Pan de trigo menta-naranja (horno)

[Comentario]

Pan de trigo menta-naranja (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	350 gramos
Leche	125 ml
Mantequilla	30 gramos
Azúcar	20 gramos
sal	5 gramos
Huevo	1 grande
Levadura	1 cucharadita
menta	1 manojo 44 gramos
Licor Cointreau (reemplazado con ron Bacardi)	0.5 cucharadas l.
Ralladura de 1 naranja

Metodo de cocinar

• Aquí escribiré cómo preparé el pan en relación a amasar en x \ ny hornear en el horno.
• Huevo para engrasar pan, harina para espolvorear debajo de la masa.
• Comentario: la receta del autor no indica qué tamaño debería tener un manojo de menta - compré un manojo de menta que pesaba 44 gramos, usé solo hojas.
• Además, la cantidad de naranjas no está determinada, usé la ralladura de 1 naranja.
• Es recomendable hacer la masa para este pan muy suave, por lo que la cantidad de harina se puede reducir ligeramente, en unos 30 gramos.
• Dependiendo de la consistencia de la masa terminada, elija si desea hacer la segunda prueba de la masa en la forma o en el hogar.
• Hacemos ...
• 1. Condimente la leche con menta. Lavamos las hojas de menta, ponemos en la leche, dejamos hervir lentamente, dejamos reposar durante 1 hora y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Vierta 150 ml para darle sabor. leche, parte de ella será absorbida por las hojas de menta y solo quedarán 125 ml. según la receta.
• 2.Cortar la ralladura de naranja en un rallador fino, agregar el licor (ron), listo para infundir.
• 3. ponga todos los productos (excepto los huevos y la ralladura) en un balde x \ n, active el modo Masa. Batir el huevo con una batidora, agregar a la masa. Agrega la ralladura de naranja.
• Llevamos el programa Dough al final del lote. La fermentación se realizará en un bol.
• 4. Saque la masa del algodón, forme un pequeño bollo, transfiera el bollo a un bol y colóquelo en una fermentadora hasta que duplique su volumen. Leudado a una temperatura de 30 * C. Hace calor ahora, la masa está perfectamente derretida sobre la mesa.
• 5. Hacemos amasar la masa.
• 6.Poner la masa para una segunda leudación en un molde o en un hogar (según la consistencia de la masa). Esperamos aumentar la masa hasta 2 veces.
• Extendí la masa en una bandeja para hornear, la horneé en el hogar.
• 7. 15 minutos antes del final de la segunda leudación, encender el horno a 220 * C. Tan pronto como metamos la masa en el horno para hornear, bajamos el fuego a 210 * C. Después de 10 minutos, a medida que la corteza se vuelve marrón, reducimos el fuego a 200 * C, luego a 180-165 * C.
• Engrase la masa descongelada previamente con un huevo batido.
• Preparamos el pan.
• 
• 
• 

Nota

La receta de este pan estuvo en mi computadora durante bastante tiempo, todavía no puedo tomarla. ¡Exclamaciones muy deliciosas del autor de la receta!
Y solo entonces noté el enlace a la fuente de la receta: "Pan de menta y naranja", el autor del libro "Own Bread" de Richard Bertinet.
Pero eso fue más tarde ... pero por ahora comencé a hornear según la receta sugerida por el autor de la receta de Internet. En principio, el autor no se desvía mucho de la receta y el principio de preparación de la fuente original, pero todavía hay pequeñas diferencias.
Si tiene este libro, vaya a la página 140.
El pan salió con un agradable sabor y olor a menta y naranja. Hermosa flor de naranja. Pan de postre, para desayuno, cena.
El pan obtiene su mejor sabor y aroma después de un enfriamiento completo.

Haré la siguiente pasada de horneado de acuerdo con la receta original, ¡según el libro de Richard Bertinet!

Buen provecho a todos!

[Administración]

Administración, pan maravilloso, yo también quiero esto! Me gustaría saber qué variedades de menta se pueden utilizar en este pan. Y puede publicar una foto de menta, porque hay muchos tipos y puede identificarla a partir de la foto.

[Margit]

Margit, Compré menta en un supermercado en un paquete.Lo que está escrito en él, ahora ni siquiera lo recuerdo, no miré de cerca.
Puedo decir que su olor no es áspero, fragante.
Creo que puede usar cualquier menta, siempre que le convenga en gusto y olfato.
Había muchas por la cantidad de hojas, pero la leche aromatizada resultó ser de sabor normal.

