Empanadas con col, carne y mermelada de ciruela

Empanadas con col, carne y mermelada de ciruela

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	450 gramos
aceites	35gr
azúcar	4 cucharadas l.
crema agria	200gr
levadura viva	18 g
huevo	2
sal	...
repollo	500gr
Zanahoria	1
aceite de oliva	...

Metodo de cocinar

• Masa de levadura con crema agria.
• La masa se amasó con algodón en el programa de pizza, dos veces durante 45 minutos, y ahí estaba.
• Saltee el repollo con zanahorias en aceite de oliva, manteniendo un hermoso color claro.
• Otra opción: no se puede guisar el repollo, sino hervirlo ligeramente en leche. El relleno es maravilloso.
• Unte las empanadas espaciadas con yema con una pequeña adición de agua. Horneo los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio engrasado. Hornee durante 20 minutos a +200.
• Pongo pasteles calientes ya hechos en una cacerola grande, siempre forrada con papel. cubrir con una toalla.
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Nota

Esta masa no se rancia durante mucho tiempo.

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[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tartas tan rellenas, esponjosas, rosadas :-) ¡Gracias por la receta! ¡Me lo llevo a la alcancía!

Confundido por una cantidad tan grande de azúcar por 450 g de harina para tartas saladas. Y no está claro sobre la carne y la cocina.
Y la foto es tan deliciosa

Confundido por una cantidad tan grande de azúcar por 450 g de harina para tartas saladas. Y no está claro sobre la carne y la cocina.
Y la foto es tan deliciosa

El azúcar puede ser más pequeño, pero hay que reemplazarlo con algo, porque lo mezclamos en algodón. Considero el azúcar como líquido. Pongo tanto, me parece que la masa está bastante rica y la levadura trabaja más fácilmente con el azúcar.
Gracias a la crema agria y la mantequilla, la masa no se rancia durante mucho tiempo y es esponjosa.
La carne fue robada por el cocinero. En lugar de carne, cocino corazones de pollo, puedes agregar un puñado de hígado, pero también pollo. Frío las cebollas, las mezclo con los corazones picados en una picadora y, posiblemente, con el agregado de hígado., Agrego hierbas provenzales, una mezcla de pimientos, sal, un poco de caldo de pollo.

Solo puse la mermelada como relleno, además de repollo y carne.
Una visita, pero los pasteles son diferentes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
¡Muchas gracias por la receta de masa de crema agria! Solo estaba buscando uno, hasta ahora, pero no he encontrado uno adecuado. Y el relleno de repollo es como me gusta, y no con huevo, como en todas partes en las recetas.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
¡Muchas gracias por la receta de masa de crema agria! Solo estaba buscando uno, hasta ahora, pero no he encontrado uno adecuado. Y el relleno de repollo es como me gusta, y no con huevo, como en todas partes en las recetas.

A menudo los cocino, especialmente si queda la crema agria, puede abofetear una cucharada de mayonesa si no hay suficiente crema agria. Un plato bastante abundante y económico. A veces rocío

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¿Y cuánta sal?

Puedes hacerlo bastante, porque también le agregamos sal al relleno (col o carne). Siempre estoy mejor subsalando. La sal es un potenciador del sabor. ella es necesaria.

DonnaRosa, Lyudmila! Escribes: "Otra opción: no puedes guisar el repollo, sino hervirlo un poco en leche". Puede hablar sobre este proceso con más detalle. Cuanta leche, a que temperatura, un tenedor entero o un trozo poner ahí, cuando sacarlo, etc., etc.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaTambién picar y hervir en una pequeña cantidad de leche a fuego lento. Escurrir el exceso de líquido, agregar aceite, eneldo.
El repollo es especialmente tierno. No es inmediatamente repollo o manzana transparente. Relleno delicioso. Pero ese es otro tema.
Para mí, este relleno se adapta a una tarta de repollo grande.
PD: ¿Y quién es Lyudmila?

DonnaRosa, lo siento! ¡Inserté el nombre equivocado para ciegos! ¡Y me volví hacia ti!

Buena idea: crema agria en lugar de agua ... ¡ni siquiera leche!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, por favor dígame, ¿se puede guardar la masa en el refrigerador y cuánto? Haría una porción completa, mi esposo necesita hornear pasteles para el trabajo mañana (no para un regalo, solo comérselo él mismo, al catering no le gusta), pero la porción es demasiado grande, la pondría en el refrigerador y luego la hornearía nuevamente ...

[DonnaRosa]

Buena idea: crema agria en lugar de agua ... ¡ni siquiera leche!

