Panasonic CD-257 Pan de trigo y centeno "francés"

Panasonic CD-257 Pan de trigo y centeno "francés"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	300 g
harina de centeno (pelada, sin semillas)	100 gramos
sal	1 cucharadita
mantequilla	30 g
levadura	1 cucharadita
agua	305 ml
malta fermentada	1 cucharada. l.
cilantro molido	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• - mezclar en un bol 300 g de harina de trigo tamizada y 100 g de harina de centeno tamizada, agregar 1 cucharada. l. malta seca (¡no la elabore!) y 1 cucharadita. cilantro (u otras especias favoritas)
• - de acuerdo con las instrucciones para HP, coloque los ingredientes en un balde
• - la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, cortada en trozos
• - ATENCIÓN: ¡la ausencia de azúcar no es un error, sino una condición necesaria!
• 

Programa de cocina:

Máquina de pan Panasonic CD-257

Nota

La receta se ha elaborado durante seis meses de cocción constante de este pan en particular. Anteriormente, horneaba de acuerdo con muchas recetas, pero este se ha convertido en el pan favorito de todos los días.
La altura del pan es de 16 cm, tamaño "M" - confeccionado, con un peso de unos 700 g. El corte es muy suave, aireado. Gracias a las propiedades de la corteza del pan francés, las rebanadas mantienen su forma a la perfección.
El hombre de pan de jengibre es muy blando, con "piernas". Al principio parece incluso aguado, pero a la mitad del lote adquiere una forma normal y se enrolla alegremente en un balde.
Intervengo en el proceso solo al amasar: ayudo a recoger la harina en las esquinas con una espátula de silicona. Anteriormente, saqué la espátula, que estropeó la apariencia del producto final (resultó que la hogaza estaba más baja que en la foto). Luego decidí no hacer nada, no mirar el HP (bueno, quizás rápido, 1-2 veces)), y todo salió bien.
Quizás, para otros modelos HP, se necesiten 300 ml de agua. Para Panasonic, 305 ml de agua es lo correcto, ya que este HP no hornea bien una masa espesa.
Mi esposo y mi yerno son amantes del pan "gris" y "negro", y son muy exigentes con el sabor y la estructura de la miga. Fue este pan el que pasó por el departamento de control de calidad).
¡Buen provecho!

¡El pan es hermoso! ¡Gracias!

Gracias, administrador por tus comentarios.

¡Woka, qué hombre tan guapo! Se hornearon en el modo "francés", ¿entendí correctamente?

¡Gracias!
¡Está en "francés"! Inicialmente, de acuerdo con esta receta, horneé pan en "Básico". Parecía bueno, pero sin el "entusiasmo". Luego lo probé en "French" y el sabor se hizo más rico.
Existían tales opciones:
- en lugar de mantequilla - vegetales ... No eso ...;
- azúcar agregada (0.5 cucharadas. l.) - la masa estaba restringida ....;
- leche en polvo agregada (2 cucharadas. l.) - no está mal, pero también es bueno sin ella;
- poner 2 cucharadas. l. Malta seca: el techo es desigual y lleno de baches (tal vez esta no fue la razón, pero no profundicé en el problema, pero reduje la cantidad de malta a 1 cucharada. l.)

En general, trabajar en los errores llevó a la receta anterior.
Creo que hay otras opciones, pero mi familia me dijo que me detuviera ...

Un fenomeno asombroso. Tal coincidencia probablemente sea rara. También horneo ese tipo de pan a menudo. Solo tomo 280 ml de agua, tenía miedo de verter más, ya que la masa quedará aguada, ahora intentaré hacer una masa más suave. Leí en alguna parte que puedes reemplazar 100 gramos. harina de centeno blanco y ahora suelo utilizar este consejo. A veces hago masa con masa. Sí, este pan es realmente delicioso.

