Pan de centeno con masa madre y kvas (en KhP)

Pan de centeno con masa madre y kvas (en KhP)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Kvas seco	90 gr.
Agua hirviendo (vierta kvas)	300 ml.
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Levadura	2 cucharaditas
Petróleo	2 cucharadas. l.
Harina de trigo	200 gr.
harina de centeno	150 g
Masa madre de centeno con kéfir	110 ml.
Cardamomo	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Amasado en el modo "Pelmeni".


• 1 hora de fermentación y 1 hora de horneado: fue rápido, porque los invitados tenían prisa por tomar el tren, pero era mejor poner el modo "Rye".


• La parte superior se untó con kéfir y se espolvoreó con semillas y semillas de alcaravea.


• Se ve agradable, suave y huele.

Y sigo experimentando con levadura
El resultado de ayer, bueno, muy satisfecho

1 cucharadita de levadura
240 g de harina de trigo
120 cultivos iniciadores (una vigorosa mezcla de productos lácteos con harina de avena, harina de centeno y kvas seco - reposaron durante 4 días)
4 cucharadas l con un tobogán de avena (4 cereales)
140 ml de caldo de patata (sin sal)
1,25 cucharaditas de sal
1,25 cucharadas l azucar
1,5 cucharadas. l leche en polvo
1,5 cucharadas. l de aceite

Modo: básico, tamaño: pequeño
Kolobok - control
Engrasó la parte superior con kéfir, espolvoreado con hojuelas y semillas.
A la hora del almuerzo, ya no hay nada que fotografiar (lo horneé anoche)
Corteza suave y fina, sabor amargo

Sigo experimentando con levaduras
Según la receta de Admin, trigo y centeno moldeado con masa madre
Gracias a ella por la receta y el esquema paso a paso.

Comer por la salud

Mi pregunta es: ¿puedes usar kvas preparado de una botella en lugar de kvas seco y agua? Y luego no tenemos kvas seco en las tiendas (fuera de temporada), y hasta el verano tardará bastante en verlo.