Tarta de queso "Old Riga"

[Tarta de queso "Old Riga"]

Tarta de queso "Old Riga"

Vaso 250 ml

Masa
Derretir 100 g de margarina
1/3 taza de azúcar
2 yemas
un paquete de azúcar de vainilla
una cucharada de cualquier producto lácteo fermentado (crema agria, kéfir, yogur, suero)
harina + 1 cucharadita de levadura en polvo (con un portaobjetos).

Vierta un vaso de harina inmediatamente, agregue el resto hasta obtener una masa MUY suave.
Coloca la masa con las manos en un molde (26-28 cm de diámetro) forrado con papel de horno y mete al horno una balda por encima del medio (nosotros nos encargamos del fondo).
Temperatura 180 grados.
Tan pronto como la masa suba y esté un poco dorada, sáquela y engrase con el relleno de cuajada.
relleno
500 gr de requesón,
1/3 taza de azúcar
una bolsa de azúcar de vainilla
2 yemas.
Si la cuajada está húmeda o blanda, agregue 1 cucharada de almidón. Pon la fruta encima. Mi opción favorita son las fresas. Pero CUALQUIER fruta o baya va genial. Y sin fruto también, mucho, incluso nada.
Vuelve a meter el bizcocho en el horno. Tan pronto como no quede líquido en la superficie del relleno, estará listo. Sacamos el bizcocho y lo engrasamos con nata.
crema
Batir 4 ardillas con 1/3 taza de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla en una espuma fuerte y colocar sobre un pastel. Hornea unos minutos hasta que se dore.
Desde el momento en que se enciende el horno hasta que la tarta de queso está lista (lavar los platos también está incluido en este tiempo) pasa exactamente una hora, y si el horno está bien, entonces puedes hacerlo más rápido. Cortar con un cuchillo húmedo o caliente.

[Stеrn]

Stеrn

Vine a ti con un saludo, para decirte que el sol se levantó pueblo, e hice tu tarta de queso. Solo mi lengua no se atreve a llamarlo solo tarta de queso, primero me lo quitaron, me cortaron dos trozos no muy modestos y luego, misericordiosamente, lo devolvieron a la sesión de fotos.
Se ve y sabe muy atractivo, pero hacerlo es pan comido. Me encantan estas recetas tanto que estoy listo para besarte por ellas

[Stеrn]

Aqui esta mi tarta de queso




Stеrn gracias de nuevo. Delicioso

Estoy con mi agradecimiento. Hoy hubo una vartrushka y pollo con pimiento y cebolla. Bueno, ya olvidé los nombres exactos.
Todo está muy, muy sabroso. Gracias por las ideas y recetas.

Señor, hoy finalmente tuve el honor de hacer tu tarta de queso "Old Riga". ¡¡¡¡Es algo!!!! Me apresuro a mostrar (aunque no hay nada que mostrar). La verdad, el papel de hornear era blanco, por lo que hubo un problema con el despegado del papel. La presentación de la foto no es muy buena, y la foto en sí también lo es, pero el pastel es simplemente encantador, delicioso. Muchas gracias !!!


Sí, tengo cerezas secas en lugar de fresas.

[Pastel viejo de Riga]

Pastel viejo de Riga

Soy NUEVO aquí ... pero me siento "estancado" durante mucho tiempo - MUCHAS GRACIAS por esta receta - ¡¡¡GENIAL !!!

, buen día.
Me fijaron en la noche "Haznos una tarta de queso Old Riga".

Hay dos preguntas: 1) ¿será sabroso si se hace con peras? Mi hermana comió con manzanas. Estaba encantado. ¿Y si compras una uva gigantesca y la cortas por la mitad?
2) Cuánta harina se necesita. De alguna manera me da vergüenza cuando, sin una norma exacta ...

[tatulya]

tatulya , ¡buen día!

No he probado esta tarta de peras. Cociné con manzanas, albaricoques, melocotones, fresas.

Si tiene miedo de hornear sin una tasa exacta, aquí tiene una receta exacta para usted.

Vaso 250 ml

Masa
100 gr de margarina blanda
1/3 taza de azúcar
2 yemas
un paquete de azúcar de vainilla
1 taza de harina + 1 cucharadita colmada de levadura en polvo.

