Hornear en Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, ¡Hola! ¡Felicitaciones por la estufa! ¡Déjalo solo por favor!

Aparecieron problemas al intentar hornear pan Borodino. (sube muy mal, plano). Y todavía realmente no puedo entender qué modo de la máquina de pan debe hornear ...
Y al intentar hornear un grano integral, la parte superior se cayó al levantarlo.

Este horno no tiene un programa de pan integral o de centeno, y dicho pan no necesita un amasado final y un programa de pan blanco no es adecuado para ellos.
Pero puede hornear con un semiautomático, encienda el programa de masa (o el primer programa). El programa hace la premezcla, luego amasa, deja un poco en la fermentadora, luego de lo cual apagas el programa. Cuando la masa suba, inicie el programa de horneado.
Hay muchas recetas en el foro, elija cualquiera
Yo horneo este grano integral
agua - 230ml
harina de trigo -190-200g
harina integral - 150g
aceite vegetal (tengo aceite de mostaza) - 1 cucharada
sal - 1h l
azúcar - 1h l
levadura: 7-8 g fresca o 1 hl seca (es posible un poco más)
Debe seguir el kolobok, tal vez su proporción harina-líquido sea ligeramente diferente. No sé qué tipo de harina tienes y cuánto líquido tomará, cuanto menor sea el grado de harina, más líquido pedirá para amasar. No vierta toda la harina de una vez, deje un par de cucharas, si el bollo se unta en el fondo del balde, agregue harina. Pero esto no será visible de inmediato, sino solo unos minutos después del inicio del lote.
Horneo centeno de la misma manera, solo que en lugar de harina cz, agrego centeno y malta.

No hay un programa de granos integrales en este horno.

Resulta que el modo 3: ¿el trigo integral no es adecuado en absoluto? ¿Para qué sirve?

Muchas gracias por las recetas y comentarios, aparentemente mi proporción harina-líquido no era del todo precisa. ¡Definitivamente usaré el tuyo!

En cuanto a la harina, me temo que es completamente diferente en diferentes ciudades. Tenemos una selección muy grande, incluso malta ... Me decidí por la panadería de trigo Starooskolskaya, centeno - Lavrovskaya (ElitPak LLC), grano integral - Kudesnitsa.

Otra pregunta, ¿preparas previamente la malta en agua hirviendo? ¿Y esta agua está incluida en el líquido que está en la receta?
También me gustó agregar un poco de vinagre de sidra de manzana (1-2 cucharaditas) al pan de centeno. ¿Afecta de alguna manera el aumento de la masa?

[la cima cayó]

Y al intentar hornear cereales integrales, la cima cayó al levantar.

Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase maestra

Para hornear pan a partir de una mezcla de harina de trigo y centeno, es importante comprender el principio de amasar la masa y la cantidad de fermentación.
Lea estos temas con atención:
Qué entendemos por "pan de trigo"
Qué entendemos por "pan de trigo y centeno"
¿Qué entendemos por "pan de centeno y trigo"?

Sección de ayuda CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado" y especialmente subsección CLASES MASTER PARA TEJER LA MASA (CAJAS)

Otra pregunta, ¿preparas previamente la malta en agua hirviendo? ¿Y esta agua está incluida en el líquido que está en la receta?

Sí, la malta se prepara previamente con agua hirviendo, se enfría al calor a 35 ° C y solo entonces se pone en la masa al amasar.
El agua hirviendo se incluye en la cantidad total de agua para la receta.
Y la malta se agrega a la materia seca-harina cuando se calcula el balance líquido y harina-líquido.

ese es el modo 3 - trigo integral

De grano integral le di esta estufa a mi hermana y no recuerdo cómo funciona este programa. ¿Cuánto tiempo lleva? ¿Y cuántos amasados ​​y entrenamientos hay en este programa?
Cuando compré mi primera estufa (Gorenje), no teníamos harina integral a la venta, así que no usé este programa y no sé cómo funciona. Quizás sea correcto

Pan blanco muy suave

¿Esta?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

se enfría en el calor hasta 35 * C y solo entonces se pone en la masa al amasar.

¿Si? ¿Para qué? Preparo (1h L) directamente en una taza medidora, lo dejo durante unos minutos, luego agrego líquido al nivel deseado y lo vierto en un cubo de una máquina de pan

¿Cuánto tiempo se tarda? ¿Y cuántos amasados ​​y entrenamientos hay en este programa?

