Pascua real hervida

[Y lo más importante, la masa después de la preparación será líquida, similar a la papilla de sémola fina. ¡No se alarme, debería ser así! Durante el día se escurrirá todo el exceso de líquido (unos 400-500 ml) y obtendrás una deliciosa Pascua que mantendrá su forma. Y el líquido se puede utilizar en productos horneados.]

Pascua real hervida

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
queso cottage	1 kilogramo
huevos	5 piezas.
mantequilla	200 g
crema agria	400 g
azúcar	300 g
almendras ralladas	50 gramos
azúcar de vainilla o vainillina
pasas (siempre pongo orejones y más)	50 gramos

Metodo de cocinar

• Frote el requesón y la mantequilla a través de un colador (paso a través de una picadora de carne con una rejilla con pequeños agujeros), agregue los huevos, la crema agria, mezcle bien, ponga una cacerola con un fondo grueso (uso una cacerola para hervir la leche con paredes dobles, entre las cuales se vierte agua) en la estufa y llevar la masa a ebullición con agitación continua para que la masa no se queme.
• Si se usa una cacerola simple, debe revolver constantemente, ya que se puede quemar con mucha facilidad y el sabor se echará a perder.
• Calentar hasta las "primeras burbujas", hasta que la masa se enrolle un poco. Luego retira del fuego y deja enfriar rápidamente (puedes poner la sartén en un bol con agua fría). Cuando se enfríe un poco, agregue azúcar, almendras molidas, vainilla, orejones (y / o pasas) y mezcle bien.
• Luego enfriarlo nuevamente y ponerlo en un pasochny forrado con una gasa húmeda, refrigerar por un día.
• Si no tiene una caja de salchichas, puede usar un colador de plástico o un colador.
• También deben revestirse con una doble capa doble de gasa húmeda.
• El trozo de gasa no debe ser pequeño. Vertimos la masa, los extremos de la gasa que quedan colgando, levantamos. Mientras nivelamos, cubrimos el colador con estos extremos de la gasa desde arriba. Ponga encima un plato adecuado.
• Ponemos el colador en un bol adecuado, en el que se escurrirá el líquido.
• Periódicamente, puede drenar este líquido del recipiente para que no toque el fondo del colador.
• Ponemos algo pesado en un plato, un tarro de mermelada, por ejemplo.
• Ponemos esta "construcción" en el refrigerador durante aproximadamente un día.
• Luego desmontamos la "construcción", desplegamos los extremos de la gasa y volteamos la Pascua sobre el plato. ¡Decoramos al gusto!
• La Pascua cocida, a diferencia de la Pascua ordinaria, se puede almacenar en el refrigerador durante varios días.
• Y lo más importante, la masa después de la preparación será líquida, similar a la papilla de sémola fina. ¡No se alarme, debería ser así! Durante el día se escurrirá todo el exceso de líquido (unos 400-500 ml) y obtendrás una deliciosa Pascua que mantendrá su forma. Y el líquido se puede utilizar en productos horneados.

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Luysia, ¿y qué contenido de grasa llevar a tu requesón de Pascua?

Ayer hice a las niñas de acuerdo con esta receta, tomé una casa en el pueblo, está en un empaque de celofán tan redondo, como granulado, aquí. Debe cocinar durante tanto tiempo para que el líquido hierva y se evapore. Parece haber quedado delicioso, realmente dulce. Pero creo que quedará tan sabroso con una risa. MMMMMMMMM

[Luysia]

Yo no Luysia , pero también responderé. Me gusta el requesón graso para la Pascua: 9%, por ejemplo. Simplemente no me gustan los granulados. Para Semana Santa tomo la que es más barata y blanda. No tomo a Piskarevsky, por ejemplo. Aunque me parece que la diferencia en el contenido de grasa no es importante para este método de cocción. Siempre lo vierto en un colador cubierto con una gasa y luego lo cuelgo durante la noche. Por la mañana me quito fácilmente la gasa, el moño es fuerte
lobacheva , sí escribí que le pongo menos azúcar, dulzura. Pero el líquido no siempre se evapora por igual. Hervir durante 40 minutos y verter la fina en un colador. El suero siempre es útil
Y mi madre me dijo que inicialmente nuestras abuelas cocinaban esta Pascua durante 2 horas, cuál es el truco, no entiendo, pero revuelven continuamente durante dos horas. Mañana en Hotter intentaré hacer potam durante mucho tiempo.

