Hacer mayonesa

[pulpa]

Tengo este segundo hilado: un ligero olor a tinta de aceitunas, realmente no, pero para mayonesa no


Y hubo algunos pulpaAdemás, parece que no es la primera vuelta, así que en general, aunque el olor era sutil, pero absolutamente fuuu, para eliminarlo había que taparlo generosamente con especias ...
Pero al hijo no le importa, al menos dónde lo viertes, todos comerán

Y me pregunto ... No se trata de mayonesa ... ¡Se trata de PRINCIPIO!

Y me pregunto ... No se trata de mayonesa ... ¡Se trata de PRINCIPIO!

Una situación muy familiar ...
Yo también me emocioné tanto después de varias mayonesas "estropeadas", que pensé que no pararía
Entonces decidí mirar más de cerca el aceite, ya que la calidad de los otros ingredientes estaba fuera de toda duda. Bueno, ahora miro a los ojos del aceite de girasol, y se derrama y gotea como agua, ¡literalmente! ¡Sin indicios de una ligera densidad! Luego le escupí y decidí dejar los intentos inútiles hasta que compré una aceituna. Y cuando finalmente lo probé, pensé que no podía sacar la "pata" de la licuadora del fondo, ¡era tan gruesa! Incluso el sonido ha cambiado, como si hubiera sido clavado en concreto

[Aceite de oliva virgen extra]

• Aceite de oliva virgen extra- aceite obtenido durante el primer prensado en frío sin el uso de productos químicos. Este tipo de aceite es el más caro porque tiene todas las características de sabor: color, sabor, olor, propiedades medicinales que son inherentes al aceite de oliva. El principal indicador de este aceite es que el contenido de ácidos grasos no debe exceder el 1%.

• aceite de oliva virgen - aceite obtenido durante el segundo prensado en frío sin el uso de productos químicos o destilado de la pulpa - el sustrato utilizado para obtener aceite de oliva virgen extra. En cuanto a sus características, se acerca a Extra, pero es inferior en muchos aspectos en color, sabor y aroma.

• Aceite de oliva - aceite obtenido por extracción química de un destilado de la pulpa. Aunque algunos fabricantes le agregan aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva virgen con el fin de agregar valor al producto, no tiene el sabor y las características nutricionales de los dos primeros tipos de aceite. En este caso, se desencadena el efecto de una cucharada de miel en un barril de alquitrán.

• Aceite de oliva puro - el segundo nombre de un aceite común en la categoría de aceite de oliva. A menudo, los fabricantes etiquetan las botellas con este nombre para el aceite ordinario obtenido durante el segundo prensado en frío o utilizando productos químicos, o destilado de la pulpa, el sustrato utilizado para obtener aceite de oliva virgen extra. Estas marcas solo pueden indicar que no se han añadido al aceite de oliva otros tipos de aceite, como el de girasol o de colza.

• Aceite de orujo -Aceite idéntico al aceite de oliva. la palabra Pomace en ruso se traduce mejor como "pastel". En cuanto a sus características se acerca a la variedad de aceite de Oliva, sin embargo, a este tipo de aceite nunca se le añade aceite de oliva de alta calidad. Sus principales áreas de aplicación son las industrias de aceite para lámparas, jabón y técnicas.

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El aceite de oliva italiano se divide en 4 categorías principales:

* Olio extra vergine di oliva - aceite de oliva virgen extra. Acidez no más del 1%. Este aceite se prensa primero sin calentar. El mejor aceite de esta categoría tiene el estado DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - Protección de origen).

* Olio di oliva vergine - aceite de oliva natural. Acidez no más del 2%. También es aceite de oliva virgen, pero está elaborado con aceitunas de calidad inferior al aceite de clase extra.

* Olio di oliva - una mezcla de aceite de oliva refinado y natural. Acidez no más del 1,5%. Refinación: evaporación rápida del aceite sin oxígeno y posterior condensación.El aceite refinado no contiene el sabor ni el olor del aceite de oliva.

* Olio di sansa di oliva - una mezcla de aceite de oliva natural refinado y aceite de orujo. Acidez no más del 1,5%. El aceite de oliva más barato.

[pulpa]

Ahora entiendo porque yo pulpa tan desagradable, es simplemente pastel "como aceite para la iluminación de lámparas, para la producción de jabón y en las industrias técnicas"

[Horquilla]

Horquilla, para que puedas poner un huevo entero en mayonesa, en lugar de 2 yemas. La última vez que hice esto, todo salió perfecto en un par de minutos.