Miré la hora: 3,40 para una barra de 900 gramos y 3,32 para una barra de 750 gramos. Hay exactamente 2 mezclas y también chirridos para agregar frutas, especias, etc. Aún no lo he descubierto.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

¡Si! ¡Esta receta! Solo cambio la mantequilla por aceite vegetal cada dos veces. Y también agrego un par de cucharadas de leche en polvo. ¡La calidad (para peor) no se ve afectada! ¡Observo las proporciones exactamente!

Probé pan francés en esta estufa, encontré la receta en la inmensidad de la red (por lo que muchas gracias al autor). También resultó increíble.
Por si acaso, publico:

420 g harina de trigo blanco
260 ml de agua
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharada. l. miel
1 cucharadita de levadura
Hornear en el ajuste "Pan francés"

¡Has escrito de manera interesante sobre la elaboración de malta! Lo preparé por separado y lo enfríe. Pero no pareció resolverlo con el líquido y no tomé en cuenta el líquido para preparar malta en la cantidad total de líquido. También me confundieron las instrucciones de esta panificadora (según las revisiones, es mejor no usarla, ya que se violan las proporciones). Allí, el pan de centeno, donde la proporción de harina de centeno es de 240 a 150 de trigo, se hornea en el modo de grano integral. Algunos incluso hornean en francés.
El otro día compré una mezcla preparada de pan Borodino, allí estaba escrito que era necesario hornear en el modo principal. Agregué solo agua y levadura, en resumen, todo está de acuerdo con las instrucciones. ¡Así que resultó! Tanto la miga como la parte superior. ¿Qué agregaron allí ... O la proporción de harina de trigo hay mucho más que centeno ... Acertijo :)

3,40 por hogaza 900 gramos

Los programas de centeno y de cereales integrales son similares y debes ponerle pan de trigo, centeno y de grano entero, pero 3,40 minutos es mucho, por lo general es más corto, ya que no debe haber fermentación ni amasado en la mitad del ciclo.

¡Si! ¡Esta receta!

Hay demasiada agua, en mi opinión, mucha levadura, demasiada sal y azúcar ...
¿No se pegaron los franceses a la tapa? ¿Es normal la cúpula?
Nunca he horneado a partir de mezclas preparadas, no puedo decir nada.

[Ira]

¿Si? ¿Para qué? Preparo (1h L) directamente en una taza medidora, lo dejo durante unos minutos, luego agrego líquido al nivel deseado y lo vierto en un cubo de una máquina de pan

IraBueno, de acuerdo con la tecnología, se supone que prepara malta para que se cueza bien al vapor y comience a funcionar.
De acuerdo con las reglas, debe cocinarse al vapor en un termo y mantenerse durante varias horas.

De acuerdo con las reglas, debe cocinarse al vapor en un termo y mantenerse durante varias horas.

Aaaa, aun así Unos minutos no significan mucho ... Acabo de ver recetas donde no se elabora vapche, por lo que se tiran, en forma seca. Pero sigo prácticamente logrando una hazaña, preparo unos minutos (soy muy vago) no me gusta mucho, pero una o dos cucharaditas en un termo ...

No me gusta mucho, pero una o dos cucharaditas en un termo ...

Ira, en una taza de paredes gruesas, en un vaso, al vapor y sumergir en una manopla de plumas de cabra tejida, o poner una taza en agua caliente ... bueno, puedes pensar en muchas opciones sobre cómo mantener caliente la malta

Puede poner un vaso de malta en una multicocina, yogur en el programa
Lana, lo convencí, prepararé con anticipación Veré si el pan queda mucho más sabroso.
Gracias Tanyush Vek vive, aprende, como dicen ...

[Irisha]

Vive y aprende, como dicen ...

Irisha, Esperaré nuevas impresiones

Hay demasiada agua, en mi opinión, mucha levadura, demasiada sal y azúcar ...

También lo pensé al principio, y luego leí las reseñas y decidí probarlo. Al parecer, para mi máquina de hacer harina y pan, esta proporción es la más óptima.
Cómo hornear, luego publicar imágenes.
Y ahora estoy horneando productos lácteos según tu receta :) ¡¡¡Este pan fue el primero y el más exitoso !!! Solo los invitados de la casa eran ...
Según tu segunda receta, pan blanco, al igual que Stas77, tenías que agregar un poco de agua. Quizás mucho también depende de la máquina de pan ...

¿No se pegaron los franceses a la tapa? ¿Es normal la cúpula?

No, no lo hice. Solo suficiente harina para que no se resista y quede lo más alto posible. Pero esto es precisamente en este modelo de panificadora.

