Tortas de cebada

Tortas de cebada

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Por 10 piezas:
Harina de cebada	6-8 vasos
Leche o caldo	0,5 l
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharadita
Levadura fresca	25 g
gordo	2-3 st. l.
Alcaravea

Metodo de cocinar

• tortas de cebada
  A la leche tibia se le agrega levadura, sal, semillas de alcaravea, grasa derretida y harina. Amasar una masa dura que no se pegue a las manos y a un bol. Se engrasa la superficie de la masa, se cubre con una servilleta y se coloca en un lugar cálido (30 ° C) durante aproximadamente una hora para que suba. Tan pronto como la masa suba, amásela y déjela reposar para que suba durante 20-30 minutos.
• La masa terminada se corta en forma de pasteles, se coloca sobre una hoja engrasada, se cubre con una servilleta y se deja reposar durante otros 10-20 minutos, se engrasa con leche y se hornea a una temperatura de 200-220 grados C.
• Cubre las tortillas terminadas con una toalla para mantener la corteza suave.

Nota

No lo hice yo mismo, pero encontré esto. Elige lo que más te guste)

Tortas de cebada y trigo

- harina de cebada - 175g
- harina de trigo - 50g
- polvo de hornear - 1 cucharadita.
- mantequilla - 50g
- huevo - 1 ud.
- leche - 6 cucharadas. l.
Calentar la sartén. Mientras se calienta la sartén, tamice la harina y el polvo de hornear en un tazón grande, desechando cualquier salvado que quede en el colador. Frote los ingredientes con mantequilla. Batir el huevo y la harina y agregar a la mezcla. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Estirar la masa ligeramente en forma redonda con un diámetro de 20 cm. Cortar desde el centro hasta los bordes en 8 piezas. Coloque en un círculo en una sartén caliente, cerca uno del otro. Hornee por 5 minutos, volteando de vez en cuando. Coloque sobre una rejilla y enfríe un poco antes de comer.

Tortas de cebada (cocina argelina)

500 g de cebada, 1/2 taza L levadura, 1 cucharada. leche, 1 cucharada. l. mantequilla, agua.
Tamiza la cebada en un bol, agrega sal y mantequilla y frota entre tus palmas. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de leche hervida tibia y vierta en sémola de cebada. Amasar la masa vigorosamente con las manos, humedeciéndola con agua. Cuando se vuelva elástico y flexible, divídalo en dos. Espolvoree una bandeja para hornear con cereales y ponga bolas de masa sobre ella durante 5 minutos. A continuación, aplanar cada bola con las manos hasta un grosor de 2 cm, cubrir con una servilleta y colocar en un lugar cálido durante 2 horas para que quepan. Hornee el pan en moldes precalentados a fuego lento durante 15 minutos, primero por un lado y luego por el otro. (V. Ye. Egoshkin "Cocina de los pueblos del Magreb árabe")

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¡Gracias! Me pregunto si puede simplemente agregar harina de cebada al pan. ¿Qué receta elegir para esto?

¿Por qué no? Pruebe cualquier receta que use harina que no sea de trigo. O agregue cebada en lugar de trigo a cualquiera que desee. Si no tiene panifarin, es mejor agregar no más de 1/3 de harina de trigo. Aunque ... necesitas experimentar. Nunca me he ocupado de la harina de cebada.

Horneaba pan con harina de trigo, centeno y cebada con masa madre. La harina de cebada se ha mostrado bien, es más liviana en comparación con el trigo sarraceno, el buen pan también resultó al gusto.

Horneaba pan con harina de trigo, centeno y cebada con masa madre.

¿Reemplaza completamente la levadura con masa madre, o parcialmente?

¿Reemplaza completamente la levadura con masa madre, o parcialmente?

No, pero con harina de levadura de cebada, se requiere 1 cucharadita. en lugar de 1,5 a 560 gramos de harina, de lo contrario el techo se derrumba.

Horneaba pan con harina de trigo, centeno y cebada con masa madre.La harina de cebada se ha mostrado bien, es más liviana en comparación con el trigo sarraceno, el buen pan también resultó al gusto.

¿Puedes usar levadura seca (tengo Agram) aquí? ¿Y cuánta levadura poner entonces?

¿Puedes usar levadura seca (tengo Agram) aquí? ¿Y cuánta levadura poner entonces?

Todo se hace "escribiendo" y observando. Le pongo 1,5 cucharaditas. levadura: el techo se asentó, luego ponga 1 cucharadita. - bien

Pruébelo usted mismo, busque su propio pan.