[AQUÍ]

¿Mayonesa?

No, que eres tu! La mayonesa se bate en segundos. Puse demasiada carne picada en el picador.

Otro punto importante a la hora de batir con batidora de mano. No mueva el pie hasta que la mezcla se emulsione. Y cuando comience (después de unos segundos), lentamente (!) Mueva la pierna hacia arriba y hacia abajo.

5 proteínas en las que puedes almacenar AQUÍ, harás la masa en el 1er huevo. No es necesario que le recuerden la "Leche de pájaro", y también vi galletas muy interesantes en Tortyzhka sobre ardillas, con copos de coco.

[Vitalinka]

para que puedas poner un huevo entero en mayonesa

Vitalinka
Sí, también me gusta más este método para preparar mayonesa, de nuevo, no necesitas preocuparte de dónde unir las proteínas ... solía (antes Stеrnmayonesa ovsky) también hecha en yemas, pero ahora no, nafik-nafik, solo en un huevo entero, para que la producción sin desperdicios !

Horquilla
Pero en esta receta necesitas exactamente 5 proteínas,PAN DE TRIGO CON PROTEÍNAS DE HUEVO... Por cierto, ¡sale este tipo de pan!

Horquilla, ¿puedes intentar derribarla manualmente? Las personas conocedoras dicen que se necesitan de 8 a 10 minutos. y mi hermano confirma. y es un cocinero con experiencia.

[Horquilla]

Horquilla, con una batidora común, batir para batir al mínimo (primero escribió "mínimo") revoluciones interferir mantequilla en una mezcla de huevo, sal, azúcar y mostaza.

Horquilla, ¿puedes intentar derribarla manualmente? Las personas conocedoras dicen que se necesitan de 8 a 10 minutos. y mi hermano confirma. y es un cocinero con experiencia.

Lo confirmo, lo hice, funcionó !!!

No ... _{No sé hacer nada con mis manos ...}
¡¡¡Lucharé con mi pie !!!

No ... _{No sé hacer nada con mis manos ...}
¡¡¡Lucharé con mi pie !!!

¡Yo también voto por la pierna! Estaré en Skype durante otros 20 minutos. Si tiene alguna pregunta, llame a la puerta.

... Estoy en el trabajo...

La tienda dio el nombre del aceite que hizo mi mayonesa de "producto semiacabado"
Minerva
aceite de oliva virgen extra
hecho en Grecia
No ayudaré con una foto

[Aha Bach]

Aha Bach en 89 páginas dio. Horquilla, teclas de música al golpear. Llevar una vida de soltero. (¿Podemos arreglar algo en el invernadero?)

[Arka]

La tienda dio el nombre del aceite que hizo mi mayonesa de "producto semiacabado"
Minerva
aceite de oliva virgen extra
hecho en Grecia
No ayudaré con una foto

Arka , Busqué en Google "Aceite de oliva virgen extra Minerva"; se perdieron un montón de fotos. ¿Puedes encontrar el tuyo entre ellos?

[Aceite de orujo de oliva]

Se ve como esto 🔗
solo me parece que la botella tenia una "cintura"
Tendré que ir a la tienda uno de estos días, luego tomaré una foto e insertaré una foto
y un poco más de aclaración sobre la clasificación de los aceites:
- Aceite de orujo de oliva - aceite de orujo, utilizado en las industrias de panadería y confitería.
- Aceite lampante - aceite técnico, utilizado en la fabricación de jabón, la industria cosmética y el culto religioso
así que eso, julifera, que no cunda el pánico, todo está bien contigo

[muy]

Lo hice en el segundo centrifugado refinado, que es apto para freír. No notamos ningún sabor u olor extraño. Mayonesa, como mayonesa. No diré que no haya olor a agua en absoluto, pero muy ligero, como cualquier vegetal refinado. Es decir, si me lo traen para olerlo con los ojos cerrados, diría solo aceite vegetal, y que, el bufón lo sabe, no sería capaz de identificar aceite de oliva en él ...

