panes exitosos para ti!

[Arka]

Arka, Natagracias, se obtiene un pan delicioso, lo probé en HP, solo que sin agujero central:

Y hoy en Smuglyanochka Samsushnitsa
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.2240
experimentado:


En ambos casos, la malta era para panes ligeros, por lo que resultó un poco más ligera que el pan.

[Marysia]

Oh! ¡Casi me pierdo la belleza!
¡Qué bien resultó en Samsushnitsa!
Marysia, ¡gracias por la foto!