Panasonic-255. Pan con sémola y ajo

Panasonic-255. Pan con sémola y ajo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	400 gr.
Sémola	10 g
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l
Levadura seca	2 cucharaditas
Agua	330 ml
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.
Ajo	5 dientes

Metodo de cocinar

• 1. Ponga sal, azúcar, levadura en el fondo del molde.
• 2. Vierta la sémola.
• 3. Agregue la harina.
• 4. Presione el ajo en la prensa de ajos y agregue encima.
• 5. Vierta el agua.
• 6. Agregue aceite.

Programa de cocina:

Modo de horneado: básico, tamaño de pan: mediano, corteza: ligero.

Nota

El pan resulta exuberante, aireado y muuuy fragante y no se rancia durante mucho tiempo. (Aunque el mío se lo come demasiado rápido para que se ponga rancio)

[Krazzy]

Krazzy, gracias por la receta, hoy horneé este pan !!! Cuando comencé a hornear, el olor era tal que casi me volví loco por la delicia del ajo. Agregué suero en lugar de agua.
Desafortunadamente, olvidé tomar una foto.

Tampoco tomé una foto de inmediato, de acuerdo con esta receta sin foto.

Sobre esto esparzo solo ahora, lo que obtengo según esta receta.

Extraño, pero ni siquiera puedo conseguir un bollo con esta receta. Reduje la cantidad de levadura y agregué mucha harina. Por 400 g de harina 330 agua no es demasiado ??? Y el ajo da un poco.

Tenemos 400 + 10 sustancias secas (sémola) = 450 gramos. El agua necesita alrededor de 300-315 ml. más o menos, depende del contenido de humedad de la harina.
Pero la levadura es demasiado, es aconsejable tomar 1,5 cucharaditas.

¿Y por qué tenemos una "regla kolobok"? Siempre es necesario controlar de forma independiente la consistencia de la masa, según sus propias condiciones de horneado.

Aquí, Tanyusha, si no fuera por la regla del kolobok, no sé qué obtendría como resultado: niña, sí: y tomaré 1.5 levadura. Poco a poco vamos ganando experiencia. Y, por supuesto, gracias a la guía sensible, pronto recogeré mi malta (finalmente) y cambiaré a trigo-centeno.

Lea más aquí cómo puede estar cruelmente equivocado #

Gracias, leí. Ahora al menos aparecieron algunos conceptos al leer las recetas y de inmediato la alerta de que algo andaba mal. Por eso, en este caso, ya he preparado más harina

mientras leía, yo también quería un pan así, muchas gracias por la receta

Tenemos 400 + 10 sustancias secas (sémola) = 450 gramos. ¿Cómo puede ser esto?

¿Y qué confunde aquí?
Las sustancias secas de la masa son las que se hinchan y absorben líquido y afectan la densidad de la masa. Sémola, este es el mismo trigo grueso.

[Administración]

Administración, Tan, aparentemente confundido por el hecho de que 400 + 10 = 410

[alexvax]

¡DECIR AH! ¡Y no nos dimos cuenta del elefante! Contadores de pan ...

A juzgar por la cantidad de agua en la receta, la sémola debe ser de 100 gramos. El resto es ajustar el equilibrio harina-líquido.

alexvax, gracias - estuve atento
lyudmia, gracias por la pista, no me di cuenta de inmediato de qué se trataba

Entonces, ¿cuánta sémola debe ser, 10, 100 o 50 g? ¿Y cómo afecta la sémola al pan?

[varella]

varella, Lera, Acabo de poner 100 g de sémola. Daré de baja en cuatro horas)))



A pesar de que reduje la cantidad de líquido a 300 ml y cien gramos de sémola, el techo se derrumbó, el panecillo estaba bueno, por lo que no excluyo que la masa se haya estancado. Hace mucho calor en casa ahora.

Probablemente de todos modos haya un error tipográfico en la receta: D. b. 100 g de sémola - 400 g de harina y 100 g de sémola, habrá 500 g, a estos 330 ml de agua, como en casi todas las recetas de las instrucciones.
No está claro solo por qué se elige una barra de tamaño mediano: parece que debe elegir L - grande.

se elige el tamaño mediano: parece que debe elegir L - grande

Y L es el medio
M-pequeño
L-medio
XL-grande

¡Ahí está!
Y pensé que M estaba en el medio.
¡Entonces todo encaja!