Jamón casero (colección de recetas para jamoneros)

Mucha gente agrega jugo de granada y las zanahorias también pueden dar color. Le agregué un poco de ron, el color era más gris, pero más rosado que la carne hervida. Y el color de los jamones de la tienda es exclusivamente nitrito. Así que el gris significa que no hay aditivos.
Y en general, me sorprende, solo tomé carne de cerdo, champiñones frescos, verduras secas para sopa y ron, resultó MUY sabroso. ¿Qué hacen con la carne en las plantas procesadoras de carne, si sabe a papel rosa? ¿Cómo se puede estropear un producto? Todavía me sorprendía en las cantinas, ¿cómo se puede cocinar un borscht tan terrible, por ejemplo?

Sabía sobre los tintes en la salchicha de jamón comprada, así que pregunté. Acerca de agregar jugo para estos propósitos, no lo adiviné, ¡gracias por la respuesta!

No estoy agregando nada. En un corte fresco, es rosado suave (para mí), ya mi esposo le parece que es gris, aunque su percepción del color está deteriorada, no ve las sombras.

Sabía que la lectura de este tema "no acabará bien" - fui a llamar a mis amigos en Moscú para conseguirnos el mismo Belobok

Aquí hay otro experimento mío.
Ingredientes:
Carne de cerdo 600-700 g
Ternera 500 g
Pimiento rojo dulce
Pepinillos en vinagre
Aceitunas
Gelatina 1 cucharada. l.
Sal, especias (le pongo pimienta, tomillo, eneldo seco y perejil)
Salsa de soja 2-3 cucharadas l.
Ajo 4 dientes

La carne se cortó en trozos del tamaño de una nuez. Trozos de tocino (carne de cerdo no rápida, había un poco de tocino) cortados más pequeños. Pimiento, pepinos en cubos, masoin por la mitad, ajo en trozos grandes también. Ella mezcló todo, lo puso en una jamonero. Usó una manga para hornear. Pero todavía se rompió en alguna parte.
Horno en una bandeja para hornear con agua a 210⁰ 1 hora 20 minutos
Delicioso. Creo que la carne debería haberse cortado en trozos más pequeños. Y añade un huevo, un poco de sémola. A veces, los pedazos se rompen.

[Lenusya]

Tienes suerte Lenusya!
Y no tengo conocidos en Moscú.
Si tan solo alguien supiera, cuánto quiero un jamón. Leo Temka y sufro en silencio.
Cada vez que pienso que ya lo tengo todo en mi cocina. Pero, de vez en cuando, resulta que este no es el caso.

También debemos intentar hacer jamón con carne picada.
LaraN, ¿se marinó la carne antes de hornear?

[LaraN]

LaraN, ¡Gracias! Y tomé nota de tu receta
El marido desenterró el libro de E. Molokhovets. Para el color y conservación de los embutidos, a principios de siglo se le añadió salitre y ron. Lo que se está poniendo en la planta ahora da miedo de imaginar.
Por cierto, recomienda agregar manteca o tocino, cortado en rodajas finas, a esas salchichas picadas. En el corte quedará hermoso y más jugoso.

El hijo llevó hoy a su profesora de inglés. Ella me dijo - gracias, tan delicioso, ¿qué era? Cuando le dije que el pavo y el cerdo, se sorprendió mucho, bueno, qué delicioso

Salió todo un producto dietético.

[Mams]

Mams¿Sabes si aún permanecen en Bibirevo? ¿O cuando estaban mirando, tal vez estaban en Novoslobodskaya? Hoy es demasiado tarde para llamar, pero mañana quiero llamar.

También debemos intentar hacer jamón con carne picada.
LaraN, ¿se marinó la carne antes de hornear?

La carne no estaba en escabeche. Cuando lo probamos hoy, pensé que sería bueno hacerlo. Me gusta la marinada hecha con aceite de oliva, mostaza, salsa de soja, especias (pimienta, tomillo, romero, orégano). La próxima vez lo intentaré.

[Andreevna]

Andreevna, Desafortunadamente, no sé. Mi esposo encontró un teléfono en el sitio web de Moskovsky, llamó y preguntó si había en Bibirevo, le dijeron que sí. ¿Todavía puedes llamar con anticipación?
Número de teléfono de la oficina en Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
El marido no fue allí, dice, están sentados allí en una especie de "casa", en el séptimo piso, le dio pereza ir allí.

Número de teléfono de la oficina en Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
El marido no fue allí, dice, están sentados allí en una especie de "casa", en el séptimo piso.

Hay un ascensor. Este edificio independiente es una torre de ladrillo unidireccional. Toda la "Casa de la Vida". Si está más cerca, entonces tiene sentido ir.

[Elena Bo]

Elena BoGracias, entendí lo del ascensor, básicamente no le importaba a dónde ir, pero en Bibirevo se acordaba de dónde los vimos allí, así que los azotó allí. La caza es peor que la servidumbre. Ya se partió el primer kilogramo de jamón. Ahora lo saco de pollo picado. El rollo de pollo inquietante de Dilanes ...

[Cocinar carne picada para salchichas.]

Navegaba por Internet en mi tiempo libre y escribía información sobre la tecnología de cocción de salchichas picadas y salchichas.
Lea, tal vez encuentre algo importante para usted para hacer la carne picada más jugosa y tierna.

La salchicha casera se puede hacer de varias formas: en un jamón, en una manga, en papel de aluminio, en una bolsa de leche, al vacío, en una botella de plástico, etc., es importante que sea jugosa y sabrosa.

Cocinar carne picada para salchichas.

No solo la carne de cerdo es apta para embutidos, sino también para otros tipos de animales. La carne se puede cocer al vapor y enfriar, enfriar y congelar. La carne para la salchicha picada primero debe estar libre de huesos, cartílagos, tendones (los más grandes), grasa y películas. Luego se corta en trozos grandes de 200-500 g cada uno y se sala (2.5-3% de sal de la masa total de carne). La masa resultante se mezcla completamente y se deja en una habitación fría durante 1-2 días, lo que le permite madurar. A continuación, el embutido salado se tritura con una picadora de carne. Se agregan especias y especias a la carne picada. Frote el ajo con sal.
La grasa y la manteca de cerdo deben pasarse a través de una malla gruesa de una picadora de carne o cortarse en cubos de 0.3-0.7 cm3; el tamaño en este caso dependerá del tipo de salchicha. Cuando la salchicha se hace con carne de diferentes animales (por ejemplo, cordero, ternera y cerdo se usan de acuerdo con la receta), la carne de cada tipo se corta por separado y solo luego se mezcla en las proporciones requeridas.