Pruébelo, el pan resultó digno, todavía lo hornearé, para mi gusto

Otra visita a este pan



Miré la receta de la fuente original del libro (ver arriba) y la tomé como base.
Y, por supuesto, cambié al modo de amasado y horneado en c / n, ya que la cantidad de líquido recomendada en el libro es demasiado grande, tuve que agregar una gran cantidad de harina, como resultado, a partir de esta cantidad de ingredientes, ¡se pueden obtener dos panes o panes normales!

Leche - 250 ml
Harina de trigo - 600 gramos (+ o - como resulta debajo de un bollo suave)
Levadura - 15 gramos fresca o 1.7 cucharaditas seca
Mantequilla - 60 gramos
Azúcar - 40 gramos
Sal - 10 gramos
Huevos - 2 grandes
Menta - 1 manojo (mi peso es de 70 gramos, solo tomé folletos)
Ralladura de naranja - de 2 naranjas
Licor Cointreau - 1 cucharada. No probé este licor, pero lo reemplacé con mi propio albaricoque casero.

Cocinar es lo mismo que se describe en la primera publicación. ¡El hombre de pan de jengibre debe ser suave!

El pan resultó ser grande y hermoso, ¡y estalló de emoción durante el horneado!

Comentario:
No se nota tanto en la foto, pero el color del pan resulta ser naranja brillante, muy brillante y hermoso.
La cantidad de menta y cáscara de naranja se puede ajustar a tu gusto.

Buen provecho a todos!

[500gr]

También tomé prestada esta receta del libro de Bertine. Todo está bien con este libro, pero la proporción agua-harina en sus recetas es una especie de desastre. La masa resulta muy "líquida" en general, lo cual es excelente para un molde, pero la forma del hogar no se mantendrá así, se arrastra, hay que agregar harina. Entonces, la estructura de la prueba cambia. Y en otros panes, por el contrario, ¡recientemente tuve que sumar 120! ml de líquido, porque inicialmente se propuso tomar 390 ml de agua por 710 g de harina.

Sin embargo, en esta receta, no di un paso atrás y horneé pan en un molde. Te aconsejo que sigas mi ejemplo. No hace falta que le pongas harina, la masa queda muy tierna, pegajosa, blanda. En forma se eleva como reactivo. Debido a esto, resultó ser hermoso, uniformemente poroso, fragante. Excelente pan con mantequilla el domingo por la mañana. Es tan ... pan de vacaciones, pan de fin de semana. Te lo comerás a la carrera y con la salchicha.

Te aconsejo que tomes el licor exactamente Cointreau, ya que es de naranja y, en consecuencia, es muy adecuado para la composición aromática de este pan.

El administrador indicó la receta exactamente, solo de Bertine 500gr harina para todos los demás ingredientes especificados. Tomé esa cantidad, no agregué harina. Luego puso un poco la masa en una mesa bien enharinada e inmediatamente la puso en un molde. Al hornear, no engrasé con nada.

[Natasha]

Natashaque hombre tan guapo resultó, SUPER

En ese momento, horneé tanto pan en latas que ya no quería esta forma de pan.
Y para el pan de solera, la masa no es adecuada, estoy de acuerdo: tuve que ajustar ligeramente la proporción de harina / agua.
Pero, al reemplazar la forma del pan terminado, ¡su contenido no sufrió!
Por lo tanto, recomiendo hornear ambos tipos de pan, ¡tanto en sartén como en hogar!

El hecho de que el pan resulte digno según esta receta ni siquiera es tema de discusión, pan maravilloso y sabroso !!!!
También estoy de acuerdo en que no comerás ese tipo de pan con salchicha: ¡este es un pan de postre con su propio sabor y olor específico a menta y naranja, y leche al mismo tiempo! El pan es delicioso en sí mismo !!!!

Natasha, gracias, te hice feliz con pan

Oh, administrador, no, no quise decir que solo debería cocinarse con un uniforme como el mío. Probablemente me expresé de manera incomprensible. Quería decir que si exactamente de acuerdo con la receta, debes estar en forma. No intente moldearlo, se arrastrará (a pesar de que tengo harina de trigo duro finlandesa).Sin embargo, incluso con tales proporciones, se obtiene pan, si usa el formulario, sostendrá fácilmente dicha masa.

Pero para el hogar, entonces, siga sin ambigüedades sus proporciones.

Dime, ¿puedes hornear ese pan completamente en una panificadora?

Dime, ¿puedes hornear ese pan completamente en una panificadora?

¡Lata! Solo controle la consistencia de la masa, suave y controle el equilibrio harina / líquido

Gracias. Intentaré probarlo pronto.