Jamón casero (colección de recetas para jamonero)

Hay una fuerza bruta masculina para su uso delicado. ¿Y todavía puedes presentar el sensor al mundo (en mi cara)? Para que pueda encontrarlo en alguna parte y pedirlo.

[tatulya]

tatulya
Tengo que empujar en acostarse de lado en una olla de agua jamón mastica como este es el sensor de temperatura

Además, es necesario empujarlo hacia el centro de la carne.

El principal problema aquí es que el jamón está de lado en la olla. Para estar verticalmente lleno de versiones estándar de termómetros con un sensor rígido enchufado a la carne y una pantalla adjunta, ubicado fuera del agua.

Para la persona acostada, también hay termómetros muy limpios (para Ali ~ 90 rublos), pero son para acuarios y tienen recomendado límite de medición <+ 50C. También se venden más altas temperaturas y más precisas (~ 400 rublos), pero ya no funcionan con baterías de píldoras, sino hasta 12 voltios de una fuente externa, que deben comprarse y seleccionarse por separado.
Aquí está, tal termómetro
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Es decir, todo esto es superable, pero te recomiendo encarecidamente pensar en vertical colocando un jamón. Para no generar más problemas, incluso con tirantez.

[Compatriota]

Compatriota, gran salvación. Miré ese termómetro (como el suyo en la segunda imagen), pero dudé de sus resultados de medición limitantes.

Es decir, ¿es esto adecuado?
Si es así, ¿solo queda hacer un agujero en el medio? Y la sartén en la que cocinamos el jamón, es muy posible colocar una jamonero en posición vertical. Una cacerola tan grande.

¡Todo con el ven! Avísame pzhl, pedí una cosechadora Bosch 3100, potencia 800, equipada con un cuchillo y una amasadora de plástico en forma de cuchillo, velocidad 2. El propósito de la compra es remover la carne para que Teskoma obtenga una especie de productos de jamón y embutidos. La mayor parte de la carne será de alce. ¿Me quedará bien o no?

Por cierto, resultó algo intermedio: el color es marrón. Me gustaría más diversión, rosa. Aparentemente no soportaron la temperatura. Es difícil sin termómetro. La apariencia es como una salchicha, de consistencia casi uniforme (es decir, la carne probablemente se cortó demasiado pequeña), y el sabor es muy, muy carnoso.

Vi termómetros en ki, no caros.

Añadido el lunes 02 de enero de 2017 11:56 am

oh - ki

[Jamón, 100% Pollo, Patas, Relleno, Dieta.]

Jamón, 100% Pollo, Patas, Relleno, Dieta.

Chicas, por favor dígame dónde buscar recetas de jamón con sal de nitrito. Hay tantas cosas hasta que pueda dominarlo, pero quiero actualizar el regalo de luna nueva (jamonero) y la sal de nitrito está en la tienda ... ¿tal vez haya una sección para tales recetas? ¡Gracias por adelantado!

[Butterfly_74]

Butterfly_74, eche un vistazo a la primera página del tema, hay una lista de recetas, puede seleccionar rápidamente

[Butterfly_74]

Butterfly_74, ver las recetas de Mashinen

[Jamón, Pollo 100%, Pechugona, Dieta.]

Jamón, Pollo 100%, Pechugona, Dieta.

Chicas, gracias !!!

¡Hola! Si no es difícil para alguien, explíqueme cómo y por qué usar hielo, o dígame cómo conducir en la búsqueda de este tema. Empecé a leer desde el principio, hasta ahora he dominado 20 páginas, por lo que todavía están preparando el jamón tal y como está escrito en las instrucciones para el jamonero. Y en las últimas páginas ya hay muchas cosas nuevas para mí: hielo, una amasadora, una especie de hilo, sal nitrito ...
O dígame al menos en qué año buscar mensajes cuando aparecieron estas mejoras tecnológicas.
Para dominar todo el tema, esta es al menos otra semana para mí.
Lo siento, ya no es necesario: encontré un tema separado aquí, donde se explica todo.

[Minola]

Minola, el más básico:
- Se necesita hielo, que de todos modos se derretirá, para licuar la mezcla e impregnar mejor con especias, enfriar la mezcla mientras se remueve.
- Hielo: agregue no más del 10% del peso de la mezcla.
- La temperatura de la carne picada durante el amasado no debe exceder los 12 grados.
- 12 grados durante el amasado es la temperatura a la que la carne y la grasa quedan enteras, más altas - y comienzan a tener estructuras diferentes, es decir, se separan. Entonces, esto conduce, entre otras cosas, a la aparición de caldo.
- Por amasar carne tibia - se produce hinchazón de salchichas y jamón. Se vuelve más seco.