Composición de carne picada

Para unir la humedad contenida en la carne picada y estabilizar su composición, por regla general, se agregan leche desnatada en polvo, almidón, harina de trigo y mostaza, jarabe de maíz, productos con carbohidratos, azúcar y algunos otros componentes.
Los ingredientes se mezclan bien con carne picada, se agrega tocino picado (tocino). En esta etapa, debe distribuir uniformemente la manteca de cerdo en la carne picada y hacerlo con el suficiente cuidado para no someter la carne picada a una mezcla innecesariamente prolongada. El relleno preparado se coloca en las tripas intestinales, se inyectan las salchichas. La aspersión de salchichas es la siguiente: un extremo del intestino se ata con un hilo grueso o un cordel y el otro se tira con una jeringa. A continuación, se presiona el émbolo de la jeringa y así el relleno se introduce en las membranas intestinales. Al llenar la jeringa con carne picada, debe intentarlo para que no haya cavidades de aire y, como resultado, no haya huecos en la salchicha en los que se acumule el líquido.
La carne picada no debe colocarse demasiado apretada en la tripa, ya que puede reventar debido a la expansión de la carne picada durante el tratamiento térmico posterior. Las salchichas que serán ahumadas se inyectan más densamente, lo que significa que su volumen solo disminuirá. Se atan las conchas rellenas de carne picada y, apretando en círculo, se atan sus extremos. Es mejor atar las hogazas de salchicha de gran diámetro alrededor de la circunferencia con un cordel.

Para sacar aire y vapores de la salchicha, la tripa se perfora (perfora en varios lugares) con una aguja o un punzón delgado durante el tratamiento térmico. Esto se hace con el mayor cuidado posible para no violar la integridad del intestino y evitar que la carne picada se exprima.

Los círculos de salchichas y panes deben pasar por el tiro; para esto, se cuelgan por un tiempo en una habitación bastante fresca. Lodo significa la autocompactación del contenido de los panes y círculos bajo la influencia de su propio peso y la elasticidad de la cáscara.El período de envejecimiento dependerá del tipo de embutido. Por lo tanto, las salchichas hervidas y fritas se conservan durante 2-3 horas y se semi-ahumadas, de 1 a 3 semanas. Además, el tiempo de precipitación dependerá del grosor de las hogazas: cuanto más gruesa sea la salchicha, más largo debe ser el sedimento. El sedimento se realiza en una habitación seca, fría (alrededor de 0 ° C), siempre limpia y bien ventilada.

La carne de cerdo para carne picada se clasifica según el grado de contenido de grasa, después de lo cual se corta en trozos que pesan 200-250 gy se cubren con una mezcla de sal y nitrato a razón de 300 g de sal y 10 g de nitrato por 10 kg de carne. La carne ya salada se deja en una cámara fría durante 2-3 días, después de lo cual se pica 2 o 3 veces en una picadora de carne hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando prepare salchicha hervida para 3,5 kg de carne magra salada, tome 1 kg de carne semigrasa y 0,5 kg de tocino (finamente picado), 200 g de almidón, 1 litro de agua hervida enfriada, una cucharadita de azúcar, un cuarto de cucharadita de pimienta molida (negra o rojo), 1-2 dientes grandes de ajo pelados.
En primer lugar, cada tipo de carne se tritura por separado, agregando ajo. A continuación, se amasa la carne picada terminada de carne magra, agregando gradualmente 0,5 litros de agua hervida fría. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, agregue carne picada grasa, pimienta, almidón (previamente diluido). Luego, la masa se mezcla una vez más y se introduce manteca de cerdo cortada en trozos pequeños.

No revuelva demasiado la carne picada, ya que esto puede provocar la salazón de la masa y la liberación de agua de la salchicha terminada. La mezcla de carne picada se completa después de que la grasa se distribuye uniformemente en ella. El cordero o la ternera se utiliza como carne magra para embutidos. Los intestinos se cortan en trozos de unos 30 cm de largo y se rellenan con carne picada. Un extremo del intestino se ata con un hilo o cordel áspero y la carne picada se coloca por el extremo abierto (con una cuchara o con las manos).

La carne picada anidada se apisona cuidadosamente, para no rasgar los intestinos, con un triturador de madera. También es bastante conveniente llenar los intestinos con carne picada a través de embudos anchos, o mediante una picadora de carne, solo se le adjunta un tarso en lugar de una celosía, un dispositivo especial en forma de embudo. En este caso, el intestino se coloca en el tubo del embudo hasta el extremo atado y desciende del tubo a medida que se llena; en este caso, no es necesario sellar la carne picada.

Finalmente, el intestino lleno se ata con un cordel. No se recomienda llenar demasiado la salchicha cocida con demasiada fuerza, ya que siempre existe el riesgo de rotura intestinal.
Las salchichas ya terminadas solo se pueden atar a lo largo con un cordel o con un anillo.

Antes de cocinar, es recomendable ahumar las salchichas durante 1 hora para darles aroma y color. Si esto no es posible por una razón u otra, deben secarse en el horno o cerca, también dentro de 1 hora. La salchicha se cocina en un recipiente bastante espacioso durante 30-50 minutos, dependiendo del grosor de los intestinos. Las salchichas especialmente gruesas se cocinan durante 2-3 horas a una temperatura del agua de 80-85 ° C. Si se hierve en agua más caliente, se derretirá demasiada grasa de la salchicha, lo cual es muy indeseable. Puede determinar la preparación de la salchicha por gusto o pinchándola con un tenedor.

Cuando la cocción esté completa, la salchicha debe enfriarse mientras cuelga en un lugar fresco y seco.

[Salchicha casera]

Continuación del tema ...

