Tortillas "Berbería"

Tortillas "Berbería"

Categoría: Pan de levadura

Cocina: iraní

Ingredientes
harina de trigo	350 g
agua	200-220 ml
levadura fresca	10 g
sal	1 cucharadita
miel	1 cucharadita
aceite de oliva	1 cucharada
semillas de sésamo para espolvorear

Metodo de cocinar

• 1. Moler la levadura con miel y diluir en 100 ml de agua a temperatura ambiente. Combinar con 50 g de harina (tomar de la cantidad total) y dejar fermentar en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
• 2. Mezcle la harina restante con sal. Combinar con la masa que ha venido y el agua restante y amasar la masa a velocidad media durante 8-10 minutos. Vierta una cucharada de aceite de oliva en el bol en el que se dejará que la masa suba. Redondea la masa, transfiere a un bol con mantequilla y dale la vuelta varias veces para que quede cubierta de mantequilla por todos lados. Coloque la masa para que suba hasta que se duplique (aproximadamente una hora).
• 
• 4. Coloque la masa terminada sobre una estera de corte y divídala en dos partes. Enrolle cada pieza en una bola y déjela reposar durante cinco minutos. A continuación, enrolla en dos óvalos de unos 1,5 cm de grosor, unta con aceite de oliva y deja reposar unos 30 minutos.
• 

El plato está diseñado para

2 piezas

Hora de prepararse:

alrededor de 2,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Los pasteles son muy esponjosos, aireados y fragantes, con una corteza muy fina y delicada.
La receta está extraída del libro "Bollos y pan en casa" de Caldirola. Al hornear, cambié la cantidad de sal (los pasteles auténticos deben ser salados) y reduje la cantidad de levadura: el original dice 20 g.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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[Marish]

AAAAAA !! MASCOTAS !!!! Marish, hermosa vista !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!

Oh qué lindo !!!

[Giro]

¡Quería hacerlo de inmediato! ¡La belleza del pan plano! Gracias, Giro !

Gashenka, dopleta, ¡gracias!
Los panes planos son bastante modestos, pero sabrosos. Y lo hacen rápido.

Los bollos son bastante sencillos, pero sabrosos.

Patamushta - Barbariki !!!

¡He aquí cómo hacer bolas! ¡Bien hecho!

Al hornear, reduje la cantidad de levadura: el original dice 20 g.

Y ya tengo 30, el libro es el mismo ...

[Gasha]

Gasha, el ambiente es simplemente genial !!!

Tejer, Generalmente decidí que era un error tipográfico. Y ninguno. Intenté hacer "Pan en aceite de oliva", dice 150 ml. Cómo intenté introducirlo en la masa
Como resultado, tuve que tirar todo a la basura. Durante mucho tiempo no toqué este libro, y ahora tomo sus recetas con precaución.

¡Pasteles maravillosos, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, ¡¡¡Gracias!!!

Tuve que buscar en Google sobre tu milagro Barbary
¡Resulta que estos son pasteles iraníes! ¡Eres una artesana!

[Nata]

Nata
Y estoy revisando mis existencias de libros para hornear en uno nuevo. Encontré esta receta. Lo probé, ¡y no me arrepiento!

[Tejer]

Tejer, Generalmente decidí que era un error tipográfico. Y ninguno.

De acuerdo Marish, hay suficientes deficiencias en ese folleto, en muchas recetas, en mi opinión, la cantidad de levadura es demasiado alta, ¿por eso? Aunque solo sea para acortar el tiempo de prueba ...
Lo compré cuando era un principiante en repostería, me lo encontré un par de veces y, como tú, lo aparté del pecado ... Pero también hay buenas recetas,berbería entre ellos ...

Elaborado: levadura seca 1h l Modo de masa con fermentación durante 1,5 horas. el resto es todo según la receta. Me gustó la miga, pero la próxima vez tomaré un poco más de media cucharada de levadura.
Sí, no había sésamo, pero sí pasas,: guau: y todo está según la receta

[Dana]

Dana, me alegro de que te haya gustado!
Es difícil para mí decir sobre la levadura seca, no las uso.

Cuando hago pan en KhP, siempre cuento 350 gr de harina. Eso no estaría rancio. Entonces: para 350 gramos de harina, se usa 1 cucharadita de levadura seca. Pero en bollos me pareció un poco demasiado. El olor es más fuerte o algo así. Así que pondré 0,7 cucharaditas.

[Dana]

Dana, por supuesto, use lo que prefiera.