El iniciador de lúpulo más simple

Marish, y aquí diré, ¡resultó un gran pan!

Gracias, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué pan tan hermoso! ¡Te felicito por un resultado tan maravilloso! ¡Fui a mirar!
marina-mmMarina, tienes un excelente pan, alto, con cúpula.
Marina, ¿cuál es el peso del pan?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, unos 600 g.

Sí, no más, está claro que está aireado.
Marina, ¿has intentado exprimirlo de costra a costra? Lo presionas, se encoge y se recupera al instante.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, no comprimió la corteza a la corteza, pero es elástica, eso sí, se devuelve a su volumen anterior.

Marinochka, quiero ponerle pan de leche a Ksyushin mañana. Simplemente agregue harina de trigo integral para siempre.

Ninochka, ¡te deseo éxito en la elaboración de pan! Ksyusha tiene un pan hermoso, tenemos algo por lo que luchar.
Su pan de leche también está a mi lado, pero primero quiero hornear pan de mostaza.

Me metí en los lúpulos viejos. Vale la pena el primer día, burbujeante, pero sin levantarse todavía.

Olya, no ha pasado mucho tiempo para que le suba la levadura, solo el primer día, porque el primer día se comporta así. Esperemos otro día.
¡Esperemos que se ponga activa!

Marinochka, ¿hornearás pan de mostaza con cerveza y mostaza?

Nina, no, solo con mostaza, sin cerveza. No compramos ni bebemos cerveza, así que me desviaré de la receta original.

Marish, esta cerveza también me avergonzó de alguna manera, pero me gustó el pan en sí. ¿Tienes mostaza con semillas? Marinochka, ¿cuándo lo harás, me asesorarás sobre el marcador?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¿Y puedes usar kvas en lugar de cerveza? ¿Al menos parcialmente, para que tenga un sabor más parecido a la receta?

Sí, Ninochka, compré mostaza en un frasco, francés, con granos. Ojalá el pan no empeore si sustituyo la cerveza por savia de abedul.
Sí, cuando hornee, definitivamente me daré de baja.

Marish, estaba pensando en kvas, pero no quiero comprarlo, pero me he esforzado por ponerlo en casa a propósito con el tiempo. Lo probaré con jugo. Realmente me gustó el pan de mostaza temprano, no estaba en cerveza.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, entonces pensé que ya tenías tu propio kvas en uso. Hablaste de remolacha, bueno, si no, entonces puedes probarlo en jugo.

No, Marish, solo cocino kvas de pan en verano, en el calor. Y mañana pondré la remolacha, necesito poner las remolachas grandes restantes en kvas.

¿Agrega masa madre al kvas de pan para balancearlo?

Sí, debe agregar masa madre, de lo contrario no fermentará. Previamente, antes de la levadura, la pongo sobre levadura.

Olya, no ha pasado mucho tiempo para que le suba la levadura, solo el primer día, porque el primer día se comporta así. Esperemos otro día.
¡Esperemos que se ponga activa!

Sí, espero que vuelva en sí. No, la estoy reviviendo.

Chicas. Estoy con un pan nuevo y viejo.)


Pan de sésamo elaborado con harina y masa madre premium (Omela)

Ksyusha, de nuevo tienes pan para una exposición, ¡muy bonito! ¡Muchas gracias por tan hermosa foto!
Fui a ver la receta. No horneé pan hoy, no lo comí, me quedé para mañana.

¡Ksyusha, eres inteligente!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Nina, ¡Gracias! Y yo sollozo y no tengo nada que ver con eso. todo HP y levadura.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, hoy puse una masa en tu pan de leche. A las 11 de la mañana. Debe reposar durante 12 horas, luego una hora, luego otras 4 horas. Bailaré a su alrededor toda la noche. No calculé con el tiempo. Dime cómo salir de la situación.

[Ludmila]

Ludmila, Pongo la masa durante la noche para hornear por la mañana.
1. Puede reducir el tiempo de masa (si hay burbujeo activo y aumentar).
2.También puedes reducir el tiempo de fermentación 30 minutos + 2-4 horas (aquí tienes que mirar la subida de la masa).
3. O bien, como opción, amase la masa y refrigere durante la noche, déjela calentar durante una hora por la mañana, dé forma al blanco y observe cómo sube.
4. O amasar, dejar reposar una hora, meter en el molde y meter en el frigorífico ya en el molde. Por la mañana, puede ponerlo inmediatamente en un horno fuertemente precalentado (si el aumento es suficiente).

[Omela]

Omela, Ni siquiera burbujeo la masa. Solo 3 burbujas apenas perceptibles ¿Puedo ponerlo en el frigorífico durante la noche y continuar por la mañana o no?

Solo 3 burbujas apenas perceptibles

¿Es a partir de las 11 de la mañana? Nuuuuu no nayu .. tal vez frío ?? déjelo reposar ya a temperatura ambiente. y por la mañana amasarás la masa. Dormirá aún más en el frigorífico.

¿Es a partir de las 11 de la mañana? Nuuuuu no nayu .. tal vez frío ?? déjelo reposar ya a temperatura ambiente. y por la mañana amasarás la masa. Dormirá aún más en el frigorífico.

OKAY. Así lo haré.! De todos modos resultará el pan. Por alguna razón me lo parece. Y hoy hace mucho frío en nuestro apartamento. El viento se levantó. Horror.

[Ludmila]

Ludmila, para cultivo inicial necesita 28-30C, esto es importante. Para hacer esto, puede crear, por ejemplo. gabinete de pruebas primitivas. tome una caja ordinaria de tamaño suficiente y coloque una bombilla de ese tipo allí, 40W es suficiente para mantener la temperatura. O meter al horno con una bombilla.

