Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma fácil de cocinar

la mezcla de pimientos en sí no estaba congelada, pero el pimiento picante se congela perfectamente

Ayer también anoté pimiento picante por codicia ... pero quiero enrollarlo con dulce y enviarlo en porciones al congelador, prueba cómo quedará después.

ayer compré casi 6 kg más

¡Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaa! ¡Lo tengo!
Lenus, gracias por darte de baja. Al mismo tiempo, me recordó que era hora de poner el mío en el refrigerador, de lo contrario casi me olvido de ella.
Me alegro mucho de que te haya gustado la chimchushka. ¡Y a tu salud!

Entonces, qué piensas ?! Ayer puse un frasco de 2 litros en el refrigerador, ¡hoy solo queda la mitad! ¡¿Por qué come tan rápido ?!
Mañana todavía haré levadura.

[Elena Tim]

Elena TimLena, ¿también vendes repollo de Pekín en invierno? ¿Puedo fermentar solo durante todo el año?

[Elena_Kamch]

¿También vende repollo chino en invierno?

Elena_Kamch, Len, ¿y tú, no ??? : girl-q: Incluso está en oferta todo el año. Solo en invierno, costarán 100 rublos por kg. Pero con kimchi puedes permitirlo.

Lena, ¿también vendes repollo de Pekín en invierno?

Sí, Len, todo el año. ¡Muy cómodamente!

Este delicioso sabor se ha asentado ... pero todo el tiempo intenta desaparecer ... ¡en mi refrigerador! * EN BROMA * ¡Gracias!

tratando de desaparecer todo el tiempo

¡Oh, y no digas, un perro así es horror!
¡Tanya, a tu salud!

[Puente]

Len, ¿y tú, no ??? Incluso está a la venta durante todo el año. Solo en invierno, 100 rublos por kg serán

Puente, Natasha, solo lo tenemos a finales de otoño, entonces no lo encontrarás. Y ahora cuesta 150 rublos por kg. Un tenedor me sacó 350-400 rublos.
Todavía tenemos que hacerlo antes de que desaparezca. Pero no será suficiente para todo el invierno con nuestras tasas de absorción.

[Elena]

Elena¡Oh wow! Como es inexplicable.

Lenusik, llegué a tu plato, ¡¡¡oh, comeremos pronto !!

[Puente]

Como es inexplicable

Puente, Natasha, una vida así en nuestra zona ... querida ...
El marido dijo que había visto otro Pekín en el mercado. Pronto correré para un nuevo lote

Lenusik, llegué a tu plato, ¡¡¡oh, comeremos pronto !!

Uray? ¡Vamos, vamos, Lenusk, esperaré el informe!
¡Y esta vez ya fermenté casi 4 barriles en una cacerola de once litros!
¡Emborracharse!

Lena, dime, ¿pero la salsa de ostras no funcionará en lugar de la salsa de pescado? o mejor sin ella?

[ilkva]

ilkva,
Gente, la salsa de ostras es un producto completamente diferente, ya hecho. Se usa como salsa de tomate, agregando a platos preparados, carnes, mariscos, etc.
Y la salsa de pescado es un producto de fermentación, similar a la salsa de soja, por lo que potencia la fermentación en la propia chimcha. Y la ostra en su composición generalmente tiene un ingrediente obligatorio: el glutamato monosódico, que, al ser un conservante, por el contrario, detendrá toda la fermentación en la chimcha, bueno, o la ralentizará mucho. Entonces no encaja aquí, es mejor sin salsa. Créame, la diferencia es tan insignificante que ni siquiera debería preocuparse.

[Elena Tim]

Elena TimLenus, gracias por iluminarme sobre la ostra, de lo contrario traje esta bestia de China cuando fui a ver a mi hijo, pero no conozco la aplicación). Por cierto, probé Kimchu allí por primera vez, cuando estábamos en Shanghai, fui a un restaurante coreano y allí disfruté de esta wusnyakha. Bueno, ahora intentaré cocinarlo yo mismo.

Sí, en absoluto.
Lyudochka, ¡buena suerte! ¡Espero que también te guste mi chimchka!

[Elena Tim]

Elena Tim, horneó pasteles de chimchi hoy y descubrió que no dio las gracias por el chimchi. Estoy mejorando. Gracias

¡Oh, qué magro! Me encanta este, delicioso y hermoso en una botella.
Natusik, ¡a tu salud! ¡Me alegro de que te haya gustado!