Luysia, ¿y qué contenido de grasa llevar a tu requesón de Pascua?

Tomo requesón en el bazar. Elijo no mojado y al mismo tiempo no seco (que se desmorona en granos).Me gusta el que comparte los registros.
Bueno, definitivamente lo intento.

Pero no se indica el porcentaje de contenido de grasa en el mercado de requesón.

Ayer hice a las niñas de acuerdo con esta receta, tomé una casa en el pueblo, está en un empaque de celofán tan redondo, como granulado, aquí. Debe cocinar durante tanto tiempo para que el líquido hierva y se evapore. Parece haber quedado delicioso, realmente dulce. Pero creo que quedará tan sabroso con una risa. MMMMMMMMM

Ya escribí que no cocino la masa para Pascua durante mucho tiempo, y todo el líquido se escurre en un día.
Si alguien ama la Pascua granulada, probablemente puedas cocinar más tiempo.
Me gusta mi versión. La Pascua es tierna, pero no mojada y no se desmorona.

[PASCUA "TSARSKAYA" HERVIDA]

PASCUA "TSARSKAYA" HERVIDA
1 kg de requesón,
5 huevos,
200 g de mantequilla
400 g de crema agria,
300 g de azúcar
50 g de almendras ralladas
azúcar de vainilla o vainillina
50 g de pasas (yo siempre pongo orejones y más)

¡Cristo ha resucitado!
Yo también hice esta Pascua. ¡Realmente disfrutamos de!
Solía ​​hacer horneados y crudos, ¡pero este es el que más me gustó!
Luysia, gracias por la receta !!!

¡Cristo ha resucitado!
Yo también hice esta Pascua. ¡Realmente disfrutamos de!
Solía ​​hacer horneados y crudos, ¡pero este es el que más me gustó!
Luysia, gracias por la receta !!!

¡Come para tu salud! He estado haciendo esta Pascua durante varios años seguidos, también me gusta mucho.

Pero este año, accidentalmente "escenifiqué la experiencia". Me distrajo el jamón en la olla de cocción lenta (solo lo tengo unos días, todavía lo estoy dominando) y sobreexpuse la mezcla en un baño de agua.

Por lo tanto, puedo decir con seguridad: si quieres una Pascua suave y tierna, entonces cocina bastante (como escribí en la receta), si quieres una Pascua más seca y friable, cocina más tiempo, como escribió Silena.

[Luysia]

Luysia Gracias por la receta de Pascua, resultó muy rica.



Cuando hirví todo, simplemente me quedé atónito: todo estaba líquido, no se podía ver la cuajada en absoluto. Como la sémola. Doblé tres capas de gasa y bajo una prensa, casi 2 vasos de vidrio líquido. Rellenó la masa mientras se exprimía. Encaja en el molde hasta el borde, y la "almohada" también salió por la base. Resultó regordete, cortado con un cuchillo. Todos los miembros del hogar quedaron satisfechos.

[lesik_l]

lesik_l,
¿Se solidificó la pasta de cuajada en una forma especial?
No es la primera vez que veo este formulario en el foro, que exprime tanto cruces como un templo con cúpulas, como el tuyo. ¿Y dónde lo compraste?

[Louisia]

Louisia!!! Muy buena receta !!! Ya comencé a prepararme para la Pascua y comencé con tu receta.

Lo agregaré yo mismo.
1. Cantidad de ingredientes - por dos Pascua estándar. Hice la mitad, resultó exactamente menos de uno.

2. Curd ... bueno, para ser honesto, simplemente se mezcló. Ni a través de un colador, ni a través de una picadora de carne. Simplemente lo confundí.

3. La Pascua se vende en las tiendas de la iglesia. Los hay de plástico y de madera. Tengo ambos. Yo no uso los de madera, porque no sé lavarlos en el lavavajillas.

4. Personalmente, compré la Pascua en las iglesias Voikovskaya y Koptevskaya. Si alguien está interesado, pregunte dónde exactamente. Si no contesto el tema dentro de las 24 horas, llamo al PM.

