Gachas de cebada perlada tostada (Panasonic SR-TMH 18)

Gachas de cebada perlada tostada (Panasonic SR-TMH 18)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: francés

Ingredientes
Cebollas de bulbo	1 PC.
cebada perlada	250 g
Caldo blanco (caldo de pollo usado)	750 ml
Sal pimienta	gusto
Mantequilla de nueces (no usada)	50 gramos

Metodo de cocinar

• Enjuagar la cebada con agua, exprimir y secar bien. Cortar la cebolla en trozos
• Doblar la sémola y la cebolla en una sartén y sofreír en mantequilla hasta que las cebollas estén doradas. Calentar bien, revolviendo constantemente.
• Luego, ponga la mezcla de cebollas y cereales en una olla de cocción lenta, vierta el caldo de pollo, agregue sal, pimienta y ponga en el modo "Guisado" durante 1,5 horas.
• Durante este tiempo, el cereal está muy bien hervido, el agua se absorbe por completo en el cereal.

Nota

Vi esta receta de papilla en el libro "Recetas del rey de la cocina francesa": estamos hablando de Auguste Eskafier. Se llama "cebada perlada para relleno de aves de corral y otros usos".
Con las aves de corral, hoy no hice ejercicio (el ave resultó ser una sopa), pero para otro uso funcionó bien.
Y resultó ser una papilla muy sabrosa.
Según la receta de Escoffier, esta papilla debe estar lista en el horno durante 2 horas después de freír los cereales. Y al final de la preparación, vierta 50 gramos de mantequilla de nueces.
Pero, tengo una olla de cocción lenta, ¿dónde puedo ir sin ella?

Hornearé el pollo en el horno; definitivamente llevaré la receta a la preparación completa con mantequilla de maní.

Pruébalo, resulta delicioso

¡Buen provecho!

¡Inusualmente delicioso! Nunca antes las gachas de cebada me habían resultado tan sabrosas. ¡Es necesario cocinar una porción doble a la vez, porque es sabroso y no es suficiente! Mi caricatura tiene una función para freír, así que la frí de inmediato y luego encendí el programa de trigo sarraceno. auto RU.

[Flaksia]

Flaksia, ¡a tu salud! ¡Siempre es delicioso!

[Taia]

Taia, gracias a tu consejo estoy en esta receta!
Terminaremos el mijo y haremos la cebada perlada de la caricatura.

Admin, ¿remojaste la cebada?

La receta dice:
Enjuagar la cebada con agua, exprimir y secar bien.
Doblar la sémola y la cebolla en una sartén y sofreír en mantequilla hasta que las cebollas estén doradas. Calentar bien, revolviendo constantemente.

Nunca remojo cebada perlada, en una olla a presión se cocina perfectamente en el modo RETRATO o VAPOR

Tanechka-Admin, cocino cebada en una caricatura y nunca dejo de disfrutar el proceso. No es necesario remojar ni seguir la espuma, porque simplemente no hay espuma. Esta felicidad
Junto con la cebolla, frito el calabacín cortado en cubitos y los pimientos morrones (amarillos, rojos), a veces calabaza en un rallador grueso. En invierno agregan "trazos brillantes" a la cebada perlada gris.
¡Gracias!

Sí, cebada con verduras, ¡resulta muy sabrosa!

Enjuagar la cebada con agua, exprimir y secar bien.
Doblar la sémola y la cebolla en una sartén y sofreír en mantequilla hasta que las cebollas estén doradas. Calentar bien, revolviendo constantemente.

Nunca remojo cebada perlada, en una olla a presión se cocina perfectamente en el modo RETRATO o VAPOR

Tanechka entendió, y siempre me empapé y por eso dudé

[Administración]

Administración, gracias por la receta! Resultó muy sabroso. Compartí la receta con mis padres, ahora periódicamente cocinan cebada así. Gracias de ellos también.

[Helena]

Helena, ¡a tu salud!
Agradable de escuchar, satisfecho con el sabor, especialmente para los padres.

[Administración]

Administración¿Qué tipo de mantequilla se puso en esta papilla y cuánto? No hay nuez y nunca la habrá. ¿Qué debo poner? ¿No son 1,5 horas de guisado?
Tengo REDMOND RMC-M4510, pero intentaré cocinar cebada de acuerdo con su receta.
He probado algunos, pero no puedo conseguir el mejor.

Doblar la sémola y la cebolla en una sartén y sofreír en mantequilla hasta que las cebollas estén doradas. Calentar bien, revolviendo constantemente.

Según la receta del aceite, necesitas 50 gramos.

Gracias, empezaré mañana. ¿Enjuagar con agua caliente? ¿Secar en una toalla o en una sartén?
¿Está bien el caldo de cerdo?

Ninguna diferencia. Es necesario retirar el agua para que no salpique ni salpique durante la fritura.

