Chocolate Wassant (pastelería japonesa)

Chocolate Wassant (pastelería japonesa)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: japonés

Ingredientes
Harina	270 gramos
Leche en polvo	20g
TangZhong	100 gramos
sal	5g
Azúcar	40g
Yema de huevo	25g
Agua	115g
Mantequilla	26g
Levadura fresca	15g
Masa de chocolate:
Harina	40g
Azúcar	100 gramos
Proteínas de huevos de gallina	2 piezas
Leche	160ml
Cacao	40g
Mantequilla	20g

Metodo de cocinar

• Primera masa:
• Para TangZhong: 17 g de harina + 58 ml de agua hasta un estado de gelatina no muy espesa. Luego enfriar y agregar a la masa.
• Cargue todos los ingredientes (incluido TangZhong) en el cubo HP. En Panasonic - modo "Masa". 40 minutos antes del final del programa, pongo la masa en una bolsa de plástico y en el refrigerador durante 50 min-1 hora (para enfriar)
• Segunda masa (Chocolate):
• Todos los componentes, excepto el aceite, se elaboran hasta que estén espesos. Luego agregue la mantequilla y revuelva. Enrollar 300 g de esta masa entre film transparente hasta un tamaño de 22x14 cm. En este film colocar en el frigorífico durante 2 horas.
• Cuando ambos tipos de prueba estén listos:
• Enrolle la primera masa blanca en un rectángulo de 31x22cm. Coloca la masa de chocolate en medio de la masa blanca.
• Envuelva ambos extremos de la masa blanca en el centro para cubrir la masa de chocolate. Apriete todos los bordes con fuerza.
• Gira la masa 90 grados. Estirar para obtener un rectángulo de 60x22cm.
• Dobla 4 veces.
• Gira la masa 90 grados y enróllala en un rectángulo de 54x22 cm.
• Ahora corte esta hoja en triángulos con un lado ancho ~ 8 cm. Giro rosas desde los bordes de la capa.
• 
• Gira con un rollo.
• Deje que los rollitos suban durante 50 minutos, luego engrase con un huevo y hornee por 12 minutos a 200 grados.
• Son 30 minutos de prueba:
• 
• Y esto ya está hecho:
• 

El plato está diseñado para

Algunos

Hora de prepararse:

Largo

Programa de cocina:

Varios

Nota

Soy fanático de los productos horneados con levadura japonesa. Yo también amo esta receta. El producto terminado resulta ser el más suave, aireado e ingrávido.

No me gusta la nueva forma de hacer recetas (no mentalmente de alguna manera), pero había un estado de ánimo apropiado, además de productos recién horneados, y decidí elaborar una nueva receta (creo que la próxima vez no será muy pronto).

Aquí está la receta (¡muy buenos productos horneados aquí!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Preste atención a mis adiciones. No lea las reseñas en el enlace, de lo contrario el deseo de cocinar desaparecerá, la gente se queja de algo principalmente.

Si desea que la masa sea más delgada y, en consecuencia, las capas son más pronunciadas, contácteme y le diré qué hacer.

En la primera foto (grande), un corte de una rosa desde el borde (los rollos tienen un corte más interesante). En la parte inferior izquierda, también hay una rosa en los bordes de la capa.

¡Buen provecho!

¡No es de extrañar que haya desaparecido durante tanto tiempo! ¡Tengo tanta belleza! ¡Eso es, estoy corriendo a amasar!

Sí, no fui en vano.

Solo quiero disuadir a amasar hoy. Tomará bastante tiempo y ya es de noche. Aunque, hay que fijarse a qué hora irse a la cama ...

En una palabra: HERMOSO
Bueno, ¿y el segundo debería ser sabroso?
(Sweetka te estaba buscando. ¿Lo encontraste?)

[Kolenko]

Kolenko, Gracias . ¡Sí, está delicioso, chocolate! Vale la pena probar con estos productos.

Todavía no hemos atracado con Svetochka. Pero le escribí.

Si es chocolate, lo haré. Lo amamos

[Qween: ¡muchas gracias por la animada experiencia con los pasteles japoneses!]

Qween: ¡muchas gracias por la animada experiencia con los pasteles japoneses!

Parece increíble !!!!!
Ahora no da miedo empezar

Seguí girando, girando, pero no me atrevía a trabajar con una masa así, todo mi ardor terminó con la colocación de recetas debajo del traductor en el "Cortar la masa", puede ser útil para otros experimentos, aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Pasteles increíblemente hermosos. Y, probablemente, muy sabroso.

[julifera]

Chicas, gracias!

Ya que está interesado en hornear esto, lanzaré un par de imágenes más para obtener información.

