Bollos "Ramo francés"

Bollos "Ramo francés"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Yogur simple	125 g
Agua al nivel	280 ml
Levadura fresca	15 g
Azúcar	2 mesa. cucharas
sal	1,5 cucharaditas
Harina (vaso 250 ml)	3 vasos
Mantequilla (margarina), derretida	2 mesa. cucharas
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Para rociar:
Azúcar de canela

Metodo de cocinar

• Les presento el resultado del insomnio de ayer.
  
• Francés, porque es una variación del tema del "pan francés". Releí muchas recetas y esto es lo que pasó.
  
• Agite 125 g de yogur en una taza medidora, agregue agua a 280 ml.
  
• En una taza, mezcle 15 gramos de levadura fresca, 2 cucharadas de azúcar, una bolsa de azúcar de vainilla, 1.5 cucharaditas. cucharadas de sal, agua con yogur, calentar la mezcla a una temperatura de "vapor" y verterla en un balde de HP. Agregue tres tazas de harina tamizada (un vaso de 250 ml) y dos cucharadas de margarina o mantequilla derretida tibia. Modo masa. Estirar la masa terminada, engrasar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar y canela, enrollar en rollo, cortar en 24 trozos, pellizcar cada uno desde la parte inferior y poner en un molde con un diámetro de 28 cm, cubrir con una toalla y poner en una fermentadora en un lugar cálido (30 minutos). Horneamos a 180 grados durante 30-40 minutos.
  
• 
  

Extraordinariamente hermoso. ¿Pero de nada sirve mojarlos encima con un chorro de leche, azúcar y mantequilla, que el respetado dentista traía en las recetas de los bollos de canela?

Bagel, creo que si los satura, ¡ciertamente no empeorará! 🔗

No tuve éxito en tanta belleza, pero lo intenté MUY, MUY:

Sеr, como vi, ya me dolió en alguna parte, este es un ramo de boda directo, es una lástima comerlo, solo para admirarlo.
Pregunta: ¿y la masa, aparentemente, se extiende finamente?

[Celestina]

No tuve éxito en tanta belleza, pero lo intenté MUY, MUY:

¡Lo sentimos mucho! : (Solo puedo decir que, en mi opinión, la calidad de los productos juega un papel importante, (esta es la calidad) es diferente en todas partes.
También lo "pasé". Ahora ajusto las recetas de los productos alemanes y los fallos de encendido ocurren con menos frecuencia.
Y además. ¡Corté el rollo en 24 pedazos y usted contó solo 17! ;) ¿Quizás aquí es donde el perro rebuscó? 🔗Extienda un poco más delgado y aún corte 24 piezas.

Celestina, ¡¡¡Gracias!!!
Estirar la masa lo suficientemente fina, ¡pero sin fanatismo!

[Stеrn]

Stеrn, Ya me di cuenta que extendí una masa espesa
Por lo tanto, no funcionó cortarlo en 24 pedazos.

Pero no me desespero, lo principal es delicioso. Y mis amigos se sorprendieron cuando les di este ramo
No se dieron cuenta de que había violado la tecnología.
GRACIAS por la receta !!!

Aquí decidí probar también la receta ... Quiero aclarar, 15g. la levadura fresca es de 2 cucharaditas. l. ¿seco?

Es mi turno de responder esta pregunta (Stern me entenderá):

¡Muy bien!
15 gramos de levadura fresca se pueden reemplazar con 2 cucharaditas (!!!) de levadura seca

Queridas "hermanas en una panificadora", mi bolsa con levadura seca no indica el peso. Simplemente está escrito que esta cantidad de levadura es suficiente para 500 gramos de harina o reemplaza 25 gramos de levadura fresca. Hay 2,25 cucharaditas en una bolsa.
Sin embargo, creo que 15 gramos de levadura fresca son suficientes para 500 gramos de harina (incluso un poco menos, mi briqueta es de 42 gramos y la divido en 3 partes), respectivamente, 1 cucharadita colmada de harina seca.
Pero nuevamente, no uso levadura seca de momento seguro y no sé cómo funcionan.
Aparentemente, la verdad solo se puede descubrir mediante experimentos.

[Stеrn]

¡Duc ya aprendió la verdad!

Y yo fui el experimentador anoche.