Compramos solo oliva virgen extra oliva virgen extra.Este aceite es de mayor calidad, pero tiene un sabor y olor pronunciados. Para ensaladas, justo lo que necesita. El segundo giro no es el mismo. Quizás sea adecuado para hacer mayonesa, pero, de todos modos, la calidad no es la adecuada. Aproximadamente similar a otros aceites vegetales, pero aún más caro que ellos. Entonces, ¿por qué pagar de más?

Entonces, ¿por qué pagar de más?

Caprice, no estoy haciendo campaña ...
Di mi ejemplo de cómo no trabajé con aceites de girasol durante mucho tiempo y no pude entender cuál era el problema. Compré uno de aceituna, porque es más grueso, y eso es todo. yo estaba más fácil hacer en él, y se logró el objetivo: resultó la mayonesa, el principio se hizo claro, vi con mis propios ojos cómo y qué sucede cuando se azota y en qué etapa.
Compartí mi experiencia, de repente alguien más tiene dificultades ...

Es posible que mantuviera la corriente demasiado delgada ... tan gruesa como una cerilla o incluso más delgada ...

Y eso es lo que hago ...

Caprice, no estoy haciendo campaña ...
Di mi ejemplo de cómo no trabajé con aceites de girasol durante mucho tiempo y no pude entender cuál era el problema. Compré uno de aceituna, porque es más grueso, y eso es todo.

Lo hago en canola (3/4). Es bastante líquido, pero sin sabor ni olor. Y oliva (1/4) es solo parcialmente. Olvidé el girasol y el maíz cuando lo compramos.

Lo hago en canola (3/4).

Tuve que averiguar qué tipo de animal esta "canola"
¿Entiendo correctamente que esto es colza? No recuerdo algo que me llamó la atención ...
Tiene algunos detalles. opciones? ¿Es del mismo tipo o es diferente? Si es lo último, ¿qué debe tomar con mayonesa? Estaré encantado de recibir nueva información

Tuve que averiguar qué tipo de animal esta "canola"
¿Entiendo correctamente que esto es colza?

Muy bien

Esto es sorprendente, porque en nuestra región incluso siembran los campos con colza, pero al igual que a la venta en las tiendas ordinarias, no existe tal aceite.

Mientras estudiaba la guía para comprarlo, encontré información:

03/12/2009 08:58 APK-Informar
La UE permite la importación de canola transgénica canadiense

La Comisión Europea ha autorizado la importación de canola genéticamente modificada de Canadá a la UE.

El permiso se refiere a la variedad de canola T45 GM, que a partir de ahora se puede importar libremente a los países de la UE con la posibilidad de utilizarla para la producción de piensos, así como para las necesidades de la industria alimentaria. Además, la Comisión Europea también permitió el cultivo de esta variedad de canola en los países de la UE.

Todos los permisos emitidos tienen un período de validez fijo (10 años). La Comisión Europea decidió tomar esta decisión solo después de que la Comisión Europea para la Seguridad Alimentaria proporcionara las conclusiones apropiadas sobre la seguridad de esta variedad de canola.

Creemos que el aceite de canola es el aceite vegetal más dietético que contiene la menor cantidad de colesterol. Además, durante el tratamiento térmico, a diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de canola no cambia su estructura durante el tratamiento térmico.

La colza que se cultivaba en Ucrania (antes, al menos) era una cultura técnica.
En, encontré:
"... Hoy en día en muchos países, la colza se cultiva principalmente como un cultivo de semillas oleaginosas. El aceite de canola se consume ampliamente en los alimentos en muchos países del mundo para freír, ensaladas, hacer margarina, etc. Tiene el mismo sabor que el aceite de oliva y está muy solicitado y es considerado uno de los mejores aceites vegetales. Conserva su transparencia por mucho tiempo, no adquiere un olor desagradable al exponerse al aire, como el aceite de soja. En los Estados Unidos, el aceite de canola ha sido reconocido oficialmente como seguro para el consumo humano desde 1985.
Las semillas de colza contienen 35-50% de grasa, 18-31% de proteína, bien balanceado en aminoácidos, 5-7% de fibra. En términos de contenido de grasa y cantidad de grasa y proteína, la colza es superior a la soja, no inferior al girasol y la mostaza. El aceite de canola es una fuente de ácidos grasos omega-3 ... "
Contiene aceite Omega_3, que combate el colesterol malo. Y no lo sabíaY no lo vendemos

¿Y qué piensan los miembros respetados del foro sobre el aceite de palma?
¿Alguien ha intentado definirlo en mayonesa?
Solía ​​comprarlo para grasa profunda, porque puede soportar temperaturas muy altas y no se quema como el girasol.