La razón de la coincidencia es simple: en las instrucciones para HP "Panasonic", en la sección "Pan francés", la receta contiene 350 g de harina de trigo y 50 g de centeno. Y yo, como amante del pan sin trigo, pensé: ¿por qué no agregar más harina de centeno y más malta? Bueno, como en el pan de trigo normal, pero hornear en el modo "francés". Pero simplemente no funcionó la primera vez: hay mucha agua, luego mucha malta, luego el aceite no está bien ... y así sucesivamente ...En general, por ensayo y error, se obtuvo el resultado ...
Nada nuevo excepto el régimen

Y también es muy conveniente: a las 24.00 horas enciendes la estufa, te acuestas, ya las 6.00 de la mañana, el pan está listo, sin temporizadores ni intervenciones. Fácil y conveniente

Asi es como consegui pan



¡Boka, gracias por la receta! Yo mismo quería intentar hornear algo así en el modo francés, pero no me atrevía. ¡Ahora voy a experimentar!
Agregué 15 g de aceite, como en la receta de Panasonic.

¡Gracias por la receta! Ha ido a amado. A pesar de que los productos iban "por eso" en relación a tus proporciones, el pan resultó estar perfecto, el panecillo estuvo excelente, no requirió ayuda, e incluso la pala se quedó en el balde, lo cual es extremadamente raro para mí. En realidad, por un pan tan sencillo y sabroso (similar al pan "de marca" de uno de los hipermercados), compré una panificadora

Hoy probé este pan ... me gustó mucho ... subió tan bien, a pesar de la presencia de harina de centeno ... delicioso ... oh ... me encanta eso. Creo que la próxima vez agregaré un puñado de pasas, mientras que esta resultó la mejor del centeno ... gracias

¡Ayuda a los reclutas, por favor! ¿Y qué tipo de levadura debería ser?
Gracias.

¡Ayuda a los reclutas, por favor! ¿Y qué tipo de levadura debería ser?
Gracias.

Si la medida en la receta cuesta 1 cucharadita, entonces la levadura está seca activa.
Si está en gramos, significa húmedo, prensado

Asi es como consegui pan



¡Boka, gracias por la receta! Yo mismo quería intentar hornear algo así en el modo francés, pero no me atrevía. ¡Ahora voy a experimentar!
Agregué 15 g de aceite, como en la receta de Panasonic.

Excelente pan! También puse 15 g al principio, y luego me decidí por 30 g, y también resultó bien. Te deseo pan exitoso, ¡me alegro mucho por ti!

¡Gracias por la receta! Ha ido a amado. A pesar de que los productos iban "por eso" en relación a tus proporciones, el pan resultó estar perfecto, el panecillo estuvo excelente, no requirió ninguna ayuda, e incluso la pala se quedó en el balde, lo cual es extremadamente raro para mí. En realidad, por un pan tan sencillo y sabroso (similar al pan "de marca" de uno de los hipermercados), compré una panificadora

¡Gracias por tus comentarios! Mi espátula tampoco se atasca en este pan y salta del cubo con bastante facilidad.
¡Pan exitoso para ti!

Hoy probé este pan ... me gustó mucho ... subió tan bien, a pesar de la presencia de harina de centeno ... delicioso ... oh ... me encanta eso. Creo que la próxima vez agregaré un puñado de pasas, mientras que esta resultó la mejor del centeno ... gracias

No he probado ningún aditivo en este pan, ni semillas ni pasas. Probablemente, debe experimentar cuidadosamente con ellos, ya que el modo "francés" no es típico del trigo-centeno. ¿Y si cae la cúpula? ¿Y cuánto líquido necesitas? Sin embargo, si algo sucede, no es catastrófico. Quizás salga bien
¡Gracias por tus comentarios! ¡Pan feliz!

¡Ayuda a los reclutas, por favor! ¿Y qué tipo de levadura debería ser?
Gracias.

