"Flechas" con semillas de alcaravea sobre una masa espesa

"Flechas" con semillas de alcaravea sobre una masa espesa

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
harina	250 g
agua	180 ml
levadura fresca	4 g
Masa:
toda la masa
harina	150 g
agua	60 ml
sal	1 cucharadita
azúcar	2 h l
aceite de oliva	1 cucharada
comino para espolvorear	2 h l
mantequilla para lubricar	30 g

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, calentar el agua a 28C, disolver la levadura, verter en la harina y amasar a velocidad media durante cinco minutos. Dejar fermentar de 2 a 2,5 horas.
• 
• Mi masa estuvo lista en dos horas.
• 2. Para la masa, calentar también el agua restante y disolver en ella el azúcar y la sal. Vierta la mezcla resultante en la masa y revuelva a alta velocidad durante 3-5 minutos. Luego, sin detener el amasado y reduciendo la velocidad al mínimo, introducir la harina en varios pasos. Cuando se haya agregado toda la harina, agregue el aceite de oliva y amase a velocidad media durante otros 5-7 minutos. Redondea la masa y deja reposar durante una hora (hasta 2,5-3 veces más).
• 3. Dividir la masa terminada en trozos de 100 gy darles forma de manojos (longitud aprox. 20 cm). Luego, enrolle cada paquete en una "lengua" de 5-6 cm de ancho y 1-2 mm de espesor. Engrase las "lenguas" con mantequilla derretida, enfriada a temperatura ambiente, y enróllelas.
• 
• 
• 4. Ponga los bollos para leudar durante 45-60 minutos, cubriendo con un paño ligeramente húmedo.
• 5. Hornee en un horno precalentado a 230 ° C durante 10-15 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C y deje que esté lista. Antes de hornear, engrasar los bollos con un huevo mezclado con agua y espolvorear con semillas de alcaravea.
• 
• 

Programa de cocina:

horno

Nota

Los bollos son muy aireados, con una corteza fina y ligeramente crujiente.
La receta está extraída del libro "350 variedades de productos de panadería".
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño gracias por la receta!
Justo ahora me dejé llevar por tales rollos: rodar finamente y enrollar con mantequilla, como una bocanada, pero no muy grasosa.

Marinochka, ¡qué flechas! Lo puse en línea.

Marina, que belleza !! Magníficos bollos hojaldrados con muy poca mantequilla. Y los flagelos se pueden extender en una máquina para enrollar masa de pasta o en una boquilla para una lasaña combinada. ... Gracias por la receta !!

Marinochka, que bollos maravillosos he marcado

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
¡¡¡Muchas gracias por una cálida bienvenida a la receta !!!
Estaré muy, muy contento si te gustan los bollos

No hay duda, ¡les gustará!
Twist, ¡gracias por la receta!

: hola: Los bollos de Marina son tan bonitos, la miga del corte es esponjosa, un poco escamosa. Maravilloso. Siempre sigo tus recetas. Hoy, en el segundo intento, horneé un pan de Aleksandrovsky. ¡Resultó! A mi marido le gustó. La levadura seca ahora solo está en una máquina de pan, y luego a veces. La masa de pan normanda ya está en el refrigerador. Nunca antes había pensado en la tecnología de amasado de masa. Pues amasa con las manos hasta que salga la masa. Y aquí en una receta, amasar a una velocidad media de la amasadora, en la otra_ una combinación de diferentes velocidades. En general, todavía no entiendo el principio y hago todo estrictamente de acuerdo con la receta. Marina, gracias por las recetas detalladas y REALES.

[Olga]

Olga ¡Me alegraría mucho si la receta fuera útil!

Natasha, ¡Muchas gracias por tus amables palabras!

Nunca antes había pensado en la tecnología de amasado de masa. Pues amasa con las manos hasta que salga la masa.

Sí, hay muchos matices en todas las etapas del "nacimiento" del pan. Aquí, sólo la propia práctica permite "sentir la masa" y determinar qué tecnología da el resultado deseado.

[¡Marish!]

Bollos muy bonitos, ¡Marish! ¡Se ven tan deliciosos!

[Marisha]

Marisha ! Pruébalo, ¡creo que no te arrepentirás!

[Marisha]

Marisha, los bollos son maravillosos!
Es imposible pasar por alto tal receta. El papel de recetas ya está en la cocina.

[Marisha]

Marisha, gracias por tal calificación !!! ¡Me alegro mucho que te haya gustado!