Salchicha casera

La carne se toma fresca, pero no fresca, pero envejecida durante más de 1 día en lugar frío. Se tiran los tendones, las películas gruesas, el exceso de grasa, se corta la grasa de cerdo. Durante 2-3 días, la carne, dividida en porciones de 250 g, rallada con sal y salitre, se retira y se sala en la bodega, en un lugar frío. Por cada 5 kilogramos de carne, debe tomar una mezcla de 150 g de sal y 5 g de salitre. De qué composición de carne y especias para hacer salchichas, la experiencia lo dirá, y por primera vez puede ofrecer la siguiente receta: carne de res salada y picada 3 kg, carne de cerdo salada y picada 1,5 kg. A ellos se les agrega medio kilogramo de tocino, una cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 2 dientes de ajo, un litro de agua, medio vaso de harina de papa.Tan pronto como la carne en la bodega esté lo suficientemente salada, se pasa un par de veces con ajo a través de una picadora de carne con una rejilla fina, la carne de res debe separarse del cerdo por separado. Toman carne molida y, agregándole agua, la amasan en diferentes direcciones en un bol ancho esmaltado, trituran y voltean la carne picada, le agregan almidón y pimienta, agregan un poco de agua (es conveniente diluir inmediatamente el almidón en ella, midiéndola a la velocidad y tomando la cantidad de agua necesario). En la carne picada, revuelva hasta que quede suave, ponga la carne de cerdo picada, amásela nuevamente como una masa, y luego agregue el tocino, cortado en cubos muy pequeños. En este caso, el tocino se pela completamente de la superficie hasta un grosor de aproximadamente un centímetro desde la superficie. Ahora puedes rellenar las salchichas.

Salchicha amateur

Receta
Para 40 partes de carne de cerdo, agregue 35 partes de carne de res, 25% de tocino, 0,2% de azúcar, 0,2% de mezcla de especias, 0,03% de pimienta negra y 0,03% de nuez moscada.

La carne preseleccionada debe picarse, sal con sal fina al gusto, luego la carne picada se mantiene a una temperatura de 3-5 ° C durante 2.5 horas. La grasa se tritura por separado.
Para que la carne picada quede tierna y jugosa, es necesario agregarle del 15 al 30% de agua fría. Las tripas de salchicha (intestinos, celofán) se rellenan con carne picada y el relleno no debe ser muy denso.
Es necesario eliminar el aire de las hogazas de salchicha: los extremos de las tripas no se atan demasiado con un cordel y las hogazas se suspenden durante 3-4 horas. Para eliminar mejor el aire, la cáscara se perfora en varios lugares.
Después de eso, los panes se tratan con humo caliente a una temperatura de 90-110 ° C durante 0.5-2 horas (dependiendo del grosor del pan), después de lo cual se hierven en agua a una temperatura de 80 ° C durante 2.5-3 horas y se enfrían bajo ducharse hasta una temperatura de 30 ° C. Al final, los panes se limpian y se secan ligeramente.

Salchichas de jamón picado

Receta
Para 2,5 kg de ternera (exclusivamente filete de pata trasera y omóplato), tomar: 1,5 kg de panceta grasa, 1 kg de cerdo magro, 125 g de sal, 20 g de pimiento rojo molido, 20 g de pimienta negra molida, 2-3 dientes ajo, 5 g de nitrato alimenticio y 5 g de azúcar.

La carne se separa de la grasa, los tendones y el tejido conectivo, se pasa 2 veces por una picadora de carne, se agrega 1 litro de agua, para que el resultado sea una masa viscosa. El cerdo se corta en rodajas de 5-6 cm de largo y 10-15 mm de grosor, después de lo cual se sala.

Después de haber sostenido la carne durante un día, la carne picada se pasa nuevamente a través de una picadora de carne, se mezcla completamente con carne de cerdo, especias, se rellena en los callejones sin salida del blues de cordero y se ata con un cordel.

Esta salchicha se ahuma en caliente a una temperatura de humo de 110 ° C durante 2-3 horas, después de lo cual se hierve durante 1,5 horas a fuego medio.

Salchicha ahumada cocida

Receta
Por 1 kg de ternera (solo filete de la pata trasera y la paleta) tomar: 25 g de sal, 1 g de nitrato alimenticio, 1 g de azúcar; por 1 kg de cerdo: 20 g de sal, 0,5 g de azúcar y 0,5 g de nitrato comestible ..

Deslice la carne en una picadora de carne, agregue sal, salitre, vierta agua (aproximadamente el 40% del volumen de carne) y revuelva bien. La masa homogénea resultante se transfiere a un recipiente esmaltado y se deja en frío hasta que la carne picada se vuelve burdeos brillante.

La grasa y el cerdo se cortan en trozos de aproximadamente 50-100 g cada uno y se mantienen durante 1 día en un lugar frío, premezclados con una mezcla de curado (salitre, azúcar, sal). Un día después, la carne molida salada se pasa repetidamente a través de una picadora de carne con una rejilla fina y la carne de cerdo con tocino se corta en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Luego se mezclan ambos tipos de carne picada hasta obtener una masa homogénea. Ahora la carne picada debe rellenarse en los intestinos preparados; es mejor usar una picadora de carne con un dispositivo de relleno especial, solo necesita quitarle la rejilla y los cuchillos. Los extremos se atan con un cordel o hilo fuerte, se perfora la cáscara de la salchicha, dejando escapar el aire.

Esta salchicha se ahuma en caliente durante 1,5 horas, hasta que se vuelve dura y de color marrón rojizo. Después de eso, la salchicha se cocina a fuego medio durante unos 15 minutos y se sumerge en agua fría para enfriar.La salchicha ahumada cocida se almacena durante un máximo de 2 semanas.

Embutido de hígado

Dicha salchicha se prepara a partir de despojos hervidos hasta que estén completamente listos, luego se pasan a través de una picadora de carne.

Receta
Para 1 kg de carne picada, tome 10 huevos, 300 g de crema agria, cebolla, pimienta, sal y otras especias (al gusto).

La carne picada se mezcla bien, se rellenan las tripas y se cuecen a fuego lento. Luego se enfrían, se secan, perforan la cáscara en varios lugares y se hornean en el horno u horno durante 2.5-3 horas. No se recomienda almacenar la salchicha de hígado durante mucho tiempo en casa.
Morcilla
El intestino delgado se utiliza en la preparación de morcilla. Para que sea más suave y la sangre picada no se desmorone, se debe agregar tocino finamente picado, recortes de carne y especias a la sangre fresca. La morcilla también se hornea en el horno o en el horno durante 1,5 horas por cada lado. Tampoco se recomienda almacenar morcillas durante mucho tiempo.