[Louisia]

Louisia!!! Muy buena receta !!! Ya comencé a prepararme para la Pascua y comencé con tu receta.

Horquilla, ¡Gracias! Ya llevo 8 años usando esta receta, me gusta mucho la mía.

Shpilechka, qué buen tipo eres, ¡ya estás planeando una fiesta de Pascua!

2. Curd ... bueno, para ser honesto, simplemente se mezcló. Ni a través de un colador, ni a través de una picadora de carne. Simplemente lo confundí.

Mezclo (batido) la masa con una cosechadora. Hace mucho tiempo, cuando no había una cosechadora, frotar el requesón a través de un colador era la parte más lúgubre de cocinar.

Pero todavía no me he comprado un pasochna, y con él no solo es delicioso, sino también hermoso.

[Louisia]

Louisia, trajo una fotografía con un caballo vespertino. Olvidé insertar la última vez:



Una vez más, gracias !!!

Oh, y lo he arruinado todo.
Cocido cocido, cocido cocido.
Al principio estuvo líquido durante mucho tiempo, luego comenzó a espesarse, luego se volvió como una hermosa crema espesa, durante aproximadamente 3 horas lo cociné en un baño de agua.Las burbujas no aparecieron, decidí que todo sería suficiente y con una tonta caliente en ella, ------- eché frutas confitadas al coñac !!!!!!!!!!!!!!!!! AAAAAAAAAA y todo salió tan mal !!!!!!!!!!!!! Y acurrucado.
Que insultante para mi

Por lo tanto, les recomiendo a todos que tengan cuidado con los aditivos ácidos.

[Svetka,]

Svetka, ¿Por qué, por qué cocinaste tanto tiempo?

durante unas 3 horas cociné al baño maría.

¡Tres horas!

En el mismo lugar, está escrito en la receta con tal "gorobtsy" de grasa que debe cocinar hasta las primeras burbujas. La masa debe permanecer líquida, como una sémola completamente líquida.
Y luego se drenará una gran cantidad de líquido y todo se comprimirá y habrá tanta delicia.

Calentar hasta las "primeras burbujas" hasta que la masa se enrolle un poco. Luego retira del fuego y deja enfriar rápidamente (puedes poner la sartén en un bol con agua fría). Cuando se enfríe un poco, agregue azúcar, almendras molidas, vainilla, orejones (y / o pasas) y mezcle bien.

Y lo más importante, la masa después de la preparación será líquida, similar a la papilla de sémola fina. ¡No se alarme, debería ser así! Durante el día se escurrirá todo el exceso de líquido (unos 400-500 ml) y obtendrás una deliciosa Pascua que mantendrá su forma. Y el líquido se puede utilizar en productos horneados.

Horquilla, lesik_l, Lenok_cn lo hicieron, les gustó.

Es una pena que tampoco les creyera y arruinara la cantidad de productos caros.

Y las frutas confitadas, las pasas, los albaricoques secos deben colocarse en la masa ya prácticamente enfriada,

¿Por qué no leíste la receta con tanto cuidado?

Buenas tardes, vi en el sitio web lo hermoso que obtuviste la Pascua del zar el año pasado, compré el mismo formulario, pero hay una pregunta para ti, porque rara vez alguien tiene tal impresión del formulario en el formulario:
Al principio, simplemente dejas que se escurra el exceso de líquido, y solo entonces, ¿llenaste el formulario y le pusiste una gasa?

Responderé aquí para que todos puedan ver.

Al principio, doblé la gasa en tres y luego la coloqué en un molde, enderecé cuidadosamente las esquinas de acuerdo con el principio de un sobre, colocando uniformemente un borde sobre el otro. Resultó que la gasa estaba plana sobre la parte con el patrón, sin pliegues. Vertido hasta arriba, todo no encajaba. Cuando se exprimió el exceso de líquido, se completó la mezcla. Ella volvió a cerrar herméticamente y puso la carga. El peso de la prensa era de aproximadamente 0,5 kg al final, y al principio, cuando la masa era líquida, de 1 kg.