Prefiero el activo seco "Saf-Moment". El administrador te respondió sobre la receta.
¡Pan Kdachnykh!

mis 5 centavos: Usé levadura cruda regular en lugar de levadura seca. Hago todo solo por ellos

De alguna manera no estoy en términos amistosos con la levadura "húmeda". No resulta que el pan sea hermoso. Entonces, "Saf-moment" no falla

De alguna manera no estoy en términos amistosos con la levadura "húmeda". No resulta que el pan sea hermoso. Entonces, "Saf-moment" no falla

¿Y cuál es el problema con la levadura húmeda?

Yo no sé. Dio la casualidad de que todos los pasteles no son lo suficientemente exuberantes y hermosos. Quizás estoy haciendo algo mal en los pasteles, o la levadura no funciona ... Sin embargo, no he horneado pasteles durante mucho tiempo. Sin embargo, una vez al año hago un pastel de Pascua (amasando a mano) con levadura "húmeda", y queda genial. Probablemente, este plato es mío y el resto no.
Por eso no me atrevo a poner levadura "húmeda" en el pan.

Bueno, habrá preguntas y problemas: escriba, solo al tema Ayuda, no funciona ... lo resolveremos

¡Gracias!

¡Boka! Pan delicioso. Gracias por la receta. Suave, esponjoso, no se desmorona al cortarlo en rodajas. Nos gustó mucho. Es cierto que la levadura horneada "húmeda" hizo sus propios cambios. Y una desviación más de la receta 250 gr. harina de primer grado, 50 gr. trigo integral y 100 gramos de centeno, pero por lo demás, por supuesto, ¡todo según la receta! ... El pan echará raíces en nuestra familia. Te traigo un signo mas

Con la cámara sobre "usted", por lo tanto, lo que sucedió - sucedió.

¡Bien por ti! También una vez traje un poco de harina de centeno integral, pero a mi familia no le gustó. Pero todavía no he madurado para "mojar" la levadura. ¡Gracias por tus comentarios! ¡Con todo mi corazón solo deseo un buen pan!

¡Gracias por el pan! : girl_love: Incluso a mi marido, que no es un amante del pan gris, le gustó mucho. Lo llevé a las pestañas, definitivamente lo hornearé
La próxima vez quiero reemplazar 50 gramos de harina blanca con salvado de trigo. ¿Vale la pena o no?

Vale la pena. El pan quedará aún más rico y suave. Solo reemplacé 50 g de salvado de centeno. Comestible: para 50 g de salvado, agregué otros 3 ml de agua. Es decir, resultó no 305, sino 308 ml. Bueno, no es difícil si las balanzas son electrónicas y tienen la función de convertir a ml. Y si con un vaso medidor, no agregue un poco a 310 ml.
¡Gracias por sus sinceros comentarios!

Gracias, una receta muy buena, aunque no obtuve el pan horneado para una amiga, pero las críticas de sus casas son muy positivas. No tuve tiempo de hacer una foto, porque el pan se quedó todavía caliente.

Me gustó el pan, aparecerá en nuestra mesa más de una vez. ¡Gracias por la receta!

¡Hornea a tu salud!

# mezcle en un bol 300 g de harina de trigo tamizada y 100 g de harina de centeno tamizada, agregue 1 cucharada. l. malta seca (¡no la elabore!) y 1 cucharadita. cilantro (u otras especias favoritas)
# - de acuerdo con las instrucciones para HP, ponga los ingredientes en el balde

¿Por qué mezclar en un bol? ¿No se mezclará HP? ¿Es solo un hábito que tiene o los resultados son diferentes?

Si la medida en la receta cuesta 1 cucharadita, entonces la levadura está seca activa.
Si está en gramos, significa húmedo, prensado

Gracias a todos por su ayuda y consejo. Hornearon, aunque el primer pan resultó un poco grumoso. La segunda vez agregaron un poco menos de agua y funcionó muy bien. Seguiremos dominando.

¿Por qué mezclar en un bol? ¿No se mezclará HP? ¿Es solo un hábito que tiene o los resultados son diferentes?

Es solo que tengo ese hábito y el control sobre mis propias acciones es mejor. Pero sucede que la casa distrae la atención, y no recuerdo lo que puse
Y así, por supuesto, todo mezclará el HP, y más de una vez
¡Buen pan para ti!