Estoy informando. Hice la masa, la distribuí en la forma, haciendo los lados. Cuando lo puse en el horno, todos los lados se deslizaron hacia abajo.
Unte con requesón, ponga una pera picada encima. Resultó ser demasiado. Corta 3 piezas. Se colocaron dos y el tercero ya estaba cortado. Lo volvieron a meter en el horno y esperaron. No habia liquido. Grushechka comenzó a secarse.
Lo consiguieron, lo untaron con proteínas y azúcar. Lo vuelven a poner. Fue entonces cuando apareció el líquido en los mismos bordes (entre el vatruha y la forma). Hubo algo brillante. Como me pareció más tarde, se trata de requesón empapado en jugo o proteína.

Personalmente, comencé a comer antes de que todo se enfriara. Hacía calor y muy dulce. No mantuve mi forma (probablemente porque me comí todo caliente).
Lo que queda, lo esparzo.

[tatulya]

tatulya , no fue necesario hacer los lados (la receta no dice sobre esto).
Cuando pongo manzanas encima de la cuajada, las rallo con un rallador grueso. La pera es más densa. Quizás debería haberlo puesto debajo de la cuajada. 🔗

No entiendo por qué resultó azucarado, 1 vaso de azúcar por pastel, esto no es mucho en mi opinión.

Bueno, caliente, por supuesto, no valía la pena comer, no es de extrañar que la forma sufriera.

[tatulya]

tatulya , no fue necesario hacer los lados (la receta no dice sobre esto).
Cuando pongo manzanas encima de la cuajada, las rallo con un rallador grueso. La pera es más densa. Quizás debería haberlo puesto debajo de la cuajada.

¡Oh, eso es todo! Entonces leemos la receta. Se me ocurrieron los lados y eso es todo. No pensé en "frotar". La experiencia sigue siendo diferente, sería posible cortar al menos en tiras o poner una pera no en tres pisos.

No entiendo por qué resultó azucarado, 1 vaso de azúcar por pastel, esto no es tanto en mi opinión.

Y no dije que fuera empalagoso. Ella dijo que era muy dulce. Si. Creo que es de peras.

Bueno, caliente, por supuesto, no valía la pena comer, no es de extrañar que la forma sufriera.

Hoy comimos lo que publiqué en el último post. Fue cortado a la perfección. Se veía asombroso. Y sabe a cuento de hadas. Sí ... no debería haber estado caliente. Y ese jugo de pera a lo largo del borde del pastel se horneó en una gelatina tan deliciosa, e-esto es algo ...

Me gustó la receta, la horneamos. Ahora debería esperar por las bayas ...

hola Stеrn!
Iba a cocinar tu "vieja Riga" y al respecto había preguntas:
1) ¿Qué contenido de grasa tomar el requesón y es mejor grano o tipo blando Valio?
2) Quiero usar cerezas congeladas. ¿Necesito descongelarlo y escurrir el agua o no? ¿Necesito aumentar la cantidad de azúcar porque es ácida?
¡¡¡Muchas gracias!!!

[la mamá del bebé]

la mamá del bebé , Hola.

1. El requesón es el más común, de un paquete. El contenido de grasa no importa.
2. Las cerezas deben descongelarse, escurrirse y secarse completamente. También aconsejaría enrollar las cerezas en almidón. Si la cereza está ácida, puedes espolvorearla con azúcar al gusto.

Vine a compartir mis experiencias.
Agregué 1/2 bolsa (30 gr) de "Cuajada" y 1 mesa a la cuajada. una cucharada de licor de limón.
¡Me quedé muy satisfecho! Esta vez amontoné muchas fresas (corté las bayas grandes por la mitad y coloqué las pequeñas enteras), bueno, creo que mi pastel se convertirá en gelatina. ¡Nada como esto! El jugo fue absorbido por el relleno y la propia cuajada adquirió una consistencia maravillosa. ¡Resultó muy sabroso!

Chicas, expliquen cómo queda el pastel de proteína superior así. Primero lo infla como en su foto, y luego lo sopla y casi como un panqueque en la parte superior. Hago todo estrictamente de acuerdo con la receta, bate las proteínas en una espuma fría + azúcar, hornee cada pastel por turno. Sabe muy bien, pero quiero estética.
Hecho con manzanas (pero creo que no tienen nada que ver con eso)

[Kavochka]

Kavochka, No sé qué decir. Esto me pasó hace muchísimo tiempo, en los albores de mi carrera culinaria. Todavía no sabía cómo vencer a los blancos correctamente.

[kava]

Para mí, primero se infla como en tu foto, luego se desinfla y prácticamente se coloca encima de un panqueque.

kava, ¿has intentado dejar el bizcocho en el horno hasta que se enfríe por completo? Y, naturalmente, no abras el horno.
También recordé: si el merengue se cae, quizás se agregó azúcar muy rápidamente al batir.