Salchicha casera frita

Quizás la salchicha frita sea uno de los tipos de salchicha casera más populares y fáciles de preparar. A menudo, esta salchicha también se llama casera ucraniana, casera bielorrusa, horneada. La carne se corta en trozos de 0.5-0.7 cm3, se sala (2.5% de sal de la masa total de carne), se agregan especias (ajo y pimienta negra molida), azúcar granulada (1 cucharadita por 10 kg de carne).
Hay recetas en las que se supone que se debe agregar un poco de almidón a la carne picada (1-2 cucharadas por cada 10 kg de carne). La carne picada se mezcla a fondo con especias, almidón, agua y sal y, por último, pero no menos importante, se agrega manteca de cerdo cortada en cubos de 0,3-0,5 cm3, tratando de distribuirla lo más uniformemente posible entre la carne.
La mezcla de carne se coloca en una tripa, se ata y se cuelga para que se asiente durante aproximadamente 1 hora. Inmediatamente al comienzo del sedimento, la salchicha se perfora (perfora) con una aguja o un punzón. Después de eso, la salchicha se coloca en bandejas para hornear (sartenes) y se fríe o se hornea en grasa en un horno ruso o en una estufa caliente. La salchicha también se puede cocinar al vapor o en agua. Durante el tratamiento térmico, no se debe permitir que la salchicha se queme, se desgarre o se hinche. Puede verificar la preparación perforando el pan con un punzón. Si el jugo que fluye del interior de la salchicha no tiene sangre (transparente o blanco), significa que está listo. Al mismo tiempo, debe asegurarse de que se forme una costra crujiente y apetitosa en la salchicha.
En algunos casos, las salchichas fritas calientes se colocan en una cacerola ancha con tapa y se dejan en un horno caliente en un horno tradicional ruso o en otro lugar, no demasiado caliente, para que la salchicha alcance un cierto estado. Después de este tratamiento, se suaviza.

Salchicha de cerdo (premium)

Receta:
Cerdo bajo en grasa - 2.5 partes, manteca de cerdo - 2 partes, cerdo semigraso 1.5 partes, carne de res o cabezas de cerdo - 1 parte, hielo triturado para alimentos - - 2 partes, sangre fresca o triturada - 0.5 partes, pan rallado - 1,5 partes, ajo (machacado con sal) - 0,15 partes, especias - 0,1 partes, sal al gusto.

Primero se pica la manteca, recibiendo trozos de 1 cm3, mezclados con carne de cerdo magro y semigraso, previamente picada en una picadora de carne (a través de una malla fina). Luego agregue la mitad de todo el hielo para alimentos y deje madurar durante 1 día.
La carne hervida de cerdo y cabezas de res se corta a través de una picadora de carne (a través de una malla fina), se mezcla con sangre fresca o triturada, pan rallado y especias. Después de eso, todo se mezcla suavemente con trozos de hielo y se deja madurar durante 1-2 horas.
Ahora necesitas mezclar el tocino con el resto de la masa, sal al gusto y después de 1/2 hora rellenar las conchas. Las salchichas rellenas se perforan con un punzón y se dejan reposar durante 1-2 horas, después de lo cual se hierven hasta que la temperatura dentro del pan alcance los 72-75oС.
La salchicha se hornea en el horno en una bandeja para hornear o brasero junto con la grasa, perforando la tripa a medida que se hincha. Es aconsejable ahumar la salchicha hervida de forma fría. La salchicha casi terminada se cuelga para permitir que se escurra la grasa, después de lo cual se limpia con un paño limpio y se envuelve en papel vegetal o pergamino.

Embutido de hígado

Receta:
Hígado de res - 3 partes, tocino - 2 partes, ternera -1.5 partes, ternera - 1 parte, caldo caliente (obtenido de hervir cabezas de res y cerdo) - 0.8 partes, ajo - 0.15 partes, especias 0, 1 parte, sal al gusto.

El hígado de res fresco se pasa a través de una picadora de carne de malla fina. Toda la carne se hierve a 95 ° C. Para la ternera, el tiempo de cocción es de 15 minutos, para el tocino - 7, para la carne de res - 20. Todos los ingredientes se pasan (por separado) a través de una picadora de carne con una rejilla fina. A continuación, la carne picada se mezcla con ajo, especias y, al final, con hígado picado. La carne picada resultante se sala al gusto e inmediatamente comienza a colocarse en el intestino delgado. Cocine a una temperatura de 80 ° C en agua o vapor durante 1 hora o hasta que la temperatura dentro de la salchicha alcance los 70-72 ° C. Finalmente, la salchicha se enfría durante 1 día y se ahuma un poco fría.

Chorizo ​​rural Martadella

Receta:
Carne de cerdo de una paleta (magra) - 500 g, panceta de cerdo (capa intermedia, pelada de la piel) - 500 g, grasa de la espalda (pre-hervida, sin piel) - 500 g, ternera - 500 g, lengua de cerdo hervida con sal 1 pieza, Sal - 1 cucharada. l. con la parte superior, una mezcla para salar - 1 cucharada. l. con la tapa.
Especia:
pimienta blanca molida - 1 cucharada. l. sin tapa, nuez moscada molida - 1 cucharadita. sin tapa, cardamomo - 1 pizca, sal de apio - 1 cucharadita. sin tapa, cilantro molido - 1 cucharadita. sin tapa, polvo "Maggi" - 2 cucharaditas.
La panceta de cerdo, la ternera y el cerdo se enrollan en una picadora de carne (agujeros - 8 mm). La lengua y el tocino previamente limpios se cortan en cubos de 1 cm de grosor, mezclados con el resto de la masa. Luego agregue especias, sal. La carne picada se agita durante al menos 5 minutos, después de lo cual se rellena con tripas fibrosas Kaple-top (en este caso, la salchicha se hierve inmediatamente) o tripas Naturin-P2 (en este caso, los panes se ahuman primero con humo tibio durante 1 a 2 horas, y solo entonces cocine).

Salchichas de ajo

Receta:
Carne de cerdo magra - 1,2 kg, carne de res - 500 g, tocino (sin piel) - 300 g, mezcla de salazón - 2 cucharadas. l. con una tapa grande, caldo - 1 taza, azúcar - 1 hora. l. con la tapa.
Especia:
ajo - 3 dientes (rallados).

