Pastel "Air Snickers"

[¡Lekochka, gracias! Eterno recuerdo para ti ...]

Así que traje mi pieza


Me gustó, le puse avellanas y nata con leche condensada. Pero no soy fanático de los pasteles muy dulces, la próxima vez solo haré crema batida.
De mis observaciones: horneé en un horno de gas durante 40 minutos, tenía un bizcocho de 2 niveles, así que horneé en dos bandejas de horno 2 bizcochos de diferentes diámetros 26 y 16 cm, salieron 7 bizcochos míos (tomé 2,3 porciones). Después del montaje, la altura resultó ser de unos 15 cm, después de encoger y nivelar, quedaron 11 cm.
¡Definitivamente haré más!

¡Lekochka, gracias! Eterno recuerdo para ti ...

Gracias por la receta. Lo horneo para todas las vacaciones familiares. Lo único que cambié en esta receta es que horneo las tortas primero y luego los merengues. Hazlo aún más aireado. Gracias de nuevo por esta receta.

Amantes, díganme, si la crema se reemplaza con crema batida, ¿cuánta crema y azúcar se necesita?

Hago crema 35% 200ml + una lata de leche condensada hervida (lo suficiente) Creo que 500 ml es lo correcto, pero azúcar, mira el gusto ... ¡Buena suerte!

[MomMaxa]

MomMaxa, ¡Gracias por la rápida respuesta! la masa se enfría en frío, por la noche la hornearé y la recogeré.

Horneé ayer por la noche para los invitados de hoy. todos estaban encantados !!! nata elaborada con leche condensada + nata montada, decorada con chocolate. Redujo el azúcar en la receta a la mitad. Yum !!!! ¡Todos pidieron una receta! :-)

Chicas, ¿cuál es el peso aproximado? Si conoce por separado el peso de los pasteles sin crema, entonces está bien, pero el peso total también es posible.

Chicas, ¿cuál es el peso aproximado? Si conoce por separado el peso de los pasteles sin crema, entonces está bien, pero el peso total también es posible.

Lo hago claramente según la receta, sin improvisación. La mitad de la receta hace un bizcocho de unos 1,2 kg (dependiendo de la cantidad de frutos secos).

Lo hago claramente según la receta, sin improvisación. La mitad de la receta hace un bizcocho de unos 1,2 kg (dependiendo de la cantidad de frutos secos).

Muchas gracias por su respuesta

Chicas, ¿cuál es el peso aproximado?

Tengo una porción completa de 2,5 kg de la torta extraída, pero tomo 300 gr. mantequilla y 2 latas de leche condensada, una "leche hervida", la otra simple

Tengo una tarta para una ración completa de 2,5 kg, pero tomo 300 gr. mantequilla y 2 latas de leche condensada, una "leche hervida", la otra simple

¡Entendido, chicas, gracias!

Mi crema es esta: dos latas de leche condensada hervida, 450g cl. mantequilla, 300ml nata 33%.

Ya he planteado esta pregunta pero no he recibido respuesta. ¿Cómo combinar la nata con la mantequilla si la nata está fría y la mantequilla tibia?

Bato la mantequilla a temperatura ambiente y agrego gradualmente leche condensada, también a temperatura ambiente (esta es una regla obligatoria), en algún lugar en 3-4 pasadas, al principio menos y al final más. Y batí la nata por separado y luego la mezclo con la nata principal ... entonces la nata resulta aireada, no tan grasosa como si solo fuera leche condensada con mantequilla y, en cuanto a mí, muy sabrosa

[Vassa]

Vassa, gracias, pero el aceite no sale con agua? ¿O debería esperar hasta que la crema alcance la temperatura ambiente?

no hay una diferencia tan grande de temperatura, no se exfolia de esto ...