[kava]

kava, ¿has intentado dejar el bizcocho en el horno hasta que se enfríe por completo? Y, naturalmente, no abras el horno.

Una vez lo intenté, ¡se caen!

Sí, parece que lo derribo correctamente: primero, en una espuma empinada, luego batir el azúcar en algunas porciones (resulta como una crema de proteínas). Especialmente no aplico: lo puse encima y lo nivelé ligeramente. Estoy pensando, ¿tal vez una estufa a temperaturas más bajas? ¿Y cómo es mejor: con o sin convección?

Stellochka, perdóname por inundar tu temka, solo quiero la tarta de queso perfecta, como en tu foto

¿Dónde está la inundación? ¡No veo! ¡Todo depende del caso!

Kavochka, horneo todo por convección y sin problemas. Pero intenta jugar con la temperatura.

Estoy pensando, ¿tal vez una estufa a temperaturas más bajas?

Una temperatura más baja secará el merengue.
Puede intentar agregar 1 cucharadita mientras bate. ácido cítrico o vinagre? Poco a poco, en el momento en que el azúcar se introduce en las proteínas.

Stellochka, ¡este pastel es como una varita mágica! Tan pronto como la llamada de que alguien viene a visitarme, ahora no me duele la cabeza qué servir para el té. Todo es rápido y hermoso, y lo más importante, no es problemático.

¡Un gran, solo un enorme GRACIAS!

[lisenocheck]

lisenocheck, buena salud querida y gracias por el consejo!

Gracias por la receta.
Así resultó Riga en Tallin


En el interior la frambuesa, medio descongelada, no escurría el jugo y se absorbía clásicamente. Pareció funcionar bien por primera vez.
Al principio, no creía en la hora del lavado de platos, pero ahora se ha verificado, de verdad.

[glykoza]

glykoza , para la salud y gracias por el informe!

Delicioso pastel de queso !!!!! : Y la verdad es muy rápido - mientras calentaba la cena y ponía la mesa, el procesador amasaba la masa y hacía el relleno, mientras el horno horneaba un pastel mientras cenaba !!! Pregunta: ¿qué hice? Como siempre, lo cambié - en lugar de margarina tomé aceite vegetal (bueno, no me gusta calentar margarina) - resultó una masa de mantequilla muy tierna !!!!!!

[koziv]

koziv, ¡Estoy muy contento de que sus electrodomésticos de cocina hayan hecho un trabajo tan maravilloso con la tarta de queso!
¡Gracias por el informe, querido!

Hice un pastel increíble, ¡mis invitados quedaron encantados!
Stella! ¡Muchas gracias por la receta! ¡Ni siquiera podía imaginar que se estuviera preparando tan rápido! El fondo, prada, no salvó, estaba un poco frito, en el futuro seré más inteligente.

Esta receta me parece a "Tears of an Angel" que he llevado a mis marcadores y ya la he hecho una vez. Delicioso, y este pastel de queso también está con una baya.

Sí, las recetas son muy parecidas, y las bayas dan una acidez tan delicada y aromática que tuve duraznos, durante el proceso de horneado no perdieron su aroma en absoluto

[NIZA]

NIZA, pastel precioso !!!
Y la próxima vez, coloque la bandeja para hornear vacía cuando hornee el requesón y las proteínas.

Esta receta me parece para "Tears of an Angel"

Según tengo entendido, "lágrimas" salen cuando los blancos no se golpean correctamente.

Algo armonioso, tanto en la sencillez de los ingredientes como en la apariencia. Hornear en una sartén de hierro fundido de 26cm. Me retiré de la receta: el requesón solo pesaba 400 g, en lugar de sl. mantequilla, se olvidó del polvo de hornear (pero sin él todo está bien) y 5 ciruelas cortadas en cuartos y esparcidas sobre requesón con una piel de "copo de nieve".
¡¡¡¡DELICIOSO!!!!

[Stеrn]

Muchas gracias, Stеrn, Horneé un pastel de queso muchas veces e incluso, lo confieso, sin requesón, con muchos plátanos, manzanas, duraznos y solo con los restos de pudín y mermelada en lugar de requesón. Incluso agregó migas de varias galletas y restos de pasteles mezclados con limón o mermelada. ¡Muchas gracias!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, para la salud y gracias por el consejo!

batir las claras y quedan líquidas

not: yahoo: puso un cuenco en agua fría y se arremolinaron: girl_curtsey: ¡¡horneado !! todo ha resucitado, Dios, belleza y delicioso !! : girl_dance: tonto !! gracias por la receta!