Así que pellizqué el bagel para que se pudiera ver en qué capas estaba desmontado:



Solo lo puse en una bandeja para hornear (para que puedas ver cuánto sube la masa):



Y esto es después de hornear:


julifera, gracias, ya admiraba esas fotos. ¡Increíblemente hermoso!

Ya hecho ! Solo que no funcionó tan bien. Y la harina es solo CZ, ¡así que casi dietética!

[Qween]

Qween , aturdido que hombres guapos !!!!

shl. ¿Qué es Chocolate Wassant en japonés? decentemente, o como siempre ???

Anya, que belleza !!! ¿Qué eres inteligente?

[Qween]

Qween, los panecillos son deliciosos!

Mi hija (siempre muy fastidiosa) saltó de alegría por la mañana, estaba muy sabroso para ella, y por la noche, cuando solo quedaban unas pocas piezas, me aconsejó que horneara un montón y metiera las nueces y los pedazos de chocolate dentro!

[Omela]

Chicas, gracias, lo intenté.

Horneé diferentes tipos de muffins japoneses, pero por alguna razón, cuando esculpo estos bollos, ya desarrollé adrenalina.

¿Qué es Chocolate Wassant en japonés? decentemente, o como siempre ???

Omela, y quién sabe cómo será en su idioma, me di cuenta de que "wassant" parecen pronunciarlo así.

Kalmykova, uhtyyyshka, bueno, ¡eres un meteorito! ¡Ya horneado! Y como eran ¿Y qué significa "no tan hermoso"? ¿Las capas de chocolate no son pronunciadas? _{¿Quizás hiciste una foto?}
También hay recetas deliciosas en ese enlace, por ejemplo, preste atención a la Creme De Parisienne favorita de mi papá (las llamamos mujeres parisinas con crema en casa). Allí, en la foto, son pequeños (tal vez una ilusión óptica ...), pero tengo unos enormes creciendo por todo el horno:





La receta es simple, pero mata a tu familia e invitados.

[Qween]

Qween
Y tírate un enlace a los pasteles japoneses, sé una comadreja ... Busqué en Google por todas partes, dame algo de anime ...

Helen, con alegría.

Aquí hay un sitio original con recetas legibles 🔗 ... Le daré un enlace a la página de horneado de inmediato.

Y aquí hay otro:
🔗

Este es un inconveniente, pero los parisinos de ahí:
🔗

Más: 🔗

Aquí también hay todo tipo de bollos y pasteles,
🔗

¿Suficiente?

[Qween]

Qween ¡puntos! Como la harina era CZ, el gluten no es tan pronunciado como en el BC, y la masa blanca se esparce muy finamente, a veces con agujeros. Las capas son visibles, pero no tan bonitas. Y también se cayeron un poco después de hornear, lo que no afectó en absoluto la ligereza y la ternura. Tomaré una foto la próxima vez que esté contento con el look.

¡Natasha! ¡Entonces eres un héroe! ¿Cómo te las arreglaste para enrollar esos bollos integrales? La harina CZ no dura en absoluto en los productos, ¿cómo tuvo paciencia? ¡Aquí hay una chica inteligente!

Y a nuestra familia no le gustaba la harina integral. Hoy vi Totem-Spike, lo retorcí en mis manos y lo puse en el estante.

Recientemente, debido al empleo, en un momento descubrí que no había harina premium. Aquí están los árboles ... Necesito pasteles urgentemente. Lo horneé de c / z con repollo, así que mientras los calientes comían, y el resto yacía, yacía ...

Horneé diferentes tipos de muffins japoneses, pero por alguna razón, cuando esculpo estos bollos, ya desarrollé adrenalina.
...
preste atención a la Creme De Parisienne favorita de mi papá (en casa las llamamos mujeres parisinas con crema). Allí, en la foto, son pequeños (tal vez una ilusión óptica ...), pero yo tengo unos enormes creciendo por todo el horno:
La receta es simple, pero mata a tu familia e invitados.

Anechka, dorado, bueno, pon los pasteles japoneses en recetas separadas, por favor. Estoy estudiando Japón ahora mismo ... fallé con brazos y piernas - qué interesante

Gashenka, cariño, bueno, echaré a los parisinos, pero hoy no, de lo contrario quiero dormir.

¿Estudias cocina o cultura, historia y todo, todo, todo?

Bueno, sobre todo la cocina, claro ... Pero en el camino leo todos los artículos que me cruzo ... Gente muy agradable

Gente muy agradable

¡Estoy totalmente de acuerdo!

Anyuchka! Totem es la mejor harina de CP, es casi como el sol en los productos. También está O-la-la, el mismo fabricante. Mi masa resultó estar muy tierna, se rodó normalmente, solo que se partió muy bien con una red. El sabor y la ternura de los bollos hoy, como ayer, no han empeorado.