Quizás mucho también depende de la máquina de pan ...

No, esto es lo que depende de la harina, claro que hay muchas cosas en la máquina de hacer pan, ya tengo el cuarto horno y los panes de la misma receta son diferentes, el sabor, el color y hasta el olor son diferentes.
Y en mi gorenieshka el pan siempre descansaba contra la tapa

No, esto es lo que depende de la harina.

¡Bueno! ¡Seguiré estudiando!

P. s. Después de leer el foro, me di cuenta de que el horno se trataba del principio: medí todo exactamente, lo tiré en el orden correcto, encendí el mecanismo y me fui a la cama, y ​​por la mañana me desperté: pan. No trabajará. Todo es como en la vida, y la masa está viva y cada vez es diferente ...

encendió el mecanismo y se fue a la cama, y ​​se despertó por la mañana - pan

Así es como horneo

[sazalexter]

sazalexter, Solo tengo hasta ahora blanco ordinario en el agua. Pero todavía hay problemas con el centeno-trigo.

Hola a todos, estoy pensando en comprarme una panificadora Gorenje BM900W, por favor dígame cómo le va con la masa para albóndigas y tartas. resulta?

¿Cómo le va amasando masa para albóndigas y pasteles?

La máquina para hacer pan primero debe comprarse para hornear pan y masa para pasteles; el horno x / lo hará. Siempre que siga algunas reglas de amasado de masa que lo ayudarán a obtener una masa y un pan de alta calidad.

¡Y la masa de las bolas de masa se puede amasar en cualquier licuadora en 30 segundos!

[Natalia]

Estoy pensando en comprarme una panificadora Gorenje BM900W, ¿podrías decirme cómo le va con la masa para albóndigas y pasteles? resulta?

Hola Natalia, esta panificadora preparará, por supuesto, tanto la masa para tartas como para albóndigas y panes, solo que es pequeña. Su cubo no es grande, aunque está escrito que 900g, pero el pan de este tamaño no sirve La masa para 500g de harina se puede amasar, pero no más, simplemente no se limpia más. Solo hornea pan a partir de 350-400 g de harina.
¿Quizás deberías comprar una estufa con un balde de tamaño completo? (de Mystery de bajo costo, Rolsen)

¡Buen día queridos panaderos! Ayer leí el foro ... Dominé varias páginas hasta ahora ... no hay forma de volver a leer todo, si alguien conoce una buena receta de pan hecho con harina de centeno ... mañana traerán una estufa así (Gorenie 900WII), me gustaría probarla de inmediato ¡Estaría muy agradecido por el consejo!

Rye no funcionará de inmediato sin la experiencia de comunicarse con una estufa x /, se necesita experiencia

Empezar desde aqui Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral)

Gracias, estudiaré ahora ... pero tal vez algo más conciso, ¿qué intentar? ¿Quizás del salvado, o tampoco lo dominaré?

Bueno, ¿por qué estás sufriendo? Te di la opción de hacer el pan. ¿Quieres tomar una explosión con una explosión / estufa sin saberlo?

Ve a la sección de pan de centeno y elige, solo entonces no nos pisotees que el pan no funcionó
De hecho, el pan no puede ser dietético, no tiene harina, no se hornea solo con salvado

No ... ¡Dios no permita pisotear! : nyam: bueno, simplemente no como harina de trigo hecha con la más alta calidad de harina ... entonces ... bueno, entonces probaré algo para mi familia, para que probablemente no quiera tirarlo ... pero aún sin miel y cerveza ... más simple ... ¿no? El marido no comerá con delicias ... por qué uchtset e inmediatamente me da un sombrero ... sería un blanco ordinario ...

Yo discutiría sobre la dietética ... el pan en teoría debería estar presente en la dieta, ¡PERO! ¡no de harina premium! Cualquier cosa con harina premium no es dietética

Por cierto, también horneo con un poco de salvado ... en el microondas ...Por supuesto, esto no se puede comparar con el pan ordinario de ninguna manera, pero desde el punto de vista de la dieta, quien se cruzó con ese pan en principio está excluido, esto es posible y, bueno, no es un disgusto completo ...

¡Gracias a todos por las recetas publicadas! ¡El primer pan salió genial! Harina de trigo integral horneada según la receta del pan de leche. Modo de pan integral. ¡Súper!

Harina integral al horno

Lyudmila, ¡hola!
¿Cómo hornearon? ¿Se ha reemplazado por completo el trigo normal por grano integral? ¿La cima no ha caído?