[niamka]

niamka, Natasha, ¿qué pasa con las cosas verdes? Yo no tenia eso

Pronto correré para un nuevo lote

El fin de semana no tuve tiempo, ¡y luego vino un tifón como el que incluso dejaron el trabajo!
¡Y el kimchi está llegando a su fin catastróficamente! Pánico directo, cómo vivir algo más ...

y que es verdoso? Yo no tenia eso

Natasha, esto es un repollo. Viene con tapas verdes. Esta vez me compré uno así, con ella la chimchushka es tan bonita. Hoy lo sobreexpuse, así que ya tenía dos litros de agua. Imagina mi física mañana por la mañana ...

¡Y el kimchi está llegando a su fin catastróficamente! Pánico directo, cómo vivir algo más ...

¡Oooh, eso no! ¡Qué espantoso, espantoso, espantoso!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, Gracias
Puente, Natasha, sí, este repollo estaba medio verde.

Elena, ¡muchas gracias por la maravillosa receta! Hecho de repollo blanco, porque para Pekín el sapo estrangula fuertemente. y su propio: 40 tenedores en el sótano, es necesario desechar. Me preocupaba si funcionaría, ¡funcionó! ¡Y completamente inmaculado! ¡A mi marido le gustó mucho! Voy a repetir ¿Y cuánto tiempo se puede guardar en el frigorífico?

¡Lenk, soy un tonto! No he pesado el repollo. Lo vertí en agua salada, todo encajó y el plato se hundió. ¿Ahora estoy pensando qué hacer? ¿Hay mucha sal para esta cantidad de repollo y cómo medir el resto de ingredientes ahora?

[ludast]

ludast, ¡a tu salud! Me alegro mucho que te haya gustado.

¿Y cuánto tiempo se puede guardar en el frigorífico?

Es una buena pregunta ... Hace tiempo que no lo tengo, aunque haga 4 kilos, se come de todo. Pero, creo, definitivamente se mantendrá un mes, y luego ...

¿Hay mucha sal para esta cantidad de repollo y cómo medir el resto de ingredientes ahora?

La sal Nibais, Vikus, está diseñada para una cierta cantidad de agua, no repollo. Entonces no será más salado. Pero solo para cada bombero, cuando se enjuague, pruebe el repollo. Si está demasiado salado, simplemente no agregue sal a la mezcla de pimienta, y todo será un montón.

¿Y cómo calcular el resto de ingredientes? ¿Podemos pesarlo después del lavado?

¿Y cuánto tienes al menos sobre? ¿Tenedores pequeños o dos?

Bueno, en general, si todo se ahogó, entonces aproximadamente la mitad de lo indicado en mis ingredientes. Entonces, para la mezcla de pimientos, tome la mitad de todo. Y solo tome pequeños pellizcos, no se equivocará.

Probablemente la mitad lo será. Nada tan sola en una cacerola enorme ... Me siento excluida ...

Me siento excluido ..

¡Aaaaaaaa!

Y yo, y tengo hoy de chimchi según la receta de Lenochka (un nuevo lote de 3 (ya queda 1 kg)) ¡deliciosa sopa al estilo coreano! ¡Fuerte, caliente, fragante! ¡Sobre caldo de abadejo con trozos de pescado, con lobo, zanahoria y puerro, cortado en tiras y con chimcha! ... No hemultan (los coreanos tienen una sopa así, deliciosa, aturdida), por supuesto, pero también muy sabrosa.
Si no fuera por esta receta, no hubiera visto esta deliciosa sopa y cerdo frito con chimcha (a mi esposo le encanta), me hubiera sentado allí, demasiado perezosa para hacer la tradicional chimcha.
¡Gracias de nuevo por la receta!

deliciosa sopa estilo coreano! ¡Fuerte, caliente, fragante!

¡Sobre caldo de abadejo con trozos de pescado, con lobo, zanahoria y puerro, cortado en tiras y con chimcha!

delicioso.

deliciosa sopa y cerdo frito con chimcha

¡AHORA PALUUUCHIIIIISH!
¡Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Qué estás haciendo ?! ¡Razi, puedes torturar a la gente tan impíamente! ¡Pierdo la identidad de tal hachuuuuu!
Ve a preparar la receta, ¡no lo sé! ¡Se pidió!

¡Nastya, buena salud, querida!
Nunca pensé que una receta tan sencilla fuera tan necesaria.Cuánta goma saqué, pensé, pero quién la necesita ...

