Perlotto con setas

Perlotto con setas

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
cebada perlada	1 vaso múltiple
hongos porcini	300 gramos. (Champiñones y otros son posibles)
cebollas de bulbo	1 cabeza grande
aceite de oliva	1 cucharada. l.
mantequilla	1 cucharada. l.
caldo de pollo	700-800 ml.
vino blanco seco	100 ml.
crema 10-20%	100 ml.
sal pimienta	gusto
perejil fresco	gusto

Metodo de cocinar

• en lugar de champiñones, usé pasta de salsa de trufa negra, 2-3 cucharaditas. con tapa
• Remoje la cebada perlada en agua durante 12 horas. Luego escurre el agua, seca el cereal con un colador.
• Cortar los champiñones en trozos y hervir en agua. Cuela el caldo y utilízalo para cocinar cebada en lugar de caldo de pollo.
• Calentar aceite vegetal en una sartén, poner cebolla, sal, pimienta cortada en trozos, freír hasta que esté transparente.
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• Agregue la mantequilla, derrita en una sartén con la cebolla.
• Agregue la cebada perlada, revuelva y guise junto con la cebolla hasta que el cereal esté transparente, por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
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• Agrega un cucharón de caldo (decocción de champiñones) al cereal, mezcla y lleva hasta que el líquido se evapore, removiendo el cereal de vez en cuando.
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• Por lo tanto, agregue periódicamente 1 cucharada de caldo al cereal y evapore el líquido, para que el cereal absorba el líquido y el fondo de la sartén quede seco.
• Cuando la cebada perlada esté lista, agregue vino blanco seco de mesa, evapore el líquido nuevamente.
• Ahora agregue crema, sal, pimienta (si es necesario para el gusto) y oscurezca la cebada hasta que el líquido se evapore, cuando la masa se vuelva aceitosa.
• Ahora agregue los champiñones hervidos, mezcle, mantenga por unos minutos para que todos los sabores se unan, empape y haga amigos. Disolví la pasta de salsa de trufa negra con crema y la vertí en la cebada, la guisé hasta que el líquido se evaporó.
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• Poner el perlotto en un plato y decorar con perejil.
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Nota

Me gustaba cocinar perlotto en diferentes versiones. Hoy me encontré con una receta de perlotto con champiñones, la tomé como base, pero hice alguna sustitución de productos.

Recordé que había un par de latas de salsa-pasta hecha de trufas blancas y negras en aceite de oliva en el refrigerador ... traídas de Italia en el otoño ... esperé entre bastidores, usé la pasta en lugar de champiñones hervidos.

¡Fingiré que estaba comiendo perlotto con trufas negras!

¡El perlotto es delicioso porque es cebada!
¡Cocina con placer y buen provecho!

¡Súper! ¡Realmente amo la cebada! Gracias por la receta. Me lo quité, voy a cocinar

[Kisena]

Kisena, ¡a tu salud!

[Administración]

Administración, bravo, solo tú podrías combinar cebada con trufas.
Me inspiraste a cocinar mi propia versión, inicialmente decidiste cocinar un poco diferente. Mi cebada está vacía (sin caldo), cocida en una olla de cocción lenta, por separado cebollas + champiñones Muer fritos en una cacerola con fondo grueso. Luego agregué un vaso de crema agria rústica, sal y pimienta, agregué un susurro de nuez moscada rallada y un trozo de mantequilla, luego combiné la papilla con champiñones y disfruté el sabor. Oh, qué delicioso estaba. Gracias por la idea del perlotto de setas y la inspiración que me diste con tu receta. Aquí, antes de mezclar cebada con champiñones.

Y esto está todo junto.

[Administración]

Administración, Ya he preparado el perlotto según tu receta. Pero hoy lo hice con setas. ¡Resultó muy sabroso!
Es cierto que al final, junto con las hierbas, agregué queso italiano duro. Resultó delicioso, ni siquiera sé cómo un plato así sabe mejor con arroz o cebada.

¡Gracias por la receta! ¡Definitivamente repetiré!

[Lena]

Lena, pero me gusta el perlotto - es aquí donde hay un sabor a cebada cremosa, muy buen

Las setas también tienen un lugar para estar, ¡y por qué no!

¡Genial, cocina para la salud!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Estoy completamente de acuerdo contigo!
Para mí, ahora no hay plato de cebada más sabroso que el perlotto. Cociné perlotto varias veces según tu primera receta. Delicioso y tierno. Por supuesto, ¡es aún más sabroso con champiñones!
La familia fue un gran apoyo.