Gracias a todos por su ayuda y consejo. Hornearon, aunque el primer pan resultó un poco grumoso. La segunda vez agregaron un poco menos de agua y funcionó muy bien. Seguiremos dominando.

Quizás su HP necesite un poco menos de agua, alrededor de 290-300 ml. En mi anterior HP "Klatronic" también reduje la cantidad de líquido, pero "Panasonic" se adapta bien a una masa fina
¡Buen pan para ti!

¡Boka! Pan maravilloso! Mi nieta me pidió que horneara "negro", y acabo de comprar malta seca. Sustituido 50 gr. harina blanca para fibra. Me gusto mucho. ¡Gracias!

Lo pongo por un lote, queda muy líquido, le agregué un poco de harina, veamos cómo va. Y también tenía una servilleta allí. No sé si lo tengo todo, me estoy divirtiendo

Lo pongo por un lote, queda muy líquido, le agregué un poco de harina, veamos cómo va. Y también tenía una servilleta allí. No sé si lo tengo todo, me estoy divirtiendo

Yo también, una vez apretado la servilleta ..., desde entonces solo la tapo con una bolsa plástica grande para que las colas salgan por debajo de la tapa ...

¡Divertido! ¡Todavía no lo he probado con una servilleta!
¡Buen pan para ti!

Lo pongo por un lote, queda muy líquido, le agregué un poco de harina, veamos como va Y también tenía una servilleta allí. No sé si lo tengo todo, me estoy divirtiendo

El hombre de jengibre es muy aguado al principio, pero se forma durante el proceso de amasado.Para Panasonic en modo "francés", tal masa no es un problema. Para otros modelos CP, es posible que necesite unos 300 ml de líquido. ¡Buena suerte para ti!

Tengo una estufa Deo, me pareció, por el contrario, demasiado líquido, agregué harina 3 cucharadas. l, el pan resultó ser muy sabroso, el primer pan exitoso con harina de centeno. Probablemente la servilleta ayudó Gracias por la receta

Sí, a juzgar por la foto, el líquido resultó demasiado. ¿Lo has medido exactamente? ¿Y cómo se midió el líquido? Si se trata de un vaso graduado, entonces es difícil tomar la cantidad exacta de líquido. Entonces una salida es agregar un poco de harina. La segunda variante del análisis de situación: ¿quizás la harina está húmeda? En este caso, tomo 300 ml de agua, no 305.
Si te gustó este pan, definitivamente encontrarás tu propia versión. ¡Gracias por tus comentarios!

¡Gracias por la receta! ¡El pan es excelente! Hice todo estrictamente según tu receta, sin improvisaciones. Entonces quiero hacerlo en el modo principal, comparar. ¿Quizás no será muy diferente? Es demasiado tiempo para esperar en francés: ¡6 horas! Tengo muchas ganas de comer ...

¡Quiero darle las GRACIAS al autor! Nos enganchamos a este pan. Muy buena receta !!! Y no solo mi familia, sino también mi entorno lo apreciaba. Es cierto, a veces agrego 1.5 st. l. Sáhara. El sabor cambia un poco, pero el pan sin azúcar también es excelente. Verter líquidos 300ml. Cuando comencé a hornear este pan, todos querían agregar harina, la primera vez que me contuve (¡¡¡cuánto me costó !!!), luego me di cuenta de que hice lo correcto. Un hombre de pan de jengibre como uno blanco no funciona. Al comienzo del amasado, la masa se pega a un lado del balde, pero luego todo vuelve a la normalidad y el pan está EXCELENTE !!! Gente, pruébalo, ¡no te arrepentirás!
GRACIAS Boka

¡Boka, vino y les doy las gracias por el maravilloso pan! Ha horneado muchos panes diferentes, pero solo hay un par de favoritos, el suyo ahora está en esta lista. La próxima vez, en lugar de cilantro, pondré semillas de alcaravea, ahí me pide más.