[Omela]

OmelaEntonces mi levadura es buena. Ya lo he horneado. Pero la masa sube mal hoy

Quizás la harina sea diferente, he notado que sube peor en v / s que en 1s.

Dom. Antes de eso, agregué centeno y granos integrales.

Bueno, aquí estoy hablando. que sube peor en la torre.

¡Finalmente consiguió el lúpulo! Puse la levadura esta mañana, mientras las pequeñas burbujas son visibles, pero todavía no hay un olor pronunciado. Agregué harina con papel tapiz de centeno, espero que mañana aparezcan signos de fermentación.

¡Finalmente consiguió el lúpulo! Puse la levadura esta mañana, mientras las pequeñas burbujas son visibles, pero todavía no hay un olor pronunciado. Agregué harina con papel tapiz de centeno, espero que mañana aparezcan signos de fermentación.

¡¡¡Frio!!! Me gusta como huele a lúpulo la masa madre

Nikusya, querido, ¡todo estará bien! Solo envuélvelo caliente.

Virgin, y ya he horneado dos panes con masa madre de lúpulo. Es cierto que tuve que animarla un poco: puse yogur en una caricatura para un programa durante 3 horas. cubierto con otra sartén. Sí, puse la masa en un balde de HP por la noche. El amasado también está en HP, y las fermentaciones y los pasteles estaban en una multicocina. Resultó que no eran nada de eso, uno de grano entero con la adición de trigo sarraceno verde, etc., y el segundo, bueno, completamente negro.
Todavía no me gusta mucho, el sabor del lúpulo es tan bueno, amargo a la cerveza. En cerveza, lo que necesitas, pero en pan de alguna manera no mucho.
Acerca de la amargura leve. ¿Alguien más siente?

Lyudmila, Nina, ¡gracias por tu apoyo!
Hoy cerré el frasco con un paquete y lo puse en la ventana. Ella fue al sol ... el olor es agradable, no sé ni cómo se ve, huele a trigo sarraceno frito, le di de comer un poquito y mañana intentaré hacer la masa para la noche.

Acerca de la amargura leve. ¿Alguien más siente?

Olya, no tengo amargura. ¿Y cuánta levadura usas en la masa? ¿Y los lúpulos hervidos durante mucho tiempo? Escribió Marina. que si no es suficiente, habrá amargura. Y la cantidad de lúpulo también es importante, no puedes poner más vasos.

[MariV]

MariV, me pareció que sentí un poco, en la primera alimentación no agregué lúpulo, no estaba cocido, luego el pan no sabía amargo. Aquí debes entender que un vaso de conos de lúpulo enteros es muy diferente de un vaso de lúpulo picado.
Marina escribió que si todo se hace correctamente, no debería ser amargo. Y en Internet escriben que los lúpulos son diferentes.

Un vaso de lúpulo (conos), hervido tanto como se indica en la receta.

Aquí debes entender que un vaso de conos de lúpulo enteros es muy diferente de un vaso de lúpulo picado.

aaaaa ... y le puse un paquete entero de picado ... pero yo, sin embargo, agregué más agua (significativamente), me pareció que todo se había evaporado.

[MariV]

MariV, Olya, mi pan no sabe nada amargo. Ya escribí que una vez que decidí no hervir el lúpulo, pensé que entonces estaría más activo. El pan con este caldo estaba amargo.
Y después de hervir los lúpulos, ¿cuánto caldo te queda? Debe quedar un poco más de un vaso. Si queda menos, el resultado está más concentrado.
Ahora puedes agregar un poco de agua, miel y harina y dejar que la levadura trabaje por ti. No debe haber amargura en el pan en absoluto.
Y tu pan resultó excelente, todo en agujeros.

Nikusya, ¡Felicitaciones por obtener su masa madre de lúpulo y le deseo una exitosa cocción de pan!

pero yo, sin embargo, agregué más agua (significativamente), me pareció que todo se había evaporado.

Ksyusha, también le agrego agua, a veces la trazas y queda muy poco caldo. Exprimo los lúpulos, luego lo lleno con agua y vuelvo a apretar.
Pero no mido nada, hago todo intuitivamente.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, también eché el paquete y agregué agua, todo finalmente se hirvió lejos de mí, queda menos vidrio, ¡la estufa de gas es genial!
En cualquier caso, ahora ya no hay amargura, aunque antes los familiares no lo sentían, y los torturé, créanme, ¡tengo a todos con preguntas!
Olga, ¡el pan resultó muy, muy hermoso! Estás haciendo de todo, ¡por qué sorprenderte!

Así que puse el paquete, sólo la primera vez que probé este paquete, sobre un vaso y resultó. Y luego 2 vasos de agua, todo según la receta, luego veo que se evapora aproximadamente la mitad del volumen original, y así se obtiene un vaso con un poco de caldo.
El pan nunca supo amargo. Eso amargo una vez - sí, así que porque olvidé poner azúcar en la masa, aunque todo subió perfectamente, me acordé cuando el pan estaba listo.

Olvidé ponerle azúcar a la masa,

Y yo nunca rocío.

En la primera página de Marina, se agrega miel a la masa, por lo que la masa con dulce y pienso, todo de acuerdo con la receta.
Mi miel es trigo sarraceno, realmente no la tengo en el pan, es mejor comerla de esta manera. Solo agrego miel a la levadura. Y azúcar en el pan.

que olvidé ponerle azúcar a la masa, aunque todo subió perfectamente, me acordé cuando el pan estaba listo

Marina, ¿le agregaste azúcar a la masa?

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