[Administración]

Administración,

Admin, Tanya, muchas gracias por la receta. Me gustó mucho que la cebada perlada no necesite remojarse, es decir, simplemente puedes cocinarla espontáneamente.
Y en la foto ella es tan deliciosa.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud! Comparte tu opinión de lo que pasó

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, la cebada perlada no tiene que ser remojada, puede cocinar gachas finas sin esto
Nunca me remojo

Mira aquí: Diferentes papillas son importantes, se necesitan diferentes papillas))

La papilla está cocida. Lo como con salsa tkemali y ensalada.
Sabroso, pero la próxima vez cocinaré más tiempo, porque no ha hervido lo suficiente, sigue siendo elástico. Necesito una cebada perlada más suave.

Bueno, puedes hervirlo más tiempo, así te gusta

Bueno, puedes hervirlo más tiempo, así te gusta

¿Cuánto aumentar el líquido si quiero agregar guisado hasta tres horas?

Esta no es la primera vez que surge la conversación sobre la cebada. Ahora no recuerdo qué tema discutieron, en una conversación con una chica de los países bálticos, llegaron a la conclusión de que la cebada perlada también tiene diferentes variedades.

Esta no es la primera vez que surge la conversación sobre la cebada. Ahora no recuerdo qué tema discutieron, en una conversación con una chica de los países bálticos, llegaron a la conclusión de que la cebada perlada también tiene diferentes variedades.

Tal vez. Pero necesito hongos suaves y desmenuzados, como en una estufa, y no bolas elásticas. Una hora y media de extinción, en mi humilde opinión, no es suficiente.

[Tatyana]

Tatyana, Nunca remojo la cebada, pero esta receta es interesante 🔗 Lo prepararé en alguna ocasión.

[Albina]

Albina, ¡a tu salud!

La cebada perlada, como cualquier otro cereal, puede ser de diferentes variedades, diferentes en los lugares de crecimiento, en el grado de pelado, procesamiento, en el grado de digestibilidad, etc. para lo cual, en principio, existen diferentes variedades.

Por lo tanto, el enfoque de los cereales debe ser individual, para elegir la cantidad de agua y el tiempo de cocción; esto debe seleccionarse por sí solo, según las propiedades de la cebada perlada. Así como los métodos de elaboración de la cebada.

Por ejemplo, algo como esto:

Perlotto (Cuco 1054) (Administración)

Perlotto con setas (Administración)

O puedes ver aquí: Diferentes papillas son importantes, se necesitan diferentes papillas))

[Tanya]

Pero necesito papilla blanda y arrugada, como en un horno

luego es necesario remojar para que la cebada perlada esté bien saturada con agua y el tiempo de cocción disminuya, ahorrando electricidad

Hoy probé cebada cebada con fritura en ghee con cebollas (aunque ayer la empapé, también me gusta la cebada más blanda), también frí en un dibujo animado como Taya, después de secar los cereales en un colador

, agítalo bien, el líquido se escurre rápidamente

para extinguir durante una hora y media (Panasonic10), luego se mantuvo en semi-calentamiento durante una hora

Tanya Amo la cebada, pero me enamoré aún más de esto

el tostado con aceite da un regusto tan agradable, la cebada es bastante blanda en sí misma

[Ira]

Ira, ¡a tu salud!

Así es, el cereal del grano lo envolvía, lo protegía con mantequilla, como friendo arroz en risotto, para que se volviera más sabroso, más cremoso.

El aceite funcionó, sin duda la cebolla también le dio sabor.
Pero debe aumentarse el tiempo de cocción.
De las papillas sobrantes, que ya no quiero ni siquiera con tkemali, cocinaré sopa de pepinillos de invierno.
¿Son adecuados los pepinos ligeramente salados o debo agregarlos a fermentar, sacarlos del refrigerador y sostenerlos en la mesa de la cocina?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, si la papilla de cebada perlada preparada está harta, simplemente congélela en un recipiente. Cuando sea necesario, sáquelo y caliéntelo.
Los pepinos ligeramente salados, creo, no son para encurtidos. La cebada combina bien con los champiñones, puedes disfrutar de una sopa de champiñones.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, No recojo hongos.Aunque puedo comprar champiñones con miel enlatados o champiñones crudos, me temo que en el mercado pueden ser gusanos. Y los rebozuelos en general me parecen de goma.

Los pepinos ligeramente salados, creo, no son para encurtidos.

¿Cómo no es para el pepinillo?
Mucho incluso para un encurtido, y la cebada también es un verdadero encurtido clásico.

Pepinillo con pechuga y riñones (Administración)

[Administración]

AdministraciónGracias, está decidido: pepinillo con cebada perlada - ¡BE!

Añadido domingo 28 de agosto de 2016 11:08 PM

DonnaRosa, si la papilla de cebada perlada preparada está harta, simplemente congélela en un recipiente. Cuando sea necesario, sáquelo y caliéntelo.