Oh, no hay imágenes del proceso de cocción y la sopa en sí. De alguna manera ni se me ocurrió que además de mí, alguien en el foro estaría interesado en tal cosa ... Porque por ahora, todo está en palabras, pero como la próxima sopa con chimcha voy a cocinar, tomar una foto y mostrarla.
Como no soy amigo de los gramos y hago todo a simple vista, las unidades de medida de la receta son las adecuadas.
Pollock b / g (sin cabeza), no filete, necesariamente con huesos y piel, de lo contrario no habrá caldo en el caldo - tenía 2 pescados de 40 cm cada uno
Zanahoria mediana - pajitas
Lobo (también conocido como daikon): pajitas, una parte gruesa de un cultivo de raíces de 15 cm de largo
puerros - tiras, tallo 15 cm de largo
chimcha - cortar a lo largo si es posible, unos 200 gr
cilantro - un par de ramitas
Lave el pescado, quite la sangre de la cresta, raspe las escamas pequeñas, corte las colas (también agregué un puñado de granos de pimienta blanca y lavrushka) y coloque todo (¡y las colas también!) En Shteba a alta presión durante 30 minutos. Tomo 1,5 litros de agua, no más. ¡Es un sacrilegio, dices, cocinar tanto pescado! En realidad, estoy de acuerdo con usted, pero aquí necesitamos un caldo de abadejo dulce y espeso, la base de los cimientos de la cocina coreana.
Mientras el pescado está en Shtebe, corto pajitas y frito verduras: zanahorias, lobo, cebollas, luego de 7 minutos tiro chimcha allí, agrego una cucharada de salsa de soja, agrego un poco de azúcar. Le agrego el jugo de una lata de chimcha, un poco de agua y cocino un poco a fuego lento. Finalidad: para que las verduras se saturen con el sabor de la soja y el chimchi, pero no se conviertan en salpicaduras, conserven la consistencia de aldenda.
Cociné el caldo con una espumadera y saco el pescado y las colas (no filtro, pereza), quito con cuidado las espinas; afortunadamente, hay pocas en el abadejo y es fácil de hacer. Casi todos los pescados están intactos, no me molesto mucho, vuelvo a meter el pescado en el caldo en trozos grandes. Vierto y cambio la fritura allí. Lo pruebo por sal. Esta vez, mi chimcha estaba bastante salada, e incluso salsa de soja, casi sin sal. Añado arte. l. cilantro picado, dejar hervir un par de minutos. ¡Todas! Vierto el hirviendo con pimienta y crepitar, entrecerrando los ojos de placer.
La sopa resulta bastante espesa y rica. Coreano nativo muy fragante.

Shcha, abashdi, estoy persiguiendo una rata, no puedes prescindir de ella ... Aquí: 🔗

Nastyaaaaa, ¡me imagino lo delicioso que resulta!
Muchas gracias!
Conseguiré a Pollock, definitivamente lo haré. ¡Oh, directo hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, delicioso como está escrito !!! ¡¡¡Ya quería !!!

[Elena Tim]

Elena TimLen, gracias por la receta, estamos atacando a su hija de negro. Todavía tenemos que ponerlo.

¡Por tu salud, Svetul!
Sí, el chimchi tiene un gran inconveniente: ¡termina rápido, víbora!

¡Esta es la receta! Incluso la descripción es deliciosa. Tan pronto como los pimientos picantes lleguen a la tienda, compraré inmediatamente un Pekín.

[Alla]

Alla, gracias por pasar. Espero que la receta también le resulte útil.

¡¡¡Hola a todos!!! ¡Estoy hablando de mis berenjenas! Resisten desde aquella primera vez, ¡una prueba de fuerza! En general, se volvieron como pepinos de barril, muy sabrosos, en escabeche directo !!! Ahora en la temporada haré más de un frasco !!! Creo que hasta que llegue el año nuevo !!!! Lo sacudo periódicamente.

En general, se volvieron como pepinos de barril, muy sabrosos, en escabeche directo !!!

¡Clase!
De verdad, ¿vivirán hasta el año nuevo? ¿Por qué los estás protegiendo con una bazuca?

[Elena Tim]

Elena Tim, si, estoy cuidando !!! De mi parte !!!! Mucho no mintiendo, pero queriendo !!!! ¡¡¡Estoy aguantando como puedo !!!