También pedí jamón, quiero bajar la salchicha comprada con mi familia, porque esto no es comme il faut para ANDRYUSH))))
He estado haciendo mi propio pan, durante más de 4 años, no entiendo para nada el sabor del que compré. Pan sin levadura, no sabroso, espero que todo sea con las normas del jamón.

todo saldrá bien con jamón

Aun mejor

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Muy recomendable: Inkbird IBT-2X, termómetro digital para cocinar, carne, cocina inalámbrica, ahumador de alimentos, barbacoa

Tenía otros diferentes, pero esto tiene algo con algo. Es cierto, lo tengo no hace tanto tiempo y lo duradero que es, no lo sé. Pero qué conveniente: no es necesario sentarse en la cocina y mirar la salchicha. Pongo las sondas y navego por Internet o hago lo tuyo: puedes ver todo en tu teléfono y cuando la temperatura alcanza los valores deseados, se escucha una señal desde el teléfono ...

[Lilyalili]

LilyaliliY me muestra la temperatura, e incluso admite la configuración mía: controla la calefacción. No estoy molesto y sin gastar dinero en el teléfono. Una vez cada dos horas entro allí para limpiar mi conciencia.
Tarifa china por 106 rublos y una fuente de alimentación por 144 rublos.

Y la cabeza y las manos no son chinas ...

Tarifa china por 106 rublos y una fuente de alimentación por 144 rublos.

¿Cómo hacerlo? Con una foto por favor

[Natalia]

Natalia, Mira.
El diagrama consta de dos partes. Baja tensión (12 v) - controlado desde un sensor de temperatura y controlado Alto voltaje (220 V), a través del cual se alimenta la estufa eléctrica desde la red, en la que se encuentra la sartén.

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Al final, todo el conjunto se ve así.

Después de tres meses de uso, la cacerola de ocho litros se vistió adicionalmente con una camisa y un sombrero hecho con tres capas de una vieja manta de lana, lo que redujo el consumo eléctrico promedio de las tejas a menos de 100 vatios, es decir, como una bombilla normal.

Si el entusiasmo aún no ha desaparecido, puedo dar una lista de componentes con enlaces, etc.

Además, puedo dar una lista de componentes con enlaces, etc.

por supuesto

Debería comprar

1. Tablero de termostato
éste mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

o intente encontrar a Ali de otro vendedor por 10-15 rublos. más barato.

2. Unidad de fuente de alimentación. Este servirá


3. Dos tomas de corriente son las más simples (tomé 25 rublos en Leroy Merlin)

4. De uno y medio a dos metros de cables eléctricos flexibles junto con un enchufe de red o un enchufe por separado, para luego montarlo.

5. Cualquier relé de Zhiguli (VAZ), preferiblemente con una pieza de hierro de fijación para un tornillo en la caja.
Y un bloque de terminales para este relé. Un enchufe de relé es como un portalámparas. Todos los cables van al bloque y luego simplemente se insertan en el relé.
Se vende en cualquier tienda de autopartes.
(La foto muestra el número del relé que uso, pero esto no es tan importante, casi todos son aptos).

Cómo configurar el termostato con sus botones para su funcionamiento está escrito en su descripción, si es necesario, enviaré una copia.

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Mi versión de construir un circuito en dos partes:
Señal de bajo voltaje y potencia de alto voltaje, le permite minimizar el riesgo de descarga eléctrica e incluso prescindir de una carcasa para la placa del termostato. No hay voltajes superiores a 12 voltios que sean seguros para los humanos.

Relé

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Nota. En la foto de cómo se hizo esto, tengo dos fuentes de alimentación, cada una en su propia toma de corriente. Esto no se debe a que sea necesario, sino que simplemente se hizo a partir de lo que fue. Una unidad que estaba disponible proporcionaba un voltaje muy estable para la placa del termostato, pero no tenía suficiente fuerza (solo 0.1A) para activar el relé VAZ. Y mi otra fuente de alimentación tenía mucha potencia, pero el voltaje era inestable y no era adecuado para la placa.
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Gracias a todos los que contribuyeron al tema y las recetas.

Mi jamón: paleta de cerdo, 1/4 de parte a través de una picadora de carne, lúpulo-suneli, nitrito, tomates secos y ajo.

Quería hornear el jamón, no hervirlo. y la pregunta fue: ¿Belobok puede entonces ir al horno?

[Irishkina]

Irishkina, seguro que puedes. ¿Qué hará ella allí? Está hecha de acero inoxidable.