[Vassa]

Hizo un pastel. Mi grasa goteaba por la prueba, ¿es eso normal? Hornea 4 tortas, 2 tortas a la vez.
La nata se hizo con 200 g de mantequilla + 370 g de leche condensada + 150 g de nata. Gracias Vassa, resultó la crema. Pero la crema parecía no ser suficiente. Y también vertí las nueces entre la masa y el merengue antes de hornear, mañana informaré sobre el sabor.
¿Todavía te preocupa la cuestión de cómo hacer que este pastel sea hermoso? Bueno, si para ordenar, debajo de la masilla, al fin y al cabo, hacen lo mismo, pero yo lo tengo torcido de horror y se desmorona irregularmente.

En cuanto al tamaño. Puse un poco más de harina y solo 1 cucharada de azúcar en lugar de 1,5.La crema se describe arriba. Peso - 2,2 kg

Pero la crema parecía no ser suficiente.

entonces me parece que la crema no es suficiente (aunque pensé que deberías tener + más crema)

se desmorona increíblemente.

y me desmoroné mucho, pero aún así este es uno de mis pasteles favoritos. Tal vez si aumentas la cantidad de crema una vez y media, resultará más "pegajosa" y luego bastará con cubrirla incluso en la parte superior, bueno, enrollarla debajo de la masilla ...

Chicas, un desastre !!! Ayudar a quien pueda !!!! Sedna decidió hornear snickers de aire, hizo 1 porción, solo en la masa reduje el azúcar en medio vaso, y todo lo demás fue según la receta. La masa resultó ser suave pero diminuta, pero la extendí sobre un tapete de silicona en la parte superior, cerrando la comida. película, resultó och delgada, no más de 2 milímetros. Batimos bien las ardillas, las ponemos sobre la masa. Horneé a 160 grados durante 40 minutos (Bosch eléctrico con convección), las proteínas subieron y la masa se quedó delgada, ¿o debería estarlo? Aquí, en la foto, este es el primer pastel (allí, el bezeshka shmatok junior ya ha sido arrancado):


Ahora he puesto el segundo bizcocho y la misma historia: las proteínas han subido y la masa está igual de fina.
¿Es esto correcto o he hecho algo mal?

En mi opinión, se extendió demasiado finamente, no se convertirá en 1 cm de 2 mm. Simplemente se secó por convección en 40 minutos.
Y mi masa nunca es plástica pequeña, sino aceitosa.

En mi opinión, lo enrollaron demasiado delgado, no se convertirá en 1 cm de 2 mm.

ahh, entonces la masa debe ser de 1cm al final?! También pensé que era demasiado fina, hasta pensé en tomar una bandeja para hornear más pequeña, y luego lo volví a leer y dice que la tarta resulta de 30x40cm, así que lo hice ahí, las tartas son muy finas ... Apenas lo saqué de la bandeja, se desmorona bien ... y debería serlo, ¿eh? o es muy probable que se deba al hecho de que es muy sutil ...

No, no tiene que ser de 1 cm, a modo de comparación, escribí que 2 mm más grueso no funcionará. Y nunca hago tortas del mismo tamaño que en la receta, está mal sacarlas de la bandeja de horno y está mal apilarlas unas sobre otras, demasiado grandes. Yo siempre horneo la mitad de la receta o 4 huevos por conteo.
Y de todos modos, ha salido algo tan fino. Tengo la mitad de una receta para la mitad de una bandeja para hornear, la masa tiene unos 3-4 mm de grosor y después de hornear tiene el doble de grosor. Pero horneo sin convección.

Y de todos modos, te salió algo tan fino

Oh, para mí en "usted", y de alguna manera es un inconveniente. Sí, no pensé que sería un inconveniente colocar y reorganizar tales pasteles, generalmente hago un pastel de miel como este, lo horneo en hojas grandes, luego lo corto en 2 o 4, luego lo emparedado con crema, dependiendo del tipo de pastel que se necesite al final, y aquí yo también quería, pensé en hornear láminas grandes, cortarlas en 2 y poner una encima de la otra la torta era más alta. Bueno, Lan, terminaré el tercero, lo extrañaré con crema, haré algo que valga la pena y luego informaré aquí.