Elena, ¿te imaginas qué tipo de autoridad eres a mis ojos, si NUNCA he comido chimcha, kimcha o lo que sea, y decidiera cocinar este plato, sin siquiera imaginarme su sabor?
Nunca puedes comer estofado de carne con piñas, pero puedes imaginar aproximadamente lo que sucederá al final. Pero el repollo chino fermentado picante es algo poco inteligible para mí.
Pero honestamente hice todo según la receta, e incluso le agregué la salsa de pescado chin-su con un olor terrible (una historia aparte sobre él, mi hijo la trajo hace seis meses, dijo que era un condimento interesante, lo olí y decidí que nunca lo agregaría a la comida ).
Y ahora nos hemos comido media lata de chimchi.
Pero sigo sin saber si preparé este plato correctamente.
Personalmente, en mi opinión, ¿me parece que al sabor agrio-picante le falta un toque de dulzura? ¿Debería haber una gota de sabor dulce en este plato?
Definitivamente lo volveré a cocinar .. Nos gustó. Gracias por la receta.

[Irina]

Y ahora nos hemos comido media lata de chimchi.

¡Felicidades! La chimcha es una infección de este tipo, se come a la velocidad del rayo y a muchas personas les gusta.

Pero sigo sin saber si preparé este plato correctamente.

Si todo se hizo de acuerdo con la receta, entonces fue correcto.

e incluso le agregué salsa de pescado chin-su con un olor terrible (una historia aparte sobre él, mi hijo lo trajo hace seis meses, dijo que era un condimento interesante, lo olí y decidí que nunca lo agregaría a la comida).

Gyyy. Chin-su, al parecer, es vietnamita, es decir, en Vietnam hacen la salsa de pescado más "impresionante", inusual para nuestro olfato. Y sin embargo, en cantidades razonables, no echará a perder la comida, sino todo lo contrario. Así que no le temas, es bata.

Personalmente, en mi opinión, ¿me parece que al sabor agrio-picante le falta un toque de dulzura?

Sabes, probablemente todo aquí es puramente individual. De hecho, el azúcar no se agrega ni al repollo-chimchi ni a los pepinos-chimchi (lo ejecuté a propósito, busqué en un cuaderno una receta de pepinos). Pero si cree que no puede soportar la cantidad de dulzura que desea, agregue un poco de azúcar la próxima vez a la mezcla de pimientos. Quizás te guste más.

¿Puedes imaginar qué tipo de autoridad eres a mis ojos?

Eeeeh, vamos, túneles, levanta la nariz? ...
¡Maaank, mira lo que hace la gente inteligente! ¡Aprender!
Irina, ¡gracias!

Oh, Len, y yo seguía preguntándome qué tipo de receta había traído papá de un viaje de negocios. Solo lo hacemos a partir de col blanca y de forma ligeramente diferente. También se hierve agua, se agrega sal. Agregue pimientos rojos picados y ajo al agua fría. El repollo se corta en trozos grandes, se dobla en un recipiente y se llena con salmuera. ¡Todas! Me encanta este repollo "coreano" como lo llamamos. Y como bocadillo, ¡es solo una canción!

Y como bocadillo, ¡es solo una canción!

No lo dudo, Natasha.
En general, amo cualquier repollo. Y cuanto más, mejor.
Pero la mía no se puede verter con salmuera fría, ni siquiera se puede enfriar ligeramente. Por lo general, como hago yo: hiervo el agua, retiro la sartén del fuego, agrego sal, revuelvo y echo el Pekín de una sola vez, el agua se enfría bastante rápido y el repollo no tiene tiempo de cocinarse, pero solo se ablanda ligeramente. Maldita sea, esta vez lo hice ... eché la sal, la removí y ... la envié por un momento. echku. Bueno, el agua se enfrió un poco, creo, bueno, y así será. Maldita sea, al principio el repollo ni siquiera quería fermentar, pero cuando finalmente lo esperé, resultó no solo crujiente, como de costumbre, sino literalmente de roble. Chimcha, por supuesto, resultó delicioso, ¿a dónde va? Pero puedes romperte los dientes por eso.

Nunca he hecho uno de Pekín y no recuerdo qué vendieron aquí, pero el blanco siempre es crujiente y picante como a mí me gusta.

La temporada de chimchi ha comenzado para nosotros) Una vez más haciéndolo, te recuerdo con gratitud, Lenchik
Gracias de nuevo por esta receta fácil y maravillosa.

[Sivana]

Sivana¡Buena salud, querida!
Estoy muy contento de que la receta se haya quedado.
Tarro muy apetecible!