Puede líquido, no grasoso, como está, con eso y hornear.

Añadido el lunes 22 de agosto de 2016 a las 7:02 p.m.

DonnaRosa, por favor dígame, ¿se puede guardar la masa en el refrigerador y cuánto? Haría una porción completa, mi esposo necesita hornear pasteles para el trabajo mañana (no para un regalo, solo comérselo él mismo, al catering no le gusta), pero la porción es demasiado grande, la pondría en el refrigerador y luego la hornearía nuevamente ...

Sí, puedes, cuando hay una masa para 4-5 pasteles, la meto en el congelador. Lo saco y lo descongelo en el frigorífico para que quede uniforme. Se hacen excelentes 4-5 pasteles frescos para mi nieto. Pero luego no lo unto con un huevo, sino con un trozo de mantequilla en la parte superior de los ya hechos, todo se ve bien. Y ahora el bulto se congela en el congelador, esperando su destino. Horneo en un mini horno, se calienta rápidamente, resulta económico y rápido.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, excelente, entonces la masa para tartas que no cabe en mi maravillosa sartén, la pondré en el congelador
Lo hago con repollo, guiso el repollo en leche, nunca hice eso, solo me pregunto qué sabor tendrá. Me encanta el repollo

Añadido el lunes 22 de agosto de 2016 a las 11:58 p.m.

Horneé el primer lote de pasteles. DonnaRosa, la masa es preciosa! En el trabajo, es liviano y elástico, solo estiré la masa con las manos y formé un óvalo debajo del pastel con los dedos, los bordes se pegaron fácilmente y la masa no se rompió cuando se tiraba. Perfecto para hornear. Ponga 2 cucharadas de azúcar. l., no puse sal en absoluto, y usé tanto vegetales como mantequilla, a la mitad. Antes de cortar la masa, unté mis manos y la alfombra con aceite vegetal, me gusta más y las tartas, en principio, no se pueden engrasar al final de la cocción, pero engrasé la leche con el repollo restante. Usé la mitad de la masa; resultaron 10 pasteles, no pequeños. Pongo la masa restante en el frigorífico. Seguiré usando esta receta, solo que no pondré azúcar para nada, pero sí agregaré un poco de sal

[DonnaRosa]

DonnaRosa, excelente, entonces la masa para tartas que no cabe en mi maravillosa sartén, la pondré en el congelador
Lo hago con repollo, voy a guisar el repollo en leche, nunca hice eso, solo me pregunto qué sabor resultará. Me encanta el repollo

Añadido el lunes 22 de agosto de 2016 a las 11:58 p.m.

Horneé el primer lote de pasteles. DonnaRosa, la masa es preciosa! En el trabajo, es liviano y elástico, solo estiré la masa con las manos y formé un óvalo debajo del pastel con los dedos, los bordes se pegaron fácilmente y la masa no se rompió cuando se tiraba. Perfecto para hornear. Ponga 2 cucharadas de azúcar. l., no puse sal en absoluto, y usé tanto vegetales como mantequilla, a la mitad. Antes de cortar la masa, unté mis manos y la alfombra con aceite vegetal, me gusta más y las empanadas, en principio, no se pueden engrasar al final de la cocción, pero unté la leche con el resto de la col. Usé la mitad de la masa; resultaron 10 pasteles, no pequeños. Pongo la masa restante en el refrigerador. Seguiré usando esta receta, solo No pondré azúcar en absoluto pero le agregaré un poco de sal

¡Muy bien! ¿Cómo está el repollo en la leche? ¿Gustó? No hace falta que se cocine en la basura, sino que se deje aldente, entonces queda delicioso en empanadas.
Sí, la masa es muy elástica y fácil de trabajar. Bien ponga al menos un poco de azúcar, diluida con levadura, la masa es bastante grasa, luego es necesario levantarla con levadura, y el azúcar ayudará.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Me gustó mucho el repollo en la leche, literalmente lo recién comencé; tomaré nota para el futuro, generalmente no me gusta el repollo guisado y no me gusta mucha mantequilla en el repollo ... por cierto, quedan 3 pasteles de cada 10 ... Hoy planeo desde de la masa restante, hornear pasteles con un hígado ... Tendré en cuenta el azúcar: pondré una cucharadita, lo hice con levadura seca, puse 1 cucharadita.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Amasé un poco la masa, tanto que mi algodón puede amasar. Pero los pasteles se obtienen en dos bandejas para hornear pequeñas o en una grande. Si horneo un pastel completo, le di una foto, entonces la masa siempre permanece y ya es demasiado perezoso para esculpir. Pero puedes plantar un pastel redondo pequeño más uno grande, lo pongo en una bandeja-plato de metal.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No tengo un horno normal aquí en el pueblo, horneo en una olla milagrosa eléctrica. Por lo tanto, está limitado por su volumen A de la masa especificada en la receta, lo suficiente para dos productos horneados. Ahora tomé una foto de pasteles con hígado, resultó así:

¡Parece que tu receta fue perfecta para mí!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No tengo un horno normal aquí en el pueblo, horneo en una olla milagrosa eléctrica. Por lo tanto, está limitado por su volumen A de la masa especificada en la receta, lo suficiente para dos productos horneados.
¡Parece que tu receta fue perfecta para mí!

Genial, te complací con la receta.
También me queda perfecto. : amigos: Las empanadas no se ponen rancias por mucho tiempo, deliciosas y tampoco me gustan las mezclas grandes y todo el día en la cocina. Y me encanta comer delicioso.

Puedes hacerlo bastante, porque también le agregamos sal al relleno (col o carne). Siempre estoy mejor subsalando. La sal es un potenciador del sabor. ella es necesaria.

Pero para mí, la masa sin levadura no es masa y ningún relleno salado salvará. La sal pone en marcha el azúcar y viceversa. Si desmigajas la masa sin sal o ligeramente salada, los pasteles no serán sabrosos. Bueno, eso es para mi gusto. Para 450 gramos de harina, pondría al menos 1,5 cucharaditas sin la tapa, pero cortaría el azúcar a la mitad.

[Ponlo tanto como necesites.]

Pero para mí, la masa sin levadura no es masa y ningún relleno salado salvará. La sal desencadena el azúcar y viceversa. Si desmigajas la masa sin sal o ligeramente salada, los pasteles no estarán sabrosos. Bueno, eso es para mi gusto. Para 450 gramos de harina, pondría al menos 1,5 cucharaditas sin la tapa, pero cortaría el azúcar a la mitad.

Hay sal en la receta. Ponlo tanto como necesites.Y azúcar también.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, srasibo). Aquí hay una pregunta, pero ¿has intentado no poner huevos en la masa? Intentalo)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, srasibo). Aquí hay una pregunta, pero ¿has intentado no poner huevos en la masa? Tratar)

Puedes, prueba, pero la masa no será tan rica, será más simple. Todo lo que hay en esta masa se ha probado más de una o dos veces, he estado horneando pasteles durante muchos años. Seguiré poniendo huevos en esta masa. Puede poner solo yemas, pero luego debe adjuntar la proteína.
Horneo panqueques con kéfir al 6% de grasa y no pongo un huevo, pero no porque no sea sabroso, sino porque siento pena por los huevos por medio vaso de kéfir y por 6-7 panqueques.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, sí, yo también llevo más de un año horneando y sin huevos, masa aireada, muy sabrosa y no se rancia desde hace mucho tiempo. Pongo un huevo en panqueques), no me importa

[DonnaRosa]

DonnaRosa, sí, yo también llevo más de un año horneando y sin huevos, masa aireada, muy sabrosa y no se rancia desde hace mucho tiempo. Pongo un huevo en panqueques), no me importa

No estoy en contra de tu experiencia, pero tengo mi propia receta como está arriba. En mi humilde opinión: Con un huevo, o mejor con yemas, la masa siempre es más rica y sabrosa que vacía.
También puse crema agria en lugar de leche por una razón.
Y panqueques en kéfir al 6% y sin huevos son deliciosos.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
¡Parece que tu receta fue perfecta para mí!

Aquí hay cuatro pasteles de pollo grandes. La masa permaneció en el congelador durante tres semanas, si no más.
No le pasó nada, las tartas quedaron geniales.
Saqué la masa del congelador por la noche, descongelando gradualmente en el refrigerador.

[DonnaRosa]

DonnaRosay con levadura rápida la masa es igual que con levadura viva? ¿Cómo es tu experiencia?

[DonnaRosa]

DonnaRosay con levadura rápida la masa es igual que con levadura viva? ¿Cómo es tu experiencia?

¿Qué es la levadura rápida? ¿Seco? No cociné con ellos, no lo sé.
Intento preparar la masa con unas frescas, son más baratas y las siento bien.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gracias por la respuesta

[DonnaRosa]

Horneo pasteles y pizzas con esta masa, a mi esposo le gusta más que a otras. Gracias por la receta. Y, DonnaRosa, ¡feliz cumpleaños!