Usted, Stеrn, en la receta de pan "Snack", también se indicaron 15 g de levadura fresca, usé 2 cucharaditas de levadura seca SAF-Moment al hornear.Y excelente, debo decir, el pan resultó

[Stеrn]

Bueno, aquí está mi "ramo", y también me convertí
¡Resultó muy, muy sabroso! Gracias, Stеrn

[Stеrn]

¡Duc ya aprendió la verdad!

Y yo fui el experimentador anoche.

Usted, Stеrn, en la receta de pan "Snack", también se indicaron 15 g de levadura fresca, usé 2 cucharaditas de levadura seca SAF-Moment al hornear. Y excelente, debo decir, el pan resultó

¡Así que decidiremos sobre eso! 🔗

Bello4kay cuanta levadura arrojaste? 🔗

Stеrn, gracias, aunque estoy lejos de tu "ramo"
Tomé 2 cucharaditas, pero "Saf-Levyur" (que primero debe diluirse en líquido)

¡Delicioso! ¡Gran pastel! solo que en lugar de yogur tomé kéfir, y durante el amasado agregué unos 30 ml de agua (tal vez no medí la harina con precisión). ¡Gracias al autor!

Delicioso y sencillo.

Es una pena que la receta no esté en gramos. De alguna manera ya he perdido la costumbre de "saltar" con gafas.

Al horno con semillas de amapola. El panecillo también resultó ser grande, por lo que no era tan elaborado como el de los maestros, pero los míos se mezclaron con leche a la mitad.

Gracias por la receta y por la idea !!!

Poner: 125 ml de kéfir viejo y 125 de agua, 30 gr. mantequilla, 2 cdas. l. azúcar, una bolsa de azúcar de vainilla, 1,5 cucharaditas. sal, 2 cucharaditas. levadura seca, 450 gr. harina (podrían haber sido 15-20 gramos menos). Esto es lo que sucedió. Es cierto, mientras lo hacía, la masa se detuvo, y luego, durante la formación, tuve que distraerme nuevamente, por lo que los "pétalos delgados" no funcionaron esta vez, pero "pervertiremos" la próxima vez.
Gracias por la receta

tra-la-la)) Aún así, horneé bollos para no soñar por la noche. Encontré un compromiso para limitarme a uno solo y lo preparé. Como los que se vendían en los comedores escolares. Quería llamarlos “Escuela”, pero cuando decidí tomarles una foto por la noche, vi que eran los Restos del lujo y no los de la escuela. Todo estaba limpio. : -X Bueno, y está bien, ya no me seducirán, envolví adentro orejones de orejones y los espolvoreé con azúcar morena. ahora puedes aguantar hasta pascua

¡Delicioso delicioso! ¿Y cómo puedo - tan vashsche, sin palabras! Saboreé un bollo como manjar gourmet. Solo tengo 4 de ellos y sobreviví hasta la noche.

[Stеrn]

¡No voy a tener suficientes bollos!

¡Y aquí hay otro! ¡Este es mi ramo, no a un paso de la receta!

Y de nuevo GRACIAS,Stеrn ! Mímenos más ....

¡Guauu! ¡Vi a Toka! ¡Y yo quiero esto! ¡Y lo haré! ¡Súper!

¡Y ella lo hizo! ¡Gracias al autor!

¡Y aquí está mi grupo! Unta encima con el polvo de la receta de los bollos de canela y luego mételo al horno durante cinco minutos. Resultó super sabroso !!! Se llevó a su suegra ............ tepe ella está orgullosa de mí.

Para mí, concluí ..... cuanto más baja sea la fuente para hornear del ramo, más hermoso resultará. Los brotes crecerán hacia arriba, no anchos.

Tengo de nuevo la masa para el "ramillete francés" en el horno, que vergüenza, porque estos bollos son reconocidos como los más-más-más-más, una vez a la semana los horneo.
La harina siempre deja 430 gramos. Funciona bien en bebidas de suero de frutas mezcladas con leche (agua, bronceado, crema ...), luego se obtiene una nota frutal moderada en la masa. Por alguna razón, del yogur de frutas, en mi opinión, este "sabor a fruta" en la masa es demasiado pronunciado, pero de una bebida así, es justo.

