Pan de masa madre en el horno

Bueno, FSE. Lo tomo. Este es Dnepromlyn. Realmente me gustó el primer grado. Sorprendentemente, la familia también come. Por cierto, también tienen harina Premium, que es un poco cara, alrededor de 10 hryvnia por 2 kg. Si no fuera por la joroba, lo intentaría.

[Broncearse]

Y sobre el segundo grado, se llevan algunas dudas ...

Broncearse, que estas ... Esta es mi comida favorita.
Horneo pan Izyuminkin por 200 gr. centeno (a veces lo reemplazo con 100 gramos de grano integral): esto está en una infusión, luego agrego 100 gramos. centeno nuevamente, y todo el resto de la harina (350 g) es solo trigo 2 variedades. Si no puedo comprarlo en ninguna parte, me enojo mucho.
Tómalo y huye ...

[Rinishek]

Rinishek ! Yo también vivo en un balneario: en el centro de la ciudad hay una planta metalúrgica y una planta de coquización, y alrededor hay montones de basura, espolvoreados con radiación y algo más. Así que al menos agregue menos productos de basura. Y para no atrapar pan, hago una fermentación larga. Por la noche, después del trabajo, amasaba, al día siguiente horneaba.

[Freken Bock]

Freken Bock ! ¡Gracias por los elogios! Este pan está en segundo grado, ¡asegúrate de llevarlo!

[Kalmykova]

Kalmykova ¿Qué hora debería ser por la mañana y luego un par de horas antes para levantarse?
mañana o pasado mañana lo probaré en una masa madre, también debo probarlo, ¡o tal vez simplemente sea excelente!

¿Por qué madrugar? Por la noche, después del trabajo, saco la masa que ha crecido del refrigerador, la corto, la caliento durante una hora y media y la horneo.

¿La masa fermenta en el frigorífico durante 24 horas?

Bueno, sí ! O 20, así es. He estado horneando de esta manera durante casi un año.

[Kalmykova]

Kalmykova , bueno, hasta ahora todo está claro, gracias. Hasta que no empieces a hacerlo, no aparecerán preguntas.

[Kalmykova]

Chicas ... no quieren gafe Kalmykova Natashik, según tu larga fermentación, esta noche ya hornearé pan, que en mi refrigerador ya se ha salido de los límites de nuestro molde de ladrillo, como Susli (También me gustó mucho el molde), este se sentó con un uniforme guapo ... con una gorra, ahora lo principal es que su techo no revienta y finalmente no se desperdicia ....... tuve masa madre sobre harina blanca ... entonces se acercó ... trató de escapar ......: Afortunadamente, tengo una jarra así por un litro, me pregunto qué resultará ....... pero lo que se ha elevado por encima de todos los demás .... es super
También me gustó cómo repartir el pan en el frigorífico, por la noche le hago una foto y la dispongo .................. .. realmente me hornea hornearlo

Pero qué es ... bueno, como siempre, lo hice ... bueno, así es siempre ... todo empezó genial, pensé que vendría y sería feliz, pero resultó ... hay mucha felicidad, mira cómo ....



Inmediatamente después del frigorífico
más allá vamos ...


Ponlo a calentar
Llegué a casa del trabajo y aquí está el resultado.


Cuanto más lejos todo es más divertido




Traté de recoger la masa, mejor decir, meterla en el molde



Ahora se está horneando y el resultado será en once minutos.

Aquí hay algunas fotos más .... la altura del pan resultó ser 17cm, se pegó un poco en los lados ..... cuando lo saqué del molde .... lo arranqué, yo mismo estaba tan genial ... probé la corteza





Esta es mi noticia ... porque nadie tiene un pan tan chistoso como yo ... todos me sonríen, ya se están arrastrando

Svetik, eres todo un aventurero, ¿y cuántos gramos de harina amasaste?

Si Tanya ... tengo aventuras ... riendo Vamos
La masa madre era de 300g., Y se amasaba para 500g .... demasiado ya lo entendía ........ y el sabor

Ahora siento la forma al menos ... me pareció un poco pequeña durante mucho tiempo ... y luego decidí hacer pan por 500g ...