Y estoy con un informe. El bizcocho se horneó hace dos semanas, se horneó completamente según la receta, pero hubo que agregarle las proteínas, ya que los huevos eran pequeños.
La foto es casi "marchando" porque los invitados se sentaron a tomar el té, así que corté un pastel ... y recuerdo que no le hice una foto. Bueno, espetó corriendo.
¡Y me gustó mucho el pastel, grande, pesado y delicioso! ¡Hornearé un poco más!
¡Aquí!

Bueno, pastel de miel de pato sin merengue encima, no se desmorona así.

En general, armaba una tarta ... Hice una nata con 500g de nata, un poco más de media lata de leche condensada hervida. Cada torta grande se cortó en 2 partes (se cortó bien con un cuchillo de pan con clavos pequeños). Con capas de crema, cubierto con nueces (tengo nueces), resultó ser un pastel alto. Mide 30x20cm, la altura al principio era de 11cm, cuando se alimenta, es probable que disminuya aún más ... Bueno, qué te parece, esperamos una hora más, pero no aguantamos, y cortamos un pedacito y probamos ... mmm ... que sabor !!!! parece un helado, y no lo parece, y tierno y dulce ... pero quieres comerlo y comértelo ... simplemente no se puede desprender Pero ya comiste en exceso con 1 pieza, muy satisfactorio !!! Y mucho oo o o ...Aunque mis pasteles no salieron muy bien, pero yummyaaaa !!!! Por cierto, aquí están las fotos de mi pastel armado, hasta ahora sin decoración:

esta foto muestra las capas más cerca (puedes ver que el merengue es más alto y el pastel es delgado):

Y este es el borde donde cortamos y probamos ... un corte muy apetecible ... Nyayam ...

También tengo una foto. Luego lo insertaré.
Ya hemos logrado evaluar el sabor, ayer estuvo muy mal, pero hoy está muy sabroso, este es el tercer día. Pero no me gustó para nada la masa, tal vez hice algo mal, tal vez la sobreexpuse y la sequé en exceso por convección. ¡Pero el merengue, la crema y las nueces son un cuento de hadas!
Quizás repita este bizcocho, pero con una masa de mantequilla diferente.

Aquí está mi bizcocho, ya que era para entrenamiento, luego la decoración está entrenando ... Traté de representar el método de la cuchara, pero algo no funcionó muy bien .... ¡¡¡Pero no afectó el sabor de ninguna manera !!!! Sabor ... mmmm ... ni siquiera sé con qué comparar ... parece algo familiar, pero todavía no recuerdo de dónde me es familiar este sabor !!!! , al tercer día - ¡el sabor era vaschsche! ... Solo la mitad del pastel sobrevivió hasta el registro, por lo que era enorme ... Para una prueba para el futuro, decidí intentar alinearlo, aunque se desmorona, ¡pero se emparejó muy bien! Nivelé papas hechas de crema (mantequilla + chocolate negro 1: 1) y galleta de chocolate (que tenía a mano). aaa, cuando recogí y emparejé los pasteles con crema, puse el pastel superior con el bisel hacia abajo, y luego la parte superior quedó perfectamente pareja. En general, aquí está:

Lyaila, muy bellamente decorada, ¡me gustó! No es de extrañar que intenté hornear los pasteles, ¡el pastel resultó súper!

[ZeZe]

ZeZe, muy buen pastel!