Helen, con alegría.

Aquí hay un sitio original con recetas legibles. 🔗 ... Te daré un enlace a la página con productos horneados.

Y aquí hay otro:
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Este es un inconveniente, pero los parisinos de ahí:
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Más: 🔗

Aquí, también, todo tipo de panecillos y pasteles no se miden:
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¿Suficiente?

Si gracias...

en los sitios de comida / pan japoneses, no todo es japonés, hornean recetas de pan de todo el mundo al igual que nosotros.Solo lo aclaré para prestar atención. Bollos parisinos en la actuación japonesa como

[Gitano,]

Chicas, las seguí hasta aquí de noche mirando ...

Anya! rollos muy espectaculares de invitados en el lugar - ¡esto es nuestro todo! Los suyos ya no reaccionan tan violentamente a todo tipo de productos horneados, están acostumbrados a los experimentos, y recientemente mi tía trató de persuadirme para que horneara por dinero del trabajo de mi esposo, apenas la ignoré. Tengo tiempo para rastrillar el mío aquí - desayunos-almuerzos-cenas ... es decir, hago un bozal que soy un profesional ... y ella (bozal) rueda

Gitano, Parece que sé cómo distinguir una receta japonesa auténtica: solo hay 2 rollos. Y tenemos 22. En resumen, multiplicamos todo en la receta por 11.

Irunchyk! ¡Marque antes de que sea demasiado tarde! ¡Y luego enta es succionada por el pantano hasta la garganta! Por tercer día consecutivo horneo, ¡ya duplicamos la tasa de hoy!

[Qween]

Chicas, las seguí hasta aquí de noche mirando ...

Y yo estoy por la TIR
Bueno, la tercera palabra del título también atrajo a Japón, estudio, pero al contrario, no culinaria

Qween
Anyuta, ¡los bollos son horribles!
Tan hermosa y seductora
Pondré en la lista
Y, sin embargo, estamos en relación con tsz-flour: mi esposo y yo tampoco nos hemos enamorado durante dos años y medio ... quizás todavía no ...

Gente muy agradable

Lindos, pero ... como de otro planeta Tienen una mentalidad completamente diferente ... No se les puede comparar con nadie ...

La harina CZ es buena como adición (alrededor del 30%) a la harina regular o grado 2. Pero el otro día hice estos rollos completamente con el sistema de cierre centralizado, ¡así que generalmente la mortalidad!

La harina CZ es buena como adición (alrededor del 30%) a la harina regular o grado 2. Pero el otro día hice estos rollos completamente con el sistema de cierre centralizado, ¡así que generalmente la mortalidad!

Eh, tocayo, como envidio, yo también quiero al 100%. Como aditivo, no es interesante, mis pensamientos eran cambiar al pan más útil ... Tal vez la competencia se mueva de su lugar. Encontraré algún aditivo conciliador en el tsz

Irunchyk! ¡Marque antes de que sea demasiado tarde! ¡Y luego enta es succionada por el pantano hasta la garganta! Por tercer día consecutivo horneo, ¡ya el doble de la tasa de hoy!

Eh, Natulya ... empacaste tus cosas para Goodwin's, nos mudamos mañana por la mañana ... por fuerza de voluntad, no comas bien y conciencia al mismo tiempo ...

Lindos, pero ... como de otro planeta Tienen una mentalidad completamente diferente ... No se les puede comparar con nadie ...

sí, sí, sí ... esto es espacio, no personas ... cerebros diferentes, cultura diferente, cosmovisión diferente - OUCHCHEEN

y se dirá qué tipo de limpieza tienen en los baños no en bollos

y se dirá qué tipo de limpieza tienen en los baños no en bollos

ajá, y en casa tienen pantuflas separadas para estos lugares, para que no lleven esa energía por el apartamento

Irunya! Mañana (es decir, ya hoy) no puedo, en la RD de Maman, y por la noche, para el concierto de Scorpions. Puedo pasar pasado mañana, y luego no por la mañana, necesito dormir.

Irunya! Mañana (es decir, ya hoy) no puedo, en la RD de Maman, y por la noche, para el concierto de Scorpions. Puedo pasar pasado mañana, y luego no por la mañana, necesito dormir.

Ay, mamá - santo feliz cumpleaños, tiene mucha salud

al concierto de Scorpions.

Anya, te diré esto, ella misma nunca se ha exhibido de una forma nueva, pero no porque no me guste, sino porque no tengo tiempo. Pero las recetas en el nuevo formulario se ven bien en el foro. Así que ooooooogrooooomnoe ¡gracias que resolvió! (y más por favor, no pares !!!)
Yo, como tú, daré mucho por el chocolate, así que lo haré en un futuro próximo. ¡Tan hermoso y tan apetitoso que estás discutiendo todo aquí!