Entonces, ¿quién, si no yo, te hará reír?

sí, un poco demasiado, en general 400 gr entran en esta forma, máximo 500 gr. harina (esto es lo que hay en la levadura y en la masa)

Así que solo tenía 500 g con masa madre, necesito reducirlo a 400 g en total

Ah, y escribiste que 300 de masa madre y 500 de harina, hice hoy para 500 gramos de harina (en general), luego todo salió normal

Qué guay ............, Tanya ....... y engrasas el molde con qué ??? La primera vez me aseguré con pergamino, pero esta vez solo lo engrasé bien y cuando lo saqué, saqué un poco los lados
Dime ... el molde es super ??? Se obtiene tal pan

Dr lo engrasó y lo espolvoreó un poco con harina, pero hoy solo mantequilla y listo. Siempre aparece fácilmente, simplemente se cae.
Y el molde es realmente super, simplemente me enamoré de él, solo en él horneo

Y por tales agujeros y tal goma generalmente me enamoré para siempre ........ Todavía no he tenido tal efecto, me arrugé, casi me senté, y el pan inmediatamente tomó su forma original súper simple





A pesar de que él es feo conmigo ... pero qué increíble por dentro y delicioso

de la penúltima foto, podemos decir que en algunos lugares la chabatta está descansando

Bueno, ahora entiendes por qué estoy haciendo una fermentación larga? ¡Sabor y agujeros son lo que necesitas! Reduzcamos un poco el lote o dividamos este en dos panes.

Sí, definitivamente lo dividiré por dos, pero acabo de atrapar locamente la levadura, quería escabullirme
Estoy muy contenta, pero claro que le daré estética al pan ... y todo estará, por cierto, le agregué la mezcla de Energopan, así que todavía quedan semillas de puerto deslizándose ............ sabroso

Hasta entonces, los gatos de mi madre no comen pan de la tienda. Vaya, con mucho gusto (tenga en cuenta tanto la consanguinidad como la preñada).

Mi, por cierto, también come pan casero con mucho gusto.

[Chicas]

Chicas, ¿quizás hay algunas opiniones sobre mi pan fallido?
Esto es Izyuminkin, o más bien según su receta, pero 300 gr. harina de centeno y 350 gr. 2 variedades.
Siempre funcionó muy bien.
Primero, la masa se eleva durante 50 minutos, luego 30 minutos. Y fermentar durante 45 minutos.
¿Qué es lo que quiere? ¿Por qué está agrietado?
¿Se ha mantenido firme o ha fallado?

[Zhivchik]

Zhivchik , me parece que la preparación del pan era un poco más pequeña y, quizás, era necesario aumentar ligeramente el líquido.

[Zinger,]

Zinger, Ciertamente no soy un especialista especial en hornear pan de masa madre, pero en las últimas semanas noté que, de acuerdo con las recetas habituales, obtengo una masa más dura, me parece que el contenido de humedad de la harina ha disminuido, se debe agregar más líquido. La calefacción aún no se ha apagado, ¿quizás por eso?

[Suslya]

Chicas Suslya y Svetik_, Miro tus formularios por pan y me avergüenzo de mi truco sucio. Con la llegada del clima cálido, me ocuparé de ello, lo tengo tres en un equipo. Haré un fuego en el jardín, lo pondré a hervir, le quitaré el jabón y el pegamento y lo dejaré cocinar. Quizás el pan en el horno se vuelva aún más sabroso. Publicaré una foto de una forma limpia en el tema del dolor de Fedorino.

[Margit]

Margit Por que estas avergonzado .......
Tanyusha y yo tenemos moldes nuevos, solo horneé dos veces, hoy tomaré el tercero, y ella también compró no hace mucho, en mi opinión ... y luego veremos cuáles serán los nuestros
No te preocupes....

[Margit]

Sí, el nuevo aún no ha tenido tiempo de registrarse y no ha pasado un mes desde que lo compró. Así que eso Margit tienes una forma de trabajo, ella debería ser así, experiencia, por así decirlo

[kava, rinishek]

kava, rinishek¡gracias chicas!
Siempre defendí 1 hora y ayer 45 minutos. Aquí está el resultado.
Y el líquido es un poco insuficiente, porque tengo harina de centeno para papel tapiz.