Horneé pan de queso en nuestra máquina para hacer pan de acuerdo con esta receta del foro (todavía no puedo agregar un enlace al directo)

Pan de queso en una panificadora
Categoría: Pan de levadura

Ingredientes

Levadura seca. -1 cucharadita
Harina psh. -450 g
Sal -1.5 cucharadita
Azúcar -2,5 cucharaditas
Seco. leche -1.5 cucharadas l.
Aceite de óxido -1,5 cucharadas l.
Huevo -1 pieza
El agua esta tibia. -200 ml
Queso rallado -100 g
Metodo de cocinar
Horneado según el principio de la harina en líquido. Peso pan listo 700 g

Hice todo exactamente de acuerdo con la receta. Pero, sorprendentemente, el moño resultó perfecto. No fue necesario agregar agua ni harina. ¡El resultado fue muy agradable! Ahora ya no compraré palitos de queso en la panadería. Hornear en el modo principal.

Resultado en la foto:

¡Hola! Sí ... tomé trigo integral completamente ... cosa francesa ... incluso estaba lista para un debut fallido, pero el resultado me inspiró y me hizo feliz !!! Sé por experiencia que hornear con harina integral no es, bueno, una cosa simple y requiere mucha habilidad y enfoque, y con todo esto es una lotería ... bueno, es difícil ... pero luego es tan encantador ... tanto ¡repentinamente! No ha caído nada ... el pan está denso y horneado, como me gusta ... no me gusta suelto. Por cierto, por un descuido e inexperiencia, puse el programa en 900 g de pan, pero parece que la receta fue de 700 ... quizás esto también influyó para mejor ... Horneé más tiempo ...
Así que ahora el problema más básico es no destruir todo lo horneado de una vez, esto es lo más grande que se frena al comprar.
Gracias de nuevo a todos porque existe un foro tan maravilloso donde pueden obtener consejos prácticos y ver imágenes y estar felices por los logros de los demás.

Ah, y qué guapo cursi ..... ¡aturdido! ¡Felicidades!

No se cayó nada ... el pan es denso y horneado, como me encanta

¡Excelente! ¡Y tú con la primera cocción exitosa! Todavía no puedo hacerlo con cereales integrales. No puedo entender qué pasa ... Es cierto, viene con la adición de trigo, ¡que realmente no quería!
¡Intentaré hacer lo que tú haces!
¡Gracias por compartir!

No puedo entender qué pasa ...

Ven aca Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase maestra

[nosh_i]

nosh_i, hermoso pan resultó!

Es cierto que, en mi opinión, no hay suficiente levadura en la receta, resulta un pan denso. Pero si agregas más, entonces es en este horno donde el pan reposará contra la tapa, ya que hay mucha harina para esta máquina de pan.

[vernisag]

vernisag,
Ahora he horneado otro igual. Solo más queso agrega 150 gramos y un poco menos de agua. Resultó. Sí, no parece ser denso (bueno, en mi opinión, no tiene ninguna experiencia)). Comparado con el centeno (que todavía no es muy exitoso para mí, pero cada vez es mejor), este está lejos de ser denso. Pero a expensas de la levadura, tiene razón: se apoyará contra la tapa, ya existía tal experiencia. Al parecer, este queso todavía está frenando una fuerte subida. Pero es mejor no tomar más de 420 gramos de harina (trigo).

Puedes intentar multiplicar todos los ingredientes por 0.8, y dejar la levadura sin cambios, me parece que el resultado será mejor

[vernisag]

vernisagSí, es malo cuando no hay un "estándar" ante tus ojos. Entonces habría algo por lo que luchar
Mientras tanto, estoy increíblemente feliz por esto, porque en comparación con el comprado, ¡me gusta mucho más! ¡Gracias! La próxima vez intentaré reducir y comparar.

Mañana puedo probarlo en mi bebé

vernisag, finalmente consiguió hornear pan de centeno varias veces de acuerdo con su receta:

Yo horneo este grano integral
agua - 230ml
harina de trigo -190-200g
harina integral - 150g
aceite vegetal (tengo aceite de mostaza) - 1 cucharada
sal - 1h l
azúcar - 1h l
levadura: 7-8 g fresca o 1 hora seca (es posible un poco más)
Debe seguir el kolobok, tal vez su proporción harina-líquido sea ligeramente diferente. No sé qué tipo de harina tienes y cuánto líquido tomará, cuanto menor sea el grado de harina, más líquido pedirá para amasar. No vierta toda la harina de una vez, deje un par de cucharas, si el bollo se unta en el fondo del balde, agregue harina. Pero esto no será visible de inmediato, sino solo unos minutos después del inicio del lote.
Horneo centeno de la misma manera, solo que en lugar de harina cz, agrego centeno y malta.