La carne se desplaza a través de una picadora de carne con orificios de 4,5 mm y tocino, con orificios de 8 mm. Combine las especias y agregue a la carne picada junto con el caldo, revolviendo todo a fondo. Rellena la panceta de cerdo con carne picada y enrolla en salchichas de 10 cm. Se mantienen durante 0,5 horas en agua caliente a una temperatura de 75 ° C.

Salchicha de hígado de huevo

Receta:
Hígado de cerdo o ternera - 600 g, cabezas de cerdo (solo carne) - 340 g, cerdo magro o ternera - 250 g, huevos de gallina - 20 piezas, Harina de trigo - 20 g, cebolla - 1 pieza, Leche - 50 g , caldo - 100 g, sal - 20 g.
Especia:
pimienta negra molida - 0.5 g.
Vaina:
círculo o matriz con un diámetro de 3-5 cm.

Toda la carne usada se limpia a fondo, se corta en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, se coloca en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que se decolore. Además, la materia prima blanqueada de esta manera se enfría a 10-12 ° C. Picar finamente la cebolla y sofreírla en grasa de cerdo. Las materias primas terminadas se muelen 2 veces en una picadora de carne con un diámetro de orificio de rejilla de 2 a 3 mm, se agregan huevos, harina, leche, sal, cebolla, caldo y especias. La masa combinada se agita durante 5 a 6 minutos. La tripa se rellena con carne picada, se ata con un cordel, formando panes y se hierve en agua a una temperatura de 80oС hasta que la temperatura en el centro del producto alcance los 70 - 72oС. Luego, se retira la salchicha, se enfría bajo la ducha durante 0,5 horas y luego se coloca en el refrigerador para que se enfríe por completo.

Salchicha rural

Receta:
Cerdo bajo en grasa - 5 partes, grasa dorsal - 2.5 partes, flanco de cerdo - 1.5 partes, pan rallado - 1 parte, hielo de comida (triturado) - 0.2 partes, sangre fresca (o coágulos de sangre frotada) - 1 parte , otros aditivos (por ejemplo, harina o cereales hervidos) - 0,1-0,3 partes, especias, sal - al gusto, ajo.

El cerdo y la manteca de cerdo se trituran en cubos de 10 x 10 o 15 x 15 mm, se mezclan muy rápidamente con otros ingredientes y también se introducen rápidamente en las membranas intestinales. La salchicha se fríe en una sartén (en una asadera) en manteca de cerdo o se hierve en agua (se puede cocinar al vapor). Además, la salchicha hervida se puede ahumar un poco después de enfriarse.

La salchicha rural se almacena durante un tiempo bastante corto, la temperatura de almacenamiento recomendada es de 2-4 ° C.

Salchicha Sunzhuk

Receta:
Para preparar esta salchicha, la carne de res se toma más grasa, de un omóplato. La carne se corta en trozos de 50-100 g, al mismo tiempo que se libera de tendones y membranas musculares gruesas, dejando la grasa.

Los trozos de carne de res se tratan con la siguiente mezcla: por 1 kg de carne, tome 30 g de sal, 1 g de nitrato alimenticio, 1 g de azúcar. La carne tratada con la mezcla se coloca en una canasta y se mantiene durante 4 días para drenar la sangre. Después de eso, la carne se pasa a través de una picadora de carne con una rejilla grande, se agregan especias molidas: pimiento rojo picante (al gusto), nuez moscada y cardamomo. A continuación, la carne picada debe colocarse en un cubo de esmalte, mezclarse bien y dejarse en una habitación fresca durante la noche (o en el refrigerador).

A continuación, la carne picada se rellena con bastante fuerza en los intestinos más estrechos de cerdo y ternera y se retuerce cada 20 cm (más o menos), de modo que el resultado son salchichas que tienen la misma longitud. Cuando se termina el relleno, se exprime una pequeña porción de carne picada por ambos lados de cada par, de modo que quedan 1,5 cm de cáscara vacía. Los extremos resultantes se doblan y se adhieren a la parte llena del intestino. Una vez que la cáscara esté seca, el intestino se pegará de forma segura.

El sujuk debe perforarse con una aguja o punzón en varios lugares para permitir que escape el aire, que inevitablemente cae debajo de la tripa junto con la carne picada, después de lo cual la salchicha se seca bajo un dosel en una corriente de aire durante 1-1.5 meses. Sujuk se puede almacenar hasta por seis meses si se ata con varias salchichas y se mantiene en un lugar seco y fresco.

Salchicha de jamón picado

Receta:
Cerdo semigraso - 6 kg, ternera (1er grado) - 4 kg, sal - 300 g. Especias: azúcar - 10 g, ajo - 6,5 g, pimienta negra en polvo - 5 g, cilantro - 5 g, nitrito de sodio - 0,5 g.
Vaina:
intestinos grandes de res o tripas artificiales de 5-9 cm de diámetro.

La carne de res preenfriada se pasa a través de una picadora de carne (agujeros - 2-3 mm), se mezcla con 0,2 g de solución de nitrito de sodio y 120 g de sal, se mantiene en salazón durante 20-24 horas a una temperatura de 4-6oС. La carne de cerdo se corta en trozos de 16-20 mm de tamaño, después de lo cual se mezcla con la sal restante y el nitrito de sodio y se deja sal en las mismas condiciones. Cuando la carne esté madura, se pica en un cortador durante 6-8 minutos, mientras se vierte simultáneamente 1 litro de agua fría (o se puede pasar por una picadora de carne 4 veces).

Posteriormente, se mezcla la masa homogeneizada con trozos de cerdo y especias, se rellena la tripa con carne picada y se atan los panes con cordel de 25-40 cm de largo, se cuelgan los panes en palos, se tratan con aire caliente o ahumado a 70-110 ° C durante 1 hora y luego se hierven en agua a una temperatura de 75-85oС durante 1-2 horas. La salchicha está lista cuando la temperatura dentro del pan es de 68-70oС. Finalmente, la salchicha cocida se enfría con agua durante unos 40 minutos y se coloca en el frigorífico.

Lenguaje de salchicha

Receta:
Ternera (1er grado) - 400 g, pechuga de cerdo - 400 g, carne de res (grado premium) - 400 g, manteca de cerdo precocida (sin piel) - 400 g, lengua salada, hervida (sin piel) - 400 g, sal - 45 g.
Especia:
pimienta blanca molida - 3 g, pimienta negra molida - 2 g, nuez moscada - 1 g, cilantro - 1 g, nitrito de sodio - 0.1 g.
Vaina:
tripas con un diámetro de 4 - 4,5 cm o celofán.