Hice todo según la receta, no pude parar cuando el sabor ni siquiera se exprimió, como una deliciosa crema
Pedí un molde y resultó pequeño, lo metí en él y también en un colador redondo. Forré las formas con un paño fino de algodón, dejé un poco de masa y ahora, a medida que se vierte el líquido, agrego la masa, hice una con pasas, la otra sin nada, luego espolvoreé con frutas confitadas. Gracias por la receta, saqué un gran signo más

[ilkva,]

ilkva, ¡a tu salud!

Y aún no lo he hecho, estaré allí mañana por la mañana.

[Svetka,]

Svetka, ¿Por qué, por qué cocinaste tanto tiempo?


¡Tres horas!

En el mismo lugar, está escrito en la receta con tal "gorobtsy" de grasa que debe cocinar hasta las primeras burbujas. La masa debe permanecer líquida, como una sémola completamente líquida.
Y luego se drenará una gran cantidad de líquido y todo se comprimirá y habrá tanta delicia.
Horquilla, lesik_l, Lenok_cn lo hicieron, les gustó.

Es una lástima que tampoco les creyera y arruinó la cantidad de productos caros.

Y las frutas confitadas, las pasas, los albaricoques secos deben colocarse en la masa ya prácticamente enfriada,

¿Por qué no leíste la receta con tanto cuidado?

Entonces estaba esperando estas primeras burbujas, pero aún no existen y no lo son.
Hoy lo cambié y lo cocí durante aproximadamente una hora, la consistencia de la masa es homogénea sin una pizca de granos, un poco espesa como natillas en alguna parte. Pero no vi burbujas de todos modos.
Ahora que se está enfriando, ya pondré frutas confitadas y vainilla en una fría.

Gracias por la receta hecha hoy que ahora yace goteando. Decidí cómo se escurriría un poco y luego le di forma. Ella cocinó en una sartén berghof durante solo unos 20 minutos a fuego medio, siguió revolviendo todo el tiempo y apagó las burbujas cuando las burbujas estallaron. Al principio, la mezcla era espesa, a medida que se calentaba se hacía más y más fina, y al final parecía una sémola líquida. Ya hay mucho suero de vidrio.Creo que todo saldrá bien y quedará muy sabroso.

[lesik_l]

Y el mío ya se está agotando, este año por primera vez en un pasochny correcto como lesik_l.

svet_lana, ¡Definitivamente mañana será delicioso!

Svetka, si los granos no funcionaron, mañana tendrá un sabroso manjar.

Chicas, no derramen el líquido que es el vidrio de Pascua, ¡será muy bueno para hornear!

Mis dos cosas ya están bajo presión en el frigorífico. Una madre, la segunda familia, este año también, en los pasochnits ... Desayuné con las sobras de la cacerola - delicioso, dulce ...

este año por primera vez en el pasochny correcto como lesik_l.

¿Y cuánto cabe? Yo solo tengo una pequeña o son así. Busco el mio por media racion

En el plástico rojo tenía la mitad de la norma.

El mío también está en la nevera. Hice media porción, solo en un pequeño pasochny

Si se hace estrictamente de acuerdo con la receta, resulta exactamente dos pasochnits. Uno es grande para 1 kg, el otro es de 0,5 kg. Por cierto, según la receta del requesón de Pascua ("Escuela Gourmet"), el doble también es suficiente para dos. Abajo en la foto 2 por 1 kg. Encima de 0,5 kg.

Y aquí ella es una belleza. De una forma de madera. Delicioso y tierno.

Es cierto que no salió mucho líquido del molde. Esto es lo suficientemente viejo, lo que significa una receta probada. Se publicó incluso antes de la revolución, es decir, en 1913 en una colección culinaria como "Natillas de Pascua del Zar". Significa algo Luysia muchas gracias por no dejar que el clásico plato de Pascua se pierda en las arenas del tiempo. Si es así, se puede decir sobre la Pascua.

La Pascua resultó, todo está bien, pero me excedí con una carga, probablemente se filtró demasiado líquido, resultó un poco seco para mi gusto. Pero casi todo se fue de todos modos

[svet_lana,]

svet_lana, todo puede estar bien con la carga, el lema principal de este plato es "¡No cocines demasiado!"

Cuanto más cocines, más granulada y seca será la Pascua.

