Cuencos de ensalada de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa (para 8 tazones):
Harina	260 g
Agua	175 g
sal	5 g
Levadura viva	5 g

Metodo de cocinar

Disuelva la levadura en agua a temperatura ambiente, agregue sal, harina, amase la masa. Hago esto en HP para evitar que mis manos se ensucien. Dejar reposar durante 40 minutos. Ahora puedes hacer tazones. Dividir la masa en 8 trozos iguales, darles a cada uno de ellos un pequeño bollo redondo y extenderlos hasta formar una torta plana de 1-2 mm de grosor, espolvoreando generosamente con harina. Literalmente como una hoja de papel. Cualquier migaja de masa que se adhiera al rodillo y luego a la superficie de la masa puede evitar que la torta se hinche en el horno.
Poner sobre pergamino, espolvorear con una pistola y meter al horno a 240 grados durante 4-5 minutos. ¡Todas!
El autor sugiere usarlos de la siguiente manera:
Engrase un pequeño círculo en la parte inferior con un cepillo húmedo. La masa en este lugar se mojará y podrás cortarla. Coloque la ensalada en el "bol" a través de este agujero y coloque el fondo en un plato. La parte superior estará entera. Se anima a los invitados a golpear la tapa con una cuchara y liberar la ensalada cautiva por su cuenta. Se recomienda no condimentar la ensalada con anticipación o no condimentarla con un aderezo muy líquido; la masa se mojará rápidamente.

Nota

Decir que experimenté el deleite de un lechón infantil en su fabricación es no decir nada. Fue como un truco de circo. Los niños venían corriendo para ver cómo se inflaban estos pasteles en el horno. No me he encontrado con una idea tan creativa y simple en mucho tiempo. La receta pertenece a Richard Bertina. He hecho los ajustes más pequeños, que ni siquiera se pueden mencionar especialmente. En general, si lees esto y estás en llamas por repetirlo, en una hora tendrás estos mismos cuencos.

kava

¡La idea es magnífica! Menos complicado que las cestas triviales y muy creativo. Espantapájaros, y con el tiempo no pierden su volumen (es decir, se pueden hornear prematuramente o no)

Espantapájaros

No, no pierden volumen, son muy duros, como una corteza de pan normal. Los enfriados son exactamente iguales.
Él dice en su libro que es mejor usarlos después de 3-4 horas, pero se almacenan hasta por 2 días. Solo no ponga polietileno, se volverán blandos.

Capricho

De hecho, la idea no es nueva. Aquí en nuestro sitio se llamaba "Pita", como, dicho sea de paso, se llaman estos rollos. Realmente pensé que realmente había algunos cuencos horneados de formas interesantes para ensaladas ...

Espantapájaros

Las ideas no siempre son nuevas y alguien, en algún lugar, generalmente ya lo ha hecho.

Sin embargo, la pita sigue siendo un pastel. Un pequeño bolsillo interior para coberturas no es realmente un "cuenco". solo hay la cáscara más delgada de una corteza dura y eso es todo. No hay pulpa en el interior. En general, el sabor y el color.

Tejer

Espantapájaros, gracias por compartir la receta, clase, ¡definitivamente lo intentaré! ¡Muy interesante! Y que bonito es, aunque ... ¡nunca te pasa de otra forma!

Pakat

Tales pasteles "Lochira" horneado en Uzbekistán ...

Rina

Cita: espantapájaros

Él dice en su libro que es mejor usarlos después de 3-4 horas, pero se almacenan hasta por 2 días. Solo no ponga polietileno, se volverán blandos.

La pita se cocina de esta manera, solo que es mejor no en el horno, sino en una piedra o sartén. no tan frito (al menos en el desempeño de los lanzamientos de pan de Kiev (pitot), y no en absoluto un "bolsillo pequeño" en un pastel, sino un "bolsillo" normal).

🔗
Cubre las pitas terminadas con una toalla. Las pitas que se hornean en el horno son más densas y mantienen la forma de una bola, hay que soplarlas (no exageres con las pita en el horno, de lo contrario quedarán crujientes y quebradizas); en una sartén, los huesos están más suaves y se desinflan inmediatamente después de sacarlos de la estufa.