Las lenguas se salan previamente y se hierven en agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora. Después de eso, se enfrían, se pelan y se. cortar en dados de 1 cm. Hervir la grasa del dorso durante 40 minutos, enfriar primero y luego cortar en dados de 1 cm. Pasar la carne de res y cerdo por una picadora de carne (diámetro del agujero 8 mm). Combinar con agentes de curado, tocino, lenguas y especias y mezclar durante 5 a 7 minutos. La carne picada resultante se llena con conchas, se ata con un cordel, formando panes de 40 cm, luego se cuelga en marcos y se ahuma durante 1-2 horas con humo espeso a una temperatura de 35-45oС, luego se hierve durante 50 minutos en agua a una temperatura de 75-80oС, mientras que en el centro del pan no será 68-70oС.La salchicha se enfría primero durante 30-40 minutos bajo una ducha de agua y luego se coloca en el refrigerador.

FARSHI

Receta:
Grasa de cerdo - 8 kg, pulpa de carne de vacuno (1er grado) - 4 kg, harina de patata - 1,2 kg, tripas de cordero (tripas) - 100 m, sal - 200 g.
Especia:
ajo - 10 g, salitre - 10 g, pimienta en polvo - 10 g.

Receta:
Ternera - 48 kg, cerdo graso (joven) - 16 kg, leche - 400 g, tripas de cerdo o cordero - 200 m, sal - 300 g.
Especia:
pimienta molida - 100 g, nuez moscada rallada - 50 g, salitre - 30 g.

COSAS DE SALCHICHA picar especialmente finamente y moler con mucho cuidado. Se compone principalmente de carne de cerdo, las mejores variedades de carne de vacuno y ternera. Cuando el cerdo no esté lo suficientemente gordo, agregue la cantidad requerida de tocino y manteca a la carne picada. Para hacer que la carne picada sea más líquida, se puede agregar leche, huevos, harina en lugar de agua. Para las salchichas, la carne picada se rellena en la cáscara (intestinos) no muy apretada, pero no permite la formación de burbujas de aire.

Buena suerte a todos

Chicas, y ayer hice un pollo.

Con un pollo entero grande, raspé solo 800 gr. carne. Picado mediocre, se le agregan pistachos pelados y zanahorias en cubitos, sal, especias, una cucharada de gelatina (no hacía falta, no hay nada que gelificar allí). En el horno a 210 grados durante 50 minutos en el modo "Convección".

Resultó sabroso, el peso del rollo terminado es de aprox. 600 gr. (porque logré pesar solo la mitad) ... pero no tuve tiempo de fotografiarlo ¡Porque es muy sabroso! La próxima vez puede agregar ajo y pimiento rojo dulce. Sera muy bueno

y ayer hice un pollo.

Y lo hago con filete de pollo (sí, caro, pero para mí ...)
Y trato de colocar los filetes paralelos a las paredes del encofrado, también puerros, y tiras de color. pimienta.
Resulta maravillosamente en el corte.

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, entonces también hice de filetes, ¿o me refiero a la pechuga? Me parece que habrá sukhova de la pechuga, la carne oscura es de alguna manera más jugosa o algo así ...

Me parece que habrá sukhova de la pechuga, la carne oscura es de alguna manera más jugosa o algo así ...

Yo también lo creo, así que solo tomo muslos de pavo o baquetas. Las pechugas de pollo se pueden agregar a cualquier otra carne, pero no se usan en forma pura.

Yo también lo creo, así que solo tomo muslos de pavo o baquetas. Las pechugas de pollo se pueden agregar a cualquier otra carne, pero no se usan en forma pura.

Si agrega una capa FINA de tocino o tocino a las pechugas de pollo, ni siquiera está muy seco.

Lo hago yo mismo sin tocino y tocino, pero solo para mí.
Me gusta más seco y luego untar con salsa.

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, LaraN, todo es correcto, cada uno tiene sus propias preferencias

Me pregunto si nadie lo ha hecho con pescado todavía. De alguna manera lo hice en forma, como un paté (carne picada de pescado blanco y rodajas rojas + hierbas, etc.). El libro contiene una receta de rollo de caballa y salmón. A mi esposo le gustó la tienda, la compramos de alguna manera. Me pregunto si estará sabroso aquí.

Y ahora tengo carne picada (ternera + cerdo) y champiñones fritos + cebollas + zanahorias.

Me pregunto si nadie lo ha hecho con pescado todavía. De alguna manera lo hice en forma, como un paté (carne picada de pescado blanco y rodajas rojas + hierbas, etc.). El libro contiene una receta de rollo de caballa y salmón. A mi esposo le gustó la tienda, la compramos de alguna manera. Me pregunto si estará sabroso aquí.

La caballa estará muy sabrosa, la preparé apenas la compré, aunque hace mucho tiempo.
Pero nos gustó más el salmón con gambas, troceamos finamente parte del salmón, añadimos alcaparras y gambas y al molde en capas verticales: una capa de salmón + una capa de pasta, etc.

Me provocaron, ella llegó a casa del trabajo y puso el cerdo con aceitunas y zanahorias (parte de la carne en trozos, algunas finamente picadas).

Cómo insertar papel de aluminio en una jamonera. Por consejo de Admin.

Ponemos los resortes en las ranuras de la funda.
🔗

Ponemos un frasco en la tapa para que coincidan las ranuras
🔗

Seleccionamos un frasco de un litro que tenga un volumen cercano.
🔗 🔗

Cortamos un trozo de papel de aluminio para que puedas girar el frasco en él.
🔗 🔗 🔗

Quite otro trozo de papel de aluminio (cuadrado), coloque un frasco envuelto en el medio y envuelva el papel de aluminio.
🔗 🔗

Inserte con cuidado el tarro envuelto en la jamonero y saque el tarro.
🔗 🔗

Ponemos la carne picada y la cerramos bien con papel de aluminio
🔗

Colocamos la cubierta y apretamos los resortes, insertándolos no en ranuras largas, sino en pequeñas muescas.
🔗

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, gracias, me encantan los camarones ... Después del salario, hay que gastar dinero ... A los niños les gustará, creo que comen camarones

LaraN, eso es seguro. Ya terminamos de comer carne. No subiré una foto. No me gusta el color. Pero esto es carne de res. Da un tinte tan grisáceo ... Mi hija ni siquiera lo probó, aunque está muy sabroso. Necesitamos gorgotear jugo de granada allí la próxima vez, tal vez sea mejor. Y parece un músculo.

