Bollo para té - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Bollo para el té

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Opara
Levadura viva	20 gr.
Azúcar	3 cucharadas l.
Leche	200 ml.
Harina de trigo de la más alta calidad	150 gr.
Huevo (proteína)	1 PC.
Masa
Masa todo
Harina de trigo de la más alta calidad	250 gr.
Azúcar	4 cucharadas l.
Azúcar de vainilla	1,5 - 2 gr.
sal	3/4 cucharadita
Mantequilla derretida	50 gr.

Metodo de cocinar

Hace tiempo que quería encontrar una receta para bollos como "Calorie" o "Freckle". Revisé y probé diferentes recetas del sitio, pero nada funcionó. Tenía dos requisitos para un bollo:
1. El peso del panecillo terminado es de 55 a 60 gramos. Como dice el escritor Alexander Bushkov "a la súplica", para una persona.
2. 100% de repetibilidad del resultado.
Como resultado, a través de la selección de recetas y la cantidad de ingredientes, obtuve mi propia receta para 12 bollos en el horno. Solía amasar todo en una panificadora, pero cambié a una batidora planetaria.

Opara

Poner la levadura, el azúcar en un balde y poner en marcha la batidora con un batidor a velocidad media hasta que la levadura se disuelva. A continuación, agregue la proteína y vuelva a batir bien a alta velocidad. Agrega la harina y la leche tibia. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Cubra el cubo con una toalla y deje que la masa suba durante 15 a 20 minutos. El volumen de la masa aumentará de 2 a 3 veces y toda la masa burbujeará.

Masa

Sin quitar el batidor, agrega el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla a la masa y mezcla todo a velocidad media. Cambiamos el batidor por el gancho. Agregue 200 gramos de harina y mezcle todo hasta que quede suave a la velocidad media recomendada de la batidora para amasar. Agrega la mantequilla derretida en porciones pequeñas para que no salpique. Después de mezclar la mantequilla, la masa se vuelve elástica (se aleja de las paredes), pero líquida. Agrega la harina restante y amasa bien la masa hasta que quede suave. Cubre el balde con una toalla y deja reposar la masa durante 15 minutos. Después de eso, amasa por otros 5 minutos a velocidad media.
Sacamos el cubo de masa de la batidora (ya no lo necesitamos), lo tapamos con una toalla y dejamos reposar la masa durante una hora en un lugar cálido.

Productos de panadería

Coloque la masa terminada en una tabla espolvoreada con harina. Pellizque un trozo de masa que pese ~ 65 gramos, aplánelo sobre una tabla polvorienta y forme una bola enrollada. Coloque las 12 bolas en una bandeja para hornear profunda, previamente engrasada con aceite vegetal.

Bollos

Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30 minutos.

Después de la prueba

Encienda el horno 180 grados hacia arriba / abajo.
Lubrique los bollos con una solución de la yema restante, una cucharada de azúcar y 10 ml. leche (preparamos la solución en la etapa de preparación de la masa, luego solo usamos proteína). Si lo desea, los bollos se pueden espolvorear con semillas de sésamo o lo que desee.
Después de que el horno llegue al modo, coloque la bandeja para hornear en la rejilla, justo debajo del medio y hornee por 30 minutos. Por lo general, configuro un temporizador durante 25 minutos y luego agrego más tiempo según el color de la corteza.