Pan simple de centeno y trigo

[Opara]

Pan simple de centeno y trigo

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara
masa madre de centeno 100% humedad	35 gramos
harina de centeno pelada	150 gramos
agua	100 gramos
Masa
harina de centeno pelada	170 gramos
harina de trigo 1 grado	140 gramos
agua	210 gramos
sal	10 gramos
azúcar	2 cucharaditas debajo del cuchillo

Metodo de cocinar

• Opara

• Revuelva la levadura con agua. Agrega la harina, amasa. Resulta una levadura espesa. Dejar durante 6-8 horas, tapado. En la foto después de 8 horas.

• Mezclar todo para la masa. Amasar con un gancho durante 5-6 minutos. la masa es blanda, viscosa. Debe trabajar con él con las manos o las manos mojadas. engrasado. Retirar la masa, redondear y colocar en un plato engrasado. Dejar fermentar en un lugar cálido durante 1,5 horas.

• Masa al inicio y al final de la fermentación.

• Formando pan. Coloque la costura hacia abajo en una hoja de papel.
• Nosotros cubrimos. déjelo crecer dos veces (1,5-2 horas)

• Prueba de inicio y finalización.

• Hornee en el horno a 240 grados durante los primeros 10 minutos con vapor.
• Retiramos el vapor, ventilamos brevemente el horno. Reducir la temperatura a 180 grados.
• El tiempo total de cocción es de 40 a 45 minutos.
• Lo enfriamos. Cortamos (preferiblemente al día siguiente). Disfrutar.
• 
• ¡Pan delicioso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4.5-5 horas

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

Simple en ejecución, sin problemas pan negro. Muy sabroso. Recomendar.

¡Como la mejor panadería! ¿Cuál es nuestra mejor panadería? ¡Correcto! ¡¡De Angela !!
¡Aquí estoy ahora para la dacha y conseguiré algo de pan! Es cierto que tendrás que hornear en una caricatura de Panasonic, nunca he horneado pan en ella, lo intentaré.

la estufa estará en la caricatura

Además, nunca se horneó en una caricatura. ¿Tenías estufa en tu casa de campo?

[Ángela]

¡Otro pan delicioso!
Ángela, y cuando gestionas todo esto?

[Olga]

Olga, Gracias. Horneo casi todos los días. Otros 3 panes están esperando ser exhibidos.

y cuando tienes tiempo para todo esto?

Sí, no tengo tiempo, como todos los demás.

: a-kiss: También nunca se horneó en una caricatura. ¿Tenías estufa en tu casa de campo?

¡Disponemos de cocina para derribo! Llegamos en mayo, y el techo tenía goteras, había agua en las mesas, toda la estufa estaba completamente llena de agua, incluso se cayeron pedazos de yeso, los panqueques se oxidaron. No pudieron derretirlo la primera vez. Sigo horneando pasteles en micro con convección, pero la masa de pan no funcionará, ya lo probé. Entonces, en la caricatura, bueno, no habrá costra, ¡no tenemos grasa ahora! Se acerca la construcción ...

A mi mamá le encanta esto: regordeta) Y me gustó. Gracias.

[Maryana]

Maryana, regordete, por supuesto. Más harina de centeno. Pruébelo, no es difícil.

[Ángela]

Ángela, buen pan! El centeno son mis favoritos

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,¡ayudar a sí mismo!

¡y ya le eché la levadura!

Venga. Estoy esperando.

Ángela, ¡muchas gracias por la receta! Horneé ese pan, aunque no en el hogar, sino en la forma, porque fue mi primer pan, y sin experiencia el hogar no se atrevió. El primer pan, por supuesto, salió grumoso, es decir, quemado ... ¡pero! resultó MUY sabroso por dentro! Simplemente, ¡mi sueño del pan de centeno! Es cierto que agregué especias y semillas de lino allí (bueno, me encanta este negocio), pero me di cuenta de que esta receta es beneficiosa para mí, con cualquier variación, ¡siempre hornearé un centeno con ella!))
Te lo mostraré por si acaso, aunque es una pena exponer a una "víctima de incendio"

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[Irina]

Irina, hermosa miga! gracias por este reportaje fotográfico. Está bien que se quemó. ¡Todo llegará con el tiempo! Los aditivos para pan son bienvenidos. ¡Peks para la salud y complacer a sus seres queridos!

Angela, gracias !!!

[Ángela]

¡Extrañaba este pan! Ángela - ¡súper! Este también me encanta, pero todavía no estoy preparado para la masa madre ... Y la foto, como siempre, es muy bonita, ¡bien hecha!

[Marinka,]

Marinka,Gracias. Hace mucho tiempo lo descargué. ¿Y realmente puedes seguirnos aquí para ver todas las recetas y no perderte nada?

para ver todas las recetas y no perderse nada?

Sí, gracias a las chicas, les recuerdan y las envían de vez en cuando ... Verás, ¡me encontré accidentalmente con este pan!

[Ang-kay]

Ang-kay, gracias por la receta. Ya ha horneado dos veces. A la familia le gustó mucho.

[Helena]

Helenaque hombre tan guapo. Me alegro de que el pan salga y me guste. Gracias por el gran informe.

[Ángela]

Ángela, si no hay masa madre, entonces cómo cambiar la harina y el agua en la receta. Dime por favor.

Solo hay 35 gramos de cultivos iniciadores. Ella es 100% humedad. Significa que contiene partes iguales de harina y agua. Resulta que suman 17,5 gramos cada uno.

[Ángela]

Ángela, Gracias. Intentaré hornear.

Horneé un poco de pan. Por primera vez. ¡¡¡¡Muy sabroso!!!!
En mi primera experiencia, puedo decir que salió bien. Pero aquí, durante la prueba, de alguna manera me arrastré más de lo que crecía en altura y me agrieté. Y quiero un pan tan suave y hermoso. Cuales son mis errores?

[Olvidar]

Olvidar, si se arrastra mucho, entonces necesita quitar un poco de líquido o hacer un aro para él, una cintura con una toalla. Las grietas se cubren con las manos mojadas.

¡Gracias! El segundo pan ya está untado con ruci. Vale la pena crecer. Este ya parece más bonito y lujoso.

Gracias por la receta, el pan mixto es nuestro favorito. Por favor, dígame cuánta levadura viva agregar.

¿Cuánta levadura viva agregar?

gramo 15.