Elena Bo - instrucción muy correcta. Admin - ¡gracias especiales! Encontré una jarra alta, isósceles, de un litro, es más alta que la lata, resulta muy conveniente. El marido estaba sentado aquí en la cocina, arrepintiéndose, era tramposo con un jamón. Dice, ¿cómo vas a empujar el florete allí? Mientras hablaba, envolví la jarra ... se quedó helado con la boca abierta ...

Admin - ¡gracias especiales!
y ¿cómo vas a empujar el florete allí? Mientras hablaba, envolví la jarra ... se quedó helado con la boca abierta ...

Justo antes de que llegara el pensamiento, ¿cuánta lámina se rasgó?

¡Hola todos!
Y si deja agujeros en el papel de aluminio en la parte inferior, ¿se escurrirá el exceso de grasa del jamonero? ¿O hacerlo sin papel de aluminio?
Eche un vistazo al empaque, o en las instrucciones, tal vez ¿dónde está el nombre del jamón en inglés?
Quiero encontrar con nosotros y probar, si tan solo se puede desengrasar.
Funciona muy bien en una olla de cocción lenta, pero toda la grasa no se va a ninguna parte y permanece en la carne ...

¡Hola todos!
Y si dejas agujeros en el papel de aluminio en la parte inferior, ¿se escurrirá el exceso de grasa del jamón? ¿O hacerlo sin papel de aluminio?
Eche un vistazo a los paquetes, o en las instrucciones, tal vez ¿dónde está el nombre del jamón en inglés?
Quiero encontrar con nosotros y probar, si tan solo puedes desengrasar.
Funciona muy bien en una olla de cocción lenta, pero toda la grasa no se va a ninguna parte y permanece en la carne ...

En el original no tiene papel de aluminio, solo luego lave la forma durante mucho tiempo :).
Y en inglés no hay nombre (al menos para mí), hay todo tipo de fotos de patentes rusas, como solo nuestra invención.

La airfryer se desarrolló en Estados Unidos a mediados de los 80 como materialización de la idea de crear un electrodoméstico para preparar deliciosos platos "a la parrilla", y no solo en la calle en verano, sino en cualquier momento en cualquier lugar donde haya electricidad. - 🔗

Lo más probable es que este dispositivo no haya echado raíces en Merka, por lo que no es visible ni audible, aunque hay barbacoa en casi todos los hogares ...

Aquí están las instrucciones "nativas" para usar el jamonero:

INSTRUCCIONES

1. Coloque la tapa sobre la mesa con los bordes hacia arriba (Fig. 1).

2. Inserte el resorte desde la parte inferior de la cubierta (Fig. 2) con el gancho inferior en la ranura. En este caso, debe enganchar el borde del lateral, como se muestra en la Fig. 3. Finalmente, todos los resortes deben estar en esta posición (Fig. 4).

4. Coloque con cuidado el molde en la tapa del gancho (Fig. 5) de modo que las ranuras del borde inferior del molde se alineen con los resortes de la tapa (Fig. 6), y las ranuras del molde en sí estén en la parte superior. En este caso, la tapa debe encajar de forma segura en el molde.

5. Coloque cada uno de los resortes en las ranuras del molde. En este caso, el gancho de resorte superior con un anillo debajo del dedo debe estar en la parte superior, como se muestra en la Fig. 7. Inserte una bolsa de plástico resistente al calor o papel de aluminio en el molde (Fig.

6. Coloque los cortes de carne cocidos firmemente en el molde hasta el borde. Coloque la segunda tapa sobre el formulario cargado con los lados hacia arriba, pero de manera que las ranuras de la tapa no coincidan con las ranuras del molde, ya que en esta tapa las ranuras están hechas para la salida del vapor del proceso. Enganche el reborde de la cubierta mientras sostiene la cubierta superior con la otra mano (Fig. 9).

7. Coloque el molde cargado en una olla con agua o airfryer y cocine.

8. Transcurrido el tiempo de cocción, se debe presionar la carne en un tercio del molde, si esto no ha sucedido, se debe hervir la carne. El tiempo de cocción aproximado es de 2 a 2,5 horas. Retirar el molde de la sartén (airfryer) y, sin quitar los resortes, dejar que el producto se enfríe completamente al aire.

9. Retire los resortes y la cubierta. Retirar el producto terminado del molde, cortar y servir.

El párrafo 5 dice insertar una bolsa resistente al calor para que el jugo no se salga. Si es así. luego puede hacer que la carne o la carne picada sea más jugosa, para esto puede agregar leche, crema agria, caldo a la carne picada, y la carne se puede marinar en salmuera durante al menos un día antes de la puesta. Y en la parte superior del formulario en las ranuras, hacer pinchazos con un punzón para que salga el vapor.

Y cocinar durante 2,5 horas es mucho, el jamón se secará en el molde, 50-70 minutos es suficiente, dependiendo de la carne.

Anteriormente, ya les di recetas de jamón, incluso del sitio web de Airfryer, donde se recomienda marinar la carne primero y solo luego ponerla en el molde.

Cuando la carne se marina con la adición de agua (jugo y otro líquido), vinagre, vino, especias, sal, no solo se vuelve picante, sino que también absorbe la humedad para darle jugosidad. Luego, el exceso se puede verter a través de un colador, pero la carne permanecerá jugosa durante la cocción.

Ver anteriores "Jamón picante", "Jamón comerciante", etc.
Y luego no en balde hice una selección de recetas de embutidos, este es el mismo jamón solo en la tripa.

Mire de nuevo si no lo ha leído.

[Administración]

Administración, gracias por la respuesta, pero leí todo esto tanto en la web como en Internet, donde hay muchas recetas ...
Hice 2 preguntas específicas de la práctica, quería obtener respuestas a ellas:
1. ¿Goteará el exceso de grasa del jamonero?
2. ¿El nombre del jamón en inglés?

Solo eso y todo ...

[Administración]

Administración, gracias por la respuesta, pero leo todo esto tanto en la web como en Internet, donde hay muchas recetas ...
Hice 2 preguntas específicas de la práctica, quería obtener respuestas a ellas:
1. ¿Goteará el exceso de grasa del jamonero?
2. ¿El nombre del jamón en inglés?

