El pan característico de Gandalf para la panificadora

El pan característico de Gandalf para la panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	217 gr.
Panadería de trigo 1 grado	90 gr.
Trigo integral	53 gr.
Panadería de centeno pelado	90 gr.
Luz de Agram	1,6 gr.
Agua	292 gr.
Aceite vegetal	22 gr.
Azúcar granulada	11 gr.
Sal de roca molida	6 gr.
Levadura SAF-MOMENT	5 gr.

Metodo de cocinar

• Ofrezco una versión de mi receta modificada para hornear en HP.
• El peso del pan se redujo a 700 gramos, para que no descanse contra la parte superior de la tapa HP.
• Entonces todo es como se describió anteriormente.
• Vierta agua en un balde, agregue todos los ingredientes excepto la sal y el aceite vegetal.
• Encienda HP en el modo principal, para mi HP dura 3 horas.
• Agregue aceite gota a gota al final del primer lote y la mayor parte del segundo lote.
• Sal de roca molida, previamente molida en un mortero, agregar después de 5 minutos. después del inicio del segundo lote.
• Eso es todo, estamos esperando el final de la cocción.
• Apague el HP y guarde el pan en el balde durante otra hora.
• ¡Entonces tomamos a un hombre tan guapo y disfrutamos de su sabor!
• ¡Buen provecho!
• 

El plato está diseñado para

peso del pan terminado 680 gr.

Hora de prepararse:

4 horas.

Programa de cocina:

Modo básico

[Yuri]

Yuri, ¡GRACIAS! Miga muy agradable, suave, ¡incluso el aroma del pan se siente desde la distancia!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!
Tu aprobación es muy grata.

Horneé en "Modo básico", pero para aquellos que decidan repetirlo, les aconsejo que horneen en "Francés".
porque creo que el tiempo de cocción en "Modo básico" todavía no es suficiente para esta receta.
Por supuesto, intentaré hornearlo yo mismo en francés, pero no sé cuándo tendré tiempo libre.

Hoy lo volví a hornear en "modo básico", pero mantuve el pan en KhP durante una hora después de hornearlo.
Hice cambios en la descripción de hacer pan, también reemplacé la foto por otras nuevas.
¡Todo salió bien!
El pan ha alcanzado la condición requerida.
La opción con un desglose del modo "francés" ha desaparecido por sí sola.

Sí, tienes el talento de un panadero de Dios.

Sí, no he estado en el foro durante mucho tiempo, estaba ocupado.
¡Y aquí tienes un mensaje tan bonito!
Gracias, por supuesto, por una evaluación tan alta de mis habilidades,
Pero tengo razón, incluso de alguna manera avergonzado, ¡porque estoy aprendiendo!

Ahora cuéntanos. Yuri, ¿por qué no compré tu pan? Al contrario, resultó, pero no como nos gustaría. 1. No se levantó tanto como quisiéramos. 2. La parte superior está retorcida y no está agrietada, sino como una explosión en la parte superior. 3. El sabor no es nada especial, pero tampoco está mal. Entonces, escultor, piensa en cómo reanimaremos un nuevo pan.

[Larissa]

Uv. Larissa, describa en detalle cómo se midió, cómo se hizo el marcador, describa en detalle todo el proceso antes de hornear.
Intentemos resolverlo. Cómo puedo ayudar.

Extraño, dos veces horneado todo estaba bien, pero hoy decidí revisar y el techo del pan cayó un poco.
Les pido que no utilicen la receta, ya descubriré cuál es el problema.

He estado horneando pan durante mucho tiempo. Anteriormente en HP. Ahora solo lo amaso y lo cocino en el horno. Pero lo que siempre sorprende es el resultado diferente. Una receta, todos los ingredientes se pesan en una balanza electrónica. Y el pan siempre es diferente. Entonces, Gandalf, no te preocupes. Le pasa a casi todo el mundo.

[Conclusión:]

Realizó una serie de experimentos.
Conclusión: para obtener excelentes resultados, asegúrese de seguir las recomendaciones de nuestro estimado Gurú Administración
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Recuerda, lo principal es mantener el equilibrio harina / líquido, ¡kolobok!
La receta debe reducir el contenido de agua a 255 gramo.
Saque el pan del cubo inmediatamente después de hornear.
Tiempo de cocción 3 horas.
Además, para un resultado estable, debe elegir el momento para leudar la masa.
Para ello, es recomendable disponer de un CP con función de programación manual o ser inteligente con una combinación de programas automáticos de amasado y el programa "dorado".

Después de un examen tan exhaustivo de los errores que tiene Gandalf, ya no debería haber pan horneado sin éxito. Creo que pronto veremos las recetas de su autor.

[Yuri]

Yuri, pero tengo esto:

El pan está delicioso. Spasmbo para la receta.

[Maria]

Maria, ¡Felicidades!
¡Excelente pan resultó! ¡Hermoso!