¿Congelar? ¿Y entonces? Ella no me queda como resultó, es decir, dura.
Aunque solo sea por sopa.

[Administración]

Administración, por supuesto, ¡la cebada es solo para encurtidos! Es un clásico. No estoy de acuerdo con los pepinos ligeramente salados, tienen poco "espíritu" Prefiero los encurtidos salados en barril al encurtido y agrego el encurtido más "vigoroso" al final;

[Tanyusha]

Prefiero la salmuera salada en barril para encurtir y agregar la salmuera más "vigorosa" al final;)

Tanyusha, con esto estoy completamente de acuerdo. En escabeche, solo pepinillos de barril, y asegúrese de rallar y saltear en una sartén

[Admin-Tanyusha]

Admin-Tanyusha, sino sobre tomates de barril, ¡un descubrimiento para mí! Nunca lo he probado en ningún lugar y de nadie. Gracias por el consejo. A veces realmente quieres algo nuevo ... Así que probemos tomates en lugar de pepinos. Respetamos mucho los tomates de barril, señor

[Broncearse]

Broncearse, Le di un error, lo escribí incorrectamente - se necesitan pepinos de barril Pero, alguien escribió que irán a tomates encurtidos y barriles, pero yo no hice eso.
Siempre agrego tomates de barril rojos a la sopa de repollo, borscht, ahí es donde funcionan muy bien

Y lo pongo en escabeche y en escabeche. Pero primero lo frito con una cebolla

[Broncearse]

Broncearse, Le di un error, lo escribí incorrectamente - se necesitan pepinos de barril Pero, alguien escribió que irán a tomates encurtidos y barriles, pero yo no hice eso.
Siempre agrego tomates de barril rojos a la sopa de repollo, borscht, ahí es donde funcionan muy bien

No pongo sal a los pepinos en un barril, sino en cubetas de plástico de 2, 3 y 5 litros. La receta es la misma que en el barril, la guardo en el frigorífico, suficiente para NG. Por un litro de agua del grifo, 1 cucharada de sal y eneldo, ajo y todo lo demás, como en un barril. He estado haciendo esto durante tres años.
Si necesita pepinos para comer pronto, déjelos en la mesa por un día. Hago esto solo con el cubo más pequeño de 2L, pero no más de un día, luego en el refrigerador, allí estarán ligeramente salados durante mucho tiempo.
Los que necesito en otoño e invierno, los guardo en el frigorífico. Allí fermentan tan lentamente como necesito. No olvides poner un platillo o plato sobre los pepinos para que no se vean fuera de la salmuera. La tapa está bien cerrada, a veces se hincha; suelto el aire y la abro ligeramente. Pongo cada balde en una bolsa, en caso de que la salmuera de repente piense en salir, pero estoy mirando.
Sí, puse todo bien, como si los soldados estuvieran todos en un círculo, en la segunda capa están los siguientes soldados.
Compro pepinos en el mercado a finales de agosto.

PD El balde debe tener un letrero de "grado alimenticio". La mayonesa, las ensaladas, etc. se llevan en estos cubos al supermercado. Desde el mismo venden arenque.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡así que estos son maravillosos pepinos aromáticos salados! Y la salmuera es ligeramente ácida, un condimento elegante para un pepinillo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡así que estos son maravillosos pepinos aromáticos salados! Y la salmuera es ligeramente ácida, un condimento elegante para un pepinillo.

Agregado, si alguien necesita más detalles sobre mis pepinos.

[Administración]

Administración, gracias por la receta! Por favor, dígame, ¿a qué temperatura cocinar a fuego lento en el horno?

¡A tu salud!
Si TUMM en el horno, entonces la temperatura debe ser más baja (que para hornear), en algún lugar 130-140 * C en aproximadamente 3-4 horas, observe el hecho de la preparación. Para estar listo para el bocado, al vapor y hermoso

[Tanech: un-beso: ka!]

Tanech: un-beso: ka!¡Ni siquiera podía imaginar que una papilla tan común y poco querida por muchos fuera tan sabrosa! La cebolla era blanca española, mantequilla 1: 1 con aceituna, los cereales se remojaron durante 5 horas, luego se escurrió el agua y se secó. Después de freír, vertió caldo de pollo y coció a fuego lento el caldero durante 3 horas en el horno a 140 ° C, especias-sal, pimienta negra molida y jamaicana. Las gachas son sobre todo elogios. ¡Con pechuga de pollo al horno es algo mortal para los restos de la figura! ¡Gracias, gracias, gracias!

[Klaudia]

Klaudia, ¡a tu salud!
Entonces, la papilla ha sido probada en el horno.
Estoy muy feliz por ti, satisfecho con el sabor, espero que ahora te receten la papilla durante mucho tiempo.