¡¡¡Chicas!!! Por el bien de este pastel, me registré en el sitio, aunque vengo aquí regularmente.
¡Me decidí, horneé este milagro! Es realmente delicioso.
Pero aquí tengo una pregunta: tengo un horno de gas, el de siempre. Pongo este milagro en el horno, no muy caliente. No hay termómetro en el horno, lo puse en 7, y hay 9 divisiones en total, después de 15 minutos. el olor de galletas de mantequilla ligeramente quemadas flotaba en la cocina. Saqué el pastel, el merengue subió y puso mala cara, y se doró por encima. Volví a meter la tarta en el horno para que los niños no comieran, apagué el horno. Después de 10 minutos llegué a cubrir con crema, la saqué, y el merengue se asentó e incluso estalló en algunos lugares. La torta de mantequilla se habría quemado un poco más. El bizcocho se adhirió firmemente a la bandeja de horno (apenas se arrancó), y el merengue a sus bordes (tuve que cortarlo).
Pregunta: ¿Fue necesario engrasar la bandeja para hornear con aceite? ¿Qué hacer para que el merengue no se asiente? ¿Necesito bajar la temperatura (fijada en 6 o en 5)? ¿Poner el bizcocho en horno frío, caliente o templado?

Algo no supo cómo insertar una foto ...

[OLL]

OLL, ¡Bienvenido al sitio!
1. En una bandeja para hornear debe colocar pergamino para hornear, nada se pegará.
2. Pones en un horno caliente, temp. debe ser de 160 grados, solo a una velocidad tan baja. las proteínas se hornearán y no se asentarán, y la torta no se secará.
3. Pongo el bizcocho en un horno precalentado, horneo estrictamente a 160 grados. - durante 2,5 años nunca ha habido un merengue sin éxito.
4. Compre un termómetro para el horno.

¡Buena suerte y definitivamente todo saldrá bien!

Gracias por la maravillosa receta. Me encanta. El azúcar dio 1 vaso.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka¡Qué hermoso corte! ¡Realmente admiraba! ¿Y de qué tamaño eran los pasteles y cuánto de la receta? ¿Y qué es el amarillo en lugar de la crema?
Bueno, guapo !!!

[svetta]

svetta Una porción. Todo es como en la receta, solo el azúcar no es 1.5 tazas, sino 1 taza. Crema de leche condensada hervida con mantequilla. Y mido la talla en casa y escribo.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, gracias por la foto de la leche condensada, todavía no he visto esto, voy a mirar.

Lyaila, muy bellamente decorada, ¡me gustó! No es de extrañar que intenté hornear los pasteles, ¡el pastel resultó super!

¡Svetta, gracias! (Pido disculpas por responder tarde, no vi). ¡Sí, cómo nos gustó! Definitivamente hornearé un poco más ... Tenía pasteles muy finos, la próxima vez intentaré hacer pasteles más pequeños, tal vez entonces los pasteles sean más altos

ZeZe, muy buen pastel!

Oksana, gracias (de nuevo, respondí tarde ... , pero es mejor tarde que nunca !!!), lo intenté ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, mira arriba, Galinka-Malinka mostró el corte - super !!!

Gracias por la maravillosa receta. Me encanta.

Oh, la belleza resultó !!! Incisión: babeo directo ya fluyó ... ¡¡¡uzho quiero hornearlo de nuevo !!! Y los pasteles resultaron ser tan exuberantes: ¿cuántas porciones se hornearon y qué tamaño de los pasteles? de lo contrario, mis pasteles eran de solo 1 mm, resultó muy fino ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, gracias por la foto de la leche condensada, todavía no he visto esto, voy a mirar.

Sveta, Compré esa leche condensada en ATB. Échale un vistazo.

Compré esa leche condensada en ATB.

También vi esto en ATB. Chicas, he estado mirando este pastel durante tanto tiempo. ¡¡¡Así que quiero hornearlo !!! Pero no sé cómo decorarlo. ¿Probablemente los lados necesiten cortarse, recortarse?

¿Probablemente los lados necesiten cortarse, recortarse?

si miras las fotos de pasteles confeccionados en este hilo, verás que el 90% de las chicas con lados no hacen nada, pero dejan todo como está ... Las que aprietan el pastel debajo de la masilla alinean los lados ...

Chicas, ayuden con consejos!

En primer lugar, me parece que la masa es fina. Más precisamente, luego agarró un poco en el refrigerador, pero resultó ser muy problemático manchar el pergamino. Lo probé con las manos mojadas y lo probé a través de la bolsa con un rodillo y con una cuchara húmeda y pergamino. En general, me atormentaban los pasteles.

