Crema agria de Pascua (crema agria + huevo + azúcar)

[¡No hierva la crema agria, no interfiera!]

Crema agria de Pascua (crema agria + huevo + azúcar)

Categoría: Pascua de Resurrección

Cocina: ruso

Ingredientes
Crema agria 15-20%	3 kilogramos
Huevo C0	5 piezas
Azúcar	200 gr (1 vaso)
Extracto de vainilla o azúcar	1 cucharadita
Frutas confitadas, frutos secos	gusto

Metodo de cocinar

• 1. Ponga la crema agria en una cacerola. Coloque la cuajada en el horno a T 100C o en un divisor en el fuego más pequeño durante 2-3-4 horas (la mitad de la porción se cocinó en una olla de cocción de leche). La preparación de la crema agria se puede determinar inclinando la sartén; si el bulto de crema agria se separa de los lados de la sartén flotando en el suero y la mitad del bulto se ha vuelto más denso, puede doblarlo hacia atrás. ¡No hierva la crema agria, no interfiera!
• 2. Eche crema agria cuajada sobre un trozo de percal grueso o 3-4 capas de gasa. Pesar de 10 a 12 horas.
• 3. Batir 5 huevos con un vaso de azúcar. Mezclar con crema agria pesada.
• 4. Coloque en una caja de pasta forrada con gasa. Poner en el refrigerador (poner sin opresión).
• 5. Pascua está lista en 12-24 horas.

El plato está diseñado para

2 kg Pascua

Hora de prepararse:

15 min de cocción, 3 + 12 + 14 horas de espera

Programa de cocina:

languidez

Nota

He estado preparando la Pascua desde el jueves por la noche. Pongo la crema agria a calentar, la peso durante la noche, por la mañana o por la tarde el viernes, la mezclo con huevos batidos con azúcar, la meto en una caja de pastelería y moldes (la hago con vasos de crema agria). El sábado traigo el santo.
Este año llevo cocinando desde el viernes por la mañana, y todo consiguió escurrir y formar perfectamente en un día.

Llevo muchos años preparando esta Pascua. Probé muchas opciones, ¡pero esta es la más deliciosa, tierna y simple! Sin cereales, la consistencia cremosa más delicada, sin exceso de grasa y dulzor azucarado, mantiene perfectamente su forma. Bueno, la simplicidad de la preparación lo convirtió en un plato imprescindible en nuestra mesa de Pascua.

Lo recomiendo encarecidamente a aquellos que tengan miedo de acercarse a la Pascua del requesón. El resultado es 100%, probado en los chefs más perezosos y sin brazos, en mí)))

Por cierto, puedes cocinar Pascua y comer toda la Semana Santa, ¡así que no llegues tarde!

Entiendo que, quizás, hay gente que no usa huevos crudos en principio, yo no entro en disputas y debates, cada uno tiene sus propios principios. Solo puedo afirmar que durante los largos años de existencia de esta receta, ni una sola persona ha sufrido))))

¡Cristo ha resucitado!
UPD La crema agria cuajada de esta manera se puede llamar con seguridad "mascarpone"

Recetas similares

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Requesón de Pascua ("Escuela Gourmet") (MargoL)

La receta es interesante. Y crema agria del país, si no, ¿qué contenido de grasa comprar crema agria?

Lo siento, ya arreglado! Crema agria la tienda más común 15-20%

La última vez que cociné media ración
1,5 kg de crema agria + 2 huevos + 100 g de azúcar
Esta cantidad era un poco menos de 1 kilogramo de pasta.

gran receta! Lo más importante, SIN ACEITE !!!!! No me gusta el requesón graso;) ¡¡¡GRACIAS !!!

gran receta! Lo más importante, SIN ACEITE !!!!! No me gusta el requesón graso;) ¡¡¡GRACIAS !!!

¡Casi sin aceite y con movimientos corporales mínimos! Cuando leí las recetas habituales de Pascua, ¡ni siquiera se me ocurrió repetir esta hazaña! Y esta receta, bueno, ya sabes ...
El resultado siempre está garantizado: la crema agria es un producto bastante estable, hasta ahora no ha presentado ninguna sorpresa. Guardo la crema agria Ashanovsky más económica, ahora se llama "todos los días".