Anya, izvtnite para un pequeño descuento, ¿y en los parisinos haces lo mismo que el autor del blog? en el microondas? de una manera tentadora, de lo contrario es horror cómo no me gustan todos estos baños ...

[Oksanochka]

Oksanochka, si te gusta el chocolate, espero que te gusten estos bollos.

Tarhuncik, sí, lo hice en el microondas. Pero, incluso cuando cocino en la estufa, no hago ningún baño, pero cocino a fuego bastante alto. Por supuesto, la crema para el bizcocho Bounty es más caprichosa, allí cocino con cuidado.

Ahora haré un Temko sobre parisinos.

Algunos rollos están mal: ayer, es decir,por la noche, ya hice una porción doble, solo las torcía en espirales, pero ya habían desaparecido por alguna parte. ¿Nadie se encontró con espirales volando?
Por cierto, de las mujeres parisinas descubrí que la leche en polvo es necesaria. Y lo hago insolentemente con leche entera de verdad.

Algunos rollos están mal, ayer, es decir, por la noche, ya hice una porción doble, solo los retorcí en espirales, pero ya habían desaparecido en alguna parte. ¿Nadie se encontró con espirales volando?

[Qween]

¡No pude pasar por alto esta increíble receta!
Qween, ¡muchas gracias!

Diré una cosa: nunca he comido TALES bollos. ¡Ingravidez, esplendor, riqueza de sabor!

Bueno, y en agradecimiento a mi reportaje fotográfico (perdón por la calidad de la foto y por la pulcritud de los productos, hice una masa así por primera vez)
🔗

🔗

QweenPrometiste que sugerirías cómo hacer las capas más delgadas. Agradecería

Sí, también está esto ... tentador
Pregunta: si el programa de masa en la mula no es 2,20, sino 1,25, 25 minutos de amasado y una hora de crianza, ¿en qué momento se debe meter en el frigorífico?

[lagartija]

lagartija, No lo sé, tal vez lo hice mal, pero en mi masa HP después de amasarla se quedó por 15 minutos, no más.
Y ya cabe en una bolsa en el frigorífico. Todo resultó como

¡¡¡¡¡¡¡Obra maestra!!!!!!! ¡Gracias por la descripción detallada, las fotos y los enlaces! ... Definitivamente lo escribiré.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite para un pequeño descuento, ¿y en los parisinos haces lo mismo que el autor del blog? en el microondas? de una manera tentadora, de lo contrario es horror cómo no me gustan todos estos baños ...

TarhuncikSí, en las mujeres parisinas también hago crema en el microondas. Mezclo todo menos el aceite y lo pongo durante 1,5 minutos como máximo, luego mezclo durante otros 1,5 minutos. Ahora pongo el aceite, mezclo y listo.
magari, resultaron hermosos rollos, todas las capas son delgadas. Intente la próxima vez que extienda, primero enrolle el retrete al tamaño deseado hacia un lado (el más largo), y luego ajuste el ancho del lado corto. Esto debería resultar en capas más precisas, sin roturas ni diferencias en el grosor de la masa blanca, pero creo que esto no es tan importante, ya que nadie se asoma a las capas. Tus bollos se ven hermosos, estoy seguro de que los comensales se sorprendieron.
Si extiende la pieza de trabajo un poco más (es más conveniente hacerlo extendiendo el lado corto. En mi humilde opinión), entonces la masa blanca será aún más delgada, por lo que parecerá que todas las capas son más delgadas. En tus bollos, no veo la necesidad de lograr esto, porque son muy bonitos.

E hice un panecillo, ¡qué delicioso quedó!
Seguí la receta por completo. Voy a repetir ¡Gracias por la magnífica receta!

[Grazzia]

Grazzia, ¡a tu salud!

Bonito corte y se ve que el rollo queda tierno y suave.

Algo inmerecido que la gente escatima en estos divinos rollos. Tomo mis manos, las quiero todos los días !!!

Oh chicas, acabo de ver 58 g de agua escritos para TangZhong. Escribí 85, no 58 ... ¡Cómo no haberlo notado! Por supuesto, debido a la diferencia en la cantidad de agua, no habrá una diferencia dramática, pero aún así ...

Algo inmerecido que la gente escatima en estos divinos rollos.

Natasha, tienes que juguetear con estos rollos, no funcionará como en rollos ordinarios, amasar la masa, hacer bolitas y hornear. No todo el mundo tiene el tiempo y la oportunidad de jugar con la masa, por eso estas chicas de chocolate no hornean, creo que sí ...