Pan de centeno integral 50:50 en masa madre con tocino ahumado

Categoría: Pan de masa fermentada
Pan de centeno integral 50:50 en masa madre con tocino ahumado

Ingredientes

harina de centeno 150 g
Harina integral 250 g
Masa madre de centeno 200 g
sal 1,5 cucharaditas
Levadura seca 1 cucharadita
Aceite magro (al final del lote) 1 cucharada. l
Sémola 3 cucharadas l
Panifarin 1 cucharadita
Suero de leche 230 - 250 ml
Malta seca 1 cucharada. l.
Manteca de cerdo ahumada con capas de carne

Metodo de cocinar

  • Ponga todos los ingredientes (excepto la manteca de cerdo) en el balde HP, de acuerdo con las instrucciones. Encienda el modo "Pizza", cuando termine el primer lote, apague la estufa y vuelva a encender la "Pizza". En el medio del segundo lote, ponga tocino finamente picado y un poco de aceite vegetal. Terminada la tanda, apagar el fuego y dejar reposar durante 2 - 2, 5 horas. Después de que el pan se eleve bien, encienda el modo "hornear" durante 1 hora. 05 minutos
  • El pan resulta fragante, muy aireado, con una costra crujiente, aunque el tocino junto con la carne del pan desaparece por algún lado ... extraño, pero cierto, al menos queda el espíritu


Nota

Un agradecimiento especial a Mila De Lisss para la manteca de cerdo proporcionada para esta receta!

De Lisss
Cita: ShuMakher

Un agradecimiento especial a Mila De Lisss para la manteca de cerdo proporcionada para esta receta!




Todas las recetas

© Mcooker: mejores recetas.

mapa del sitio

Le aconsejamos que lea:

Selección y funcionamiento de panificadoras