¡Quiero darle las GRACIAS al autor! Nos enganchamos a este pan. Muy buena receta !!! Y no solo mi familia, sino también mi entorno lo apreciaba. Es cierto, a veces agrego 1.5 st. l. Sáhara. El sabor cambia un poco, pero el pan sin azúcar también es excelente. Verter líquidos 300ml. Cuando comencé a hornear este pan, todos querían agregar harina, la primera vez que me contuve (¡¡¡cuánto me costó !!!), luego me di cuenta de que hice lo correcto. Un hombre de pan de jengibre como uno blanco no funciona. Al comienzo del amasado, la masa se pega a un lado del balde, pero luego todo vuelve a la normalidad y el pan está EXCELENTE !!! Gente, pruébalo, ¡no te arrepentirás!
GRACIAS Boka

¡Gracias por las maravillosas palabras! Al principio, también quería agregar harina, pero me contuve y todo salió bien. ¡Buen pan para ti!

¡Gracias por la receta! ¡El pan es excelente! Hice todo estrictamente según tu receta, sin improvisaciones. Entonces quiero hacerlo en el modo principal, comparar. ¿Quizás no será muy diferente? Es demasiado tiempo para esperar en francés: ¡6 horas! Tengo muchas ganas de comer ...

Una vez lo probé en el modo principal. No parece estar mal, pero no hay tal esplendor. ¡Pan exitoso para ti!

Por favor, dígame dónde se compra la malta y cómo es. Solo voy a aprender a hornear pan, por eso mis preguntas son tan ingenuas.

Por favor, dígame dónde se compra la malta y cómo es. Solo voy a aprender a hornear pan, por eso mis preguntas son tan ingenuas.

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Cómo se ve 🔗

Tómate el rojo con precaución, nos encontramos con variedades no exitosas. Mejor Glof o Naturin

Utilizo malta fermentada regular. Es de color marrón oscuro con un pronunciado olor a centeno. No pongo acidificantes, mejoradores de harina, panifarin en el pan de trigo y centeno.
Por cierto, recientemente probé en lugar de 1 cucharada. l. malta poner 2 cucharadas. l. - la cúpula resultó estar llena de baches. No sé si hay alguna conexión con la cantidad de malta.Quizás fue la harina: al mismo tiempo usé la primera harina comprada "Hlopotunya" de la panadería Starooskolsk (esta apareció en Ucrania). ¡Ojalá no lo hubiera comprado! ... Hay grumos apelmazados dentro de la bolsa, la harina se siente como si contuviera algo parecido a un refresco (tritura algo como un abrasivo). En general, es una lástima tirarlo, pero definitivamente no lo pondré en el pan.

[Boka]

Utilizo malta fermentada regular. Es de color marrón oscuro con un pronunciado olor a centeno. No pongo acidificantes, mejoradores de harina, panifarin en el pan de trigo y centeno.
Por cierto, recientemente probé en lugar de 1 cucharada. l. malta poner 2 cucharadas. l. - la cúpula resultó estar llena de baches. No sé si hay alguna conexión con la cantidad de malta. Quizás fue la harina: al mismo tiempo usé la primera harina comprada "Hlopotunya" de la panadería Starooskolsk (esta apareció en Ucrania). ¡Ojalá no lo hubiera comprado! ... Hay grumos apelmazados dentro de la bolsa, la harina se siente como si contuviera algo parecido a un refresco (tritura algo como un abrasivo). En general, es una lástima tirarlo, pero definitivamente no lo pondré en el pan.

Boka, si ve harina Khlebodar (Zaporizhzhya), compre sin dudarlo. Lo he estado horneando durante tres años. EXCELENTE !!!
¡Buena suerte!

[Harina de trigo, tipos, propiedades, calidad, uso - discusión]

¡Niñas y niños!

Si desea hablar sobre la calidad de la harina que compra, vaya al tema Harina de trigo, tipos, propiedades, calidad, uso - discusión