¡Gracias por tu salud!

Entonces quiero hacer tiramisú

Lilya, probablemente, si quieres un tiramisú auténtico, es mejor hacer un mascarpone de verdad, con nata (se hace fácil y rápidamente)
Este queso, que se obtiene de la crema agria calentada y pesada, es similar en consistencia y contenido de grasa al "mascarpone", pero sin embargo es ácido. Es decir, tiene acidez, que no está en mascarpone y no hay dulce, que está en mascarpone))

Vera Ya lo compré Mascarpone .. La crema probablemente salga más cara.

La crema probablemente saldrá más cara.

Bueno, depende de cuánto cueste el mascarpone ... tenemos un frasco de 500 gr-400 rublos.
Un litro de crema 100 rublos + 4 cucharaditas de jugo de limón 5 rublos = 500-600 gr mascarpone
Me resulta más barato hacer la crema yo mismo.

Compré 196 rublos 500 gramos en Auchan
LO SENTIMOS TENEMOS crema muy cara y no la vendemos en litros ...: girl_in_dreams: solo en packs y bueno, va a salir muy cara

¡Mascarpone está hecho de un 20% de crema! A partir de 500 ml, se obtienen unos 200 gramos de mascarpone, el peso depende del grado de "pesaje".

Iré a la tienda y veré cuánto cuesta el 20%. ¿Crema de fe en gasa y dosel?
Creo que todos fluirán ...

Lilya, vierte la nata en una olla de cocción (baño maría), lleva a 85ºC, vierte 1 cucharadita de jugo de limón en la nata, o diluye una pizca de ácido cítrico con una cucharadita de agua. Revuelva hasta obtener una masa espesa (crema cuajada), enfríe, póngala sobre una gasa, ¡después de 8-12 horas el queso está listo! ¡Internet está lleno de fotos de este proceso! Aquí, por ejemplo 🔗

Del mismo modo, la ricota se elabora únicamente con leche.

¡Muchas gracias Vera! Recientemente hice requesón, el proceso es claro. solo que de alguna manera ni siquiera se me ocurrió hacer un mascarpone, ¡parecía ALGO súper intrincado!
Faith luego otra pregunta. Hace poco hice un pastel del foro muy, muy sabroso y hay crema con un 35% de grasa. Los compré, pero son caros y no en todas partes, tal vez también se puedan reemplazar por algo ...

Horneo pasteles de Pascua y me gusta mucho, pero no sé cómo cocinar Pascua, todavía no lo he probado. ¿Quizás es hora de empezar a cocinar? Lo marcaré por ahora, si maduro

[Albina]

Albina, trate de hacerlo como relleno para panqueques para Shrovetide, al menos de un tercio de los productos
1 kg de crema agria
2 huevos C1
70 g de azúcar (3 cucharadas)

Lirio, desafortunadamente, nada puede reemplazar la crema, aunque en algún lugar vi una receta de crema sucedánea con leche y mantequilla ...
encontró

[Vera]

Veragracias, tomaré nota

Faith, eres solo un almacén de información !!!

Mis vírgenes) y ¿no miraste las recetas en tu propio HP?
Mascarpone de 35% crema en casa (Lyulёk)
Queso cremoso como Filadelfia, Mascarpone en casa para una capa de pastel (valiente)
Crema suave (Qween)

¡Gracias Anya!

[Creencia]

Creencia, Quiero agradecerles desde el fondo de mi corazón por la receta !!!!! ¡Es muy fácil de realizar y muy, muy sabroso! Todo según la receta, solo que siempre agrego muchas nueces, pasas y orejones al requesón de Pascua !!! Mi esposo dijo que deberíamos detener todas las búsquedas de nuevas recetas y continuar cocinando solo esta. Gracias, lamentablemente no tuve tiempo de tomar una foto)

Svetlana, hurra, nuestro regimiento ha llegado))) Su esposo tiene razón, después de preparar esta Pascua, más experimentos y búsquedas de recetas exitosas no tienen sentido: ¡verifiquen a familiares, amigos y conocidos!

[Vera]

Vera, gracias una y otra vez por la receta! Este año volví a cocinar, sin pensar más en qué Pascua elegir) delicia y ternura, solo estas 2 palabras de familiares y amigos.