Pan de mantequilla de plátano y naranja (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	600 g
Plátanos demasiado maduros pelado y machacado con un tenedor	200 g
Leche fresca	150 ml
Jugo de naranja - recién exprimido	100 ml
Mantequilla	40 g
Huevo	1 PC. con un peso de 70 g
sal	1,2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Levadura	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

Pongo todos los productos en el bol del procesador de alimentos, mezclo toda la masa hasta que quede suave por unos minutos.
Cambio la velocidad al número 2 y hago un amasado fuerte de la masa, golpeando contra las paredes y llevando la masa a un estado plástico. la masa queda muy blanda. el amasado total dura de 15 a 18 minutos y depende de la consistencia de la masa resultante.
La masa gotea del cuchillo amasador lentamente.
Toda la masa cayó en el bol, cuando presionas sobre la masa, sientes tensión y elasticidad - el gluten ha trabajado con levadura lista para trabajar en levantar la masa.
Vierto una gota de aceite vegetal en el bol de las paredes, enrollo la masa para que no se pegue a las paredes del bol, cubro el bol con una bolsa (tapón) y lo pongo en la fermentadora en el horno a 30 * C hasta que la masa se duplique.
Así se duplicó la masa, por dentro es muy suave y elástica.
Estoy amasando la masa, la masa está muy suave, hornearé pan en un molde. Fui a buscar una forma adecuada para la masa.
Formo un pan ovalado, lo pongo en forma, por el volumen necesario para el "vuelo libre" de una masa de 3 litros, lo cubro con una bolsa, lo pongo en la segunda prueba en el horno a 30 * C.
Cuando la masa sube al volumen requerido, enciendo el horno a calentar 220 * C y el molde con la masa comienza a calentarse, aumenta de volumen y luego hornea el pan.
Poco a poco, con un intervalo de 10 a 15 minutos, reduzco la temperatura a 170-165 ° C y preparo el pan. Verifico la disponibilidad con una sonda de temperatura.
El pan resultó ser muy grande, muy suave por dentro, no quería mantener la forma en mis pies, ¡lo puse de lado para que se enfríe!

Programa de cocina:

amasando en una cosechadora Kenwood

Nota

Al principio no quería hacer un pan tan grande, pero la presencia de plátanos (¡solo 2 pequeños!), El jugo de naranja hizo sus propios ajustes a la masa, tuve que ajustar la consistencia de la masa.

Como resultado, ¡el pan resultó ser genial!

La miga del pan es suave, con aroma tanto de naranja como de plátano, el sabor es cremoso, ligeramente dulzón de frutas. El color del pan es un poco grisáceo debido a los plátanos.

La corteza se hornea más fuerte que el pan de trigo normal, influenciada por plátanos dulces y azúcar.

Pero ya no está allí, ¡vendido en manos y bocas familiares!
Otra opción de pan con frutas: ¡plátanos y naranjas!
¡Fue un experimento bastante exitoso!

¡Cocina con placer y buen provecho!