Quería hornear el jamón, no hervirlo. y la pregunta fue: ¿Belobok puede entonces ir al horno?

¡En ningún caso!
Aunque he estado haciendo esto durante muchos años, es mejor que no lo intentes ...

[Irishkina]

Irishkina, en mi experiencia, al hornear, las especias deben reducirse en aproximadamente un 20-25%. Es cierto que usé la airfryer, no el horno.

[Anna]

Anna, ¡Gracias!
Pablo,
¡Ahora definitivamente hornearé! de lo contrario, comerá en exceso en una cara. y lo necesitamos!

en mi experiencia, las especias para hornear deben reducirse en aproximadamente un 20-25%.

aquí hay un panqueque ya es un jamón sazonado en el refrigerador. madura

[Ira]

Ira, No tengas miedo. ¿Lo haces según la norma / gusto? Entonces todo será normal.

[Ksenia]

Ksenia,

[Jamón, 100% Indio (Turco), Relleno, Dietético.]

Jamón, 100% Indio (Turco), Relleno,
Dietético.

Hola. ¿Podría decirme cómo cocinar jamón en una olla a presión normal? Me gustaría no llenarme completamente de agua, sino solo un poco, como escriben los propietarios de la airfryer. ¿Entonces es posible? ¿Y cuánto tiempo conservar? Carne de pechuga de cerdo.

[Natasha]

Natasha, ¿no tienes miedo de arruinar la taza? Noté que los programas para una pareja estropean mucho el bol

Ir, lo leíste sin prestar atención, estoy preguntando por la olla a presión SIMPLE, no por el MBC.
Tengo una olla a presión de aluminio soviética corriente. Me gustaría en él (y no en el horno y no en la multicocina)

En cuanto a cocinar al vapor en una olla de cocción lenta, ¿cuántos pasteles, pan de jengibre y chuletas al vapor he preparado? Ah ... y el tazón está en orden.

[Natasha]

Natasha, lo siento. realmente no lo leí con cuidado))))))))

Aquí ... hay un jamón sazonado en la nevera y no sé que hacer con él

[Natasha]

Natasha, que tipo de jamon? ¿Y con que sal? ¿Con lo de siempre? ¿Sin nitrito?

Ksyusha, jamonero Endever, 1,5 kg. Sí, sin nitrito.



Vi esta información en los espacios abiertos:
"Echaron unos 3 cm de agua en la olla a presión (que Misha Gorbacheva recuerda cuando aún era joven), pusieron una 'lata' y la cerraron. A una hora del silbato".

Eedever, ¿eso es como Beloboka? Creo que puedes cocinarlo en una olla a presión. Solo la carne no salió, por más seca que fuera. Jugos bajo presión creo que saldrán al máximo.

¿Y entonces cómo se debe cocinar para que no se seque? Hay una olla de cocción lenta, horno.

[Natasha]

Natasha, Vi aclaraciones en tu publicación. Aunque puedo intentarlo. ¿Y si te gusta? De lo contrario, sabrá con certeza que no es su método. Herví Beloboku en agua todo el tiempo, como dicen las instrucciones. Una vez horneado en la airfryer. Pero con un recipiente de agua debajo. No es necesario observar estrictamente la temperatura sin nitrito. Porque puede montar.

Por qué fui a espiritualizarlos ...
Leí un poco más: en el horno, en un recipiente con agua. Hoy lo haré en la olla a presión, y la próxima vez en el horno.

Puse un jamonero en una olla a presión soviética ordinaria (lo acabo de poner debajo de la tapa), vertí un poco de agua (unos 4 centímetros en alguna parte) en la parte inferior y atornillé la tapa. Lo puse a media luz. Cuando la válvula funcionó, reduje la llama al mínimo. El temporizador está configurado en 50 minutos. Luego soltó la presión, sacó el jamón. Enfriar a temperatura ambiente y guardar en el frigorífico durante la noche. Hoy lo probamos. Qué puedo decir ... las tiendas han perdido otro comprador de embutidos))) Se decidió seguir adelante, en la búsqueda de nuevas opciones de manjar casero.
Gracias al foro.

Qué puedo decir ... las tiendas han perdido otro comprador de embutidos)))

excelente jamon !!!

Tenía MUCHO miedo de que no se pegara y se desmoronara. Y está tan bien cortada, querida))) Era posible ponerlo aún más delgado.

[Natasha]

Natasha, buen jamon! ¡Felicidades! comprar filas de salchichas - yesFay dAssvidaniya))))

comprar filas de salchichas - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, bueno, eso es lo maravilloso. Muy buen corte. Ahora sabremos que este método tiene lugar. Gracias.