El mío resultó ser excelente.
Los granos estaban un poco, pero nadie se dio cuenta excepto yo. Lo mantuve bajo presión un poco, durante aproximadamente un día, y el sabor fue como un helado: nyam: cociné frutas confitadas en brandy. No tuve tiempo de capturar a los paska, porque simplemente se atrevieron a visitarlos.
Tengo un molde de madera para el piso de un kilo de requesón.
Haré más - la gente exige
Muchas gracias por los consejos !!!

Además del sabor, lo que más me gusta de esta Semana Santa es que pasa por un buen tratamiento térmico. Ahora es muy difícil encontrar vendedores respetables y las normas sanitarias en la aldea no se respetan mucho.

No, estoy bien con los granos, prácticamente no hay, se trata de la carga, se ha ido demasiado líquido y se ha secado, aunque está sabroso, la próxima vez definitivamente reduciré la carga !!!!
arriba dijeron que lo mantuve bajo presión un poco, durante aproximadamente un día, y el sabor era como helado, así es como lo quiero. Mi hermana trajo su propia versión, la de ella es un poco más húmeda, para mí es la correcta.

La suegra, probando la pasta de requesón, dijo que antes la cuajada de los niños era igual de sabrosa.

[Svetka,]

El mío resultó ser excelente.
Los granos estaban un poco, pero nadie se dio cuenta excepto yo. Lo mantuve bajo presión un poco, durante aproximadamente un día, y el sabor fue como un helado: nyam: cociné frutas confitadas en brandy. No tuve tiempo de capturar a los paska, porque simplemente se atrevieron a visitarlos.
Tengo un molde de madera para el piso de un kilo de requesón.
Haré más - la gente exige
Muchas gracias por los consejos !!!

Svetka, para mantener bajo presión durante 24 horas (escribí sobre eso en la receta)! Eso es lo que hago siempre: el sábado por la mañana temprano.

Además del sabor, lo que más me gusta de esta Semana Santa es que pasa por un buen tratamiento térmico. Ahora es muy difícil encontrar vendedores respetables y las normas sanitarias en la aldea no se respetan mucho.

enlace lesik_l, esto también lo es, pero una gran ventaja es que se guarda bien en el refrigerador, durante varios días. Y la Pascua no hervida debe comerse casi de inmediato.

La suegra, probando la pasta de requesón, dijo que antes la cuajada de los niños era igual de sabrosa.

Tinka_tinka, complacer a una suegra no es una tarea fácil, ¡pero lo lograste!

¡Gracias por la receta! Bueno, me gustó mucho Dime, ¿cómo puedes usar suero de leche en productos horneados en una panificadora?
Lo mantuvimos bajo presión durante un máximo de 6-8 horas y todo salió perfecto ... realmente, como un helado

[lenysya_81,]

lenysya_81, ¡Me alegro de que te guste!

Y usa el líquido que es el vidrio, por ejemplo, a la hora de amasar masa para bollos, ya que es dulce y aromática. O en lugar de leche para tarta.

Gracias

Lucía, quiero probar tu pasta, pero tengo un molde de plástico de 1 kg. ¿No encaja? Realmente no quiero ni la mitad de la receta (de hambre después del ayuno ...), y eso creo. Conté todo, parece mucho más por peso, bueno, ¿saldrá el líquido por ahí? ¿Qué te parece, arriesgarte en forma o ir a lo seguro? Abetos, palos, así que en un molde quería que fuera hermoso ... En fin, o mucho, pero no festivo, o festivo, pero no lo suficiente ... chef, que hacer? ...

[inusya,]

inusya, aquí está la foto de arriba, el año pasado lo hice por primera vez en uniforme. Todo no encaja de inmediato, cuando un pequeño vaso, luego agregué los restos.

Entonces, ¿este es el mismo kilogramo? URRRRRRYA! ¡Entonces qué preguntas, jefe! El truncado se hará ...

[Luysia]

Luysia
¡Gracias por la receta! ¡La Pascua fue genial! Estaba buscando una receta así. Incluso mi esposo, indiferente al requesón, comió con placer. Pero lo digerí, creo. Hice la mitad de la norma (tengo una forma pequeña). Las burbujas desaparecieron casi después de un par de minutos, ¿fue entonces cuando probablemente tuviste que disparar? Y también lo sostuve, resultó no papilla de sémola, sino una mezcla líquida de cacao. Las frutas confitadas, naturalmente, en un líquido así, iban al fondo, es decir, a la parte superior se agrupaban como resultado. Y la gasa falló, fue necesario tomar una nueva, la masa se filtró y se congeló. En general, esculpía con las manos, decoradas con chispas. Y todavía no quedaba ni una pieza en dos horas.