¡Hasta ahora, todo está funcionando y mejor cada vez!
No lo sé, pero tal vez me equivoque, pero mi error fue que había demasiada masa para hornear pan de centeno, la panificadora no soportó bien un kolobok grande durante el amasado. Y cuando el moño resultó ser más pequeño, comenzó a funcionar. Ahora estoy experimentando con las proporciones de centeno y harina de trigo en la dirección de aumentar el centeno.
Y, finalmente, un niño me dijo hoy: "Mamá, ahora tu pan integral al menos de alguna manera se parece a uno comprado". Aunque parezca extraño, para mí esto es un cumplido. ¡Ya que horneamos (o mejor dicho, hornearon más) el verdadero pan de centeno Oryol! Nunca había conocido un gusto así en ninguna otra ciudad. Pero el mío todavía está lejos del sabor de mi infancia. ¡Pero hay algo por lo que luchar, gracias a este formulario!
¡Gracias de nuevo a todos!

[nosh_i]

nosh_i, para un buen sabor de pan de centeno necesitas masa madre de centeno o agram
Agram es un cultivo de arranque seco, puedes comprarlo (lo compré en Auchan), lo venden en tiendas online. O prepara la masa madre tú mismo, tenemos muchas recetas aquí, entonces el pan será sabroso, aromático y más sabroso que el de la tienda.
Leer aquí

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Hola. En este modelo existe la posibilidad de horneado adicional al principal, por ejemplo, ¿agregar +10 o 20 minutos? Dado que según las recetas no hice la corteza superior blanca (((

Aunque el pan generalmente se hornea normalmente, el modo de corteza oscura, el horneado es básico, traté de poner volga debajo de la tapa, el resultado no es reconfortante. También pienso intentar desenroscar el perno del sensor de temperatura que está por encima de la sombra en 1 o 1,5 vol. puede ayudar

Hola. En este modelo existe la posibilidad de horneado adicional al principal, por ejemplo, ¿agregar +10 o 20 minutos? Dado que según las recetas no hice la corteza superior blanca (((

Si. Una vez finalizado el programa "Principal" (1), colóquelo en el programa "Hornear" (12) y hornee tanto como sea necesario.

La corteza se puede "fortalecer" si en los últimos 20 minutos. poner papel de aluminio en la ventana del programa principal, obtuve una corteza ligeramente más oscura que sin él.

Si. Una vez finalizado el programa "Principal" (1), colóquelo en el programa "Hornear" (12) y hornee tanto como sea necesario.

La corteza se puede "fortalecer" si en los últimos 20 minutos. poner papel de aluminio en la ventana del programa principal, obtuve una corteza ligeramente más oscura que sin él.

Así es, pero hay un matiz. Elsi, una vez finalizado el horneado, paro el programa (porque todavía mantiene el pan caliente durante una hora), luego enciendo el programa de horneado y pongo el extra. tiempo por ejemplo 20 minutos emite un pitido y escribe en la pantalla N NN (está escrito en las instrucciones que la temperatura es alta) y horneado no incluye. Otak de ... bueno, intentaré poner un papel de aluminio con una toalla encima ...

Así es, pero hay un matiz. Elsi, una vez finalizado el horneado, paro el programa (porque todavía mantiene el pan caliente durante una hora), luego enciendo el programa de horneado y pongo el extra. tiempo por ejemplo 20 minutos emite un pitido y escribe en la pantalla N NN (está escrito en las instrucciones que la temperatura es alta) y horneado no incluye. Otak de ... bueno, intentaré poner un papel de aluminio con una toalla encima ...

Se enciende ...

Se enciende ...

¿Y no abres la tapa para enfriar? ¿Min para 5 por ejemplo? (no aparece el error N NN? ¿Por qué mi dolor? ¿Es realmente un matrimonio de fábrica?

¿No abres la tapa para enfriar? ¿Min para 5 por ejemplo? (¿No aparece el error N NN? ¿Por qué estoy de duelo? ¿Es realmente un matrimonio de fábrica?

No. Simplemente hago clic en detener y luego en el programa número 12.

No. Simplemente hago clic en detener y luego en el programa número 12.

También intentaré aflojar el tornillo del sensor térmico ...