Panasonic 2051. Pan de trigo y maíz.

Panasonic 2051. Pan de trigo y maíz.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de maíz	100 gramos
Harina de trigo	400 g
kéfir	60 ml
agua	310 ml
sal	1,75 cucharadita
azúcar	1 cucharada. l.
aceite vegetal	2 cucharadas. l.
levadura fresca	1/8 + 1/16 desde 100 gr. manojos

Metodo de cocinar

• 1. Panificadora Panasonic 2051,
• 2. Programa de cocción - "Modo básico" (1), tiempo de horneado 3 horas 50 minutos
• 3. El volumen de la taza medidora - 300 ml
• 4. El color de la corteza es oscuro.
• 5. El tamaño de la hogaza para hornear es M, pero el pan llega hasta el techo.
• 6. El proceso de amasar y hornear pan no difiere del estándar
• 7. Todos los ingredientes se pusieron en un balde x / estufa de acuerdo con las instrucciones
• 8. Levadura fresca, planta de Moscú, paquete de 100 gramos. Desmenucé la pieza necesaria en el fondo del cubo

Hora de prepararse:

3 horas 50 minutos

Programa de cocina:

Principal

¡Y con el primer pan del foro!

Para la correcta ortografía y lectura de la receta, y para evitar dudas, les pido que reflejen los siguientes puntos de la cocción del pan:
1.especifique el modelo de la panificadora,
2. Indique la elección del modo de cocción, indique el programa (escriba en letras, por ejemplo, "Básico", en el que se horneó el pan, tiempo de horneado,
3.indique el volumen de la taza medidora (taza),
4.Especifique la elección del color (color) de la corteza del pan
5.Especifique la elección del tamaño del juego de pan para hornear,
6. Describa en detalle el proceso de amasado y horneado del pan (si difieren de los estándar establecidos por el programa x / p), puede publicar una clase magistral del proceso con fotos adicionales,
7. Especificar el método de colocación de los ingredientes en la cubeta x / estufa, en qué etapa se colocan los distintos aditivos (al inicio o al final del lote), a través del dosificador o manualmente.
8.especifique el método de fraguado de la levadura, el tipo y el nombre de la levadura,
9.reflejar el nombre detallado y la descripción de los ingredientes del pan,
10.Asegúrese de colocar dos fotografías de pan en la receta (vista general y vista en sección de la miga)

¡Gracias!
Mañana hornearé según tu receta.

Elaborado con levadura seca. El hombre de jengibre está bien formado, elástico. Durante la subida, la masa llegó casi al borde del cubo, pero después de hornear el pan terminado resultó ser muy pequeño, no entiendo por qué sucedió esto.

Elaborado con levadura seca. El hombre de jengibre está bien formado, elástico. Durante la subida, la masa llegó casi al borde del balde, pero después de hornear el pan terminado resultó ser muy pequeño, no entiendo por qué sucedió esto.

Puede haber varias razones, que incluyen:
- mucho líquido
- mucha levadura
- la masa se ha detenido
Como describe, la masa se ha elevado hasta el borde del cubo, es muy posible que la masa se haya detenido. Es óptimo que la masa aumente de volumen de dos a dos veces y media.
Debe comprender la receta, que podría afectar el crecimiento rápido y grande de la masa antes de hornear Lea el tema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Hecho en el modo principal, levadura - 1,5 cucharaditas; líquido - yogur casero 300 ml y 70 ml de agua. Pero creo que entendí cuál es el problema, en lugar de 1 cucharada. l azúcar., pongo 2. ¿Quizás la razón sea ésta, porque el azúcar potencia el efecto de la levadura?

Hecho en el modo principal, levadura - 1,5 cucharaditas; líquido - yogur casero 300 ml y 70 ml de agua. Pero creo que entendí cuál es el problema, en lugar de 1 cucharada. l azúcar., pongo 2. ¿Quizás la razón sea ésta, porque el azúcar potencia el efecto de la levadura?

Y cuanta harina? Líquidos 300 + 70 = 370 ml. Entonces necesitas unos 550 gramos de harina y trigo y maíz.
El azúcar es normal.

Ahora miré detenidamente la receta del autor, hay inconsistencias en el equilibrio harina-líquido, hay mucho líquido para tal cantidad de harina

Harina, como en la receta, 400g de trigo y 100g de maíz.

Harina, como en la receta, 400g de trigo y 100g de maíz.

Es recomendable ver una foto de pan en una sección, luego será claramente visible.
En cualquier caso, intente controlar la calidad de la masa, el equilibrio harina-líquido

Es recomendable ver una foto de pan en una sección, luego será claramente visible.
En cualquier caso, intente controlar la calidad de la masa, el equilibrio harina-líquido

Gracias. ¿Quizás puedas recomendar una receta para el pan de maíz más delicioso?

Hola, tengo una panificadora Panasonic - 2501, la compré hace una semana, la estoy dominando y me pregunto si es posible reemplazar la levadura seca con cruda prensada en todas las recetas y ¿cómo y en qué secuencia agregar?

[Nadyuska]

¿Se puede reemplazar la levadura seca con levadura cruda prensada en todas las recetas y cómo y en qué orden agregar?

Nadyuska, pueden. Agregue en la misma secuencia que seca. Solo los corto finamente hasta el fondo del cubo, luego la harina, la sal, el azúcar y el líquido. Yo uso levadura extra Lux.

La receta indica, por ejemplo, 1 cucharadita de levadura seca, pero ¿cuánto estará cruda?

La receta indica, por ejemplo, 1 cucharadita de levadura seca, pero ¿cuánto estará cruda?

Por 100 gramos trigo la harina requiere 2 gramos de levadura cruda fresca.

Mira aquí: Ingredientes y accesorios para pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Este es mi pan tostado. Redujo la cantidad de líquido y el techo se agrietó un poco. El pan tiene una corteza crujiente y una miga bastante tierna.