Solo eso y todo ...

Le di la respuesta no solo a usted personalmente, sino también a los demás.

No sé el nombre en inglés (no lo sé), debes preguntarle al tío Sam.

Si hay un pinchazo en la bolsa, o si está demasiado apretada, entonces sí, se formará una fuga y el jugo (grasa) se drenará. Para esto, se recomienda hacer pinchazos en la parte superior del formulario para que el vapor se escape y el líquido en sí no fluya desde abajo. Lo entendí y lo leí. si prestó atención al texto de las salchichas, también se hacen pinchazos muy pequeños en ellas para que la forma (concha) no se rompa.

1. ¿Goteará el exceso de grasa del jamonero?
2. ¿El nombre del jamón en inglés?

No tengo nada de grasa, ya que pongo carne completamente magra. Pero de todos modos, durante el prensado, el líquido fluye hacia abajo, aunque la carne está en papel de aluminio. Y cuando se enfría, la gelatina también fluye sobre el plato.

[Elena Bo]

Elena Bo, gracias Len!
Carne magra, buena por sí sola, cuando se hornea ...
Los pollos, pavos y gallinas que utilizo ya están muy gordos aquí, incluso cuando se corta toda la grasa externa ...
Probaré el jamón si encuentro ...

Sitio oficial de Beloboka
🔗

Aquí están las instrucciones "nativas" para usar el jamonero:

También he escrito:
Para mejorar el sabor utilizamos papel de aluminio (para hornos, hornos u hornos de aire caliente), una bolsa de plástico (para olla a presión o cazo), o no utilizamos nada para hacer jamón picado.

También he escrito:
Para mejorar el sabor utilizamos papel de aluminio (para hornos, hornos u hornos de aire caliente), una bolsa de plástico (para una olla a presión o un cazo), o no usamos nada para cocinar jamón picado.

Entonces, está claro: usamos qué y cómo resulta

[Capricho]

Capricho, y preguntas frecuentes para continuar, pagar 50 dólares y hacer el jamón ...
Es cierto, no sé cuánto más te estafarán las costumbres cuando recibas un paquete, pero la caza es peor que la servidumbre ... El cálculo es tosco ...
Serán 60-70 dólares para mí, pero como solía decir uno de mis amigos, por esa cantidad de dinero me pondré al día con un conejo, estas piezas de acero inoxidable no valen la pena ...

[estas piezas de acero inoxidable no valen la pena ...

Para mí, es más fácil y barato encontrar artesanos locales y, habiendo mostrado imágenes, pedir jugar a lo mismo ...
Entonces, en general, los tamaños para usted y los AGUJEROS en la parte inferior del formulario no son un problema ...

Pakat, sí, sé de dónde eres. Esta es una referencia para todos. De repente aparecerá algo interesante.
Y realmente puedes hacer eso tú mismo si tienes manos.

Leí y leí, recogí y recogí babeo En resumen, fui ahora y lo compré. Es bueno que tengamos un sitio así y hay tanta información útil y recetas deliciosas en él, por eso lo compré. Solo así, viendo en la tienda, nunca tomaría 700 cicatrices por una lata con resortes, muy guay.
Es necesario volver a leer Temka primero y abastecerse de recetas-trucos mientras la carne se descongela.

PD: En Moscú esta mañana están en Kakhovka, Kashirka y Lyublino.

Lika, ¿dónde en Kashirka y Kakhovka?

Y realmente puedes hacer eso tú mismo si tienes manos.

Así que tú mismo dices: si tienes manos. ¿si no? Bueno, no, eso es todo. O no hay condiciones para hacer esto, entonces ¿cómo? En casa, no remaches, pero en el trabajo, los guardias no se sueltan, ¿entonces cómo?

Así que tú mismo dices: si tienes manos. ¿si no? Bueno, no, eso es todo. O no hay condiciones para hacer esto, entonces ¿cómo? En casa, no remaches, y en el trabajo, los guardias no te dejan salir, ¿entonces cómo?

Si puede hacerlo en el trabajo, tal vez haga un pedido oficialmente a través de la Dirección y pague el pedido.
Hice esto en casa cuando se necesitaba un detalle.

Caprice, no me refiero personalmente a ti. Quiero decir, si alguien sabe cómo comer de algo, entonces no hay nada que hacer. Yo tampoco, me resulta más fácil comprar.
Pero de repente hay algunos artesanos, creo que dominarán tal cosa.

También sabría dónde se encuentran estos artesanos en el mundo ...

Lika, ¿dónde en Kashirka y Kakhovka?

Aquí están sus números de referencia 8-499-978-39-11 (siete colinas). Después de 8 se requiere.
En Kakhovka. Intersección de la calle Kakhovka y el centro comercial Sebastopol pr-t "Prince" en el primer piso 12, en el mismo pabellón con un salón de joyería cerca de Letual. Desde m Kakhovskaya en cualquier trolebús.

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, Elena Bo, Capricho, sí, no es un problema, es más difícil con los materiales, necesita acero inoxidable de grado alimenticio, no quiere envenenarse. Una lata, esta es una solución para un par de veces, luego el estañado se despegará, el óxido con la carne será ...
Aquí, una vez, trabajé en una fábrica de equipos de procesamiento de alimentos y recuerdo con nostalgia un tanque con desechos de alimentos de acero inoxidable. Esto está lejos de mí, pero tal vez haya una oportunidad en esas partes, la planta sigue funcionando ...

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, Elena Bo, Capricho, sí, no es un problema, es más difícil con los materiales, necesita acero inoxidable de grado alimenticio, no quiere envenenarse. Lata, esta es una solución para un par de veces, luego el estañado se despegará, el óxido con la carne será ...

Por eso me interesó la idea de las bolsas de jugo y leche. Por cierto, el banco, solo se necesita para dar forma. Pensé en meter la carne picada en una bolsa para hornear. Es decir, la carne picada no entraría en contacto con la lata.

[Capricho]

Capricho, esto es posible solo si hierve en agua - 100 C ...
Es imposible hornear - 200 C, el polietileno de la bolsa se derretirá, el papel puede incendiarse ...

La bolsa para hornear dice que puede soportar hasta 230, pero no debe entrar en contacto con las paredes del horno.