Pan de trigo en salmuera (horno)

[dicho pan se puede hornear completamente en la panificadora, en el modo Básico (básico).]

Pan de trigo en salmuera (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	250 g
Pepinillo encurtido	130 g + 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal de mostaza	2 cucharadas. l.
Levadura	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Ponemos todos los productos en un cubo de una máquina de pan y configuramos el modo "Masa". Seguimiento del kolobok hasta el estado deseado.
• Luego derritió la masa en un bol sobre papel de horno. La fermentación se realizó en el horno a 30 ° C, la masa subió rápidamente.
• A continuación, transfiero la pieza de masa junto con el papel al horno en una bandeja para hornear, enciendo la temperatura a 180 ° C. Hornee hasta que esté listo.
• Esto es lo que sucedió.
• 

Programa de cocina:

180 * C

Nota

Ayer di una vuelta y no, y me encontré con una receta de pan en salmuera, que no sé.
Hoy corrí al mercado y traje una botellita de pepino encurtido, fuerte, sazonado con encurtidos.
Y pongamos el pan. Estaba muy interesado en esta receta de pan.
En el original se ofrecía una cantidad muy pequeña de harina, había que contar todos los productos y se hacía un poco más de pan para probar.
El pan resultó ser ligero, solo la parte superior estaba dorada. Este es el resultado del hecho de que no hay azúcar en la masa, lo que da color a los productos horneados. El aceite de mostaza le da un color amarillento.

Mira lo esponjoso que está el pan por dentro. La miga es porosa, muy blanda, la corteza es fina.
Sabe a pan de mesa normal, apto para almuerzos y bocadillos.

No sé qué usan las tías del mercado para fermentar pepinos, de qué está hecho el pepinillo, pero el pan sobre pepinillo de pepino, sin añadir agua, resultó muy sabroso. Definitivamente también haré ese pan, solo de tamaño normal de 400 a 500 gramos de harina.

Este pan es adecuado para hornear en días de ayuno y para quienes no consumen azúcar ni alimentos grasos. En el pan, no hay absolutamente azúcar y productos horneados y otros aditivos que estimulen el aumento de la masa, excepto la levadura.

La composición de los productos armoniza bien y se comporta bien al amasar y hornear, rápidamente y se eleva bien al fermentar, por lo tanto dicho pan se puede hornear completamente en la panificadora, en el modo Básico (básico).

¡Éxito para todos!

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Oh, qué guapo administrador rubicundo
¿El sabor de la salmuera se siente claramente o es solo un rastro?

Me parece que debería haber ácido láctico en la salmuera, el mismo que cría nuestros panes en masa madre de leche fermentada. Por lo tanto, tan esponjoso. Bueno, el aceite de mostaza es muy apropiado aquí.

Y el pan es completamente sin azúcar e incluso mantequilla, se puede hornear todos los días, rubicundo, esponjoso, con levadura o masa madre, con una mezcla de harina blanca y de grano entero o blanca y de centeno, con salvado. Saludable y sabroso ...

[Alexandra]

Alexandra, la cuestión es que no hay sabor ni olor a salmuera.

Normal, buen pan blanco. Pero restaré 1 cucharada. l. rastro de salmuera. hora.
La masa se enrolla curiosamente, primero un trozo de masa impenetrable, y luego una masa muy suave durante el segundo amasado.

Me pregunto cómo se verá ese pan en la salmuera de repollo, si vivimos hasta el invierno, lo intentaremos.

PD. Estoy haciendo una adición. Al tercer día, el sabor de la salmuera todavía apareció, por lo que el autor probablemente recomienda agregar varias especias al pan, por ejemplo, nuez moscada.

[Administración]

Me pregunto cómo se verá ese pan en salmuera de repollo

Administración, Notifico: horneé pan según esta receta en salmuera de repollo. Puse el programa por la noche y me puse un despertador para sacar el pan, por la noche no noté nada inusual, y por la mañana entré a la cocina pensando "qué bien huelen los pasteles de col".Y luego PARE, ¡no tenemos pasteles de repollo! Entonces, un pan maravilloso con aroma a repollo guisado. El tercer día, apareció el olor a salmuera.

Gracias, aprendimos sobre el pan en salmuera de col.

Opciones de pan interesantes, y también tiene derecho a existir.

Horneé tu maravilloso pan en salmuera. Es cierto que el experimento no salió limpio, porque utilicé un adobo de tomates enlatados. Ciertamente contenía azúcar, sal y vinagre. Pero esto solo afectó positivamente la calidad y el sabor. Agregué algo más.
Entonces:
Salmuera 180 ml
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l
Sal 0.5 cucharadita
Semilla de lino molida - 1 cucharada. l
Gluten - 1 cucharada l
Harina CZ - 100 gr
Harina / s - 150 gr
Temblores - 1.2 cucharaditas
Amasar en una panificadora en modo Masa con fermentación durante 1 h 25 min.
A continuación, moldear sobre la mesa, poner en un molde y durante 30 minutos en el horno a 30 grados. Lubricado con un huevo, espolvoreado con semillas de sésamo y bajó la temperatura 180 grados. Después de 25 minutos, la temperatura se redujo a 165 gramos y se horneó hasta que estén tiernos durante otros 20 minutos.
El pan resultó alto, esponjoso y muy sabroso.
Muchas gracias por la idea

Me gustó mucho el pan, ya hice cinco veces, aunque en un volumen mayor, de lo contrario sale una hogaza muy pequeña, exactamente tres bollos para cenar, y para mi HP, tal cantidad de masa es como una gota en el mar.

[Administración]

Administración, Quiero hornear tu pan en una panificadora. ¿Cuánta levadura se debe poner en 400 g de harina?

[Administración]

Administración, Quiero hornear tu pan en una panificadora. ¿Cuánta levadura se debe poner en 400 g de harina?

marinel , comenzó una buena acción!

Usualmente usamos esta tabla: Cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Para 400-450 gramos de harina, necesitará aproximadamente 1.3-1.5 cucharaditas. levadura seca, o 8-9 gramos de prensada.

¡Buena suerte, hornea tu salud!

Gracias por la receta. Si no fuera por ti, habría tenido que correr a la tienda (la sal se acabó en casa).

Gracias por la receta. Si no fuera por ti, habría tenido que correr a la tienda (la sal se acabó en casa).

¡Bravo!

Si no hay sal, ¡lo hacemos con salmuera!
Si no hay harina, ¡lo hacemos con sémola!

¡Bien, podemos hacer todo!

Me pregunto cómo cambiará el sabor y la calidad del pan. si aun le pones azucar?

[Administración]

Administración¡Estoy agradecido por el pan fragante! Lo hice con salmuera de pepino, reemplacé la mitad de la harina con harina integral, agregué cebollas secas y semillas de alcaravea. Infierno en HP en el "Principal". ¡Me gusto mucho!

[Olya]

Olya¡Qué feliz estoy por ti, tus esfuerzos y brujería sobre el pan!
Y a cambio, ¡un regalo maravilloso de una máquina de pan, delicioso y fragante! ¡BRAVO!