Pan de trigo con sémola y suero

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Pan de trigo con sémola y suero

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo 100% activo de humedad	200 aC
suero	100 gramos
agua	300 + 20 g.
sémola o sémola marca T	100 gramos
harina de trigo premium	600 aC
levadura prensada	6 g
sal	18 g

Metodo de cocinar

• Vierta suero y agua en el cultivo iniciador activo. Agrega toda la harina.

  Mezclar hasta que la harina se humedezca. Tapar y dejar actuar durante 30 minutos.

  Mezclar 20 gramos de agua con levadura y verter en un bol.

  Amasar una masa suave, que va en el gancho, pero mancha por el fondo. Espolvorea ligeramente la mesa con harina. Extiende la masa y amasa un poco con las manos. Redondear y volver al bol.

  Engrasar con aceite por encima, tapar y dejar fermentar. Fermentación durante 120 minutos. En mitad de la fermentación, estire y doble la masa una vez.

  La masa está en plena fermentación.

  Masa antes de dar forma.

  Divide la masa por la mitad, dale forma de pan. Coloque el lado de la costura hacia abajo sobre un tapete o paño para hornear o en una canasta de fermentación con la costura hacia arriba.

  Deje que la masa suba a la mitad, haga cortes.

  Precaliente el horno con una piedra y una bandeja para hornear para hervir agua durante 45-50 minutos a una temperatura de 240-250 grados. Hornea el pan al vapor durante los primeros 10 minutos. Retire el vapor y ventile el horno brevemente. Reduzca la temperatura a 180 grados y hornee el pan hasta que esté tierno por otros 20-30 minutos. Consíguelo. Colocar en una rejilla y dejar enfriar por completo.

  
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Delicioso pan con una fina corteza crujiente. La receta es elegante. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, pan muy lindo Gracias tomé

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Llevalo. Todo será útil en la granja)