[El daño del aceite de palma]

como dicen, Google nos ayudará ...
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🔗

Los beneficios del aceite de palma

1. El aceite de palma es una rica fuente de carotenoides (provitamina A), tocoferoles (vitamina E), ubiquinona (coenzima Q10), que son poderosos antioxidantes.

El alto contenido de carotenoides tiene un efecto positivo en la piel y el cabello. La provitamina A juega un papel importante en la fotorrecepción, asegurando la actividad normal del analizador de visión y participando en la producción de pigmento visual retiniano.

Los tocoferoles son importantes para la normalización de la actividad del sistema muscular y contribuyen a un aumento del volumen muscular. La falta de tocoferoles tiene un efecto negativo sobre la función sexual.

2. El aceite de palma contiene aproximadamente un diez por ciento de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Los PUFA tienen un efecto positivo sobre el suministro de nutrientes a las células y la eliminación de productos metabólicos de las células.

Aquí es donde terminan los beneficios del aceite de palma.
El daño del aceite de palma

1. Los ácidos grasos saturados (por ejemplo, ácido palmítico) aumentan el nivel de colesterol en la sangre, provocando la aparición de enfermedades como aterosclerosis, trombosis vascular y enfermedades del sistema cardiovascular.

2. Los triglicéridos del ácido palmítico proporcionan refractariedad a los productos lácteos en los que se utilizan. El punto de fusión de dichas sustancias es superior a la temperatura normal del cuerpo humano y es de 42 grados centígrados, es decir, cuando ingresa al estómago, este aceite conserva su forma plástica sin disolverse, lo que puede ocasionar graves trastornos digestivos.

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Es decir, dudaría tanto de la cocción a altas temperaturas (¿qué quedará de las propiedades positivas allí?), Como de los productos que no se tratan térmicamente (refractariedad).

¡Gracias por la información! ¡Horror y más!

La vida es generalmente dañina, dicen, mueren por esto.

En general, desconfío de los productos que no son particularmente característicos de nuestra región de residencia. El hecho es que todo debe ser considerado como un todo, y para ello necesitas saber mucho más.
Por ejemplo, ¿por qué en nuestro país el cerdo es carne normal, pero está prohibido en el este? No solo y no tanto por motivos religiosos como higiénicos (ahí, lo siento, hay otros parásitos).
Creo que en las regiones más cálidas este mismo aceite de palma se puede usar con bastante normalidad, pero a un régimen de temperatura diferente (simplemente hace calor allí) y con otros condimentos y especias y sus cantidades.

Por lo tanto, los productos exóticos son tan exóticos que puede mimar su paladar con ellos, pero mimarlos una o dos veces y no convertirse en un hábito.

El vodka con cordero tampoco está permitido. La grasa de cordero del vodka frío se congela en las paredes del esófago. pero como el cordero sin vodka, esa es la cuestión ...

Bueno, en la medida en que me funcionan las sensaciones de zonificación de ciertos productos, donde el cordero es una carne tradicional, no se consume vodka (y más aún frío)
(nos califica para off-top)

mayonesa, mayonesa, mayonesa

Una de las áreas clave del complejo agrario de la región de Kherson es la cría de ovejas. Ahora, sin embargo, en una escala completamente diferente a la de la URSS, sin embargo ...
Para el sur y el oeste de Ucrania, el cordero es un producto absolutamente típico. ¡Como, sobsno y vodka!

mayonesa, mayonesa, mayonesa

Soy el que distrae la atención de los malvados modders

Entonces, continuaré haciendo mayonesa de canola ...

[Queenie]

Gracias a todos !!!

1. Queenie... Gracias por tus fotos. Dado el momento en el que obstinadamente desaparecieron. Los hiciste con tal alma que realmente tienes la sensación de que debería tener éxito.

2. ... Gracias, por eso después de que me llamaron mis fracasos y (bueno, tacho las expresiones obscenas) dije que hasta que no consiga mayonesa, estaré bajo su vista personal.

3. Tejer... Gracias por entrar con Sloboda y aclarar mis dudas sobre el aceite.

4. Capricho... Gracias por perforar tu cerebro con el poder de la tecnología. Resultó que mi Vitek (mi licuadora sumergible) no solo tiene una velocidad, sino un botón. Si presiona el botón con más fuerza, se vuelve más difícil ...