Pero por la idea de "cestas" secas, ¡gracias!

Espantapájaros

Rina72

¡Sí, esta pita como la de Ayn es muy, muy similar! ¡Y ella siempre tiene fotos tan hermosas!
No esperaba que un trozo de masa tan fino, literalmente enrollado en papel, diera una "tapa" y un "fondo" tan uniformes.
Pakat
Clase, y no he visto esta colección. Y el pastel resulta insípido, hasta donde tengo entendido.

Pakat

Espantapájaros, así es, este es un pastel fresco ...
Intenta hornear, invitados, matan en el acto ...

Espantapájaros

Pakat

¿Ya lo has probado? ¿Esta delicioso?

kava

¿La masa queda empinada o no? Y luego lo amasé (con una batidora) y parece un poco aguado, esperaré hasta que salga, ya veré. Y después del despliegue, ¿enviar los pasteles directamente al horno, sin pruebas?

Suslya

Cita: espantapájaros

Sin embargo, la pita sigue siendo un pastel. Un pequeño bolsillo interior para coberturas no es realmente un "cuenco". solo hay la cáscara más delgada de una corteza dura y eso es todo. No hay pulpa en el interior. En general, el sabor y el color.

Nooo, la pita no es un bizcocho, es una bola, vacía por dentro, puedes hacerlo con una corteza blanda, si la enrollas más fina será con una dura. Hago una incisión en el costado y pongo el relleno en el medio, resulta un pastel recto ... solo uno grande
Cuencos de ensalada de pan

Espantapájaros

Cita: kava

¿La masa queda empinada o no? Y luego amasé (con una batidora) y parece aguado. Esperaré hasta que suba, ya veré. Y después de enrollar, ¿enviar los pasteles directamente al horno, sin pruebas?

Sin pruebas. La masa no debe ser líquida, sino plástica, como una masa de pan suave.
Suslya

Todos, convencidos, ¡estos cuencos cuentan como pitas adaptadas para cuencos!

Administración

Espantapájaros usé una receta del libro Tu propio pan. Arte asombroso y placer simple
Escrito por Richard Bertinet

En el libro, el autor se refiere a este pan como "Ensaladeras de pan", que son muy duros con una corteza fina que incluso se desmorona mucho al presionarlos.

¡¡¡No es Pete en absoluto !!!

Natasha, tome una foto de esta receta del libro y muéstrela para verla.

Hay otra receta de tazón de sopa en este libro (página 78), la foto muestra una sopa líquida vertida en un tazón.

Gracias Natasha por recetas para hornear tan originales de este libro.

kava

Y solo tengo 3 de 8 piezas redondeadas, el resto quedaron tortas planas. Y el horno tardó 10 minutos (a 250 *)

Espantapájaros

El moderador ordenó: lo estoy difundiendo, espero que sea legible.

Cuencos de ensalada de pan

kava

Curiosamente, el autor escribe que la primera vez probablemente romperá la mitad, pero lo hice sin problemas de inmediato.

¿Lo pusiste sobre una superficie caliente? Sería bueno sobre una bandeja para hornear precalentada con el horno o una piedra para hornear (una sartén de hierro fundido invertida con un fondo ancho), es decir, sobre una base precalentada. Luego, después de 30 segundos, aparecen las primeras burbujas y luego durante otros 30 segundos se hincha por completo.

Se deben quitar las migas de masa del rodillo. Él escribe que las migas que se adhieren a la superficie pueden evitar que se hinche en el horno más tarde. Al enrollar, espolvorear generosamente con harina.

kava

Sí, lo puse en una bandeja para hornear caliente. No sé, había burbujas, pero nunca se inflaron en el globo. Quizás era necesario probarlo, la masa es muy blanda, no empinada. ... Vamos, pasa. Ahora estoy pensando dónde adaptarlos: si no funciona en el medio, colóquelo en la parte superior.