[Ailen,]

Ailen, No es necesario sacar la gasa nueva, pero asegúrese de doblar al menos por la mitad. Y para agregar frutas confitadas y poner, es necesario colar la mezcla ya fría. Espero que leas la receta con atención.

Según la experiencia, su próxima Pascua será perfecta.

Chicas, y de hecho pronto Pascua de nuevo. Has hecho tales obras de arte ... ¿Lo conseguiré?

¡Definitivamente funcionará! Simplemente lea detenidamente toda la receta, comprenda por qué y luego todo es simple.

Luysia, gracias por la receta. Ayer hice un ensayo de media porción antes de Pascua. Cocido en una olla a presión soviética, muy conveniente, nada ni siquiera trató de quemar, durante unos 10 minutos y comenzaron a aparecer burbujas, resultó ser una papilla realmente líquida. Intenté adherirme estrictamente a la receta y la tecnología. Se añadieron azúcar, vainilla, pasas con albaricoques secos a la mezcla enfriada, se enfrió y se vertió en un molde. La noche fue tensa, fueron unas 9-10 horas. En términos de consistencia, la misma cosa, tal vez si es una porción completa, entonces debe conservarla por un día. Sabe rico. Lo que me molestó: todas las pasas con albaricoques secos estaban en la parte inferior, en el sentido de que cuando le di la vuelta, toda la parte superior de la cabeza estaba llena de frutos secos y el resto del volumen estaba vacío. ¿Quizás no poner pasas en absoluto? Chicas, ¿cómo se están comportando sus pasas?

Lo hago en forma grande para Semana Santa, pero aún así, no todo encaja de inmediato. Por tanto, cuando se escurre un poco informo el resto y los frutos secos se obtienen de forma más uniforme.

Si lo haces en un recipiente más plano y ancho (como en mi primera foto), también quedará más parejo.

Y completamente sin frutos secos no será lo mismo. Son los más deliciosos aquí y luego el corte es hermoso.

Luysia, gracias por la rápida respuesta. Bueno, probaré una receta completa y la distribuiré en partes. Si es posible, quitaré el cortador

[Del zar]

Corrí durante dos días enteros (ya sea a los inteligentes o a los hermosos) y finalmente decidí:
tendrá que hacer dos Pascua - esta Del zar Quiero ...
un Suslin por tradición, no puedo evitar repetir. Por lo tanto, habrá completar glotonería ..
¡Mañana iré a comprar productos!

[inusya,]

¡Mañana iré a comprar productos!

inusya, Espero que no compre queso cottage mañana.

Y ya compré un poco de requesón, hasta 2 kg, hay una pregunta: ¿qué crema agria tomar, crema casera?

Y ya compré un poco de requesón, hasta 2 kg, hay una pregunta: ¿qué crema agria tomar, crema casera?

Por lo general, en las recetas de Pascua, cuanto más gordo, más sabroso después del ayuno, entonces)))
Cociné tanto según el escenario de grasas con 18% de requesón, mantequilla, etc., y según el dietético. El primero es más sabroso, resulta como una masa densa, untuosa y homogénea que se derrite en la boca. Cuando lo hice por primera vez, todos los míos me dijeron que era demasiado grasoso y empalagosamente dulce, y que solo lo intentarían. Sí ...)))) gemí entonces, por qué tan poco que no se dieron cuenta y ni siquiera tuvieron tiempo de saborear
Esta es mi receta favorita, la cocinaré por octavo año. Solo recientemente lo he estado hirviendo en TM, y antes en una cacerola, un bodyagi para todo el día con agitación, ¡pero aún así el resultado vale la pena!

Y ya compré un poco de requesón, hasta 2 kg, hay una pregunta: ¿qué crema agria tomar, crema casera?

Tomo una buena tienda, no me gusta el sabor de la crema agria del mercado (estas son mis cucarachas).