Galletas y masa de casa de pan de jengibre

Galletas y masa de casa de pan de jengibre

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina	700+500
Miel	500
Huevo	2
Azúcar	500
Margarina o mantequilla	300
Cacao	30
Agua	50
Crema agria	200
Vodka	20
Canela	10
Cardamomo, clavo, jengibre, nuez moscada, vainilla, piel de naranja	3 g cada uno

Metodo de cocinar

• 1. Derrita la miel, el azúcar, la margarina y el agua hasta que el azúcar se disuelva. La masa no debe hervir, solo calentarse, la temperatura no debe exceder los 85 gramos. Retirar de la estufa.
• 2. 700 g de harina mezclada con especias, levadura en polvo, ralladura, cacao.
• 3. Vierta la mezcla de harina en la masa de miel y azúcar y amase bien. Resulta pasta choux, la consistencia de una crema agria espesa. Hay que amasar muy bien para que no queden grumos.
• 4. Dejar enfriar la masa choux a temperatura ambiente. ¡Es importante!
• 5. Mezcle los huevos con la crema agria y el vodka, agregue a la masa choux enfriada.
• 6. Añada el resto de la harina en porciones de 100 gy amase bien. Aproximadamente 20-30 min. La masa es densa, brillante, no se pega a las manos.
• 7. Envuelva en plástico. Dejar en el frigorífico durante 1 hora. La masa resulta ser de unos 3800 gr.
• 8. Hornee láminas delgadas para una casa de pan de jengibre a una temperatura de 180 g durante 5 min.
• Galletas en moldes de silicona 15 min.
• 
• Galletas en una hoja 8-10 min.
• Las hojas horneadas son bastante densas, es conveniente trabajar con ellas. El olor a \ "perfume de pan de jengibre \" en el apartamento es increíble!
• Horneé casas y galletas hace 2 semanas y las dejé a propósito para entender cómo se comportan la masa y las galletas en la casa.
• https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Aquí hablamos de la construcción de viviendas. Las azafatas dan muy buenos consejos. ¡¡Muchas gracias!!
• Creo que si agrega bicarbonato de sodio o levadura en polvo a esta receta, la masa quedará más suelta y se puede usar en galletas de jengibre rellenas.

El plato está diseñado para

3800 g

Hora de prepararse:

1 hora

cocina nacional

ruso

Nota

Intenté reelaborar la receta de Gerda para mí y 🔗
Agradecería sus comentarios y consejos. Tengo muchas ganas de aprender a hacer pan de jengibre suave.

Pregunta: Y la masa cruda se puede extender para cortar las galletas de jengibre. ¿O es solo una receta para moldes de silicona?

Sí, por supuesto.
Hice una casa y galletas con ella. Pero las galletas de jengibre en la foto se hornean en moldes de silicona y simplemente coloco la masa en moldes y luego se hornean.
La ventaja de esta masa es que no se deforma durante la cocción, crece un poco en el horno y luego se asienta y mantiene bien su forma.

Lena, ¿cómo puedes reemplazar el vodka? No lo guardo en casa y no lo usamos ... ¿Puedo hacer otra cosa? Hay ron, probablemente licor de cítricos colgando en alguna parte ...

Lino, ¿son galletas o pan de jengibre más suaves? Yo también estoy buscando una receta para pan de jengibre suave y alto, no plano.

[Ellena]

Ellena la casa de pan de jengibre como una fabulosa resultó ser un regalo maravilloso incluso para los niños, incluso para los ancianos, y las galletas se pueden colgar en el árbol para los niños. Intentaré hornear esto, no sé si es posible hacer una casa sin molde de silicona, pero lo intentaré, también me interesa una pregunta suave o no.

No sé qué puede reemplazar al vodka. Por lo que tengo entendido, la combinación de vodka + crema agria da soltura, pero la masa no se deforma durante la cocción. Gerda tiene un polvo de hornear en su receta. Creo que se puede reemplazar con polvo de hornear.
La receta clásica de pan de jengibre usa crema agria y vodka.
Como resultado, el producto resulta ser bastante denso, más parecido a las galletas que al pan de jengibre. Es cierto que nunca he probado el pan de jengibre casero, solo los comprados en la tienda. Te garantizo que el sabor de esta masa es excelente.
Con tal cantidad de masa hicimos 2 casitas, 16 galletas en moldes y 180 galletas pequeñas para pintar.

Lenochka, gracias. Pensaré. Ayer me regalaron una botella de ron (con fines culinarios), creo que se puede reponer. También alcohol fuerte.

Tengo esa pregunta. Escribes que horneaste láminas de masa para las casas. en consecuencia resulta. ¿Qué ha recortado los detalles de la casa de los productos horneados? Y pensé que tenía que cortarlos antes de hornearlos, ¿no? Y al cortar la capa en partes, ¿el teya rompió la capa? ¿O es suave? A juzgar por el hecho de que quieres aprender a hacer pan de jengibre blando, la masa no es blanda, ¿saliste?

Ilona, ​​eso sí, la masa no está suelta. Probé 2 opciones. El primero dispuso la masa en moldes de silicona y el segundo extendió una hoja de unos 5 mm, recortó una casa según plantillas y galletas de cárteres.

¡Trabajo de joyería!

¡Bravo!

¡Buenos días! de esta cantidad obtienes mucho pan de jengibre (por ejemplo)? la mitad de la receta es suficiente para 2 bandejas?

sí, por supuesto

[Ellena]

Ellena, Quiero probar con niñas (tienen 7 años) para hacer casas, si tres piezas hacen ¿cuánta masa necesitas? demasiado para 180 galletas
si la mitad no es suficiente?