5. Gracias a todos por el hecho de que cuando perdí las ganas de continuar ... ¡¡¡lo apartaron con mano de hierro !!!

[Aguja]

Aguja, ¿realmente pasó?

Pues estos son los detalles del proceso:


Fabricado con receta / tecnologias Queenie/ con un huevo lleno de Migas:

sal - 1 cucharadita.
miel - 1 cucharadita
vinagre - 1 cucharadita
mostaza - 1 cucharadita

Todo esto se dejó caer en un recipiente alto de una licuadora sumergible, encima (con cuidado para no romper) un huevo lleno, cubierto con un pie, rellenado con 220 gramos (220 gramos de aceite de girasol = 250 ml de aceite vegetal, también), y luego representado Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Gracias por la receta de mostaza. Aunque hice la mitad de tu porción, pero ... es suficiente para una muy, muy, muy, muy, muy, muy, muy, muy, muy, mucha mayonesa.

Nota. Batidora sumergible Vitek está vivo y coleando, lo que desea para ti !!!

¡Horquilla! ¡Bien hecho! y si reemplaza el vinagre con jugo de limón (1 cuchara de postre), ¡será mucho más sabroso!

[Horquilla]

Horquilla¡¡¡Hurra !!!

[: bravo: ¡Hurra! ¡Hurra! ¡Hurra!]

: bravo: ¡Hurra! ¡Hurra! ¡Hurra!

Aguja, o jugo de limón, o vinagre naturalmente fermentado (vino o sidra de manzana)

[desde dentro]

Horquilla, ¡eres un héroe laboral! Como empiezo a sufrir de gigantomanía, albóndigas, allí, albóndigas, 4 kilos seguidos, inmediatamente recuerdo la "Manty Saga" Y puedes tapar un frasco de pasta de tomate con mostaza desde dentro la pasta de tomate no se mancha ni se enmohece. Y para lavar la vajilla aceitosa, bueno, si te aburres con la mayonesa, y la mostaza se apaga ... Y, por cierto, ¿qué pasa con la receta? De repente, no sé tal ... me encanta la mostaza, para que esté más enojada que yo

[Terciopelo Mostaza]

Hago mostaza según esta receta:

Terciopelo Mostaza

mostaza en polvo seco 200 gr.
vinagre de mesa 6% - 4 cucharadas. cucharas
aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
azúcar granulada 1 cucharadita
0.5 cucharadita de sal

(la cantidad de sal de azúcar de vinagre se puede cambiar según la preferencia, generalmente hago media porción)

Vierta la mostaza seca en un plato hondo y muela con una cuchara para que no queden grumos. Vierta agua hirviendo, revolviendo continuamente, hasta que adquiera una consistencia espesa. Después de nivelar la superficie de la masa bien mezclada, vierta agua hirviendo sobre ella para que se cubra con una capa de agua de 1-2 cm de espesor. Remoje durante 10-12 horas. Luego drene el agua y agregue sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal a la mostaza y mezcle todo bien.

La receta de mostaza es esta.

[Capricho]

Capricho... Gracias por perforar tu cerebro con el poder de la tecnología. Resultó que mi Vitek (mi licuadora sumergible) no solo tiene una velocidad, sino un botón. Si presiona el botón con más fuerza, se vuelve más difícil ...

Horquilla¡y gracias por tu persistencia! Seras un ejemplo para mi
¡Estoy muy contento de que finalmente lo hayas logrado!

[Horquilla]

Horquilla, ¡no tienes idea de lo contento que estoy de que hayas comprado mayonesa! Que siempre tengas éxito. ¡Deje que todo salga bien para usted!

... y no solo mayonesa

[Horquilla]

Horquilla¡Que tengas éxito! ¡Todo va según lo planeado, todo y todo te hace feliz! Sea feliz !

[Horquilla]

Horquilla, en secreto para el mundo entero! Ya sabemos que siempre tienes éxito, pero no como todos los demás, ¡pero de una manera especial según Shpilkin! Bueno, si fuera diferente, ¿qué haríamos? ¿Por quién te preocuparías, mantuviste tus puños? ¿De quién aprenderías a tener paciencia y perseverancia? ¡Y ahora todos nos regocijamos amistosamente por su éxito! ¡Hurra, todo salió bien!