Pido disculpas por probablemente una pregunta estúpida, pero ¿cómo entender: modo "masa"? En el 255 Panas, se sugiere elegir el tipo de masa entre "básica", "dietética", "centeno", "francesa", "pizza", "bolas de masa". Cuando se usa solo harina de trigo, los 2 tipos desaparecen, pero ¿cómo elegir del resto? Hay diferentes tiempos y el número de lotes, elevaciones. ¿En qué modo amasar en rollos-pasteles?

Generalmente el principal. Para pasteles "tiernos" - pizza.

Lina, no importa qué levadura: ¿fresca o seca?

Lina, ¿importa qué levadura: fresca o seca?

Lea la ayuda de Temka para elegir
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

A mis amas de casa les encantan los rellenos de semillas de amapola, así que en la receta principal reemplacé la canela con semillas de amapola, al vapor y ralladas con azúcar, por lo que mi ramo se ve así:

Kava, lo siento, pero ¿puedes decirme qué combinación de ingredientes usaste para esta obra maestra? De lo contrario ya estoy confundido ... Kéfir o yogur ... ¿Y cómo lo hiciste todo en Mula? ...

domani, hago casi todo el pan en kéfir (completamente). Y en la receta básica dada del "ramo francés" también usé kéfir (280 ml) +1 huevo como líquido. Amasado en el programa 6 "Masa de pizza" (tiempo de amasado de la masa: 1 hora y 30 minutos). Mientras amasaba, molí unos 100 gramos de semillas de amapola en un molinillo de café (tal vez más), luego lo herví con agua hirviendo, lo dejé al vapor y agregué más azúcar (aquí para probar, lo que quieras). Cuando la masa estuvo amasada, la saqué con cuidado, la extendí sobre la mesa (cuanto más delgada, mejor), la amapola encima, la enrollé en un rollo (extendí 2 rollos), y luego todo de acuerdo con la receta: cortamos, pellizcamos de un borde, lo ponemos en un molde. Lo puse en el fondo en forma dividida, lo engrasé con el resto de los huevos, lo dejé reposar durante 30 minutos y en el horno (mi ramo estuvo listo en 20 minutos). Resulta no sólo muy bonito, sino también bollos "correctos", suaves y que recuperan su forma original después de apretarlos.

¡Hola! ¿Puedo hacer un par de preguntas tontas?
1. ¿El modo de masa en este caso es básico o francés?
2.

125 g de yogur (frasco pequeño), agregue agua a 280 ml.
Mezclar en una taza 15 g de levadura fresca, 2 cucharadas de azúcar, una bolsa de azúcar de vainilla, 1,5 cucharaditas. cucharadas de sal, agua con yogur,calentar mezcla a temperatura de "vapor"

como calentamos ¿Cómo se puede calentar la levadura?
Gracias por adelantado.

No sé cómo se llama el modo "masa" en su HP. Este es un programa en el que solo tiene lugar el amasado y el levantamiento de la masa.
Una mezcla de líquido con azúcar, sal y FRESCO la levadura se puede calentar a una temperatura de "vapor". Pero si su HP proporciona calefacción en el modo "masa", no necesita precalentar la mezcla.

El caso es que entiendo que las opciones son posibles. La masa se cocina principalmente en el modo durante 2 horas 20 minutos (ya lo probé) Y en el modo de pan francés 3 horas 35 .....
Aquí ... El modo de masa se llama MASA

[Olivkka]

Olivkka
Puedes hacerlo con calma en el modo principal.
Si tiene tiempo libre, también puede usar el modo de masa en el programa francés, si no, entonces en el programa principal obtendrá una masa excelente.

Gracias a todos por sus rápidas respuestas. Esta mañana lo probé, ¡muy satisfecho con el resultado!

Nuevamente estoy perdido. Si bien todo estaba caliente y recién cocinado, todo estaba bien por la noche (estaba cocinando temprano en la mañana) y en el camino el producto se volvió gomoso y rápidamente se volvió rancio, por lo que podría haber hecho el mal. Usé masa de levadura repetidamente sin una estufa, nunca tuve tal efecto ... No lo hice en igurt, sino en kéfir

Olivkka, me piden estos bollos con tanta frecuencia que los hago "con los ojos cerrados". Líquido - lo que hay en la nevera - kéfir, leche, nata, bronceado, bebidas de suero (pero no suelo hacerlo con yogur) .... Modo básico, 2h 20min. ¡Durante tres días son normales! Yo mismo nunca toco los bollos calientes-calientes, si lo intento, 10 ... 24 horas después de hornearlos. Lo digo con seguridad, no de goma, pero excelente, fresco. ¿Quizás esta no es tu receta?

