Pastel de crema agria

Categoría: Pan de levadura
Pastel de crema agria

Ingredientes

Opara
Harina de trigo de la más alta calidad 225 gramos
Agua 160 g
(135 g según GOST)
Levadura comprimida 10 g
Masa
Toda la masa
Harina de trigo de la más alta calidad 275 g
sal 5 g
Azúcar 75 g
Mantequilla sin sal 75 g
Levadura comprimida 10 g
Crema agria 5,5% de grasa
(100 g de crema agria 30% de grasa según GOST)
160 g
Huevo de gallina para lubricación. 20 g

Metodo de cocinar

  • Pasteles deliciosos, dulces y suaves.
  • Tengo un 20% de crema agria, pongo 140g. Solo lo unté con leche.
  • Definitivamente voy a repetir
  • Amasar la masa durante 5 minutos. Fermentar durante 4 horas y media a 30 grados Celsius.
  • Amasar la masa durante 5 minutos, agregar la mantequilla y continuar amasando por otros 3-5 minutos. Fermenta la masa a 30-32C durante 90 minutos.
  • Cortar en trozos de 100-105g, redondear los trozos de masa y dejar reposar sobre la mesa durante 2 minutos. Luego, enrolle la masa con un rodillo en tortas planas de 1 cm de grosor y 12 cm de diámetro.
  • Deje reposar los pasteles durante 40-90 minutos Para evitar la formación de protuberancias y estratificación de la miga, pinche a menudo y profundamente la superficie de los pasteles. Unte con huevo y hornee a 390F durante 15-17 minutos.

Nota

🔗 Gente - mariana_aga

Tejer
GruSha
Crema agria maravillosa !!! Pero no tengo levadura prensada ... y no se espera ... con levadura seca, creo que no funcionará en absoluto ...Gulenka, que dices, ¿vale la pena aventurarse con los secos?

Todas las recetas

© Mcooker: mejores recetas.

mapa del sitio

Le aconsejamos que lea:

Selección y funcionamiento de panificadoras