Chicas ... bueno, ahí es donde empezó

Probablemente voy a hacer una grasa super-duper ..... otra vez mi forma masticada en los lados ... bueno, ¿qué vas a hacer ???








y tan guapo

Así que parece que todo salió de la mejor manera posible. ¿Por qué masticabas? ¿Dónde?

Progreso en la cara, ¡bien hecho! El pan es realmente hermoso

No tomé una foto del segundo lado ... ... mastiqué un poco ... y en esta foto se puede ver un poco
Te informo ........ Ya preparé el lubricante, lo probaré la próxima vez y lo terminaré por completo
Y finalmente, terminé con el tipo, ahora estoy tratando de romperlo.

y tengo esto

Realmente amo el hogar. Formado menos por alguna razón. Pero finalmente adoro el redondo

Sí, no tengo un plato de prueba, realmente quiero comprar solo uno ovalado, pero volveré a tener una forma redonda ... pero terminaré con un ladrillo, y luego pasaré al segundo acto del ballet de Marlezon.

Y yo tengo una canasta redonda y todo el tiempo el pan se pega, bueno, aquí hay una especie de puntito, un trozo pequeño, pero se pega ... con la harina, y el salvado, y la harina de maíz, que espolvoreo y no ayuda.

pero solo me atasqué una vez, y luego creo que porque la prueba en la canasta se llevó a cabo toda la noche.
Chicas, horneo con la mitad de la levadura, por lo que la prueba dura aproximadamente 1 hora. No tiene tiempo para quedarse.
Mi opinión es que su pan está bueno después de una larga fermentación en la forma en que se hornea.
Probablemente la canasta no sea del todo para leudar a largo plazo de masa esencialmente húmeda.

Eso es exactamente lo que quiero decir. Nunca se atascó, ni siquiera después de una noche de fermentación, cuando la masa intentó escapar de la canasta.
Svetik, intenta engrasar tu forma con óxido. el aceite y el recocido bien deberían ayudar. Nunca nada se ha pegado a ninguna forma, aunque nunca solía hornearlo. Engrasa el molde con margarina suave, espolvorea ligeramente con harina y listo.

Así que ya he cargado la mezcla antiadherente ... así que intentaré
¿Y cuánto encender ??? ¿Con aceite de girasol ???

Y no prendí fuego, así que lo lavé con jabón, lo limpié, lo unté con aceite y lo espolvoreé con harina ... todo salió bien.

Yo también hice esto, pero ya ves cómo resulta ... al sacar el pan ... aquí tienes esa oportunidad

[Svetik_]

Svetik_ ¡¡¡¡Qué pan !!!!!! Svetik, bien hecho Probablemente debería aplicarse un poco menos de masa, un tercio o un cuarto de la forma.

Lo siento, estuve en el trabajo todo el día. No respondí a tiempo. Calcinado durante 15-20 minutos.

Mi mamá es tan sartén antes de freír panqueques, ayuda.

[Susli]

Chicas ............ Estoy con pan otra vez Bueno, no dejo de terminarlo
Hoy tengo una masa madre hecha con harina integral, y la receta es de Susli, por lo que se volvió inconveniente buscar esta receta, decidí dejarla aquí ... mira qué guapo es, todavía se está enfriando, no le diré el sabor y el corte solo vendrá después, PERO .............. ... hecho la grasa y realmente saltó del molde ...





Terminé, ahora como una tienda ............ en apariencia

Light, trae a tu guapo aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 ahora aquí está mi pan, renombrado. ¡Bien hecho! lo terminaste, seguro!

[Svetik_]

:) bueno, bueno, bueno ... bromeando))
¿Dónde puedo encontrar ese formulario ahora? yo también quiero

UN Svetik_ Indudable compañero Kaaakoy progreso y perseverancia Pero después de todo, qué resultado asombroso logró

[Ánimo]

Ánimo, tenemos muchos de ellos ahora, cuesta 25 UAH en el mercado contra el Suslins 12 UAH

[himichka]

himichka

bueno, cuando realmente quieres algo, la diferencia de precio no es un argumento de mucho peso ...

Trepé alrededor de Privoz hoy, incluso encontré la levadura Kryvyi Rih nuevamente, pero no capté la forma de esos ojos ...
¿Es de la producción actual o de las antiguas de panaderías? ¿Buscar donde se venden nuevas formas o de "gente de hierro"?