Requesón de Pascua (con leche)

Requesón de Pascua (con leche)

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
Leche	3 l
Huevos	10 piezas.
Crema agria	1 kilogramo
Petróleo	300 g
Azúcar	300 g

Metodo de cocinar

• Batir las claras, la crema agria y las yemas por separado. Combinar y volver a batir. Lleve la leche a ebullición, reduzca el fuego y vierta la mezcla en un chorro fino. Mientras revuelve, espere a que el suero se separe. Retirar del fuego, poner en un colador forrado con una gasa. Esto debería drenar durante aproximadamente un par de horas.
• Batir la mantequilla con el azúcar, agregar la masa resultante. Agregue pasas, nueces, frutas confitadas al gusto. Le pongo la vainilla. Revuelva y vuelva a batir. Poner en un molde para Pascua, (cubro el molde con una gasa, es más fácil sacarlo después), meterlo en el frigorífico durante 1,5-2 horas bajo una ligera opresión. Sacar, dar la vuelta, decorar.
• 

Recetas similares

Requesón de Pascua ("Escuela Gourmet") (MargoL)

Pascua de cuajada delicada (agolubka)

Pascua real hervida (Luysia)

Incluso es una pena que no haya una sola reseña para esta receta. He estado haciendo esta Pascua durante 25 años, nada menos. Muy sabroso, tierno, bien cortado, no quebradizo. Prácticamente no hay acidez.
De mí mismo, puedo agregar que comencé a experimentar con la receta y en lugar de huevos enteros agregué solo las claras (y las yemas, en el pastel). O dos huevos enteros y el resto son proteínas. Siempre estupendo.
Y no es necesario hacer toda la receta, puedes usar 1 litro de leche, 300 gr. crema agria y 3-4 huevos. Y resulta mucho.

Estaba muy interesado en la receta. Y solo quería preguntar: ¿es posible usar claras batidas con azúcar en lugar de huevos (del glaseado a la izquierda, ni aquí ni allí)? ¿El requesón se convertirá en piedra?

Estaba muy interesado en la receta. Y solo quería preguntar: ¿es posible usar claras batidas con azúcar en lugar de huevos (del glaseado a la izquierda, ni aquí ni allí)? ¿El requesón se convertirá en piedra?

No intenté agregar glaseado. Batí un poco las proteínas simples (para destruir la estructura de la proteína), luego las revuelvo bien con crema agria como esta.
¿Y lo prueba con una pequeña cantidad y luego cancela el resultado? Mucha gente todavía tiene esmalte ...

¿Y lo prueba con una pequeña cantidad y luego cancela el resultado? Mucha gente todavía tiene esmalte ...

Agregué glaseado a las claras en lugar de huevos. No pasó nada criminal. El requesón no se ha convertido en piedra, por extraño que parezca, pero desde que hice Semana Santa por primera vez, no hay nada con lo que comparar. Es cierto que todos se preguntaban por qué mi pastelería estaba amarga. Pequé con crema agria. Hasta que me di cuenta de que estaba agregando ácido cítrico al glaseado.

¿Y cuánto es Pascua en peso? Mi forma es pequeña en 0.5 kg

Quiero probar este Pasochka, de manera similar cocino queso, como el queso Adyghe. Vierta la crema agria batida con 3 huevos en la leche caliente. Como resultado, obtienes "tu" requesón y lo escaldas inmediatamente. :-)
¡Realmente me gusta la idea! :-) :-) :-)

Hice tal pasta hoy. Elaborado a razón de 2 litros de leche. Probemos unas vacaciones, publique una foto.

[Olga]

Olga, Te escribí una receta, ¿es demasiado tarde?) Sobre el queso ...

Margarita, gracias.

Hecho esta Pascua. En el trabajo pidieron una receta. Gracias Milady.