En segundo lugar, horneé en tres pasadas (3 bandejas para hornear) y mientras se horneaba el primer pastel, mis proteínas se asentaron un poco (se derritieron bastante, como si se derritieran). El resultado es una capa muy fina de merengue.

Al horno en horno eléctrico a una temperatura de 160 grados. Programa un temporizador de 30 minutos. ¡Se acabó el tiempo y qué veo!?! Las ardillas están bien enrojecidas, pero al mismo tiempo se ablandaron, no se secaron. Pero en mi opinión, deberían secarse, no ablandarse. ¿Correcto?

Ahora el segundo pastel está en el horno, pero veo que me espera lo mismo.

REALMENTE QUIERO APRENDER A HORNEAR ESTE PASTEL! ¡Gracias de antemano!

En primer lugar, me parece que la masa es fina. Más precisamente, luego agarró un poco en el refrigerador, pero resultó ser muy problemático manchar el pergamino.

La receta dice: "margarina ablandada" ... está claro que cuando enviaste la masa al frigorífico, se "agarró" allí .... ¿Cuánto tiempo estuvo ahí? Si toma mucho tiempo, entonces toma 2 horas para que se vuelva suave y plástico nuevamente, entonces no habrá problemas con "untar" la masa .. y en general, si la receta no lo dice, entonces no es necesario poner la masa en el refrigerador por mucho tiempo, porque después del refrigerador, no se sabe cómo se comportará, inmediatamente, la margarina solo tardó 20-30 minutos en "pasar" de un estado líquido a uno sólido ...

mis ardillas se hundieron un poco

Para evitar que las proteínas se asienten, es mejor derribarlas para cada bizcocho de este bizcocho por separado, es decir, 3 veces 2 proteínas cada una, bueno, cumpliendo con la tecnología de batir merengues, es decir, todo debe estar frío, seco, etc. etc ....

¿Cuánto tiempo estuvo ahí?

Anya, muchas gracias por tu respuesta. La masa estuvo en el frigorífico durante 40 minutos. Sí, la próxima vez batiré a los blancos en dos, gracias. Por cierto, a toda mi familia le gustó mucho el pastel. ¡Muy sabroso!

Chicas, trajeron una foto de una pieza.

[Leka]

Leka, gracias por la receta. "Snickers" lo hizo dos veces: no recuerdo la primera según qué receta, pero la segunda según la tuya. Un bizcocho de 30 cm de diámetro, pero no se pueden quitar los bizcochos del papel sin romperlos (me refiero al merengue). Intenté plantar el merengue en el pastel no con "picos", sino en capas. Quizás todavía influyó.
Aquí hay una foto:

Chicas, ayúdenme, estoy horneando este pastel ahora, o mejor dicho, coleccionándolo. Los pasteles resultaron ser un merengue hermoso y exuberante, pero luego la emboscada comenzó a acumularse. La crema se tomó con leche condensada hervida 350 g + crema agria 450 g, es delgada. Recogí el pastel, la crema fluye decentemente así, y los pasteles no descansan sobre la crema, sino que se sostienen por sí mismos, bueno, como en un pastel de miel, por ejemplo, cuando el pastel es inmediatamente roble, y luego baja, se ablanda y todo se vuelve bien. ¿Y los pasteles no estarán aquí? ¿Se pondrán de pie? ¿Puedo hacer una crema var. leche condensada + mantequilla y volver a montar el bizcocho ?.
Estaría muy agradecido por tu ayuda.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, por supuesto, la crema es aguada y no se espesa. Agregue al menos media lata de leche condensada hervida a esta crema.
Luego dobla los pasteles como resulte y cubre todo el pastel con film transparente o una bolsa grande. Los pasteles absorberán la humedad de la crema, se ablandarán un poco y se encogerán. Por lo tanto, debe permanecer sin refrigerador al menos hasta la noche, y si no hace calor, hasta la mañana.