¿Cómo no es tuyo? Debe haber algo mal, cuánto se hornearon todas mis recetas en el horno. Solo quiero decir que este "no mío" no se esparciría a muchas otras recetas, por un error común ...

Oh, bueno, qué hermoso ramo del autor ...
Maestros de la repostería, enséñenle al fresco cómo extender la masa para que quede tan bonita ... pueden ir en detalle ... gracias

[Niño eterno]

Niño eterno , el proceso de enrollar la masa es como un rollo.

Prueba esto para comenzar:
Divide la masa en 2 partes (de esta manera creo que te será más fácil empezar), y enrolla cada una a su vez con un rodillo.En longitud ~ 40 cm y en ancho, por supuesto, ya resultará. El grosor de la pieza de trabajo debe ser de ~ 0,5 cm. Luego engrase esta pieza de trabajo con aceite y espolvoree según la receta, o lo que quiera. Luego envuélvala en un rollo a lo largo del lado ancho. El resultado es una "salchicha". Luego corte esta "salchicha" en 12 trozos.
Haz lo mismo con la segunda parte de la prueba.
Coloque rollos pequeños con un corte hacia arriba y el inferior, respectivamente, estará en la parte inferior. El corte inferior, antes de colocarlo en el molde, se debe pellizcar y se obtiene una rosa. El color de corte de los bollos es tan hermoso por la canela.
Mis explicaciones son aproximadas, porque cuando preparo tales cosas, no hago medidas.

Olivkka, tengo los mismos problemas con este producto maravillosamente hermoso: después de un tiempo, los bollos se vuelven solo goma (bueno, al menos se destruyen rápidamente) ...

Les informo: todo salió bien, hice la pasta con Franz. modo tanto como 3-35h, subió muy bien y el ramo estuvo genial ... mañana vamos a visitar, voy a sorprender a todos ...
Gracias al autor por la receta !!!

¡Hijo eterno, salud! 🔗
No puedo decir nada sobre la "goma", este "ramo" me abandona inmediatamente.
Pero si quieres bollos que no se pongan rancios durante mucho tiempo, usa masa cuajada.https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

También quiero mostrar mi "ramo". Oh-oh-me gustó mucho la receta, ¡gracias al autor!
🔗

Y sobre la comida instantánea, ¡al grano! Antes de que pudiera mirar atrás, el mío se lo comió y pidió más. :) Tuve un segundo horno justo después del primero

¡Gracias al autor por la receta! A nuestra familia le encantó este pastel. Mañana mi hijo mismo lo horneará para la madre de su novia (futura "suegra" (tal vez "suegra") mañana es un cumpleaños)

[Stеrn]

Stеrn, así que llegué al grupo. Me gustó mucho en términos de contenido y ejecución. Movido a la lista de esas recetas que horneo a menudo.

aquí está mi manojo - no tengo muchos "pétalos", pero muy sabroso

[Stеrn]

¡Hola!
Encontré esta receta por accidente y mientras volvía a leer todo, ¡podrías ahogarte con la saliva!
¡También decidí probar esta receta!
Y ahora mi grupo está en el horno, ¡una belleza indescriptible!
Stеrn¡Muchas gracias por este milagro!

¡¡Chicas!! Gracias a todos por estas recetas. ¡Para mí, es solo un regalo del cielo! ¡¡¡¡Hurra por ti !!!! Aqui esta mi ramo

[Stеrn]

Querido, Stеrn! Así que obtuve "Tu manojo". Me gustó mucho trabajar con la masa y comer "rosas". Además de canela y azúcar, agregué nueces al relleno. Olor y sabor - SUPERRR !!! ¡Gracias!

Una vez más hice un ramo francés y no quedó nada, ¡ni siquiera para una foto!
Grandes pasteles para invitados. Solo tuve que cambiar un poco la receta y untarla con mermelada de albaricoque. ¡Pero aún no el color, no el sabor no se echó a perder!
¡Gracias por una receta tan tesoro!

Aquí lo cociné :) Me pregunto qué resultará después de hornear :) ... por alguna razón algunos se cayeron a un lado y 24 no funcionaron ... ¿tal vez fue necesario cortar más fino? ¿Cuántos cm tiene la altura de las flores? Dime por favor:)

pero qué pasó :)