Espantapájaros

No, definitivamente no necesitas discutir, y yo no discuto. Y también sabes lo que puede ser una emboscada, como nuestra harina. Yo uso nórdico. La harina es finlandesa y cara, de trigo duro, y luego aumenté la cantidad de harina por cucharada y, teniendo en cuenta, indiqué la harina en gramos. Y nuestra harina habitual puede necesitar añadir 30 gramos, no se comporta tan bien y no absorbe tan bien el agua. Es decir, la masa puede estar demasiado blanda. Aunque todo esto parece compensarse durante el rodaje. Agrega generosamente harina allí para que no se pegue.

Aunque los míos son pelotas, mis hombres no ponen nada dentro. Los rompen y se los comen como hojuelas de pan, sumergiéndolos en algo.

Capricho

Cita: Enlace de paquete = tema = 52044.0 fecha = 1268574993

Tales pasteles "Lochira" horneado en Uzbekistán ...

¡Ajá! ¡Eso es algo así, pensé! Esto es impresionante)))

Tejer

Espantapájaros
¿Entiendo correctamente que esto no se puede repetir con levadura seca?

Espantapájaros

Cita: Krosh

Espantapájaros
¿Entiendo correctamente que esto no se puede repetir con levadura seca?

¡¿Por qué?! Ninguna diferencia. La levadura seca y la fresca son intercambiables. En lugar de 5 gramos de fresco, se consumirá un poco más de un tercio de cucharadita de levadura seca.

Tejer

Espantapájaros
¡Gracias, te hice feliz! Simplemente hay recetas de este tipo donde está escrito en blanco y negro:"no reemplace la levadura seca" ...

Espantapájaros

Cita: Krosh

Espantapájaros
¡Gracias, te hice feliz! Simplemente hay recetas de este tipo donde está escrito en blanco y negro:"no reemplace la levadura seca" ...

No, aquí él mismo escribe que, por supuesto, es genial hornear solo en los vivos, pero dejar los secos en la cocina por si acaso. De repente, estabas obligado a esculpir, pero no hay levadura viva (después de todo, con el almacenamiento a largo plazo tienen problemas y los secos se almacenan durante mucho tiempo y sin problemas). Así que el autor dio el visto bueno.

Vinokurova

Espantapájaros, Nata, tryndets!. yo

Cita: espantapájaros

experimentó una delicia de lechones para niños

solo mirando la foto !!!!!
¿Se puede reemplazar la levadura viva con levadura seca? si es así, ¿aproximadamente en qué proporción?

Espantapájaros

Los vivos se reemplazan por secos aproximadamente 5: 1. Esos necesitan alrededor de 1 gramo de momento seguro de tipo seco. Esto es aproximadamente 1/3 de cucharadita.

Tejer

Tus, parece que 1: 3 siempre se ha contado ...

Espantapájaros

Tejer,

Hace mucho tiempo ~~cuando caminaba debajo de la mesa~~ cuando escribieron en un paquete de saf-moment que este paquete (11gr) reemplaza 60g de levadura fresca, lo recuerdo. Resulta algo entre 1: 6 o 1: 5. Por lo tanto, 5 g de fresco es 1 g de seco para mí.

Cómo medir este gramo - También he desarrollado un sistema completo de "pezones"))). En este paquete de levadura seca saf-moment (11gr) había casi 4 cucharaditas. (para ser precisos - 3h. l. y 3/4). por lo tanto, 1 g es casi exactamente 1/3 de cucharadita.))

En general, es posible aumentar la cantidad de secos. Hasta 0,5 cucharaditas. - bien.

Tejer

Cita: espantapájaros

Por lo tanto, 5 g de fresco es 1 g de seco.

Bueno, tengo 3 gr. fresco = 1 gr. seco ...

Sí, no es el punto ... piensa, dos gramos más, dos menos, pregunta basura ...
¿Recuerdas cómo en ese anuncio de cerveza? pero tal vez no cerveza en absoluto, la imagen, recuerdo claramente lo que anunciaban : "Somos tan diferentes y, sin embargo, estamos juntos (s) ..."

caramelo

Espantapájaros, en estos cuencos serviré el olvier de siempre. O alguna otra.
¡Y simple, sabroso y bastante inusual!